La scène culinaire végane d’avant-garde dont Vancouver est fière
Vancouver, en Colombie-Britannique, au Canada, où la nature et la ville s’harmonisent parfaitement, est l’une des villes les plus avancées au monde en matière de cuisine végétalienne. Non seulement les personnes ayant des restrictions alimentaires pour des raisons religieuses ou de santé (halal, végan, etc.), mais aussi les résidents de longue durée, les étudiants et les voyageurs qui pensent ‘Je veux manger quelque chose de sain et de délicieux aujourd’hui !’, profitent quotidiennement de repas à base de plantes.
Cette fois-ci, parmi les nombreux restaurants végans de Vancouver, nous avons sélectionné avec soin des établissements renommés que les habitants recommandent vivement comme ‘valant le détour’. Au-delà d’une simple alimentation saine, nous vous présenterons 5 adresses incontournables, allant des plats réconfortants qui régalent l’estomac aux fusions asiatiques avec une reproduction étonnante.
MeeT on Main
📍 Adresse : 4288 Main St, Vancouver, BC V5V 3P9 Canada
Le célèbre ‘MeeT on Main’, un pionnier de la scène végane de Vancouver, brise en mille morceaux l’idée préconçue selon laquelle ‘la cuisine végane manque de saveur’. Depuis son ouverture en 2014 sur Main Street, dans le quartier tendance de Mount Pleasant, il continue de séduire même les amateurs de viande parmi les locaux.
Le menu est axé sur des plats réconfortants copieux et ‘junk food’, tels que des burgers et la poutine (un plat national canadien composé de frites, de sauce gravy et de fromage). Le ‘Southern Burger’, encensé dans les critiques, et la ‘Poutine au poulet au beurre’ à la saveur riche sont des incontournables. L’entrée populaire, le ‘Calamar’ (style anneaux de calamar frits), avec sa texture croustillante, s’accorde parfaitement avec une bière. Pour le dessert, ne manquez pas le gâteau aux carottes généreusement glacé au fromage frais, tant apprécié par les habitués.
L’ambiance du restaurant est toujours animée, rappelant un dîner décontracté. Les réservations n’étant pas acceptées (premier arrivé, premier servi), il n’est pas rare de voir une file d’attente les soirs de week-end. Il est recommandé de s’y rendre un peu plus tôt ou plus tard, ou pour les séjours de moyenne à longue durée, d’y aller pour un déjeuner improvisé en semaine.
The Hestia Veggie
📍 Adresse : 1161 Davie St, Vancouver, BC V6E 1N2 Canada
Situé au cœur de Davie Village, connu comme le centre de la culture LGBTQ+, ‘The Hestia Veggie’ est un restaurant entièrement végan de fusion asiatique basé sur la cuisine vietnamienne et chinoise. Plutôt qu’un restaurant de luxe, il a l’allure d’une cantine mignonne et chaleureuse où tout le monde peut s’arrêter facilement.
Le plus grand attrait de cet endroit réside dans la qualité étonnante de ses plats asiatiques et l’hospitalité chaleureuse de sa célèbre ‘serveuse maman’. Son service amical, où elle appelle les clients ‘amis’ ou ‘boss’, rend le repas encore plus spécial.
Quel que soit votre choix, les plats sont toujours excellents, mais les habitués recommandent particulièrement l’« aubergine fumée » (Eggplant Claypot), le « canard croustillant et pancakes », et les « pleurotes du panicaut » (King Oyster Mushroom) frits croustillants. Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à commander le ‘tri-chili’ ou la sauce ‘chili garlic’ en garniture. Les saveurs profondes, relevées par les épices et les herbes typiques de l’Asie, sauront satisfaire le cœur et l’estomac des étudiants et voyageurs qui ont le mal du pays asiatique lors de leur séjour à Vancouver.
Viet Family – The Vegan House
📍 Adresse : 1414 Commercial Dr, Vancouver, BC V5L 3X9 Canada
Situé sur Commercial Drive, où se mêlent diverses cultures, se trouve ‘Viet Family’, un petit établissement noir et blanc. Géré par une famille vietnamienne, ce restaurant a acquis un soutien écrasant grâce à son concept innovant : proposer tous ses plats à base de plantes, tout en respectant les méthodes traditionnelles de la cuisine vietnamienne.
Les incontournables sont le ‘Phở’ à base de bouillon de légumes mijoté pendant 8 heures, et le ‘Phở Gà Trộn’ (nouilles de poulet séchées), dont la saveur exquise fait l’objet de nombreux éloges. Le ‘Bánh Hỏi Heo Quay’ (poitrine de porc végétalienne) est également d’une grande perfection, se distinguant des plats végétariens où l’on ‘masque la saveur avec la sauce’, offrant une assaisonnement parfait et des saveurs profondes. Pour le dessert, l’affogato préparé avec du café de grains vietnamiens de qualité et le gâteau de banane à la vapeur sont également délicieux.
