¿Qué es la escena vegana y de alimentos de origen vegetal en Bangkok?
En Tailandia, existe una cultura vegetariana profundamente arraigada conocida como ‘Jae’ (斋) desde tiempos antiguos. Sin embargo, en los últimos años, especialmente en el área de Sukhumvit en Bangkok, ha habido un aumento drástico de restaurantes de vanguardia basados en plantas, donde el ‘veganismo’ de origen occidental se fusiona a la perfección con ingredientes locales tailandeses.
El prejuicio de que ‘vegano es insípido o insatisfactorio’ no tiene cabida en Bangkok. Gracias a las técnicas de la cocina tailandesa, que maneja con maestría especias y hierbas, y a la abundancia de ingredientes alternativos como el coco y la carne de soja, han surgido delicias culinarias tan ricas y satisfactorias que incluso los locales no vegetarianos y los turistas exclaman: ‘¡Quiero ir a comer allí a propósito!’. En esta ocasión, presentaremos una selección de los rincones veganos más auténticos de los alrededores de Sukhumvit, para el disfrute de todos, desde viajeros de corta estancia hasta residentes a largo plazo y estudiantes.
Broccoli Revolution
📍 Dirección: 899 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110 Tailandia
Ubicado en la esquina de Sukhumvit Road Soi 49, ‘Broccoli Revolution’ es un restaurante ético y moderno que ha liderado la escena vegana de Bangkok desde su apertura en 2015. El interior, con techos altos y luz natural, está adornado con plantas de interior, creando un espacio tipo oasis que te hace olvidar el bullicio de la ciudad. No solo atrae a turistas, sino también a empresarios locales conscientes y residentes a largo plazo, quienes se reúnen para trabajar con sus laptops o disfrutar de conversaciones.
El sistema de este lugar es un poco único. En lugar de llamar a un camarero en la mesa, adoptan un estilo ‘fast-casual’ donde se ‘pide y paga en el mostrador’. Los que lo visitan por primera vez pueden sentirse un poco perdidos, pero el personal está acostumbrado a hablar inglés y es muy amable, así que no hay de qué preocuparse.
El menú, centrado en vegetales orgánicos y sin aditivos, no solo ofrece comida tailandesa, sino también platos internacionales. Su ‘Gaeng Keow Wan’ (curry verde) cremoso, hecho con pasta casera, combina a la perfección con el arroz integral y permite obtener proteínas de calidad a través del tofu. Además, la ‘tortilla tailandesa sin huevo’ hecha con lenteja de agua y semillas de calabaza es una delicia sorprendente que solo se puede probar aquí. También cuentan con opciones para satisfacer antojos de ‘comida chatarra’, como pizzas veganas y quesadillas con queso de anacardo (algunas salsas tienen un toque ‘dulce’ característico de Tailandia, por lo que es ideal para quienes deseen experimentar los sabores locales auténticos).
Para acompañar la comida, no dejes de probar el jugo prensado en frío ‘Number 1’, que resalta el dulzor natural y el picante del jengibre sin añadir agua ni jarabes, o el ‘Number 9’, con su hermoso color morado vibrante de la remolacha. También ofrecen servicio a domicilio y han establecido un sistema de apoyo a los agricultores, lo que significa que comer aquí también contribuye a la sociedad, un gran atractivo de este restaurante.
VEGANERIE Concept
📍 Dirección: 35 2 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Tan, Khet Khlong Toei, Krung Thep Maha Nakhon 10110 Tailandia
Ubicado discretamente detrás del Parque Benchasiri, muy cerca de la estación BTS Phrom Phong, ‘VEGANERIE Concept’ es la tienda insignia de la primera marca 100% vegana de Bangkok. Aunque comenzó como una panadería vegana, esta tienda conceptual ofrece una amplia gama de platos principales. El interior, abierto y acogedor, siempre está lleno de turistas occidentales y expatriados locales.
La característica principal de este lugar es su enfoque positivo en ‘cómo crear una «comida reconfortante» (junk food que consuela el alma) rica y sustanciosa sin utilizar ningún ingrediente de origen animal’. Si esperas una comida delicada y austera, te llevarás una grata sorpresa. Especialmente popular y con un apoyo entusiasta en las reseñas es el ‘Tom Yum Macarrones con Queso’. La cremosa salsa de queso a base de anacardos, con el potente toque ácido y picante del famoso Tom Yum tailandés, es tan impactante que una sola porción te dejará completamente satisfecho.
Y, por supuesto, no puedes perderte los postres, aprovechando su origen como panadería. El ‘Pastel de ganache de chocolate’ y los batidos con helado vegano tienen una suavidad y riqueza que te harán dudar de que no contengan lácteos. Son postres mágicos que siempre hacen espacio en el ‘segundo estómago’, incluso si ya estás lleno. El almuerzo suele estar concurrido, por lo que es recomendable ir temprano o disfrutar de una pausa para el café por la tarde, un estilo popular entre los lugareños. También es muy popular en aplicaciones de entrega como Grab, así que disfrutarlo tranquilamente en el hotel es una excelente opción.
PLANTIFUL on Sukhumvit 61
📍 Dirección: 27 Sukhumvit 61, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110 Tailandia
A poca distancia a pie de la estación BTS Ekkamai, en la tranquila zona residencial de Sukhumvit Soi 61, ‘PLANTIFUL’ es inmensamente popular como un ‘tercer lugar’ para nómadas digitales conscientes de la salud y residentes a largo plazo. La hermosa pared de frutas del bar de jugos que te recibe al entrar en el establecimiento es un testimonio de la atmósfera sofisticada del lugar.
