¡La guía completa vegana y vegetariana de Bangalore! 5 delicias imperdibles

El mundo en evolución del ‘veganismo de Bangalore’ y el vegetarianismo tradicional en la capital tecnológica de la India

Bangalore (Bengaluru), también conocida como el Silicon Valley de la India. Esta ciudad, donde personas diversas de todo el mundo se reúnen gracias al desarrollo de la industria tecnológica, ha experimentado una rápida evolución en su cultura culinaria. Aunque India ya es un ‘país vegetariano’ con una gran parte de su población practicando el vegetarianismo, en los últimos años Bangalore ha visto una ola de ‘veganismo’ (dieta completamente basada en plantas) que va un paso más allá.

En esta ocasión, para los viajeros y residentes a largo plazo, así como para los gourmets locales que buscan opciones ‘veganas en Bangalore’, presentaremos una selección cuidadosamente elegida de lugares imprescindibles, desde los tradicionales restaurantes vegetarianos del sur de la India hasta las cocinas en la nube veganas más vanguardistas. Tanto si tienes restricciones dietéticas como halal o veganas, como si no, seguro que disfrutarás de una experiencia gastronómica sorprendentemente rica y profunda.

Simplifry | Vegan Cloud Kitchen

📍 Dirección: 16/1, Palmgrove Rd, Xavier Layout, Victoria Layout, Bengaluru, Karnataka 560047 India

Situado cerca del área de Victoria Layout en el centro de Bangalore, ‘Simplifry’ es una cocina en la nube 100% vegana que presume de una calidad increíble. Se puede pedir a través de las principales aplicaciones de entrega de comida de la India como Swiggy y Zomato, convirtiéndolo en un verdadero salvador para viajeros y residentes a largo plazo alojados en hoteles o apartamentos.

Su mayor atractivo es que recrea magistralmente platos indios que tradicionalmente usan mucha carne y productos lácteos, pero completamente a base de plantas. El ‘Tikka de carne vegetal Tandoori’, el ‘Biryani vegano Dam’ y el ‘Masala de tofu con mantequilla’ mantienen la profundidad de las especias y la satisfacción, pero con un acabado saludable que no resulta pesado. Para el postre, no te pierdas el ‘Pastel de lava de chocolate’ y otros postres veganos endulzados con harina integral y jaggery (azúcar moreno sin refinar).

Además de la entrega, también es posible recoger directamente en el local. La cocina se mantiene extremadamente limpia, reflejando la integridad de sus fundadores, Sahana y Arvind, y goza de la inmensa confianza de la comunidad vegana local.

Carrots Cloud Kitchen

📍 Dirección: N 0.21 1st Floor 27, Main, Pipe Line Rd, VGS Layout, Ashwini Layout, Ejipura, Bengaluru, Karnataka 560047 India

‘Carrots’ es una marca legendaria que surgió en 2013 como el primer restaurante 100% vegano de la India, liderando la cultura vegana de Bangalore. Aunque ha evolucionado a una cocina en la nube y otros formatos, la calidad de su comida sigue intacta, y muchos fans la siguen elogiando como un ‘paraíso vegano’.

No dejes de probar su almuerzo especial entre semana (aproximadamente 600 rupias). Podrás disfrutar de un menú de varios platos que ofrece un valor excepcional, incluyendo sopa de champiñones, paella de pesto de almendras y un hermoso plato de berenjenas y champiñones. Además, sus bebidas son exquisitas, extrayendo al máximo el sabor de los ingredientes, como el ‘zumo Very Veggie’ con jengibre y zanahoria, o el ‘suero de leche de soja’ que se ofrece como bebida de bienvenida gratuita.

Cabe destacar la perfección de sus postres. El ‘pastel Selva Negra’ presume de una belleza y un sabor tan buenos que no se distingue de un pastel tradicional hecho con lácteos. Las porciones son generosas, por lo que se recomienda compartir varios platos con amigos o familiares.

Pure & Sure Organic Cafe & Store (Jayanagar)

📍 Dirección: B&A Square, 1376, 32nd E Cross Rd, 4th T Block East, Jayanagar, Bengaluru, Karnataka 560041 India

Cuando tu estancia en India se alargue y sientas que tu estómago está un poco cansado de la comida picante y aceitosa, el primer lugar al que querrás ir es el ‘Pure & Sure Organic Cafe’ en Jayanagar. Este es un oasis que ofrece comidas saludables y suaves para el cuerpo, con un enfoque en ingredientes 100% orgánicos y limpios.

