曼谷的純素與植物性飲食文化現況？
泰國自古以來就有名為‘齋’的素食文化，但近年來，以曼谷素坤逸區為中心，歐美傳來的‘純素主義’與泰國當地食材高度融合的頂尖植物性餐廳正迅速增加。
在曼谷，‘純素餐點＝清淡無味、不夠飽足’這種刻板印象完全不適用。泰國菜巧妙運用香料和草藥的烹飪技巧，加上椰子、大豆素肉等豐富的替代食材，創造出連非素食的當地人或旅客都會驚呼‘特地來吃都值得！’的濃郁且令人滿足的美味。這次，我們將精選介紹素坤逸區周邊的深度純素景點，讓短期旅客、中長期居留者甚至留學生都能盡情享受。
Broccoli Revolution
📍 地址：899 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110 泰國
位於素坤逸路49巷轉角的‘Broccoli Revolution’，自2015年開幕以來，一直是曼谷純素飲食潮流的引領者，提供具道德意識且時尚的餐點。挑高的天花板和灑落的自然光線，室內綠意盎然，宛如都市中的一片綠洲，讓人忘卻喧囂。這裡不僅吸引旅客，許多注重健康的當地商務人士和中長期居留者也常在此打開筆電工作或享受閒聊時光。
這家店的點餐方式有些特別。不像一般餐廳在座位上呼叫服務生，而是採用了類似速食休閒餐廳的‘在櫃檯點餐並結帳’模式。首次造訪的顧客可能會有些困惑，但服務人員都很熟悉英語，且態度親切，請放心。
菜單堅持選用有機蔬菜和無添加食材，除了泰國菜，也提供多國料理。使用自製醬料製成的濃郁‘泰式綠咖哩（Gang Keaw Wan）’與糙米飯是絕佳搭配，能從豆腐中攝取優質蛋白質。此外，以浮萍和南瓜籽製成的純素仿蛋，做成的‘無蛋泰式歐姆蛋’，是這裡獨有的驚人美食。還有使用腰果起司製成的純素披薩和墨西哥薄餅等，能滿足您想吃點垃圾食物的慾望（部分醬汁和調味會偏甜，這是泰國菜的特色，推薦想體驗道地風味的人嘗試）。
此外，用餐時也別忘了嘗試他們家不加一滴水或糖漿，完美引出天然甜味和薑的辛辣感的冷壓果汁‘No.1’，以及甜菜根呈現鮮豔紫色的‘No.9’。這裡也提供外送服務，並建立了支持農民的系統，讓顧客在享受美食的同時也能回饋社會，這也是這家店的一大魅力。
VEGANERIE Concept
📍 地址：35 2 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Tan, Khet Khlong Toei, Krung Thep Maha Nakhon 10110 泰國
‘VEGANERIE Concept’靜靜地坐落在BTS澎蓬站附近、詩麗吉皇后公園後方，是曼谷首個100%純素品牌旗艦店。該店最初以純素烘焙坊起家，但這間概念店則提供多元的本格餐點。店內空間開放舒適，總是擠滿了來自歐美的旅客和當地的外籍居民。
這家店最大的特色在於，它採取一種正向的方針：‘如何在完全不使用動物性食材的情況下，創造出濃郁的“療癒系垃圾食物”’。如果您想像的是清淡樸素的素齋料理，那將會得到一個美好的驚喜。特別是口碑上獲得熱烈支持的‘冬蔭功通心粉芝士’，濃郁的腰果基底芝士醬，加上泰國名菜冬蔭功的酸辣風味，力道十足，光一盤就能讓您飽足。
此外，千萬不能錯過活用烘焙坊出身優勢的甜點類。‘巧克力甘納許蛋糕’和使用純素冰淇淋製作的奶昔，其滑順和濃郁程度，讓人難以相信沒有使用乳製品。即使肚子已經很飽，這份甜點也會讓人自動開啟‘第二個胃’。午餐時間通常人潮眾多，建議可以早點前往，或是下午茶時間去放鬆一下，這也是當地人的常見方式。它在Grab等外送平台也非常受歡迎，推薦您在飯店裡悠閒品嚐。
PLANTIFUL on Sukhumvit 61
📍 地址：27 Sukhumvit 61, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Watthana, Krung Validate Maha Nakhon 10110 泰國
