杜拜的純素與清真飲食現況及聰明選店指南
近年來，在中東樞紐杜拜，隨著健康意識的提升及多元文化的交融，純素（全素主義）和植物性餐廳數量急遽增加。儘管杜拜餐飲以符合伊斯蘭教規定的’清真’飲食為主，但純素料理因本身不含豬肉、酒精等動物性成分，成為了對飲食有特殊限制者以及當地穆斯林居民或旅客皆可安心享用的熱門選擇。
本文精選了無論是中長期停留者還是短期旅客，在杜拜絕不會錯過的純素與素食據點。我們不僅介紹美食風味，還將提供實用的深度資訊，包括避開人潮的訣竅和點餐時的實用提示。
Planet Terra
📍 地址：Panorama Building – 6th St – Al Thanyah Third – The Greens – Dubai – 阿拉伯聯合大公國
「Planet Terra」位於The Greens（綠區）寧靜的住宅區，是一家深受熱愛大自然的當地居民、留學生和中長期停留者高度推崇的100%有機純素咖啡館。店內以白色和木質為基調，營造出溫馨氛圍，可欣賞水畔美景的露台座位也允許攜帶寵物。在涼爽季節的黃昏時分，您可以在棕櫚樹和串燈的環繞下，享受最極致的放鬆時光。
這家店最大的魅力在於其料理品質，完全感受不到採用’純素替代品’的妥協。除了不使用精製糖、人工甜味劑和基因改造食品，油炸食品也選用高品質的橄欖油，因此深受注重健康的當地顧客信任，特別是那些避免食用植物油的消費者。
特別推薦的是巧妙以植物性食材重現中東傳統料理的’Shish Barak（什什巴拉克）’。杏仁優格的酸味與令人驚訝的豐富肉質內餡交織出絕妙的風味。此外，份量十足的’至尊蠔菇堡（Oyster Supreme Burger）’、風味濃郁的’豆腐炒蛋（Tofu Scramble Egg）’，以及飯後點選奢華的’焦糖起司蛋糕（Caramel Cheesecake）’或洛神花玫瑰冰茶是經典搭配。價格兩人約260阿聯酋迪拉姆（約新台幣1萬元以上），以杜拜的標準來說稍高，但考量到無可挑剔的食材和精緻服務，絕對能讓您感受到物超所值。
DOBRO TOP VEGAN
📍 地址：Dubai Star – Cluster L – Al Thanyah Fifth – Jumeirah Lakes Towers – Dubai – 阿拉伯聯合大公國
位於JLT（朱美拉湖塔樓）地區的「DOBRO TOP VEGAN」正如其名，是一家提供頂級純素料理的精緻餐廳。綠意盎然的優美裝潢和開闊的湖景空間，吸引了使用筆電工作的數位遊民以及週末享用早午餐的當地情侶。
這裡獨特製法製作的植物肉『Neo Chicken』和植物魚肉品質備受好評，特別是『無雞肉三明治（Non-Chicken Sandwich）』、『紐約皮塔餅（New York Pita）』，以及『純素壽司（Vegan Sushi）』，其濃郁的風味和口感令人忘卻它們是植物性食品。甜點方面，『藍莓起司蛋糕（Blueberry Cheesecake）』和綿密滑順的『純素拿破崙（Vegan Napoleon）』也是甜而不膩、無負擔的極致甜點，回頭客絡繹不絕。
【當地小撇步】這裡採用掃描桌上QR Code的行動點餐系統。雖然效率高，但也存在系統上的’陷阱’，例如在應用程式中難以客製化’去除配料（例如：不加酪梨等）’。如果對某些食材過敏或不喜歡，建議在送出訂單前直接向服務人員（他們雖然有些內向但非常友善）說明，以確保您能享用到滿意的餐點。
Vegan Burger – The Dubai Mall
📍 地址：Lower Ground Food Court, The Dubai Mall – Burj Khalifa – Downtown Dubai – Dubai – 阿拉伯聯合大公國
杜拜購物中心是旅客杜拜觀光的中心。當您在廣闊的購物中心內逛累時，位於LG樓層（地下層）美食區的「Vegan Burger」能讓您快速輕鬆地享用純素美食。作為阿聯酋首個100%植物性漢堡品牌，它提供毫不妥協的美味垃圾食物。
