菲律賓巴拉望島以其翡翠般的海水和雄偉的喀斯特山脈，是世界聞名的度假勝地。雖然菲律賓料理以海鮮和肉類為主，但「即使是純素或蔬食者也想盡情享受巴拉望島美食！」的想法，正讓植物性（植物來源）飲食在旅客、健康取向的當地人、甚至中長期居留者和留學生之間迅速受到關注。
這次，我們嚴選了愛妮島和公主港5間絕對不容錯過的純素與蔬食餐廳和咖啡廳。這裡不只提供健康餐點，更有將菲律賓當地美食完美重現為純素版本的菜單，以及能在絕美風景中享受舒適空間的場所，為您帶來每個地點的深度魅力和真實資訊。
Taste El Nido, 100% Plant-Based Cafe
📍 地址：1028 Rizal St, El Nido, 5313 Palawan, 菲律賓
位於愛妮島鎮中心的「Taste El Nido」是一家提倡永續生活方式和100%植物性飲食的咖啡廳，深受旅客和當地健康愛好者的喜愛。充滿南國風情的繽紛冰沙碗（特別是草莓和火龍果製成的’Smooth Red’和’Cool Blue’），在炎熱的巴拉望島走動後，會讓身體感到無比清爽美味。
這裡絕對必點的當地特色菜是菲律賓傳統早餐「Tapa Silog（塔普西洛格）」的純素版本。原版是由醃牛肉、蒜香飯和雞蛋組成，但這裡卻巧妙地僅用植物性食材重現了當地風味和口感，蒜香飯的美味程度甚至被譽為菲律賓之最。此外，份量十足且風味濃郁的’高蛋白吐司三明治’和讓人一吃上癮的’香蕉太妃鬆餅’也廣受歡迎。
店內雖然小巧卻十分舒適，二樓的座位區是脫鞋坐在地板坐墊上的放鬆風格。由於早上7點左右就開始營業，最適合在跳島行程前來享用寧靜的早餐。此外，由於比其他店家關門時間早，建議作為早餐、早午餐或較早的晚餐享用，而非晚間正餐。
Aubrie’s Plant-Based Vegan Cuisine
📍 地址：2 TownSquare Blvd, El Nido, 5313 Palawan, 菲律賓
位於愛妮島市集廣場（TownSquare）的「Aubrie’s Plant-Based Vegan Cuisine」是一家能讓您在海景與喀斯特山脈的全景視野中，品嚐精緻純素料理的餐廳。店內裝潢時尚，以現代、自然且粉色系為主，樓下還設有絕對能拍出網美照的鞦韆座位區。寬敞的兩層樓空間讓人在用餐時不會感到擁擠，深受中長期居留者好評。
菜單選擇非常豐富，其高品質甚至能讓非純素食的朋友也讚不絕口。其中，必嚐的是替代肉的鮮味爆棚的’波本漢堡’和’懸掛式早餐漢堡’。口感酥脆、令人難忘的’檸檬香茅鮮春捲（捲餅）’也堪稱絕品。
價格相較一般當地店家略高，但考慮到料理的份量、品質，以及最重要的絕佳地理位置，絕對物有所值。若在店內點餐，服務人員還會為您自帶的水瓶補充飲用水，員工專業且友善的服務也是一大魅力。
PLNT+HRVST
📍 地址：6C58+8PW Lio beach, El Nido, Palawan, 菲律賓
遠離愛妮島鎮喧囂，坐落在以美麗夕陽聞名的里奧海灘（Lio Beach）上的，正是「PLNT+HRVST」。這家咖啡廳以其環保永續的理念和精心挑選的菜單而聞名，完美融入了里奧海灘精緻的熱帶氛圍。
來到這裡絕對不能錯過的是菲律賓傳統燉菜「Kare-Kare（卡雷卡雷）」。通常是用牛肉或內臟製作，但這裡則是用蔬菜和豆腐，搭配濃郁香醇的花生醬完美呈現。此外，煙燻風味令人難以抗拒的烤蘑菇與豆腐串燒，更是許多旅客大讚「這次菲律賓之旅最好吃」的料理。餐後，推薦品嚐富含奇亞籽和巴西莓的藍莓椰子碗，以及自製的胡蘿蔔鳳梨蛋糕。
