Kuala Lumpur, thủ đô của Malaysia, một quốc gia đa sắc tộc. Trong những năm gần đây, với sự gia tăng của ý thức về sức khỏe và các yếu tố tôn giáo, số lượng nhà hàng thuần chay (hoàn toàn ăn chay) và dựa trên thực vật đã tăng vọt tại thành phố này. Từ các món ăn địa phương truyền thống đến ẩm thực Nhật Bản tinh tế và các món ăn quán cà phê thời thượng, có rất nhiều lựa chọn ẩm thực tuyệt vời mà bạn khó có thể tin rằng chúng ‘không có thịt’.
Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu những nhà hàng chay ngon tuyệt ở Kuala Lumpur đã nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ nhiều đối tượng khác nhau, từ du khách ngắn hạn đến những người ở lâu dài và cả người dân địa phương. Dù bạn có chế độ ăn kiêng hay không, hãy ghé thăm và trải nghiệm nhé.
Towzen – Kuala Lumpur
📍 Địa chỉ: 01-01A, Level 1, Annexe Block, Menara Milenium, 8, Jalan Damanlela, Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia
Quán mì ramen sữa đậu nành nổi tiếng được thành lập tại Kyoto vào năm 2004 đã chọn Kuala Lumpur làm điểm dừng chân đầu tiên ở nước ngoài. Nằm trong Menara Milenium ở Damansara Heights, quán rất nổi tiếng, thường có hàng dài người xếp hàng vào giờ ăn trưa các ngày trong tuần, chủ yếu là các doanh nhân địa phương và những người ở lâu dài.
Món ăn đặc trưng của quán là mì ramen thuần chay với nước dùng đậm đà từ sữa óc chó và sữa đậu nành. Các món như ‘ramen Yuzu-kosho’ với vị cay sảng khoái gây nghiện, ‘ramen nấm truffle’ thơm lừng, hay ‘ramen Mala’ với gia vị vừa phải, đều có độ đậm đà khó tin dù không sử dụng bất kỳ nguyên liệu từ động vật nào. Điều đáng ngạc nhiên là bạn có thể chọn lượng mì 50g, 80g hoặc 120g mà không phải trả thêm phí. Đây là một điểm cộng giúp tránh lãng phí thức ăn và cho phép bạn đặt món theo khẩu vị của mình.
Ngoài ra, các món phụ cũng rất đáng thử. Các món như ‘unagi kabayaki’ (lươn nướng) được tái tạo hoàn hảo đến cả kết cấu gelatin, hay ‘karaage’ (gà rán) giòn tan làm từ nấm bờm sư tử (yamabushitake), đều có chất lượng không thua kém gì thịt hoặc cá thật. Dù không sử dụng ngũ vị tân (hành, tỏi, hẹ, kiệu, gừng…) theo giáo lý Phật giáo, bạn vẫn sẽ cảm thấy vô cùng hài lòng. Quán không phục vụ rượu, nhưng matcha được phục vụ trong những chén nhỏ như chén sake và nước lọc miễn phí thể hiện sự hiếu khách tinh tế của một nhà hàng danh tiếng.
Kusa Vegan – Bukit Bintang
📍 Địa chỉ: Unit G2, Wisma Noble Land No 2, Lorong Changkat, Lorong Ceylon, Bukit Bintang, 50200 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia
Nằm tại Bukit Bintang, một trong những khu phố sầm uất nhất Kuala Lumpur, ‘Kusa Vegan’ là một nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức ẩm thực chay cao cấp của Nhật Bản trong không gian yên tĩnh và thoải mái. Được sáng lập bởi cùng một người đã tạo ra nhà hàng ẩm thực cao cấp ‘Kuki Vegan’, Kusa Vegan nổi tiếng với vẻ đẹp của các món ăn và hương vị tinh tế, tận dụng tối đa nguyên liệu.
