南法尼斯：純素與素食美食的隱藏寶庫
尼斯是位於地中海沿岸的南法城市。提到法國，人們通常會聯想到大量使用肉類和奶油的料理，但在陽光普照的尼斯，以新鮮蔬菜和橄欖油為主的植物性飲食文化早已根深蒂固。
近年來，高品質的純素和素食料理在來自世界各地的中長期住客、留學生以及注重健康的當地居民中大受歡迎。即使是需要飲食限制（如無麩質或清真）的旅客，也能在尼斯享受到風味絕佳、色彩繽紛的美食，而無需妥協口感。
這次我們將從尼斯眾多餐廳中，嚴選5個集’美味、氛圍、款待’於一身、絕對值得一訪的當地熱點。請務必搭配當地人的真實評價，了解’點餐秘訣’和避開人潮的技巧。
Vêjé Viver Bem
📍 地址：5 Rue Miron, 06000 Nice, 法國
您可能會驚訝地問：「在尼斯吃巴西菜，而且還是素食？」但這裡是一家讓美食家都讚不絕口的隱藏名店。菜單完全去除巴西經典菜餚中的肉類，巧妙運用自製的素肉（由小麥麩質製成的植物蛋白），其精緻程度甚至能讓不吃素的肉食愛好者也感到非常滿意。
主廚兼老闆Jefté先生的熱情款待備受好評，他會親自到客席與常客和旅客交流，營造出如同家一般的溫馨氛圍。在這裡用餐，您可以感受到當地的人情味，享受舒適的空間。
常客推薦這裡的特色辣醬料理，喜歡吃辣的人不妨追加一份。此外，這裡也提供巴西國民雞尾酒「卡琵莉亞」（Caipirinha）和當地啤酒，非常適合晚餐時光小酌一杯。店內空間不大，尖峰時段很快就會客滿。建議您預留充裕時間，並選擇剛開店的時候前往。
Eatsa – bowls & pitas à Nice
📍 地址：33 Rue Pastorelli, 06000 Nice, 法國
對於行程緊湊、想快速享用健康美味餐點的旅客或數位遊民，我強烈推薦這家店。從點餐到結帳都能透過觸控螢幕（自助點餐機）完成，即使不諳法語，也能按照自己的步調客製化餐點。
招牌菜是您可以從豐富食材中自由搭配的碗裝料理（也可選擇義大利風味），以及份量十足的口袋餅。其中「沙拉三明治」（Falafel）是絕對不能錯過的美味。將它搭配番薯等配菜和優格小黃瓜醬（Tzatziki sauce），就能品嚐到清爽又極致的風味。
這裡兼具快餐的便利性，但餐點品質卻是餐廳等級。口袋餅、配菜、飲品和甜點的套餐，CP值極高。店內乾淨寬敞，設有英式沙發區，讓您可以遠離繁忙觀光區的喧囂，像在家中客廳般放鬆身心。
Alter Natives – restaurant à Nice
📍 地址：4 Rue Pierre Dévoluy, 06000 Nice, 法國
「Alter Natives」不僅僅是一家咖啡餐廳，更是由Karol和Soumicha兩位創辦人，共同打造的尼斯首個’城市生態據點’（Urban Écolieu）。這裡匯聚了中南美洲、地中海和亞洲的風味，提供獨特且色彩繽紛的菜單。
這裡的餐點以素食為主，但菜單設計靈活，可依顧客需求添加雞肉或煙燻鱒魚。對於「我是純素者，但同行友人想吃肉或魚」的團體或情侶來說，這家彈性素食（Flexitarian）友善的餐廳是最佳選擇。中南美洲的餡餅（Empanada）和豐盛的佛陀碗（Buddha Bowl）都是必吃美食。
週末早午餐時段，許多品味獨特的當地人會為了班尼迪克蛋、法式吐司，以及附有美麗拉花、瓜地馬拉產的精品咖啡而來。這裡有時也會舉辦拉丁或巴西音樂的現場演奏，是您親身體驗南法歡樂氛圍的最佳選擇。
Paper plane
📍 地址：14 Rue Gubernatis, 06000 Nice, 法國
這是一家廣受歡迎的咖啡餐廳，大量使用有機食材，提供100%植物性菜單。它深受注重健康的當地女性和中長期住客的熱烈支持，午餐時段幾乎瞬間就會客滿，人氣極旺。
這裡提供多種能帶來飽足感的餐點，例如植物肉排、植物魚漢堡和自製純素牧羊人派。然而，對於招牌菜「鬆餅」（Pancake），則需稍加留意。它並非像日本咖啡廳那種舒芙蕾般的’蓬鬆’口感，而是像使用燕麥或全麥麵粉製成的’紮實飽滿’口感。雖然口味因人而異，但如果選擇可以品嚐三種不同口味的迷你鬆餅組合，就能美味地全部享用完畢而不膩。
特色粉紅奶茶和新鮮冰沙等飲品的品質也堪稱一流。若想確保能順利入座，強烈建議您提前預約。
SAJ by Milla
📍 地址：35 Rue Droite, 06300 Nice, 法國
這是一家隱身在尼斯舊城區（Vieux-Nice）狹窄小巷中的中東黎凡特料理（Levantine cuisine）餐廳。店名「Saj」指的是一種使用圓頂鐵板烘烤的黎巴嫩傳統扁麵包。這裡的現烤麵包料理，只要嚐一口，您就會被其濃郁的香料氣息所迷倒。
這裡最大的魅力是不僅提供純素和素食餐點，還能完美應對無麩質需求。請務必嚐嚐這裡的絕品鷹嘴豆泥（Hummus）、烤茄子泥（Baba Ghanoush）和中東香料（Za’atar），盡情沾食。對於不飲酒（如清真飲食）的顧客，老闆Milla小姐還會貼心地將套餐飲品更換為每日例湯（如奶油南瓜湯），這種溫暖的服務也備受好評。
店內獨具匠心的燈具，由回收的刨絲器等物品製成，柔和地照亮空間，營造出浪漫而寧靜的氛圍。由於週三和週日通常是公休日，建議您在前往前務必確認營業日期。
【當地小撇步】在尼斯盡享純素與素食美食的秘訣
雖然提到法國外出用餐，人們常會聯想到’奶油、起司、肉類的全套大餐’，但在地中海沿岸的尼斯，自古以來就有用鷹嘴豆粉和橄欖油烘烤的當地傳統美食’索卡’（Socca），植物性飲食早已自然地融入日常生活中。
在尼斯享受美食的最大秘訣就是’面帶微笑，清晰地表達自己的飲食偏好或限制’。對於過敏、純素、無麩質、清真（禁酒精、豬肉）等需求，當地的廚師們都非常寬容，會靈活地為您調整菜單。
此外，法國許多餐廳在下午2:30左右到晚上7:00左右會有午休（Siesta）。午餐時段1點左右，晚餐時段8點左右會瞬間湧入大量客人，如果想避開排隊，悠閒地用餐，聰明的旅客會選擇剛開店的時間前往，或者善用網路提前預訂。
