溫哥華引以為傲的尖端純素美食場景
自然與城市完美融合的加拿大卑詩省溫哥華，是全球領先的純素美食之都。不僅是因宗教或健康因素有飲食限制（如清真、純素等）的人，連當地長期居民、留學生和遊客，只要想著’今天想吃健康又美味的食物！’，也都能在日常生活中享受植物性飲食。
這次，我們從溫哥華眾多的純素餐廳中，精選了幾間當地人拍胸脯保證’值得專程造訪’的名店。不僅止於健康取向，從能滿足口腹之慾的療癒美食，到令人驚豔的亞洲風味料理，為您介紹5間絕不踩雷的餐廳。
MeeT on Main
📍 地址：4288 Main St, Vancouver, BC V5V 3P9 加拿大
‘純素料理淡而無味’這個先入為主的觀念，將會被溫哥華純素界的人氣領頭羊’MeeT on Main’徹底粉碎。自2014年在潮流發源地快樂山區（Mount Pleasant）的主街開幕以來，它一直吸引著連愛吃肉的當地人也為之傾倒。
菜單以漢堡和肉汁起司薯條（加拿大國民美食，將肉汁醬和起司淋在炸薯條上）等垃圾食物風格的豐盛療癒美食為主。口碑極佳的’南方漢堡’和味道濃郁的’奶油雞肉肉汁起司薯條’絕對是必點菜色。此外，作為開胃菜廣受歡迎的’炸花枝圈（魷魚圈風格）’，酥脆的口感與啤酒是絕配。飯後甜點別忘了常客念念不忘，淋滿奶油乳酪糖霜的胡蘿蔔蛋糕。
店內總是充滿活力，氛圍像一家休閒餐館。由於不接受預訂（先到先得），週末晚餐時間排隊等候是常有的事。建議錯開用餐高峰期造訪，或是對於中長期停留的旅客，平日來個隨性午餐也是不錯的選擇。
The Hestia Veggie
📍 地址：1161 Davie St, Vancouver, BC V6E 1N2 加拿大
位於LGBTQ+文化中心戴維村（Davie Village）中心的’The Hestia Veggie’，是一家以越南菜和中菜為基礎的亞洲融合純素餐廳。它更像是一家可愛又溫馨，人人都可以輕鬆光顧的食堂，而非高級餐廳。
這裡最大的魅力在於其驚人的亞洲料理品質，以及招牌’媽媽級服務生’所營造出的溫暖熱情。她會親切地稱呼客人為’朋友’或’老闆’，讓用餐時間變得更加特別。
這裡的菜色道道美味，絕無雷點，但尤其受常客推薦的是’煙燻茄子煲（Eggplant Claypot）’、’香酥鴨配薄餅’以及炸得酥脆的’杏鮑菇’。如果您喜歡吃辣，一定要點特製辣椒或蒜蓉辣椒醬作為配料。亞洲獨有的香料和藥草所調製出的深邃風味，必定能滿足在溫哥華期間思念亞洲美食的留學生和遊客的胃口。
Viet Family – The Vegan House
📍 地址：1414 Commercial Dr, Vancouver, BC V5L 3X9 加拿大
位於多元文化交織的商業街（Commercial Drive）上，有一家黑白色調的小店’Viet Family’。這家由越南家庭經營的餐廳，秉持傳統越南菜的烹飪方式，同時以提供全植物性菜單的創新理念贏得了壓倒性的支持。
絕對要品嚐的是以8小時精心熬煮的蔬菜湯底製成的’河粉’，以及口碑中令人感動的美味’乾撈雞肉河粉（Phở Gà Trộn）’。此外，純素五花肉（Bánh Hỏi Heo Quay）的完成度也非常高，與常見’用醬汁掩蓋味道’的素食料理截然不同，它擁有完美的調味和深邃的風味。飯後甜點則有使用越南優質咖啡豆製成的阿芙佳朵（Affogato）和蒸香蕉蛋糕，也都是絕品。