Món nhất định phải gọi ở đây là ‘combo sushi’ (all-in-one) 100% từ thực vật. Đặc biệt, các món sushi sáng tạo dùng trái cây như sushi xoài và sushi dâu tây mang đến một trải nghiệm vị giác mới lạ tan chảy trong miệng. Sự cân bằng hoàn hảo giữa cơm và topping sẽ mang lại sự ngạc nhiên thú vị cho cả những người ăn chay và du khách thường ăn cá.
Ngoài ra, quán còn có nhiều món ăn kết hợp Á-Âu phong phú như súp thuốc bắc, cà ri tempeh và mì ramen chay nhẹ nhàng. Sau bữa ăn, theo thói quen của người địa phương, bạn nên kết thúc bằng các món tráng miệng kiểu Nhật như ‘bánh phô mai mini Crème brûlée’ hoặc ‘Hojicha Latte’. Với nguyên liệu chất lượng và cách trình bày đẹp mắt, đây là địa điểm lý tưởng cho những bữa tối đặc biệt.
Tiny Food Cafe (Plant-based Goodness)
📍 Địa chỉ: Block H, H-0-1, PLAZA DAMAS, 60, Jalan Sri Hartamas 1, Taman Sri Hartamas, 50480 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia
Một quán cà phê nhỏ ẩn mình trong một góc của ‘Plaza Damas’, khu vực tập trung nhiều người ở lâu dài và sinh viên quốc tế quanh Mont Kiara. Nơi đây cung cấp các món ăn phương Tây và châu Á hoàn toàn dựa trên thực vật, không sử dụng thịt, trứng, sữa và cả ngũ vị tân (hành, tỏi).
Các món ăn ở đây có hương vị đậm đà, hoàn toàn phá vỡ định kiến ‘ăn chay thì nhạt nhẽo’. Đặc biệt nên thử là ‘cà tím chiên giòn’ với lớp vỏ nhẹ, giòn rụm kết hợp với sốt mặn ngọt, hoặc ‘bánh mì kẹp nấm jalapeno BBQ’ với vị umami tuyệt vời, vượt xa cả bánh mì kẹp thịt BBQ. Cả hai món đều ngon đến mức bạn sẽ cảm thấy ‘tội lỗi’. Quán còn có nhiều món đa dạng như Buddha bowl với súp lơ chiên giòn.
Không gian quán nhỏ gọn và tối giản, rất thích hợp để trò chuyện thư giãn với bạn bè. Sau bữa ăn, đừng quên thử ‘tiramisu chay’ không cồn với vị ngọt nhẹ nhàng nhé.
Minf Houze Vegan Cafe
📍 Địa chỉ: Lot 3.17 & 3.21, 3rd Floor, 88, Jalan Raja Chulan, Kuala Lumpur, 50200 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia
Nằm trong ‘Wisma Cosway’, ngay đối diện trung tâm mua sắm Pavilion Bukit Bintang, quán cà phê chay này chủ yếu phục vụ các món ăn châu Á. Mặc dù địa chỉ ghi là ‘tầng 3 (3rd Floor)’, thực tế bạn cần đi thang máy lên tầng trên cùng (tương đương tầng 4 theo cách gọi của Malaysia), vì vậy hãy kiên nhẫn tìm kiếm khi ghé thăm.
Thực đơn đa dạng, từ các món chay kiểu Trung Quốc không cay đến ‘súp Tứ Xuyên Mala’ cực cay. Món được khách quen yêu thích nhất là ‘đậu phụ xào sốt bí đỏ’ (cà ri bí đỏ và đậu phụ) đậm đà, béo ngậy. Kích thước thông thường đủ cho hai người ăn chung, và quán cũng có giá cả rất phải chăng.
Hệ thống đặt món hiện đại: quét mã QR trên bàn và thanh toán bằng ví điện tử hoặc thẻ tín dụng. Giờ nhận món cuối cùng của bếp là 8:15 tối, vì vậy nếu bạn đến ăn tối, hãy sắp xếp thời gian thoải mái. Không gian quán rộng rãi, tạo cảm giác ấm cúng, thích hợp cho cả người đi một mình hay đi theo nhóm.
