Văn hóa thuần chay đang phát triển ở Barcelona – Thành phố của ẩm thực tinh hoa
Khi nhắc đến Barcelona, nhiều người có thể nghĩ ngay đến những món ăn truyền thống Tây Ban Nha như giăm bông Serrano hay paella hải sản. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, với xu hướng sống lành mạnh và ý thức bảo vệ môi trường ngày càng cao, Barcelona đã có những bước phát triển độc đáo để trở thành một trong những thành phố tiên phong về ẩm thực thuần chay và thực phẩm có nguồn gốc thực vật hàng đầu châu Âu.
Vượt xa khuôn khổ của các món ăn thay thế ‘không thịt, không cá’, những nhà hàng thuần chay tại đây đã nâng tầm ẩm thực thực vật thành một nghệ thuật tinh túy, và chúng xuất hiện rải rác khắp thành phố. Lần này, chúng tôi đã chọn lọc 5 ‘điểm đến ẩm thực thuần chay thực sự ngon miệng’ mà không chỉ du khách, sinh viên, người lưu trú trung-dài hạn, mà ngay cả những người có hạn chế về chế độ ăn như thuần chay hay halal đều có thể yên tâm thưởng thức, và cả người dân địa phương cũng thường xuyên ghé thăm. Chúng tôi sẽ giới thiệu từng quán với sự nhiệt huyết, không khí đặc trưng và những món ăn ‘nhất định phải thử’ của họ.
Fat Veggies
📍 Địa chỉ: Carrer de Bailèn, 83, Eixample, 08009 Barcelona, Tây Ban Nha
‘Fat Veggies’ ở khu Eixample là một nhà hàng sáng tạo, khai thác tối đa tiềm năng của rau củ. Là chi nhánh của chuỗi BBQ nổi tiếng ‘Fat Barbies’, nơi đây tập trung vào rau hữu cơ, sử dụng các kỹ thuật như xông khói, lên men, nướng than để tạo ra các thực đơn theo set hoặc tapas. Nhà hàng này còn được vinh danh tại giải thưởng ẩm thực ‘We’re Smart World’, khẳng định đẳng cấp vượt trội của mình.
Món ‘bắp cải Hispi nướng’ được ca ngợi hết lời trong các đánh giá là một ‘món nhất định phải thử’. Ngoài ra, còn có nhiều món ăn đầy bất ngờ như sự kết hợp mới lạ giữa củ dền (remolacha) và phô mai thuần chay. Một số món chiên có thể hơi đậm vị muối hoặc chua, nhưng đội ngũ nhân viên rất linh hoạt và sẵn sàng điều chỉnh theo yêu cầu của khách. Nhà hàng rất đông vào cuối tuần và giờ ăn tối, nên việc đặt bàn trước là điều cần thiết. Khi được hỏi về vị trí mong muốn, lời khuyên từ những người sành ăn địa phương là nên chọn ‘tầng trên’ (upper floor) để có không gian rộng rãi và yên tĩnh hơn.
Mad Mad Vegan Barcelona
📍 Địa chỉ: Carrer d’Aribau, 65, Eixample, 08008 Barcelona, Tây Ban Nha
Nếu bạn thỉnh thoảng ‘muốn ăn đồ ăn nhanh thật no nê!’, thì đây chính là nơi sẽ thỏa mãn cơn thèm đó bằng 100% nguyên liệu thực vật. Đây là một chuỗi nhà hàng nổi tiếng có mặt tại Madrid và Barcelona, với mục tiêu cung cấp ‘trải nghiệm burger chân thực’ đồng thời đề cao tinh thần bảo vệ động vật.
Điều đáng kinh ngạc nhất là món ‘Mực chiên thuần chay’ (Vegan Calamari), có độ dai và hương vị thơm ngon đến mức dễ bị nhầm lẫn với mực thật. Kết hợp với nước sốt đặc biệt, món này thậm chí còn chinh phục được cả những người mê thịt. Với các món burger thuần chay và tacos đầy đặn, giá cả phải chăng, rất phù hợp để chia sẻ và cùng bạn bè vui vẻ, nên nơi đây cực kỳ được ưa chuộng bởi sinh viên và các nhóm bạn. Bạn có thể ghé mà không cần đặt trước, nhưng vào giờ cao điểm bữa trưa hoặc bữa tối, quán thường hết chỗ, vì vậy nên đặt bàn trước nếu bạn ghé vào cuối tuần. Dịch vụ chăm sóc khách hàng thân thiện và chào đón cả thú cưng cũng là một điểm cộng lớn.
Santa Vegana
📍 Địa chỉ: Carrer de n’Arai, 1, Ciutat Vella, 08002 Barcelona, Tây Ban Nha
Nằm ngay gần Quảng trường George Orwell, trong khu Gothic lịch sử với những con hẻm quanh co như mê cung, ‘Santa Vegana’ là một tiệm bánh và quán cà phê thuần chay đáng yêu. Với vị trí lý tưởng để nghỉ ngơi giữa hành trình khám phá lịch sử, không gian bên trong hiện đại và phong cách, cùng với hệ thống điều hòa nhiệt độ đầy đủ, nơi đây thực sự là một ốc đảo cho những du khách mệt mỏi.
