[Seoul & Khu vực Myeongdong] Hướng dẫn ẩm thực thuần chay & chay tuyệt vời không thể bỏ qua
Nói đến ẩm thực Hàn Quốc, người ta thường nghĩ ngay đến các món thịt nướng, súp hầm xương hoặc hải sản, hay kim chi với nhiều nước mắm (chiết xuất cá), vốn thường sử dụng nguyên liệu từ động vật. Do đó, việc tìm kiếm một bữa ăn 100% thực vật đôi khi bị coi là rất khó khăn. Tuy nhiên, những năm gần đây, tại Seoul, nhu cầu về thực phẩm thuần chay đang tăng cao, đặc biệt trong giới người dân địa phương quan tâm đến sức khỏe, du khách và sinh viên quốc tế. Nhờ vậy, số lượng các nhà hàng nổi tiếng cung cấp các món ăn thuần chay và halal, phù hợp cho những người có chế độ ăn kiêng, đã tăng lên đáng kể.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tập trung vào khu vực ‘Myeongdong’, một trung tâm du lịch cực kỳ nổi tiếng, và khu vực trung tâm Seoul dễ dàng tiếp cận từ đó (như Insadong, Itaewon). Chúng tôi sẽ giới thiệu những địa điểm được chọn lọc kỹ lưỡng, không chỉ đánh giá về hương vị mà còn đi sâu vào không khí thực tế của địa phương, tình hình đông đúc và các quy tắc đặt món đặc trưng.
Vegan Kitchen
📍 Địa chỉ: 21 Toegye-ro 20-gil, Jung District, Seoul, Đại Hàn Dân Quốc
‘Vegan Kitchen’ là một nhà hàng 100% thuần chay quý giá, có lẽ là độc nhất vô nhị, nằm ngay trung tâm khu vực Myeongdong. Với vị trí đắc địa, chỉ cách ga Myeongdong và chợ đêm vài phút đi bộ, sự tiện lợi khi ghé thăm nhanh chóng giữa lúc mua sắm chính là điểm thu hút lớn nhất.
Món bạn nhất định phải gọi ở đây là ‘cơm trộn đá nóng (Bibimbap Dolsot)’. Món ăn được phục vụ trong bát đá nóng hổi, với tiếng xèo xèo hấp dẫn và lớp cơm cháy giòn rụm ở đáy. Sự kết hợp tinh tế giữa rau tươi giòn tan và cơm ngũ cốc dẻo thơm sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc mà không cần nguyên liệu động vật. Ngoài ra, gà rán cay làm từ thịt chay đậu nành và cà ri cốt lết ăn kèm cơm trộn lúa mạch và ngũ cốc cũng rất được ưa chuộng.
Việc đặt món được thực hiện qua màn hình cảm ứng tại mỗi bàn, hỗ trợ tiếng Nhật và tiếng Anh, giúp du khách không quen tiếng Hàn vẫn có thể thoải mái gọi món. Hơn nữa, việc phục vụ được tự động hóa bằng robot cũng là một yếu tố giải trí thú vị. Mặc dù có một số đánh giá khắt khe cho rằng một số món phụ (như khoai tây chiên) có cảm giác như sản phẩm đóng gói sẵn, nhưng đây vẫn là một địa điểm đáng ghé thăm ở Myeongdong để dễ dàng thưởng thức ẩm thực Hàn Quốc thuần chay đích thực, dù bạn phải chấp nhận một số điểm nhỏ.
Vegan Insa
📍 Địa chỉ: 12-4 Samil-daero 32ga-gil, Jongno District, Seoul, Đại Hàn Dân Quốc
‘Vegan Insa’, nằm ở khu vực Insadong-Ikseondong, cách Myeongdong một quãng đi bộ về phía Bắc, là một không gian nhỏ tựa ốc đảo được cải tạo từ ngôi nhà truyền thống Hàn Quốc (hanok). Với không khí ấm cúng xoay quanh sân trong, nơi đây luôn tấp nập khách địa phương và du khách mỗi ngày.