The Hungry Tapir Chinatown
📍 Địa chỉ: 135, Jalan Petaling, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia
Nằm ở trung tâm khu Chinatown, trên đường Petaling, ‘The Hungry Tapir’ là nhà hàng thuần chay & chay duy nhất ở Kuala Lumpur có quầy bar phục vụ đầy đủ. Với những bức tường màu hồng chủ đạo, cửa sổ vòm và vô số cây xanh trang trí, mọi góc của quán đều rất ‘ăn ảnh’. Đây là một điểm đến ẩn mình ở Chinatown luôn tấp nập du khách và giới trẻ địa phương.
Thực đơn đa dạng, từ các món ăn truyền thống Malaysia được biến tấu thành phiên bản chay như ‘Nasi Lemak’ và ‘Satay’ đến các món burger kiểu phương Tây. Nổi bật nhất là ‘Pink Bombshell burger’ với vỏ bánh màu hồng rực rỡ từ củ dền. Món ăn này rất đầy đặn và hợp tuyệt vời với khoai lang chiên đi kèm. Quán có nhiều món ăn khéo léo sử dụng nguyên liệu từ thực vật như nấm hương thay thế thịt gà, nhưng cũng có những món cay nồng chuẩn vị Malaysia, vì vậy nếu bạn không ăn được cay, hãy hỏi nhân viên khi đặt món để đảm bảo an toàn.
Lưu ý rằng nhà hàng này chỉ chấp nhận thanh toán không tiền mặt. Ngoài ra, hóa đơn sẽ cộng thêm 15% phí dịch vụ, vì vậy giá cả có thể cao hơn một chút so với các nhà hàng chay thông thường. Tuy nhiên, việc được thưởng thức các loại cocktail thủ công ngon tuyệt và kombucha trong không gian sang trọng cho đến tối muộn là hoàn toàn xứng đáng.
Tình hình ăn chay ở Kuala Lumpur và cách lựa chọn thông minh
Tại Kuala Lumpur, thủ đô của Malaysia đa sắc tộc, môi trường ẩm thực dành cho người ăn chay và thuần chay đang phát triển nhanh chóng nhờ vào yếu tố tôn giáo và xu hướng sống khỏe. Tại các nhà hàng dành cho Phật tử gốc Hoa, các món ăn không chỉ không chứa nguyên liệu từ động vật mà còn không có ‘ngũ vị tân (ngũ vị hỉ): hành, tỏi, hẹ, kiệu, gừng…’ (thuần chay kiểu phương Đông) là phổ biến, và không ít quán như ‘Towzen’ hay ‘Tiny Food Cafe’ mà chúng tôi giới thiệu lần này cũng phục vụ thực đơn hoàn toàn không có ngũ vị tân.
Ngoài ra, hệ thống nhà hàng ở Malaysia gần đây đang được số hóa, việc đặt món bằng mã QR tại bàn và thanh toán không dùng tiền mặt (thẻ tín dụng, Touch ‘n Go eWallet…) đang trở nên phổ biến. Đặc biệt, có những quán như ‘The Hungry Tapir’ không chấp nhận tiền mặt, vì vậy du khách nên chuẩn bị sẵn thẻ tín dụng hoặc các phương thức thanh toán di động trước khi đến để mọi việc diễn ra suôn sẻ.
Từ những quán ăn địa phương đến các nhà hàng cao cấp, các nhà hàng chay ở Kuala Lumpur tràn đầy sự sáng tạo, vượt xa khái niệm ‘món ăn thay thế’ thông thường. Đối với những người có chế độ ăn kiêng, và tất cả những ai muốn khám phá những món ăn ngon và lành mạnh, thành phố này chắc chắn là một thiên đường ẩm thực tuyệt vời.