雖然餐點提供可能需要一點時間，但這裡是享受度假悠閒時光的絕佳地點。在現代卻又放鬆的空間中，盡情享受永續美食吧。
Grains Plant-based Cafe
📍 地址：80 Roxas St, Puerto Princesa City, 5300 Palawan, 菲律賓
在巴拉望島的首府公主港，「Grains Plant-based Cafe」是當地人和數位遊牧者喜愛的純素綠洲。店內以簡約而精美的裝潢圍繞，並展示著當地藝術家的畫作，營造出溫暖且充滿藝術氛圍的空間。
這裡的招牌菜是酥脆麵包中夾滿煙燻燒烤麵筋（由小麥麩質製成的替代肉）和新鮮蔬菜的’越南法國麵包（Banh Mi）’。此外，以自製瑪麗娜拉醬燉煮的’肉丸義大利麵’也提供令人難以置信的植物性滿足感。不過，義大利麵份量可能會稍嫌不足，所以肚子餓時建議加點鷹嘴豆泥或沙拉一起分享。
炎熱的早晨或早午餐時，冰涼的冰西班牙拿鐵、燕麥奶抹茶拿鐵以及熱帶冰沙碗都非常受歡迎。工作人員非常友善，還會熱心地介紹周邊觀光景點，即使是一個人隨意造訪也能舒適地度過時光。
Ima’s Vegetarian Restaurant
📍 地址：333 Rizal Avenue, San Miguel, Puerto Princesa City, 5300 Palawan, 菲律賓
在公主港，有一間長期深受當地人喜愛、只有內行人才知道的名店「Ima’s Vegetarian Restaurant」。儘管外觀可能有些陰暗，讓人不太敢走進去，但只要踏入店內，老闆娘Ima（奶奶）溫暖的笑容就會迎接您，這是一家充滿居家氛圍的食堂。
這家店最大的魅力在於其壓倒性的高性價比，價格約為日本或歐美純素餐廳的三分之一。這裡提供菲律賓罕見的豆腐和天貝等營養豐富的料理，以及由具有海外生活經驗的老闆娘製作的墨西哥捲餅和起司玉米餅等道地墨西哥菜。還有披薩搭配花椰菜飯的套餐，以及味道獨特的’辣味秋葵芒果義大利麵’等多元國際菜色。餐後，以菲律賓著名的冰品甜點「Halo-Halo」作為結尾，是當地人的享受方式。
儘管沒有空調，白天可能會感到有些熱，且由於點餐後才精心製作，餐點提供可能需要時間，但這些都包含在它’讓人想再次回訪’的魅力之中。這絕對是預算有限，又想享受身心健康的餐點的絕佳推薦地點。
在巴拉望島享用純素料理的當地秘訣
菲律賓的傳統飲食文化主要以豬肉（烤乳豬）和新鮮海鮮為主，因此在當地食堂（Karenderia）找到完全純素或符合清真飲食（Halal）的餐點幾乎是不可能。然而，由於來自世界各地的旅客以及注重環保的中長期居留者的影響，巴拉望島（特別是愛妮島和公主港）像本文介紹的高水準植物性店家正逐漸增加。
在當地純素餐廳點餐時，請記住菲律賓的咖啡廳和餐廳文化是「慢節奏」的。由於許多菜餚都是接單後才使用新鮮食材製作，因此最好以享受悠閒度假時光的心情來訪，而非趕時間。
此外，如果您有飲食限制（如清真、純素等），務必向店員明確表示「No meat, No fish sauce（無肉、無魚露，魚露在菲律賓稱作patis）」。巴拉望島友善的人們會盡可能靈活地滿足您的要求。請務必在美麗大自然的環繞下，體驗對身體和地球都友善的巴拉望新興美食場景。