El menú no utiliza aromas artificiales, y se caracteriza por sabores puros y refinados. Desde la popular ‘sopa de puerros y espárragos’ y el ‘tikki de jaca’ con una textura deliciosa, hasta el ‘khichdi’ (gachas al estilo indio) de verduras de primavera servido con chakli y sev, sentirás que tu cuerpo se purifica con cada bocado.

Las fotos de los agricultores contratados adornan el interior de la tienda, lo que añade una sensación de confianza al poder ver quiénes son los productores. La tienda orgánica adjunta vende ingredientes y especias de alta calidad utilizados en la cafetería, lo que lo convierte en un lugar altamente recomendable para los amantes de la cocina que residen a largo plazo o para los viajeros que buscan recuerdos de calidad.

Bengaluru Cafe

📍 Dirección: 242, 17th Cross Rd, Malleshwaram, Bengaluru, Karnataka 560003 India

En el distrito de Malleshwaram, donde se conserva el encanto del antiguo Bangalore, ‘Bengaluru Cafe’ cuenta con un apoyo abrumador de los lugareños. Con un interior moderno y limpio, permite disfrutar de la tradicional cocina vegetariana del sur de la India al estilo de comida rápida. ¡El horario de apertura es desde las 6 de la mañana hasta la 1 de la madrugada! Desde un desayuno temprano hasta un refrigerio a medianoche, siempre podrás disfrutar de comida local de la más alta calidad.

Lo más destacado de la comida es el ‘rava dosa’, horneado hasta obtener un color dorado. Sus bordes son increíblemente crujientes, y al mojarlo en el chutney y el sambar frescos, entenderás en un solo bocado por qué la gente hace cola para probarlo. Además, el menú de mango de temporada es de una calidad excepcional; el cremoso ‘mango mastani’ y la exquisita combinación del dulce tradicional holige con mango shikarné son postres deliciosos para los amantes de lo dulce.

Aunque siempre está muy concurrido, el servicio es sorprendentemente eficiente, con los platos servidos en unos 15 minutos desde el pedido. El café de filtro del sur de la India, con su sabor profundo y aromático, es la bebida perfecta para terminar la comida.

Vidyarthi Bhavan

📍 Dirección: 32, Gandhi Bazaar Main Rd, Gandhi Bazaar, Basavanagudi, Bengaluru, Karnataka 560004 India

Para hablar de la historia de la cultura vegetariana de Bangalore, es absolutamente esencial mencionar ‘Vidyarthi Bhavan’, un establecimiento legendario fundado en 1943. Aunque originalmente comenzó como un comedor para estudiantes, ahora es un famoso restaurante de dosas que atrae a multitudes inimaginables todos los días, desde lugareños hasta turistas.

Al llegar al establecimiento, primero debes recoger una ficha (ticket de turno) afuera y esperar a que te llamen por tu nombre. Es común esperar más de 30 minutos, pero el ‘masala dosa’ que te espera al final vale la pena la espera. El dosa aquí se caracteriza por tener una masa más gruesa y una superficie crujiente y aromática. Al mojarlo en el exquisito chutney que te sirven después, entenderás la razón de su longevidad.

Ten en cuenta que la cocina vegetariana tradicional india utiliza ghee (mantequilla clarificada) en abundancia, por lo que si buscas una opción completamente vegana, debes ser precavido. Sin embargo, como ‘experiencia’ para sentir el vibrante ambiente local y la historia culinaria de Bangalore, no hay mejor lugar.

[COLUMNA] Consejos para una estancia vegetariana/vegana en Bangalore

En India, el término ‘vegetariano’ está muy extendido, pero generalmente se refiere a los ‘lactovegetarianos’, que permiten productos lácteos (leche, ghee, paneer, etc.). Por lo tanto, si deseas una opción completamente ‘vegana’ sin lácteos, es necesario especificar claramente ‘sin lácteos’ (No Dairy) o ‘sin ghee’ (No Ghee) al hacer el pedido.

Además, Bangalore, como ciudad tecnológica, ofrece la comodidad de tener aplicaciones de entrega de comida como Swiggy y Zomato muy desarrolladas. Buscando ‘Vegan’ en la aplicación, encontrarás innumerables opciones, incluyendo las cocinas en la nube que hemos mencionado. Disfrutar de los mejores postres veganos y comidas a base de plantas sin salir de tu habitación de hotel es un gran privilegio de la estancia en Bangalore.

Ya sea saboreando las tradiciones del sur de la India en un animado restaurante local, o cuidando tu cuerpo en una moderna cafetería orgánica. Descubre la mejor experiencia culinaria a tu gusto en Bangalore, una ciudad donde se cruzan diversas culturas.