Điểm nhấn của nhà hàng này chính là các món ăn Hàn Quốc phong phú và đậm đà hương vị. Ngoài các món kinh điển như Tteokbokki và Japchae, đặc biệt phải kể đến món Bibimbap sử dụng ‘trứng thuần chay’. Với chất lượng đáng kinh ngạc, từ hình thức đến kết cấu đều rất giống trứng thật, món ăn này ngon đến mức ngay cả những người quen ăn Bibimbap trứng thật cũng phải trầm trồ. Vì một suất ăn khá lớn, nên bạn nên gọi nhiều món và chia sẻ cùng nhau. Về món gà rán thịt chay đậu nành, có một số ý kiến thực tế cho rằng kết cấu hơi xốp nên có thể không hợp khẩu vị của một số người, vì vậy, tốt nhất bạn nên thử các món Hàn Quốc truyền thống trước.
Vì là một nhà hàng nổi tiếng, nên đôi khi có thể có hàng đợi vào khoảng 6 giờ tối. Một quy tắc địa phương quan trọng khi ghé thăm là ‘phải tìm chỗ ngồi trước’. Sau khi xác nhận số bàn ghi ở mép bàn, bạn hãy đến máy tự phục vụ (kiốt cảm ứng) ở lối vào, nhập số bàn rồi đặt món và thanh toán. Kiốt chỉ chấp nhận thẻ tín dụng, nhưng nếu bạn muốn thanh toán bằng tiền mặt, các nhân viên thân thiện và giỏi tiếng Anh sẽ trực tiếp hỗ trợ tại quầy.
Osegye Hyang
📍 Địa chỉ: 14-5 Insadong 12-gil, Jongno District, Seoul, Đại Hàn Dân Quốc
‘Osegye Hyang (Ngũ Thế Giới Hương)’, ẩn mình trong con hẻm ở khu vực Insadong, là một nhà hàng lâu đời được cộng đồng thuần chay ở Seoul yêu mến từ nhiều năm nay. Nơi đây không chỉ có món Hàn mà còn phong phú các món ăn theo phong cách Trung Hoa, đồng thời phục vụ các món không chứa ngũ vị tân (hành, tỏi, hẹ, hành tây, kiệu), nên rất được lòng những người ăn chay kiểu phương Đông và các tu sĩ.
Nếu lần đầu ghé thăm, bạn chắc chắn không thể sai lầm khi chọn ‘set Bibimbap’ nằm ở đầu thực đơn. Các món panchan đặc trưng của Hàn Quốc (như kim chi, rau cải ngâm, đậu phụ, rong biển rim, v.v.) được bày đầy trên bàn, mang đến cảm giác đặc biệt ‘đúng chất bữa ăn Hàn Quốc!’. Hương vị ngọt cay đậm đà kết hợp tuyệt vời với các loại thịt chay làm từ đậu nành, mang lại sự thỏa mãn khó tin đối với một món ăn hoàn toàn từ thực vật. Món mì Jjampong cay nồng và bánh mandoo chiên giòn cũng rất tuyệt vời.
Việc đặt món được thực hiện theo phong cách hiện đại qua màn hình cảm ứng tại bàn, nhưng cách phục vụ lại ấm áp và gần gũi như người mẹ (eomoni) ở nhà. Các nhân viên nữ chỉ nói tiếng Hàn sẽ mỉm cười chào đón bạn, giúp bạn cảm nhận không khí của một quán ăn địa phương và thư giãn dùng bữa.
Vegetus
📍 Địa chỉ: 59 Sinheung-ro, Yongsan District, Seoul, Đại Hàn Dân Quốc
Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị và thèm các món chay kiểu Tây, hãy ghé thăm ‘Vegetus’ ở khu vực Haebangchon (HBC) nằm cạnh Itaewon. Khu vực này trải dài dưới chân núi Namsan, là nơi giao thoa giữa những con phố cổ kính và các xu hướng hiện đại, mang đậm không khí quốc tế. Với sự tập trung của nhiều người nước ngoài, văn hóa thuần chay đã bén rễ sâu sắc tại đây.
Bên trong quán được thiết kế theo phong cách quán cà phê ấm cúng, với đội ngũ nhân viên thân thiện chào đón bạn bằng tiếng Anh. Các món ăn phổ biến bao gồm ‘Mac & Cheese’ (mì ống phô mai) đậm đà, béo ngậy đến khó tin đối với món chay, và món ‘Burger’ đầy đặn. Thưởng thức khoai tây chiên tự làm chấm với sốt mayonnaise thuần chay sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ‘đồ ăn nhanh’ hạnh phúc.
