¡Imprescindibles en Lyon! 5 excelentes restaurantes veganos y vegetarianos en la capital gastronómica

Lyon, Francia, es mundialmente famosa como la capital de la gastronomía. Si bien los platos tradicionales (bouchons) suelen centrarse en la carne, en los últimos años han surgido sucesivamente restaurantes vegetales innovadores y de alto nivel, dirigidos a personas que buscan opciones veganas, vegetarianas y halal.

Esta vez, hemos seleccionado cuidadosamente exquisitos restaurantes veganos y vegetarianos en Lyon que ‘merece la pena visitar’, no solo para los lugareños y estudiantes internacionales de larga estancia, sino también para los viajeros de corta duración que desean darle un descanso a su sistema digestivo. Desde famosas tiendas de falafel hasta sorprendentes ‘sushi vegetal’ y bistronomías de reserva obligatoria, te lo contamos con la pasión real de los locales.

Like An Elephant

📍 Dirección: 11 Mnt Saint-Sébastien, 69001 Lyon, Francia

Situado discretamente en la cuesta que conduce a la colina de la Croix-Rousse (Mont Saint-Sébastien), en el distrito 1 de Lyon, ‘Like An Elephant’ es una bistronomía que ha ganado un inmenso apoyo de la comunidad vegana local desde su apertura en 2017. El interior es minimalista pero cálido, ofreciendo un ambiente tranquilo y sofisticado.

Aquí se sirven platos de bistró francés 100% vegetales, elaborados con una abundancia de ingredientes orgánicos de temporada. Por ejemplo, cada plato, como el delicado entrante de tomate o la parmigiana de calabacín, realza al máximo el sabor de las verduras y se presenta de forma tan hermosa como una obra de arte. El ‘Namélaka de chocolate negro’, famoso como postre, es también una visita obligada.

Como nota importante, el local es relativamente pequeño y las cenas suelen tener dos turnos, a las 19:00 y a las 21:00, por lo que la reserva previa es absolutamente esencial. Incluso si no hablas francés, el personal es muy amable y atento, lo que permite a los viajeros disfrutar de una cena exquisita con total tranquilidad.

Green lab lyon

📍 Dirección: 13 Rue Hippolyte Flandrin, 69001 Lyon, Francia

Si buscas una forma fácil y deliciosa de satisfacer tu apetito en el norte de Presqu’île, en el centro de Lyon, ‘Green lab lyon’ es la mejor opción. Es una tienda especializada en falafel y hummus con sabores de Oriente Medio. Durante la hora del almuerzo, este lugar es un hervidero de estudiantes y trabajadores locales todos los días, siendo un restaurante extremadamente popular.

El sándwich de falafel, su plato estrella, lleva un pan de pita sorprendentemente esponjoso relleno hasta el fondo con falafel recién frito y verduras frescas. El hummus casero que cambia cada mes y las patatas con una mezcla de especias perfecta también son exquisitos. Combinando sabor, volumen y rapidez en el servicio, se podría decir que su relación calidad-precio es la mejor de Lyon.

El interior es pequeño y tiende a llenarse, por lo que en los días soleados, una forma local de disfrutarlo es pedir para llevar y comer en una plaza cercana o a orillas del río Ródano. Incluso en horas punta, el personal, que atiende con una sola persona y procesa los pedidos con maestría sin perder la sonrisa, irradia una energía que te contagia.

Furahaa – Vegan | Lyon

📍 Dirección: 5 Rue Pizay, 69001 Lyon, Francia

‘Furahaa’ es una tienda especializada en deliciosas hamburguesas veganas que cautivan a todo el mundo, tanto veganos como no veganos. Originario de París, este establecimiento es también conocido por ser un espacio inclusivo, gestionado principalmente por su propietario y personal con discapacidad auditiva.

Su mayor atractivo es su impresionante relación calidad-precio y un sabor contundente que satisface a la perfección el ‘antojo de comida rápida’. Con menús completos y abundantes que se pueden disfrutar por unos 10 euros, es un salvavidas para estudiantes y residentes de larga duración en una Francia con precios elevados. La calidad de las hamburguesas y las patatas fritas de boniato, perfectamente crujientes, ofrecen una satisfacción tan grande que es difícil creer que no contengan productos de origen animal.