La cocina de este lugar se caracteriza no solo por ser vegetariana, sino por su meticuloso enfoque en el valor nutricional (gastronomía). El menú de desayuno, que incluye ingredientes al estilo de queso Halloumi, hummus y pan de masa madre con proteínas, todo en un solo plato, es perfecto para comenzar el día con una buena carga de energía. Además, la calidad del ‘sushi vegano a base de plantas’ es asombrosa. Los clientes habituales locales lo han elogiado como ‘el mejor sushi a base de plantas que he comido’, con una alta fidelidad en textura y sabor, lo que lo hace digno de una visita.
La hospitalidad del personal también es excelente, con un servicio flexible y cálido, como ofrecer instantáneamente una alternativa de batido a un cliente con alergia al plátano. En el segundo piso del establecimiento hay un espacio de co-working, lo que permite sumergirse en el trabajo con el ordenador después de disfrutar de un delicioso y saludable almuerzo, convirtiéndolo en un verdadero oasis para nómadas digitales y estudiantes. Acompaña tu experiencia con un zumo picante de remolacha con un toque de jengibre, o un café helado con grandes trozos de coco, y vive la cultura vegana de Bangkok como un local.
May Veggie Home
📍 Dirección: 738 Soi Punna Withi, Khwaeng Bang Chak, Khet Phra Khanong, Krung Thep Maha Nakhon 10260 Tailandia
Para aquellos que desean ‘disfrutar de la auténtica cocina casera tailandesa al máximo, incluso siendo veganos’, recomendamos encarecidamente el establecimiento de larga trayectoria ‘May Veggie Home’, fundado en 2011. El menú 100% de origen vegetal, creado por la propietaria May, quien fusiona su experiencia de viajes por el mundo con los sabores tradicionales tailandeses, ha sido un pilar de la comunidad vegana de Bangkok durante muchos años.
La ‘carne alternativa’ elaborada con soja y otros ingredientes es de muy alta calidad, y se dice que incluso amigos no vegetarianos quedan completamente satisfechos. Platos como el curry Massaman especiado, el Gapao Rice, y la sopa de fideos con caldo de shiitake conservan el aroma característico de las hierbas tailandesas, pero con un sabor reconfortante y suave para el estómago. La clientela suele ser de edad más tranquila, principalmente occidentales, y se puede disfrutar de un momento de tranquilidad en un ambiente sencillo y hogareño. Para los viajeros con dietas Halal o restricciones alimentarias estrictas, todo el menú ofrece opciones seguras.
MAY VEGGIE HOME EXPRESS [Sukhumvit23]
📍 Dirección: 45 ประสานมิตรพลาซ่า ชั้น 2, Soi Sukhumvit 23, Khwaeng Khlong Toei Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110 Tailandia
Para disfrutar del sabor del mencionado ‘May Veggie Home’ de forma más informal en el distrito de negocios de los alrededores de la estación de Asok, se encuentra discretamente ‘MAY VEGGIE HOME EXPRESS’ en el segundo piso de Prasarnmit Plaza en Sukhumvit Soi 23. Como su nombre indica, adoptan un estilo rápido donde se pide y paga primero en el mostrador, y luego se espera en la mesa (un pequeño comedor con unas cinco mesas).
El plato estrella absoluto de este establecimiento es el ‘Khao Soi’, el famoso curry de fideos del norte de Tailandia. El caldo espeso y cremoso con un pronunciado sabor a leche de coco, combinado con la carne vegana masticable, ha dejado a muchas personas diciendo que ‘ha cambiado su concepto de la comida vegana’. Además, es un punto a favor su flexibilidad para adaptar los platos, como ofrecer rollitos de primavera crujientes o preparar comidas sin verduras picantes (como cebollino, etc.).
Incluso con la barrera del idioma, la amable atención del personal, que incluso utiliza Google Translate para ayudar con los pedidos, es parte del encanto de un establecimiento pequeño. Después de la comida, no te pierdas los sorprendentemente deliciosos rollos de canela veganos caseros y pasteles que se exhiben en la vitrina. Es posible pedir para llevar (takeaway), pero se recomienda encarecidamente disfrutar de los platos recién hechos en el local, ya que, como es típico en Tailandia, el equilibrio de las porciones de arroz e ingredientes puede variar en los pedidos para llevar.
Conclusión: Consejos para disfrutar plenamente de la cultura vegana de Bangkok
Los restaurantes veganos de Bangkok no son simplemente una ‘resta’ de platos que no usan carne, sino que están llenos de ‘suma’ creativa sobre ‘cómo hacerlos deliciosos con ingredientes vegetales’. Especialmente los menús veganos basados en la cocina tailandesa destacan por su excelente uso de hierbas y especias, siendo la herramienta perfecta para descansar el estómago durante el viaje, mientras se disfruta de la profunda cultura gastronómica local.
En los últimos años, muchos restaurantes también han adoptado aplicaciones de entrega como Grab Food y LINE MAN, lo que ofrece una comodidad excepcional para residentes a largo plazo y viajeros que desean disfrutar de una comida tranquila en su hotel. Sin embargo, en la cocina vegana tailandesa, es común que ‘las salsas y los condimentos sean un poco más dulces’ para adaptarse al gusto local. Por favor, abre tu mente y disfruta de esta experiencia local basada en plantas, que es única de Bangkok, incluyendo este matiz.
