在印度IT之都进化的“班加罗尔纯素食”与传统素食世界
班加罗尔（班加卢鲁），被誉为“印度硅谷”。随着IT产业的发展，世界各地形形色色的人们聚集到这座城市，其饮食文化也经历着急速的演变。印度原本就是‘素食大国’，大部分人口都是素食主义者，但近年来，班加罗尔更是迎来了更进一步的‘纯素食（完全素食）’浪潮。
本次，我们将为寻求‘班加罗尔纯素食’的旅行者、中长期居住者，以及当地的美食家们，精选介绍从传统南印度素食餐厅到最尖端的纯素食云厨房等，绝对值得一访的名店。无论您是否有清真或纯素食等饮食限制，都能享受到令人惊叹的丰富而深邃的美食体验。
Simplifry | 纯素食云厨房
📍 地址：16/1, Palmgrove Rd, Xavier Layout, Victoria Layout, Bengaluru, Karnataka 560047 印度
位于班加罗尔市中心维多利亚区附近的“Simplifry”是一家拥有惊人品质的100%纯素食云厨房。您可以通过Swiggy和Zomato等印度主要的食品配送应用订购，对于入住酒店或公寓的中长期居住者和旅行者来说，它简直是救星般的存在。
这里最大的魅力在于，它巧妙地将原本大量使用肉类和乳制品的印度菜肴，以植物基（植物来源）的方式完美再现。比如‘唐杜里植物肉提卡’、‘纯素印度香饭’，以及‘豆腐黄油马萨拉’等，在保持香料的深邃风味和满足感的同时，又做到了健康不油腻。餐后，用全麦粉和粗糖（未精制红糖）调味的‘巧克力熔岩蛋糕’等纯素甜点也绝对是必尝之选。
除了外卖，您也可以直接到店自取。厨房由创始人Sahana女士和Arvind先生的真诚品格所影响，保持得非常干净，赢得了当地纯素食社群的极大信任。
Carrots Cloud Kitchen
📍 地址：N 0.21 1st Floor 27, Main, Pipe Line Rd, VGS Layout, Ashwini Layout, Ejipura, Bengaluru, Karnataka 560047 印度
“Carrots”诞生于2013年，是印度第一家100%纯素食餐厅，是引领班加罗尔纯素食文化的传奇品牌。虽然现在已发展为云厨房和不同业态，但其菜品品质一如既往，被众多粉丝誉为‘纯素食天堂’。
强烈推荐您尝试平日限定的特色午餐（约600卢比）。蘑菇汤、杏仁香蒜酱海鲜饭、摆盘精美的茄子和蘑菇拼盘等，您可以享受到物超所值的套餐式菜单。此外，姜汁和胡萝卜风味浓郁的‘非常素蔬菜汁’，以及作为免费迎宾饮品提供的‘豆乳酪乳’等，最大限度地发挥食材原味的饮品也堪称绝品。
更值得一提的是甜点的完美度。‘黑森林蛋糕’以其媲美普通乳制品蛋糕的精致外观和美味而著称。整体份量十足，建议与朋友或家人分享，品尝多种菜品。
Pure & Sure Organic Cafe & Store (贾亚那格)
📍 地址：B&A Square, 1376, 32nd E Cross Rd, 4th T Block East, Jayanagar, Bengaluru, Karnataka 560041 印度
当您在印度逗留时间较长，感到‘辛辣油腻的食物让肠胃有些疲惫…’时，最想立刻前往的就是位于贾亚那格的“Pure & Sure Organic Cafe”。这里是一个像绿洲般的空间，专注于100%有机纯净食材，提供对身体温和的餐点。
菜单中不使用任何人工香料，以纯粹而精致的口感为特色。品尝一口，仿佛身体得到净化，例如备受欢迎的‘韭葱芦笋汤’、口感愉悦的‘菠萝蜜提卡’，以及配有恰克利和塞夫的春季蔬菜‘基奇利（印度风味粥）’。
店内悬挂着签约农户的照片，可见到生产者面孔的安心感也是一大魅力。附属的有机商店出售咖啡馆实际使用的高品质食材和香料，因此强烈推荐给喜欢烹饪的中长期居住者和寻找优质伴手礼的旅行者。
Bengaluru Cafe
📍 地址：242, 17th Cross Rd, Malleshwaram, Bengaluru, Karnataka 560003 印度
在保留着班加罗尔古老风情的新马莱什瓦拉姆区，备受当地人推崇的便是“Bengaluru Cafe”。店内现代而整洁，却能以快餐形式享用到传统的南印度素食料理，是其一大特色。营业时间竟然从早上6点到凌晨1点。从清晨的早餐到深夜的小吃，随时都能品尝到极致的当地美食。
餐点亮点是金黄酥脆的‘拉瓦薄饼（Rava Dosa）’。边缘脆到令人惊叹，蘸上新鲜的酸辣酱和三巴汤一起食用，一口就能明白排队等候的理由。此外，季节限定的芒果菜单以其卓越的品质而著称，浓郁的‘芒果马斯塔尼’以及传统甜点霍里格与芒果希卡尔内（Mango Shikarne）的绝妙搭配，对于爱吃甜食的人来说是无法抗拒的幸福甜点。
尽管总是人山人海，但从点餐到上菜大约15分钟，店家的运营效率令人惊叹。浓郁醇厚的南印度滤泡咖啡，是餐后必饮的一杯。
Vidyarthi Bhavan
📍 地址：32, Gandhi Bazaar Main Rd, Gandhi Bazaar, Basavanagudi, Bengaluru, Karnataka 560004 印度
在讲述班加罗尔素食文化历史时，绝不能错过1943年创立的老店“Vidyarthi Bhavan”。它最初是一家学生食堂，现在已成为一家传奇的薄饼店，每天都吸引着从当地人到游客的络绎不绝的顾客。
抵达店门口后，首先需要在外面领取叫号牌，然后等待叫号。等候30分钟以上是常有的事，但其后等待您的‘马萨拉薄饼’绝对值得。这里的薄饼面皮较厚，表面烤得香脆是其特色。与之后添加的美味酸辣酱一起大快朵颐，您会明白它为何能被喜爱多年。
需要注意的是，印度传统素食菜肴中大量使用酥油（澄清黄油），因此追求完全纯素食的人士需留意。然而，作为亲身体验班加罗尔当地热情和饮食历史的‘体验’，这里没有比它更好的地方了。
【专栏】班加罗尔素食与纯素食住宿小贴士
在印度，‘素食（Vegetarian）’这个词非常普遍，但它大多指的是允许摄入乳制品（牛奶、酥油、帕尼尔等）的‘乳素食主义者’。因此，如果希望完全不摄入乳制品，追求彻底的‘纯素食’，点餐时需要明确告知‘不加乳制品（No Dairy）’、‘不加酥油（No Ghee）’。
此外，班加罗尔作为IT都市，拥有独特的便利性，Swiggy和Zomato等食品配送应用非常发达。包括本次介绍的云厨房在内，只需在应用上搜索‘Vegan’，就会显示无数选择。足不出户，就能在酒店房间享受到世界顶级的纯素甜点和植物基餐点，这是在班加罗尔停留的一大特权。
您可以在充满当地活力的食堂品尝南印度传统美食，也可以在最新的有机咖啡馆滋养身体。在多元文化交织的班加罗尔，找到您最棒的餐饮体验吧。
