法国里昂以其’美食之都’的盛名享誉全球。虽然传统的当地菜肴（Bouchon）多以肉类为主，但近年来，为满足纯素、素食以及清真饮食需求者，创新且高水准的植物性餐厅正不断涌现。
本次，我们精选了里昂那些让当地人、长期留学生，乃至旅行中想让肠胃休息一下的短期游客都’愿意特意前往’的顶级纯素与素食餐厅。从著名的沙拉三明治店，到令人惊叹的’植物性寿司’，再到需要预订的精致餐馆，我们将带着当地的真实热情为您一一介绍。
Like An Elephant
📍 地址：11 Mnt Saint-Sébastien, 69001 Lyon, 法国
位于里昂1区，通往克鲁瓦鲁斯山坡（蒙圣塞巴斯蒂安）上静静伫立的’Like An Elephant’，自2017年开业以来，便受到当地纯素食群体的极大追捧，是一家精致餐馆。店内设计简约却不失温馨，营造出一种宁静而成熟的氛围。
这里提供的是100%植物性的法式小酒馆菜肴，大量使用当季有机食材。例如，精致的番茄开胃菜和西葫芦帕尔马干酪等，每一道菜都将蔬菜的鲜美发挥到极致，摆盘精美如同艺术品。饭后甜点中备受好评的’黑巧克力那美拉卡’（Dark Chocolate Namelaka）也同样不容错过。
需要注意的是，店内空间相对较小，晚餐时段通常分为19点和21点两轮，因此提前预订是必不可少的。即使不会法语，工作人员也会非常亲切友善地提供服务，让旅行者也能安心享受这顿极致的晚餐。
Green lab lyon
📍 地址：13 Rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon, 法国
若想在里昂市中心普雷斯克岛北部轻松美味地饱餐一顿，’Green lab lyon’是您的首选。这是一家融合中东风味的沙拉三明治（Falafel）和鹰嘴豆泥（Hummus）专卖店。午餐时间，这里每天都挤满了附近的学生和当地上班族，是一家超人气餐厅。
招牌菜沙拉三明治，松软的皮塔饼里塞满了酥脆刚炸好的沙拉三明治和新鲜蔬菜，分量十足。每月更新的自制鹰嘴豆泥和调味恰到好处的薯条也同样美味。兼具美味、分量和快速出餐的特点，性价比堪称里昂之最。
店内空间不大，容易拥挤，因此天气好时，外带到附近的广场或罗纳河畔享用也是当地人的流行吃法。即使在繁忙时段，工作人员也能面带微笑，一人麻利地处理订单，这家店的热情也会让人感到活力十足。
Furahaa – Vegan | Lyon
📍 地址：5 Rue Pizay, 69001 Lyon, 法国
‘Furahaa’（弗拉哈）是一家顶级纯素汉堡专卖店，无论是纯素食者还是非纯素食者，都会被它俘获。这家起源于巴黎的店，以听力障碍的店主和员工为核心运营，也因此被称为一个包容性空间。
其最大魅力在于超高的性价比和能完美满足’垃圾食品欲望’的浓郁风味。丰盛的套餐大约10欧元即可享用，在物价昂贵的法国，这对于学生和长期居住者来说是救星般的存在。无论是汉堡肉饼的品质，还是炸得恰到好处的红薯条，都令人难以置信，即使被告知未使用动物性食材，也能带来极大的满足感。
点餐时，可以通过手势和指点轻松交流，工作人员有时还会教你简单的法国手语（LSF）问候语。暖心的交流和美味的汉堡，无疑将为您的里昂之旅增添美好的色彩。
Carré Jardin
📍 地址：4 Rue des Trois-Maries, 69005 Lyon, 法国
位于里昂历史气息浓郁的鹅卵石旧城区（老里昂）的’Carré Jardin’（卡雷花园），是一家以复古内饰为魅力点的中式融合素食餐厅。当旅行中思念亚洲风味或想让肠胃休息时，这里是绝佳的隐藏之地。
菜单菜品数量刻意精简，因此每一道菜都凝聚了主厨的匠心。特别受欢迎的是风味浓郁的茄子二重奏。融入发酵技术的独特调味，带来别处难寻的深邃风味。搭配清爽的发酵白茶，相得益彰。
您可以透过玻璃厨房欣赏主厨精湛的厨艺，有时主厨还会亲自作为服务员上菜，这种温馨的家庭氛围也是其魅力所在。不妨远离旧城区的喧嚣，在家庭般的温暖中，尽情享受对身体友好的亚洲融合菜肴。
Bloom Sushi Lyon
📍 地址：27 Rue de l’Arbre Sec, 69001 Lyon, 法国
紧邻里昂国家歌剧院的’Bloom Sushi Lyon’，是起源于蒙特利尔并在巴黎也引起话题的’植物性寿司’专卖店。一踏入店内，便会被禅意十足的精致现代空间所吸引。
这里提供的艺术般寿司，不使用任何鱼类，而是巧妙运用植物性金枪鱼、酥脆素龙虾替代品以及蔬菜的口感制成。每一口的风味平衡都经过精心计算，搭配苹果和味噌焦糖的饺子等创意配菜以及巨大的甜点也备受瞩目。
价格在里昂的餐厅中相对较高，晚餐的OMAKASE（主厨发办）套餐适合特殊场合。对于’想先尝试一下经济实惠的’食客，强烈推荐分量十足且性价比超高的午餐便当。工作人员对菜品的介绍也非常细致，您可以在这家店体验到美食之都里昂独有的、对食物强烈执着的新式和食。
里昂纯素美食之旅的当地小贴士
为了让您的里昂纯素/素食餐厅之旅更加充实，这里有一些您需要了解的当地小贴士。
首先，里昂的纯素餐厅主要集中在地铁A线’市政府（Hôtel de Ville）’站周边，一直到克鲁瓦鲁斯山脚下的区域（1区）。这个区域即使只是漫步，也能遇到时尚咖啡馆和街头艺术，非常适合边散步边享用多站式午餐或咖啡店之旅。
此外，法国的餐饮店营业时间通常划分得非常明确：’午餐（约12:00〜14:30）’和’晚餐（19:00〜）’，空闲时间段大部分餐厅都会关闭。尤其是像’Like An Elephant’和’Bloom Sushi Lyon’这样的热门餐厅，如果想在晚餐时段前往，当天直接前往很可能无法入座，因此务必提前通过官网或应用程序预订。
也许有人担心语言障碍，但近年来里昂的纯素社区非常开放，具有国际化的氛围。许多店铺都方便英语交流，菜单上的成分说明也很详细，因此即使是清真等有饮食限制的人，也能安心地尽情享受美食之都里昂的新魅力。
