這次，我們為在當地生活的中長期居民、留學生，以及旅行中也想安心用餐的人（包括清真等有飲食限制的人），精選了巴黎人日常光顧的『真正美味的純素與植物性』店家。
我們將為您介紹當地不僅注重健康，更以其無與倫比的美味和份量而自豪的名店。
Green Farmer’s
📍 地址：49 Bd de Clichy, 75009 Paris, 法國
位於紅磨坊（Moulin Rouge）附近的「Green Farmer’s」徹底顛覆了人們對『純素食＝不夠滿足』的觀念。這裡堅持使用100%植物性食材，卻能提供讓所有人都感到滿足的正宗『垃圾食物漢堡』。
招牌菜是使用Beyond Meat製成的雙層起司碎肉漢堡。其多汁、厚實的口感和豐富的鮮味，若非事先告知，絕對不會察覺到這不是肉。此外，夾著沙拉三明治（Falafel）的漢堡也很受歡迎，配菜推薦搭配美乃滋和咖哩風味特製醬料的甜薯條（地瓜薯條）。對於清真（Halal）或猶太潔食（Kosher）者來說，能不擔心成分地大快朵頤享受速食，是一大吸引力。
店內播放著80至90年代的音樂，營造出街頭風與復古感交織的空間。雖然座位不多，有時會感到有些擁擠，但店員友善且會說英語，因此即使是遊客或不熟悉法語的留學生也能安心點餐。這裡是您在紅磨坊或蒙馬特觀光前後，輕鬆補充能量的理想選擇。
VG Pâtisserie
📍 地址：123 Bd Voltaire, 75011 Paris, 法國
在法國飲食文化中不可或缺的「糕點（Pâtisserie）」。然而，傳統的法式甜點多半是奶油、雞蛋和乳製品的集合。正是在這樣的背景下，2016年巴黎首間純素糕點店「VG Pâtisserie」誕生，為純素食界帶來了一場革命。
櫥窗裡陳列著閃閃發光的甜點和維也納麵包（Viennoiserie），包括牛角麵包（Croissant）、巧克力麵包（Pain au Chocolat）、閃電泡芙（Éclair）、蘭姆巴巴（Rhum Baba），甚至還有話題性的紐約捲。特別是「糖霜牛角麵包（Croissant Glacé）」更是絕品，酥脆的層次和濃郁的風味，讓人完全無法相信這是不含乳製品的。品質高超但價格實惠，也難怪當地人會把它當作日常光顧的店。
店內設有小巧的內用空間，工作人員像家人般熱情款待。每天都會推出不同的甜點，因此無論光顧多少次，都能有新的發現。由於熱門商品通常在較晚的時間就會售罄，所以最好在上午造訪，或事先預訂心儀的蛋糕，這是當地人的做法。
Ground To Grow | Restaurant Vegan | Yôga & Meditation
📍 地址：28 Rue Chapon, 75003 Paris, 法國
「Ground To Grow」坐落在瑪黑區（Le Marais）中心，寧靜的沙蓬街（Rue Chapon），是一個結合了純素餐廳與瑜伽冥想工作室的獨特養生空間，在巴黎十分罕見。這裡是追求身心排毒、品味獨到的巴黎人聚集之地，宛如都市綠洲。
這裡的料理風味豐富，調味均衡得恰到好處。使用植物性火腿和奶油製成的純素牛角麵包三明治，以及酪梨牛角麵包，既健康又有足夠的份量。飲品和甜點的選擇也很多樣，如粉紅巧克力拿鐵、抹茶拿鐵、漂浮印度奶茶冰淇淋等，其中甜薯布朗尼更是必嚐。
店內安靜到足以輕鬆交談，氛圍也對打開筆記型電腦工作的人十分友善。這裡採用了掃描桌上QR碼點餐的系統，一開始您可能會疑惑『是點餐後立刻支付？還是在櫃檯支付？』，但只要向工作人員詢問，他們都會樂意提供協助。假日的早午餐時段容易擁擠，若選擇平日下午茶時段前往，更能享受悠閒時光。
Aujourd’hui Demain
📍 地址：42 Rue du Chemin Vert, 75011 Paris, 法國
「Aujourd’hui Demain」作為巴黎首家純素概念店開業，是一個充滿活力的人氣景點。這裡聚集了許多年輕人和學生，店內除了咖啡餐廳外，還設有銷售純素服飾、化妝品、食品和書籍的商店。
所有菜餚均為自製，「療癒系美食（Comfort Food）」如純素通心粉起司和蒜香法棍麵包深受歡迎。儘管帶有垃圾食物的滿足感，但在香料的運用和擺盤上卻展現出精緻的創意。餐廳提供的部分替代食材，如純素鮭魚，也可在併設的商店購買，對於想在家自炊的長期居民和留學生來說，是非常實用的存在。
店內總是充滿活力，從觀光客到當地常客，形形色色的人都聚集於此。由於不預約可能會需要等候，所以最好避開午餐或晚餐高峰時段，或提前預約。這裡價格實惠，空間輕鬆自在，充滿著正向的能量。
Bodhi Vegan
📍 地址：23 Av. Claude Vellefaux, 75010 Paris, 法國
位於巴黎第十區的「Bodhi Vegan」是一間以越南菜為中心，提供正宗東南亞純素料理的餐廳。連居住在巴黎的亞洲人都掛保證說『想念家鄉味時就會來這裡』，其道地風味獲得高度評價。
菜單上雖然標註著「雞肉」或「牛肉」等字樣，但這些都是由大豆組織蛋白（植物肉）製成的100%純素料理。它繼承了佛教素齋的傳統，製成的植物肉無論外觀還是口感都與真肉極為相似，品質令人驚訝。除了受歡迎的春捲外，種類豐富的菜餚都熱騰騰、香料味十足，即使是非素食的肉食愛好者也絕對會感到非常滿足。
店內是約20個座位的小巧溫馨空間。店主非常熱情友善，工作人員也能以英語和法語提供周到的服務。上菜速度也很快，非常適合想快速享用美味亞洲餐點的時候。價格實惠，是讓人每天都想光顧的溫暖店家。
在巴黎享受純素美食的在地小撇步
以下為您介紹一些在巴黎享受純素生活和餐廳巡禮的小訣竅：
首先，熱門餐廳和糕點店（特別是像VG Pâtisserie這樣的店家）的商品，常常在上午到中午就會售罄。如果有心儀的商品，盡可能在上午光顧，或是透過電話或網路預訂，這是巴黎的常識。
此外，法國傳統上大量使用奶油和鮮奶油，因此在一般餐廳要求『完全不使用乳製品（純素）』可能會比較困難（雖然素食友善程度有所提升，但細小的湯底或醬汁中仍可能含有動物性成分）。因此，對於有嚴格限制如清真或純素飲食的人，選擇像我們這次介紹的『100%純素』專門店，是最安全且能無壓力享受美食的方式。
最後，在巴黎的餐廳，『打招呼』非常重要。入店時務必微笑地說聲「Bonjour（您好）」，離店時說聲「Merci, au revoir（謝謝，再見）」。光是這樣，店員的服務態度就會驚人地親切，您也能輕鬆融入當地的氛圍。