El sistema de pedido permite una interacción sencilla mediante gestos y señales, e incluso el personal puede enseñarte algunos saludos básicos en Lengua de Signos Francesa (LSF). La comunicación cordial y las deliciosas hamburguesas sin duda serán un maravilloso condimento para tu estancia en Lyon.

Carré Jardin

📍 Dirección: 4 Rue des Trois-Maries, 69005 Lyon, Francia

Situado en la zona empedrada del casco antiguo de Lyon (Vieux Lyon), donde la historia de la ciudad es palpable, ‘Carré Jardin’ es un restaurante vegetariano de fusión china con un encantador interior de estilo vintage. Es el lugar perfecto para esconderse cuando se echa de menos el sabor de Asia durante un viaje o cuando se quiere darle un descanso al estómago.

El menú se ha reducido deliberadamente, lo que permite concentrar el esmero del chef en cada plato. Especialmente popular es el dúo de berenjenas, con un rico sabor. Su aderezo original, que incorpora técnicas de fermentación, ofrece una profundidad de sabor inigualable. Para acompañar, un refrescante té blanco fermentado es la combinación perfecta.

Es fascinante observar la destreza del chef a través de la cocina acristalada, y el ambiente hogareño se realza porque a veces el propio chef sirve los platos. Aléjate un paso del bullicio del casco antiguo y disfruta de una cocina de fusión asiática saludable, envuelto en una calidez familiar.

Bloom Sushi Lyon

📍 Dirección: 27 Rue de l’Arbre Sec, 69001 Lyon, Francia

‘Bloom Sushi Lyon’, situado muy cerca de la Ópera Nacional de Lyon, es una tienda especializada en ‘sushi botánico’ (sushi vegetal) originario de Montreal y que ha causado sensación en París. Al cruzar la puerta, se extiende un espacio moderno y sofisticado con un toque zen.

Ofrecen una variedad de sushi artístico elaborado sin pescado alguno, utilizando atún vegetal, sustitutos de langosta crujiente y texturas de verduras. El equilibrio de sabores en cada bocado está meticulosamente calculado, y sus originales acompañamientos, como las gyozas de manzana con caramelo de miso, o sus postres gigantes, también son muy comentados.

Los precios son relativamente altos en comparación con otros restaurantes de Lyon, y el menú Omakase para la cena es ideal para ocasiones especiales. Para aquellos que quieran ‘probarlo asequiblemente primero’, el menú de bento del almuerzo es altamente recomendable por su gran volumen y excelente relación calidad-precio. Las explicaciones del personal sobre los platos son muy detalladas, y es un lugar donde se puede experimentar una nueva forma de cocina japonesa, típica de Lyon, una ciudad con una fuerte dedicación a la gastronomía.

Consejos locales para disfrutar de la gastronomía vegana en Lyon

Para que tu recorrido por los restaurantes veganos y vegetarianos de Lyon sea aún más gratificante, hay algunos consejos locales que te conviene conocer.

En primer lugar, los restaurantes veganos de Lyon se concentran en la zona que va desde los alrededores de la estación de metro A ‘Hôtel de Ville’ hasta la base de la colina de la Croix-Rousse (distrito 1). Esta zona es perfecta para pasear y encontrarse con cafeterías con encanto y arte callejero, lo que la hace ideal para un almuerzo de ‘tapeo’ o una ruta de cafés.

Además, en Francia, los restaurantes suelen tener horarios de apertura bien definidos para ‘el almuerzo (aprox. 12:00-14:30)’ y ‘la cena (a partir de las 19:00)’, y la mayoría de los establecimientos están cerrados durante el horario intermedio. Especialmente si planeas cenar en restaurantes populares como ‘Like An Elephant’ o ‘Bloom Sushi Lyon’, es muy probable que no puedas entrar sin reserva el mismo día, así que asegúrate de reservar con antelación a través de su sitio web oficial o una aplicación.

Aunque algunos puedan preocuparse por la barrera del idioma, la comunidad vegana de Lyon en los últimos años es muy abierta y tiene un ambiente internacional. Muchos establecimientos hablan inglés y la información sobre los ingredientes en los menús es detallada, por lo que incluso aquellos con restricciones dietéticas como halal pueden disfrutar con tranquilidad de los nuevos encantos de Lyon, la capital gastronómica.