Qu’est-ce que le véganisme et la cuisine végétale à Bangkok ?
La Thaïlande possède une culture végétarienne ancestrale appelée ‘Jae’. Mais ces dernières années, particulièrement dans le quartier de Sukhumvit à Bangkok, on observe une prolifération rapide de restaurants végétaliens avant-gardistes, où le ‘véganisme’ d’origine occidentale fusionne subtilement avec les ingrédients locaux thaïlandais.
L’idée préconçue que ‘végane rime avec fade et insipide’ n’a absolument aucune place à Bangkok. Grâce aux techniques expertes de la cuisine thaïlandaise, qui maîtrise les épices et les herbes, ainsi qu’à l’abondance d’alternatives comme le lait de coco et la viande de soja, des plats riches et satisfaisants sont créés, à tel point que même les non-végétariens, locaux ou touristes, s’exclament ‘Je veux absolument y retourner !’ Cette fois-ci, nous avons sélectionné des adresses végétaliennes ‘deep’ autour de Sukhumvit que tout le monde peut apprécier, des voyageurs de courte durée aux résidents de longue durée et étudiants.
Broccoli Revolution
📍 Adresse : 899 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110 Thaïlande
Situé au coin de la Soi 49 sur Sukhumvit Road, ‘Broccoli Revolution’ est un restaurant éthique et branché qui a mené la scène végétalienne de Bangkok depuis son ouverture en 2015. L’intérieur, avec ses hauts plafonds et sa lumière naturelle, est orné de plantes vertes, créant une oasis qui fait oublier l’agitation urbaine. Non seulement les voyageurs, mais aussi les hommes d’affaires locaux soucieux de leur bien-être et les résidents de longue durée s’y retrouvent pour travailler sur leurs ordinateurs portables ou simplement discuter.
Le système de ce restaurant est un peu unique. Au lieu d’appeler un membre du personnel à votre table, il adopte un style ‘fast-casual’ où vous ‘commandez et payez au comptoir’. Les nouveaux venus peuvent être un peu déroutés, mais le personnel est habitué à l’anglais et très serviable, donc pas de soucis.
Le menu, qui met l’accent sur les légumes biologiques et les ingrédients sans additifs, est à la fois thaïlandais et international. Le ‘Gaeng Keow Wan’ (curry vert) riche avec sa pâte maison se marie parfaitement avec le riz brun, vous apportant des protéines de qualité grâce au tofu. Ne manquez pas non plus l’incroyable ‘omelette thaïlandaise sans œufs’, faite d’une alternative végétalienne à base de lentilles d’eau et de graines de citrouille, une spécialité que vous ne trouverez qu’ici. Des pizzas végétaliennes au fromage de cajou et des quesadillas végétaliennes sont également disponibles pour satisfaire vos envies de ‘junk food’ (certaines sauces peuvent avoir une saveur ‘sucrée’ typique de la Thaïlande, recommandée pour ceux qui veulent découvrir les saveurs locales authentiques).
Accompagnez votre repas du jus pressé à froid ‘Numéro 1’, qui extrait la douceur naturelle et le piquant du gingembre sans ajout d’eau ni de sirop, ou du ‘Numéro 9’, d’une belle couleur violette grâce à la betterave. Le restaurant propose également la livraison et soutient les agriculteurs, ce qui ajoute une dimension sociale à cette excellente adresse.
VEGANERIE Concept
📍 Adresse : 35 2 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Tan, Khet Khlong Toei, Krung Thep Maha Nakhon 10110 Thaïlande
Situé discrètement derrière le parc Benchasiri, tout près de la station BTS Phrom Phong, ‘VEGANERIE Concept’ est le flagship store de la première marque 100% végétalienne de Bangkok. Bien que l’établissement ait commencé comme une boulangerie végétalienne, ce concept store propose désormais un large éventail de plats complets. L’intérieur spacieux et agréable est toujours animé par les voyageurs occidentaux et les expatriés locaux.
La principale caractéristique de ce restaurant est son approche positive : ‘comment créer une ‘comfort food’ riche et gourmande sans aucun ingrédient d’origine animale ?’ Si vous vous attendez à une cuisine raffinée et austère, vous serez agréablement surpris. Le ‘Tom Yum Mac ‘n’ Cheese’ en particulier a reçu un soutien enthousiaste dans les avis. La sauce crémeuse à base de noix de cajou, combinée à l’acidité et au piquant caractéristiques du célèbre Tom Yum thaïlandais, est si puissante qu’un seul plat suffit à vous rassasier.
Et ne manquez surtout pas les desserts, un point fort hérité de leurs débuts en tant que boulangerie. Le ‘Gâteau Forêt Noire Végétalienne’ et les milkshakes à la crème glacée végétalienne sont d’une onctuosité et d’une richesse incroyables, difficiles à croire qu’ils sont sans produits laitiers. Ce sont des douceurs magiques que l’on dévore même quand on est déjà rassasié. Le déjeuner est souvent très fréquenté, il est donc conseillé d’arriver tôt ou de venir pour un café l’après-midi, une habitude locale. Très populaire sur les applications de livraison comme Grab, il est aussi recommandé de le déguster tranquillement à l’hôtel.
PLANTIFUL on Sukhumvit 61
📍 Adresse : 27 Sukhumvit 61, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110 Thaïlande
À quelques pas de la station BTS Ekkamai, dans le paisible quartier résidentiel de Sukhumvit Soi 61, ‘PLANTIFUL’ jouit d’une immense popularité en tant que ‘troisième lieu’ pour les nomades numériques et les résidents de longue durée soucieux de leur santé. Dès l’entrée, un magnifique mur de fruits au bar à jus témoigne de l’atmosphère sophistiquée du restaurant.
