在象徵首爾多元性的街區，邂逅頂級純素美食
在韓國首爾中，梨泰院（Itaewon）是個多國文化交織、喧囂熱鬧的街區。世界各地的人們聚集於此，使這個區域成為純素者、素食者、清真飲食者等，擁有不同飲食背景的旅客或中長期停留者的’綠洲’。
近年來，由於健康意識的提升以及對永續發展的關注，首爾僅使用植物性食材（Plant-based）的餐廳數量急劇增加。這些餐廳不僅僅是’不使用動物性食材’，其類型也包羅萬象，從份量十足、滿足垃圾食物慾望的漢堡，到被米其林指南收錄的精緻創意料理，甚至是傳統的韓式料理，應有盡有。
這次，我們將以梨泰院地區為中心，為您精選介紹在首爾停留期間絕對必訪的’真正美味純素餐廳’。文中也將結合當地實際情況，如是否有英文菜單、點餐便利性等，提供詳細解說，敬請參考！
Plant Cafe Seoul
📍 地址：大韓民國首爾特別市龍山區普光路117號
這是一間引領梨泰院純素文化的先驅，100%純素咖啡廳。店內綠意盎然，營造出通風良好、令人放鬆的空間。除了韓國人，店內還有來自世界各地的友善多國籍員工，能夠順暢地以英語溝通，這對旅客和留學生來說是個令人欣喜的優點。
提供的餐點品質之高，令人難以置信這是植物性食材製作，每一道都份量十足！這裡匯集了多樣的國際料理，如最受歡迎的「蘑菇漢堡」和「凱薩捲」、香料味十足的「泰式綠咖哩」，以及深受健康導向者好評的「天貝鷹嘴豆泥碗」等。在觀光或DMZ之旅後疲憊不堪時，搭配「活力綠拿鐵」和「純素牛肉碗」的組合，絕對能療癒您的疲勞和飢餓，帶來如同美食天堂般的滿足感。
此外，不容錯過的是櫥窗裡陳列的自家製純素糕點。蛋糕和塔的種類豐富，美味程度讓許多回頭客直呼’在首爾停留期間每天都來報到’。假日的午餐時間較為擁擠，建議錯開高峰時段前往。
ALT.a
📍 地址：大韓民國首爾特別市龍山區普光路109號
「ALT.a（阿爾特）」座落於梨泰院的寧靜街道上，是米其林指南必比登推介的實力派純素亞洲餐廳。它以韓國中華料理（韓國式詮釋的中華料理）為基礎，並巧妙運用植物性替代肉’Veef’，開發出創新的菜單。店內裝潢以沉穩的木質風格為主，並提供純素葡萄酒，非常適合想遠離喧囂、享受悠閒成人晚餐的人。
絕對必點的招牌菜是「油淋肉」和「炸醬麵」。油淋肉是在替代肉上鋪滿蔬菜，再淋上辛辣帶酸的醬汁，其口感如同真肉般，清爽的風味令人驚訝。此外，顛覆濃郁印象，充滿蘑菇和蔬菜鮮味的「蘑菇白湯麵（白海鮮麵）」以及Q彈口感的「冷麵」也大受好評。雖然以中華料理為基礎，炸物較多且份量十足，但價格卻出乎意料地實惠，性價比極高。
此外，餐廳採用座位上預先支付的點餐系統，啤酒等飲品尺寸較大，點餐時請注意。由於多採預約優先制，且店內空間不大，強烈建議旅行時事先透過網站預約。餐廳也能彈性應對去除五葷（蔥、蒜等）的要求，讓有飲食限制的人也能安心用餐。
純素廚房 (Vegan Kitchen)
📍 地址：大韓民國首爾特別市中區退溪路20街21號
這是一家位於離梨泰院稍遠的明洞（Myeongdong）地區，旅客必訪的植物性餐廳。在明洞周邊，它是一間非常罕見的純素專門店，您可以安心享用僅使用植物性食材製作的韓國當地美食。每張桌子都設有觸控螢幕，可選擇英語和日語。點餐後，送餐機器人會發出滋滋聲響，將料理送上桌，這也是現代首爾獨特的娛樂性魅力之一。
「石鍋拌飯」在旅客中擁有壓倒性的人氣。熱騰騰的石鍋中，放入爽脆的蔬菜和口感Q彈的雜穀米，鍋底煎得焦脆的「鍋巴」更是引人食慾。連附贈的小菜也毫不馬虎，不少人感動地表示’對韓式料理的印象完全改觀了’、’每天都想吃’。
此外，也推薦品質高到令人難以置信的「植物性炸雞」以及含有大麥和雜穀的「炸豬排咖哩」。由於巧妙運用了替代肉，即使平常不愛吃肉的人也能輕鬆享用，不會感到油膩，盡情品嚐韓國特有的重口味和衝擊性調味。其位於購物區內，方便隨時順道造訪的優越性也是廣受好評的原因。
【秘訣】在首爾享受純素當地美食的訣竅
近年來，韓國的純素友善設施正在迅速完善。尤其在梨泰院和明洞等多國籍區域，許多員工都能流利地說英語，讓您能毫無語言障礙地傳達喜歡的口味和過敏資訊。
■ 活用觸控面板（自助點餐機）
首爾的許多餐廳都導入了在桌邊平板或店面自助點餐機進行點餐和結帳（信用卡必備）的系統。由於多數可切換日語或英語，對旅客來說，能有充裕時間仔細挑選菜單是一大優點。
■ 不加五葷的點餐方式
如果是遵循東方純素飲食等，避開蔥、蒜等五葷的人，在點韓國料理時務必事先確認。雖然像’ALT.a’這樣能彈性應對的餐廳越來越多，但在點餐時，出示寫有’오신채 빼주세요（Osinchae Ppaejuseyo：請不要加五葷）’的紙條或畫面，會更順暢。
從旅客到長期居住者，甚至是當地居民，每個人都能在首爾找到滿意的純素美食。下次的韓國旅行，請務必在這些將植物性食材潛力發揮到極致的名店，享受身心都獲得滿足的美食體驗！