‘PLANTIFUL’位於BTS億甲邁站步行可達的素坤逸61巷靜謐住宅區，是健康意識高的數位遊民和中長期居留者心目中的‘第三空間’，享有極高人氣。一進入入口，迎接顧客的果汁吧美麗水果牆，就已展現店內精緻的氛圍。
這裡的料理不僅僅是素食，更徹底講究營養價值（美食學）。早餐菜單包含仿哈魯米起司的食材、鷹嘴豆泥、加入蛋白質的酸麵包，一盤就能讓人充分補充能量，非常適合一天的開始。此外，令人驚訝的是‘植物性純素壽司’的品質。當地回頭客讚譽為‘至今吃過最棒的植物性壽司’，其口感和風味的再現度極高，非常值得一訪。
服務人員的熱情好客也備受好評，例如會迅速為對香蕉過敏的顧客推薦替代的冰沙飲品，這種彈性且溫暖的服務也是其魅力所在。店內二樓設有共享工作空間，享用美味健康的午餐後可以直接投入電腦工作，對數位遊民和留學生而言簡直就是綠洲。不妨點一杯帶有薑味微辣的甜菜根果汁，或是一杯加入大塊椰肉的冰咖啡，在品嚐的同時，體驗曼谷的純素文化，彷彿在此生活一般。
May Veggie Home
📍 地址：738 Soi Punna Withi, Khwaeng Bang Chak, Khet Phra Khanong, Krung Thep Maha Nakhon 10260 泰國
對於‘即使是純素者也想盡情品嚐泰國道地家常菜’的人，我絕對推薦2011年創立的老店‘May Veggie Home’。店主May女士將其環遊世界的經驗與泰國傳統風味融合，創造出100%植物性菜單，多年來一直是曼谷純素社群的支柱。
利用大豆等食材製作的‘植物性替代肉’，其完成度極高，據說即使帶非素食的朋友前往也能大飽口福。無論是香料濃郁的瑪莎曼咖哩、打拋飯，或是香菇高湯滲入的麵湯，都保留了泰國特有的香草風味，同時也溫和不傷胃，令人感到溫馨。顧客多以歐美人為主的成熟年齡層，能在樸實溫馨的店內度過療癒時光。對於遵循清真飲食或有嚴格飲食限制的旅客來說，這裡所有菜單都能安心享用。
MAY VEGGIE HOME EXPRESS [Sukhumvit23]
📍 地址：45 Prasarnmit Plaza 2樓, Soi Sukhumvit 23, Khwaeng Khlong Toei Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110 泰國
想要在阿索克站周邊的商業區，更輕鬆地品嚐上述老店‘May Veggie Home’的美味，可以選擇位於素坤逸23巷Prasarnmit Plaza 2樓的‘MAY VEGGIE HOME EXPRESS’。正如其名，這家店採用快速點餐方式（約有5張桌子的小型餐廳），先在櫃檯點餐並結帳後，再到座位等候餐點。
這家店的招牌菜是泰國北部名菜咖哩麵‘泰北金麵（Khao Soi）’。濃郁且椰奶風味突出的湯頭，搭配有嚼勁的純素肉，讓許多人感動到直說‘徹底改變了對純素料理的印象’。此外，他們也能靈活應對顧客需求，提供酥脆炸春捲，或是去除辛辣蔬菜（如蔥蒜）的菜單，這點也令人感到貼心。
即使有語言隔閡，親切的服務人員也會主動使用Google翻譯協助點餐，這種小店特有的溫暖交流也是旅程的樂趣之一。飯後，別忘了品嚐櫥窗裡令人驚豔的自家製純素肉桂捲和蛋糕。雖然可以外帶，但有些菜色在份量比例上可能會有些許不同（這是當地特色的小情趣），所以還是非常推薦您在店內品嚐剛出爐的美味。
總結：深度體驗曼谷純素文化的秘訣
曼谷的純素餐廳並非單純地做‘不加肉’的減法料理，而是充滿了‘如何用植物性食材做出美味’的加法創意。特別是以泰國菜為基礎的純素菜單，對香草和香料的運用爐火純青，是旅行中在讓腸胃休息的同時，也能盡情享受當地深度飲食文化的最佳方式。
近年來，許多店家也支援Grab Food和LINE MAN等外送應用程式，對於中長期居留者或想在飯店悠閒用餐的旅客來說，便利性極高。然而，泰國的純素料理為了迎合當地口味，‘醬汁和調味會偏甜’的情況也屢見不鮮。不妨將這也視為曼谷獨特的當地植物性飲食體驗，敞開心扉盡情享受吧！
