爱丁堡是纯素和素食天堂！
苏格兰首府爱丁堡。这座城市以其保留中世纪风貌的优美街景和威士忌而闻名，但您知道它其实也是英国国内首屈一指的’纯素和素食友好’城市吗？
从历史悠久的老店到追求可持续发展的最新植物基咖啡馆，这里汇集了即使是肉食爱好者也会赞不绝口的美味佳肴，更不用说有饮食限制的人（如清真、纯素等）。
这次，我们精选了爱丁堡5家从长期留学生到短期旅行者，再到当地居民都深爱的纯素和素食餐厅。我们将为您提供点餐技巧、排队情况等真实的当地信息。
Soul Vegan
📍 地址：46 W Richmond St, Edinburgh EH8 9DZ 英国
位于爱丁堡大学附近的南区（Southside）的’Soul Vegan’是一家以马来西亚菜为基础的亚洲融合全素餐厅。店内小巧而舒适，装饰着霓虹灯和绿植，风格时尚而温馨。友好的员工提供周到的服务，因此深受学生和当地居民的喜爱，每天都顾客盈门。
必点的当地特色菜是风味浓郁、让人回味无穷的’海鲜酱薄饼（香煎薄饼）’以及口感醇厚的’叻沙’和’云吞面’。这里大豆制仿真肉的品质令人惊叹，’BBQ组合拼盘’和’玉米肋排’的份量和口味都能让肉食爱好者大饱口福。甜点方面，请务必尝试椰香糯软的薄饼和细腻绵密的冰淇淋。
价格合理且性价比高也是其魅力所在，但由于座位有限，预订是必须的。这家餐厅备受追捧，甚至有回头客说’如果在爱丁堡只选择一家餐厅，那一定是这里’。晚餐时间常常座无虚席，建议提前预订。
PULSE PlantBased HomeCooking
📍 地址：St John’s, 1 Lothian Rd, Church terrace, Edinburgh EH1 2AB 英国
圣约翰教堂（St John’s Church）位于王子街和洛锡安路交汇处。’PULSE PlantBased HomeCooking’悄然隐藏在其露台层，是一家鲜为人知的植物基（全植物性）咖啡餐厅。天气晴朗时，可爱的露台座位在树荫下，眺望爱丁堡城堡，感觉美妙极了，让人仿佛置身世外，享受放松的时光。
这里的特色无疑是’对健康和地球环境的深切关怀’。自家制菜单使用未精制糖，并尽量少油，每一道菜都突出了食材的原味。推荐菜有风味浓郁、酱汁丰富的’酱炒茄子（配柠檬皮饭）’和色彩鲜艳的烤蔬菜沙拉。餐后搭配美味的纯素提拉米苏或可持续采购的苏格兰精酿可乐’Bon Accord’是行家们的享受方式。
店内装饰着彩灯和鲜花，店主夫妇的热情和对餐厅的爱意溢于言表。他们会通过菜单图片耐心解释，让不熟悉纯素菜肴的旅行者也能安心点餐。这里还有精选的平价葡萄酒单，是享用精致成人早午餐或晚餐的理想名店。
Hendersons
📍 地址：7-13 Barclay Pl, Edinburgh EH10 4HW 英国
‘Hendersons’是苏格兰素食餐厅的先驱，创立于1962年。这家传奇老店曾一度遗憾关闭，但在创始人家族继承其遗产后，以现代面貌在布伦茨菲尔德（Bruntsfield）地区成功复活。如今空间更加宽敞，您可以在不拥挤的宁静氛围中用餐。
菜单不仅仅是’肉类替代品’，还包括了发掘蔬菜原味和开辟新境界的创意菜肴。其中最受欢迎的是风味浓郁的’蘑菇牛排’和甜辣可口的’姜汁冰淇淋’。此外，这里的鸡尾酒也备受好评，被誉为’爱丁堡最棒的雨果斯普利茨（Hugo Spritz）’，是晚餐开始时必点的饮品。
融合传统与创新的菜肴不仅吸引了多年的老顾客，也紧紧抓住了新来留学生和旅行者的心。友好周到的员工服务一流，既有特色又不失温馨。附近有收费的路边停车位，交通便利。
Holy Cow
📍 地址：34 Elder St, Edinburgh EH1 3DX 英国
‘Holy Cow’位于爱丁堡市中心，Waverley火车站和巴士总站旁的Elder Street地下。这家于2016年开业的咖啡馆是市内最早的全素咖啡馆之一。地理位置优越，内部装饰时尚有品位，非常适合在观光途中顺道小憩。
这里的招牌菜无疑是份量十足的自制纯素汉堡和三明治。炸至酥脆的’蘑菇排三明治’，以及含有酥脆鹰嘴豆和红薯、富含蛋白质的’法罗沙拉’，深受注重健康的食客欢迎。无麸质面包选项也同样美味。此外，橱窗里摆满了包括’莲子芝士蛋糕’在内的各式自制纯素甜点，吸引着当地居民在享用特色咖啡的同时，度过愉快的咖啡时光。
需要注意的是，在周五下午等高峰时段，由于人手不足，上菜和收拾餐具可能会稍慢。行程紧张的短期旅行者，可以错峰午餐时间前往，或者抱持着充裕的时间享受悠闲的心情，这是当地人的行事方式。
David Bann Restaurant
📍 地址：56-58 St Mary’s St, Edinburgh EH1 1SX 英国
‘David Bann Restaurant’地理位置优越，距离皇家一英里步行即达，自2002年开业以来，一直是爱丁堡高端素食餐饮的领军名店。以深色调为主的精致简约空间，非常适合周年纪念晚餐或享受宁静的成人时光。虽然是全素食（提供许多纯素选项），但其浓郁丰富的调味甚至能让肉食者也赞不绝口。
菜单融合了苏格兰传统菜肴与地中海及亚洲元素，独具匠心。尤其值得一提的是，将通常使用内脏肉的苏格兰名菜’哈吉斯’和’黑布丁’完美地以植物性食材呈现的炸丸子。口感丰富、奶油般的’芹菜土豆泥（焗烤）’也同样美味。餐后，搭配丰富的威士忌或葡萄酒，品尝利用苏格兰食材制作的舒芙蕾般’双烤布丁’和’苹果太妃布丁’，将是极致的享受。
尽管位于旅游中心区，但其宁静周到的服务令人心旷神怡。这是一家极受欢迎的餐厅，晚餐时段往往很晚才会有空位，因此提前预订是您旅行成功的关键。
在爱丁堡品尝纯素和素食美食的贴士
爱丁堡的纯素和素食餐厅已经超越了单纯的’替代食品’范畴，在美食探索方面取得了显著进展。因此，无论是否有饮食限制，周末和晚餐时段的每家热门餐厅都会座无虚席。对于行程有限的旅行者，强烈建议通过Google地图或官方网站提前预订。
此外，由于融合了英国特有的酒吧文化和咖啡馆文化，许多餐厅都提供精美的当地啤酒、精选葡萄酒、苏格兰威士忌和自制鸡尾酒。享受’植物基美食×特色饮品’的搭配，是当地人独有的风格，让您尽情享受爱丁堡的夜晚。请务必找到您最喜欢的一道菜。