Điều tuyệt vời hơn nữa là sự quan tâm chu đáo đến việc phục vụ khách hàng bị dị ứng. Thực đơn được ghi chú rõ ràng các món không chứa gluten (GF) và không chứa hạt (NF). Đối với khách hàng dị ứng gluten, nhân viên sẽ kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo không có sự lây nhiễm chéo trong quá trình chế biến, mang lại sự an tâm tuyệt đối. Để dùng kèm bữa ăn, bạn nên thử sinh tố xoài hoặc nước chanh tự làm.
by TOFU
📍 Địa chỉ: 10 Sowol-ro 20-gil, Yongsan District, Seoul, Đại Hàn Dân Quốc
‘by TOFU’, cũng nằm trong khu vực Haebangchon giống như Vegetus, đúng như tên gọi, là một quán cà phê thuần chay nổi tiếng chuyên phục vụ các món ăn lành mạnh và tinh khiết tập trung vào đậu phụ. Với không gian nội thất lấy chủ đề từ bộ phim ‘Forrest Gump’, quán mang đến một không khí vui tươi, nhỏ gọn nhưng vô cùng thư thái.
Những món không thể bỏ lỡ ở đây là ‘bánh mì cuộn’ đầy ắp nhân và ‘Sunrise Bowl’ giàu dinh dưỡng. Các nguyên liệu như hạt diêm mạch (quinoa), bông cải xanh, đậu phụ và tempeh được ướp kỹ lưỡng được kết hợp với tỷ lệ hoàn hảo, cùng với sốt giấm chanh và mayonnaise đậu nành kích thích vị giác. Đặc biệt, ‘Đậu phụ Gangjeong’ (đậu phụ chiên sốt cay ngọt) nướng trong lò còn được các tín đồ địa phương ca ngợi là ngon hơn cả món gà rán Yangnyeom truyền thống.
Tuy nhiên, cũng có một số đánh giá khắt khe từ du khách thuần chay phương Tây như ‘giá sandwich quá cao’ hoặc ‘bánh quy khô’. Thay vì ưu tiên về giá cả, nơi đây lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức nhiều rau tươi ngon và đậu phụ chất lượng cao, hoặc muốn có một bữa nghỉ ngơi lành mạnh. Lưu ý rằng nhà vệ sinh nằm bên ngoài quán và bạn cần mượn chìa khóa, nên hãy ghi nhớ điều này khi ghé thăm để tiện lợi hơn.
Mẹo thực tế để tận hưởng ẩm thực thuần chay/chay ở Seoul
Khi ăn uống ở Hàn Quốc, ngay cả các món ‘Bibimbap rau củ’ hay ‘Canh đậu phụ (Tofu Jjigae)’ ở các nhà hàng thông thường cũng thường tiềm ẩn nước mắm, chiết xuất tôm hoặc nước dùng xương bò trong gia vị. Ngoài ra, ‘Kimchi’ – món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, theo phương pháp truyền thống thường sử dụng mắm hải sản, vì vậy những người ăn chay thuần cần đặc biệt lưu ý.
Chính vì vậy, việc liệt kê các nhà hàng chuyên biệt tự hào với cam kết ‘100% Thuần chay (Plant-based)’ như những địa điểm chúng tôi đã giới thiệu sẽ ảnh hưởng lớn đến mức độ hài lòng của bạn trong chuyến đi Seoul. Kimchi tại các cửa hàng chuyên biệt này được lên men mà không sử dụng nước mắm, giúp bạn có thể an tâm thưởng thức.
Hơn nữa, tại các nhà hàng ở Hàn Quốc, ‘kiốt tự phục vụ’ và ‘đặt món qua màn hình cảm ứng tại bàn’ đang trở nên phổ biến nhanh chóng. Các máy này thường có thể chuyển đổi ngôn ngữ sang tiếng Anh hoặc tiếng Nhật, đây là một lợi ích lớn cho du khách vì họ có thể thoải mái chọn món mà không lo ngại về rào cản ngôn ngữ. Tuy nhiên, kiốt thường ‘chỉ chấp nhận thẻ tín dụng (có chip)’, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị sẵn các phương tiện thanh toán không tiền mặt như Wowpass hoặc thẻ tín dụng.