招牌菜單包括『培根漢堡（Bacon Burger）』、『辣味雞肉堡（Spicy Chicken）』，以及『松露薯條（起司風味薯條，Mushroom Truffle Chips）』，這些餐點都擁有令人驚艷的濃郁風味，即使非純素食者也能大飽口福。對於中長期停留者，也推薦使用外送服務（有時會附上員工溫暖的手寫訊息，因此服務備受好評）。
【注意事項】由於地處美食廣場，週末的午餐和晚餐時段會非常擁擠。此外，儘管是速食業態，但有時會遇到’杜拜速食常見問題’，例如等候時間過長、薯條份量時多時少，或是漢堡肉排的熟度不均等。請勿抱持過高期待，將其視為購物之餘’無罪惡感的能量補給站’才是正確的利用方式。
Veganesha Restaurant
📍 地址：Parking Building 312-605, Shop No. 6, 7, 8, 14, 15, 16 Meena Bazaar – Bur Dubai – Al Fahidi – د拜 – 阿拉伯聯合大公國
位於杜拜舊城區巴爾杜拜米娜市集（Meena Bazaar）一角的「Veganesha Restaurant」，是一家能品嚐正宗印度純素食料理的餐廳。豪華又整潔的兩層樓店面，總是擠滿了當地的印度裔居民和熱愛香料料理的駐外人員，熱鬧氛圍猶如置身印度本土。
推薦菜色包括香料濃郁風味豐富的『帕夫巴吉（Pav Bhaji）』、引人注目的巨型炸麵包『喬雷巴圖雷（Chole Bhature）』，以及香脆可口的『多薩（Dosa）』和街頭小吃『潘尼普利（Pani Puri）』。部分菜單可做純素調整，但由於印度素食料理特有的『酥油（澄清奶油：乳製品）』會用於某些菜色（如酥油普卡等），因此全素食者在點餐時務必明確告知’不含乳製品，不含酥油（No Dairy, No Ghee）’。
【實用攻略】在外送或外帶時，有時會發現料理（特別是印度烤餅或麵包類）放涼變硬，或有燒焦的情況，顯示其品質控管有待加強。若想品嚐這家店的真正價值，我們強烈建議您’在店內享用現做熱食’。友善的服務人員（例如比姆先生或維諾特先生）會為您解說料理，即使是印度料理新手也能安心享用。
Avatara Restaurant
📍 地址：Dubai Hills Estate, Business Park 1 – Hadaeq Sheikh Mohammed Bin Rashid – Dubai Hills – Dubai – 阿拉伯聯合大公國
若您正在杜拜尋找一生難忘的特別晚餐，那麼位於Dubai Hills Estate的「Avatara（阿凡達拉）」絕對是您的唯一選擇。這是杜拜第一家，也是世界上為數不多的榮獲’米其林一星’的純素精緻餐飲餐廳。它將根莖蔬菜和波羅蜜等未開發的蔬菜潛力發揮到極致，提供藝術般的菜單。
由行政主廚精心打造的16至18道品鑑套餐，堪稱’印度料理的靈魂輪迴轉世’。每一道菜都蘊含著印度神話和脈輪（生命能量）的靈感故事，服務人員會在桌邊細心解說其意涵。起初您可能會懷疑’光吃蔬菜能飽嗎？’，但在套餐後半段，您將會被舒適的飽足感和深深的感動所包圍。
基本上是素食菜單，但若在事前預約時提出要求，店家也能完美配合全素（純素）、無麩質或耆那教（嚴格避免根莖類蔬菜的飲食）等特殊需求。這家店在生日或紀念日驚喜安排方面也備受好評，對於希望營造特別夜晚的旅客或中長期停留者而言，這將是一場永不後悔的至高美食之旅。
總結：在杜拜盡情享受純素生活
在多元文化交融的杜拜，純素和素食料理不再僅僅是’限制性飲食’，而是進化為最前沿的’創意美食’。從榮獲米其林星級的高級餐廳，到舊城區的隱藏名店，乃至購物中心裡方便的漢堡，您可以根據心情和停留方式，找到最適合您的一家。
此外，杜拜的餐廳通常英語都能通，但在某些當地餐館，對於素食（乳製品和雞蛋可接受）和純素（完全植物性）的定義可能會有些模糊。若有疑慮，點餐時具體說明’不含乳製品、不含雞蛋、不含蜂蜜、不含肉類（No Dairy, No Egg, No Honey, No Meat）’，將能確保您享用到更確切、安心的飲食體驗。