店員會仔細地教導傳統食譜的製作方法和當地美味的吃法，即使一個人光顧也能感受到溫暖的交流。無論是味道、擺盤還是服務，每個細節都充滿人情味，是個非常適合紀念日晚餐約會的絕佳名店。
Vegan Shoku Japanese Restaurant
📍 地址：2260 W 41st Ave, Vancouver, BC V6M 1Z8 加拿大
位於溫哥華寧靜住宅區克里斯代爾（Kerrisdale）的’Vegan Shoku’，是溫哥華非常罕見的100%純素日式料理及壽司餐廳。曾於其他區域經營壽司店的老闆，基於海洋保護和永續發展的理念，滿懷熱情地開設了這家專營純素料理的店。
您可能會想’純素壽司會不會不夠味？’，但只要品嚐一口，就會驚訝於其精緻的製作。這裡提供完美重現鮪魚和鮭魚口感的植物性魚肉製成的押壽司（如酪梨鮪魚押壽司 Tuna Avo Oshi）、純素照燒牛肉壽司，甚至還有脆脆卷（Crunch Roll）和火焰鮭魚卷（Salmon on Fire Roll）等北美風格的動態創意卷壽司，擺盤精美。
店內每個餐桌都擺放著不同的鮮花，營造出輕鬆卻又精緻優雅的氛圍。對於在溫哥華尋找高品質植物性日本料理的人，或是注重健康的人士用於商務接待或特殊聚餐，這裡無疑是最佳選擇。
Chickpea Restaurant
📍 地址：4298 Main St, Vancouver, BC V5V 3P9 加拿大
主街上另一家超人氣店是提供中東與以色列風味地中海料理的’Chickpea’。它最初是溫哥華街頭深受喜愛的餐車，因其巨大的人氣而發展成為實體店，實力不容小覷。如同店名，菜單上大量使用了鷹嘴豆（Chickpea）。
這裡推薦大份量拼盤，包含沙拉三明治（鷹嘴豆餅）、驚人滑順的鷹嘴豆泥，以及常客愛不釋手的’鷹嘴豆薯條’等。炸得酥脆的花椰菜（Kasum）和使用猴頭菇（Lion’s Mane）製成的牛排等，其風味超越了純素的範疇，充滿衝擊力。全天供應的早餐菜單（如純素班尼迪克蛋等）也不容錯過。
店內擺滿了觀葉植物和藝術品，營造出充滿當地文化氛圍的嬉皮風格空間。由於份量非常大，將吃不完的部分打包帶走，作為隔天的午餐或野餐點心，是當地人的常見享受方式。
【專欄】在溫哥華享受餐廳的當地小貼士
為了讓遊客和短期居留者充分體驗溫哥華的餐廳文化，以下為您介紹幾個需要注意的重點。
1. 外帶文化與’外帶袋’規定
在加拿大，將餐廳吃不完的餐點打包（To-Go / Take out）是非常普遍的。「Can I get a box?」告訴店員，他們會很樂意提供外帶容器。然而，溫哥華市政府為了環保法規（Single-use item by-law），外帶紙袋等通常會加收數十美分的手續費（袋子費用）。您可能會對’被收取袋子費用！’感到驚訝，但這是根據法規的規定，請放心。建議自備環保袋，會更聰明方便。
2. 避開高峰時段以減少排隊
這次介紹的純素餐廳，對於當地人來說都是’值得特地光顧’的人氣名店。晚餐時段的18:30至20:00，以及週末的早午餐時段都非常擁擠。由於許多店家不接受預訂，建議在剛開店或14:00以後的晚午餐時間等避開高峰時段前往，就能順利入座，也能更悠閒地與店員交流。
對環境和身體都友善，最重要的是’特別美味’。在溫哥華獨有的高品質純素餐廳，請務必享受最棒的用餐體驗。