La cuisine ici se distingue non seulement par son caractère végétarien, mais aussi par son engagement rigoureux envers la valeur nutritionnelle (gastronomie). Le menu du petit-déjeuner, composé d’ingrédients comme le ‘fromage’ de type halloumi végétal, le houmous et le pain au levain enrichi en protéines, est parfait pour bien commencer la journée et recharger ses batteries. La qualité des ‘sushis végétaliens’ est également étonnante. Les habitués locaux les décrivent comme ‘les meilleurs sushis végétaux jamais goûtés’, témoignant de leur texture et de leur saveur fidèlement reproduites, ce qui en fait une expérience à ne pas manquer.
L’hospitalité du personnel est également remarquable ; par exemple, ils ont proposé immédiatement une alternative de smoothie à un client allergique à la banane, ce qui témoigne d’un service flexible et chaleureux. Le deuxième étage du restaurant abrite un espace de coworking, un véritable oasis pour les nomades numériques et les étudiants qui peuvent y déguster un délicieux déjeuner sain avant de se plonger dans leur travail sur PC. Accompagné d’un jus de betterave épicé et gingembre ou d’un café glacé avec de gros morceaux de chair de noix de coco, plongez-vous dans la culture végétalienne de Bangkok comme si vous y habitiez.
May Veggie Home
📍 Adresse : 738 Soi Punna Withi, Khwaeng Bang Chak, Khet Phra Khanong, Krung Thep Maha Nakhon 10260 Thaïlande
Pour ceux qui souhaitent savourer pleinement l’authentique cuisine familiale thaïlandaise en version végétalienne, ‘May Veggie Home’, un établissement réputé fondé en 2011, est absolument recommandé. Les menus 100% végétaux créés par la propriétaire, May, combinent son expérience de voyage et les saveurs traditionnelles thaïlandaises, soutenant la communauté végétalienne de Bangkok depuis de nombreuses années.
La ‘viande de substitution’ à base de soja, par exemple, est d’une qualité exceptionnelle, si bien qu’elle est réputée pour satisfaire pleinement même les amis non-végétariens. Des plats comme le curry Massaman épicé, le riz Pad Krapow, ou les soupes de nouilles imprégnées d’un bouillon de shiitake, conservent les arômes des herbes thaïlandaises tout en étant doux pour l’estomac et réconfortants. La clientèle, principalement occidentale et d’âge mûr, peut profiter d’un moment de détente dans ce restaurant simple et chaleureux. Pour les voyageurs ayant des restrictions alimentaires strictes, comme le halal, l’intégralité du menu est une option sûre et fiable.
MAY VEGGIE HOME EXPRESS [Sukhumvit23]
📍 Adresse : 45 ประสานมิตรพลาซ่า ชั้น 2, Soi Sukhumvit 23, Khwaeng Khlong Toei Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110 Thaïlande
Pour ceux qui souhaitent savourer la cuisine du célèbre ‘May Veggie Home’ de manière plus décontractée dans le quartier d’affaires d’Asok, le ‘MAY VEGGIE HOME EXPRESS’ se trouve discrètement au deuxième étage du Prasanmit Plaza, sur Sukhumvit Soi 23. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un style rapide où vous commandez et payez au comptoir avant d’attendre à votre table (une petite salle à manger d’environ 5 tables).
Le plat vedette incontournable de ce restaurant est le ‘Khao Soi’, une soupe de nouilles au curry originaire du nord de la Thaïlande. La soupe riche et crémeuse au lait de coco, associée à la viande végétalienne ferme, a conquis de nombreux clients qui affirment que cela ‘a changé leur perception de la cuisine végétalienne’. De plus, le restaurant est flexible et peut retirer les légumes épicés (comme les oignons verts) de certains plats, ce qui est très appréciable.
Même avec la barrière de la langue, le personnel serviable utilise Google Traduction pour aider à la commande, ce qui ajoute une touche de communication chaleureuse, typique des petites adresses, au plaisir du voyage. Après le repas, ne manquez pas les incroyables roulés à la cannelle végétaliens faits maison et les gâteaux exposés en vitrine. La vente à emporter est possible, mais il est recommandé de déguster les plats sur place pour profiter de l’équilibre des saveurs, car les proportions de riz et d’ingrédients peuvent varier légèrement pour les plats à emporter, ce qui est une particularité locale charmante.
Résumé : Comment profiter pleinement de la culture végétalienne de Bangkok
Les restaurants végétaliens de Bangkok ne se contentent pas d’éliminer la viande ; ils débordent de créativité en cherchant à rendre les ingrédients végétaux aussi délicieux que possible. Les menus végétaliens à base de cuisine thaïlandaise, en particulier, se distinguent par leur maîtrise des herbes et des épices, offrant le meilleur moyen de savourer la culture culinaire locale tout en reposant un estomac fatigué pendant le voyage.
Ces dernières années, de nombreux restaurants sont devenus disponibles sur des applications de livraison comme Grab Food et LINE MAN, offrant une commodité exceptionnelle pour les résidents de longue durée et les voyageurs qui souhaitent dîner tranquillement à l’hôtel. Cependant, il est fréquent que les plats végétaliens thaïlandais soient préparés avec des sauces et des assaisonnements ‘plus sucrés’ pour correspondre aux goûts locaux. Cela fait partie de l’expérience ‘plant-based’ unique de Bangkok, alors n’hésitez pas à l’embrasser et à en profiter pleinement.