Le personnel vous expliquera attentivement les recettes traditionnelles et la meilleure façon de déguster les plats à la locale, créant ainsi une atmosphère chaleureuse même si vous venez seul. Une adresse magnifique, où chaque détail — goût, présentation, service — est imprégné d’authenticité, idéale également pour un dîner d’anniversaire.
Vegan Shoku Japanese Restaurant
📍 Adresse : 2260 W 41st Ave, Vancouver, BC V6M 1Z8 Canada
Situé dans le quartier résidentiel paisible de Kerrisdale à Vancouver, ‘Vegan Shoku’ est un restaurant de cuisine japonaise et de sushis 100% végétaliens, très rare à Vancouver. C’est un établissement passionné, ouvert par un propriétaire qui tenait auparavant un restaurant de sushis dans un autre quartier, et qui a décidé de se spécialiser dans le véganisme pour la protection marine et la durabilité.
Vous pourriez penser ‘Les sushis végans, est-ce vraiment suffisant ?’, mais une seule bouchée suffit pour être émerveillé par leur travail délicat. Sont servis de magnifiques sushis pressés utilisant des poissons alternatifs qui reproduisent parfaitement la texture du thon et du saumon (comme le ‘Tuna Avo Oshi’), des sushis au ‘bœuf’ teriyaki végan, ainsi que des rouleaux créatifs dynamiques de style nord-américain comme le ‘Crunch Roll’ et le ‘Salmon on Fire Roll’.
L’intérieur du restaurant est agrémenté de différentes fleurs fraîches sur chaque table, créant une atmosphère à la fois relaxante, raffinée et élégante. Pour ceux qui recherchent une cuisine japonaise de qualité à base de plantes à Vancouver, ou pour un repas spécial ou un dîner d’affaires sain, c’est un choix inégalé.
Chickpea Restaurant
📍 Adresse : 4298 Main St, Vancouver, BC V5V 3P9 Canada
Un autre restaurant très populaire sur Main Street est ‘Chickpea’, qui propose une cuisine méditerranéenne d’inspiration moyen-orientale et israélienne. Il a commencé comme un food truck très apprécié dans les rues de Vancouver, et grâce à son immense succès, il a ouvert un restaurant physique. Comme son nom l’indique, le menu regorge de pois chiches (‘chickpea’).
Ici, nous recommandons les grandes assiettes composées de falafels (croquettes de pois chiches), d’un houmous incroyablement crémeux, et des ‘frites de pois chiches’ que les habitués adorent. Le chou-fleur frit croustillant (kasum) et le steak de crinière de lion (Hericium erinaceus) offrent des saveurs audacieuses qui transcendent les limites du véganisme. Ne manquez pas non plus le menu petit-déjeuner servi toute la journée (comme les œufs Bénédicte version végane).
L’intérieur du restaurant est décoré de nombreuses plantes d’intérieur et d’œuvres d’art, créant un espace d’inspiration ‘hippie’ qui reflète la culture locale. Les portions étant très généreuses, les habitants ont l’habitude d’emporter les restes pour le déjeuner du lendemain ou pour un pique-nique.
[COLONNE] Conseils locaux pour profiter des restaurants à Vancouver
Voici quelques points essentiels à connaître pour les voyageurs et les visiteurs de courte durée afin de profiter pleinement de la culture culinaire de Vancouver.
1. La culture du ‘À emporter’ et les règles du ‘To-Go Bag’
Au Canada, il est très courant d’emporter les restes de son repas (‘To-Go’ / ‘Take out’). Si vous dites au serveur ‘Can I get a box?’, il vous donnera volontiers un contenant. Cependant, en raison d’une ordonnance de la ville de Vancouver pour la protection de l’environnement (Single-use item by-law), des frais de plusieurs dizaines de cents (frais de sac) sont généralement ajoutés pour les sacs en papier à emporter. Vous pourriez être surpris d’être facturé pour un sac, mais c’est une règle basée sur l’ordonnance, alors ne vous inquiétez pas. Il est judicieux d’apporter votre propre sac réutilisable.
2. Éviter les heures de pointe pour éviter la foule
Les restaurants végans que nous avons présentés sont tous des établissements populaires que les habitants veulent ‘absolument fréquenter’. Les heures de dîner, de 18h30 à 20h00, et les heures de brunch le week-end sont très fréquentées. De nombreux restaurants n’acceptent pas les réservations, il est donc conseillé de s’y rendre en dehors des heures de pointe, comme juste après l’ouverture ou pour un déjeuner tardif après 14h00, pour pouvoir entrer facilement et profiter tranquillement de l’échange avec le personnel.
Bons pour l’environnement, bons pour la santé, et surtout, ‘exceptionnellement délicieux’. Profitez d’une expérience culinaire inoubliable dans les restaurants végans de haute qualité propres à Vancouver.