Món ‘bánh sừng bò Catalonia nhân kem và hạt dẻ cười’ (Pistachio and cream Catalan croissant) là ‘nhất định phải gọi’. Vỏ bánh bánh giòn tan với lớp kem hạt dẻ cười đậm đà, kết hợp hoàn hảo với một ly Americano chuẩn vị. Ngoài các loại bánh ngọt, quán còn có thực đơn bữa ăn đầy đủ như trứng tráng Tây Ban Nha (tortilla) thuần chay hay bánh mì kẹp, giúp bạn no bụng. Thái độ phục vụ nồng hậu từ đội ngũ nhân viên người Brazil thân thiện cũng được đánh giá cao, tạo nên một không gian thoải mái để bạn có thể ghé một mình.
The Vegan Corner
📍 Địa chỉ: Carrer d’Ataülf, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcelona, Tây Ban Nha
Ẩn mình trong một góc khu Gothic, gần Nhà thờ Barcelona, là một quán cà phê ấm cúng, tràn đầy hơi ấm của sự thủ công. Nằm trong con hẻm yên tĩnh, cách xa những con phố chính đông đúc, nơi đây trở thành một ‘nơi ẩn náu’ lý tưởng cho những người lưu trú trung-dài hạn muốn thưởng thức bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ một cách thư thái, tránh xa đám đông.
Các món như bánh sừng bò hạt dẻ cười, bánh mì nướng bơ, và trứng tráng Tây Ban Nha thuần chay đều tái hiện hoàn hảo văn hóa bữa sáng địa phương bằng nguyên liệu thực vật. Ngoài ra, chất lượng đồ uống cũng được đánh giá cao, với matcha latte chuẩn vị và cà phê được pha chế tỉ mỉ. Nếu bạn thử giao tiếp đơn giản bằng tiếng Tây Ban Nha với nhân viên khi gọi món, chắc chắn bạn sẽ có một khoảng thời gian đặc biệt, hòa mình vào cuộc sống thường nhật của người dân địa phương.
UMAMI PLANT BASED
📍 Địa chỉ: Carrer del Progrés, 6, Gràcia, 08012 Barcelona, Tây Ban Nha
Nằm trong khu Gràcia với không khí độc đáo và nghệ thuật, ‘UMAMI PLANT BASED’ là một nhà hàng châu Á/Nhật Bản thuần chay 100% cực kỳ nổi tiếng. Đúng như tên gọi, nơi đây dành trọn tâm huyết để khai thác ‘vị umami’ sâu sắc chỉ từ nguyên liệu thực vật, mọi thứ từ súp, mì, nhân bánh bao và vỏ bánh bao, cho đến nước sốt, đều được tự tay làm thủ công một cách tỉ mỉ.
Các món ‘Mì ramen kem nấm’ và ‘Mì Tantan’ được đánh giá là đỉnh cao nhất Barcelona, mang đến hương vị đậm đà và phức tạp mà không hề có cảm giác thiếu thốn như những món ramen thuần chay thông thường. Hơn nữa, chất lượng các món khai vị cũng vượt trội, như ‘bánh bao nhân mít’ mềm mại đến ngạc nhiên, ‘Katsu seitan’ giòn rụm, hay kim chi croquette. Vì được người dân địa phương không ăn chay cũng yêu thích nên quán luôn rất đông khách. Việc đặt bàn trước là điều bắt buộc nếu bạn ghé vào giờ ăn tối. Nơi đây chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những du khách Nhật Bản hay sinh viên đang ‘nhớ’ các món ăn Nhật Bản và châu Á.
Mẹo nhỏ để thưởng thức ẩm thực thuần chay ở Barcelona
Các quán ăn ở Barcelona có đặc điểm là thời gian bắt đầu bữa ăn muộn hơn so với Nhật Bản hay các nước châu Âu khác. Người dân địa phương thường ăn trưa vào khoảng 14 giờ và ăn tối vào khoảng 21 giờ. Vì vậy, để tránh đông đúc tại các nhà hàng nổi tiếng, cách thông minh là nên đến vào ‘thời điểm sớm ngay sau khi mở cửa’, ví dụ như khoảng 13 giờ cho bữa trưa và 19-20 giờ cho bữa tối.
Ưu điểm lớn nhất của các nhà hàng thuần chay ở Barcelona là không chỉ phục vụ những người có hạn chế về chế độ ăn uống như halal hay những người quan tâm đến sức khỏe, mà ngay cả những người bạn thường ăn thịt cũng có thể ghé thăm mà không hề cảm thấy khác lạ và vẫn hoàn toàn hài lòng. Tất cả các quán ăn được giới thiệu lần này đều rất nổi tiếng, vì vậy, hãy tận dụng việc đặt bàn trước qua Google Maps hoặc các phương tiện khác khi dùng bữa tối hoặc vào cuối tuần để tận hưởng thành phố ẩm thực một cách thông minh nhất.
