Lorsqu’on évoque Jakarta, la capitale indonésienne, l’image de plats locaux relevés comme le Nasi Goreng épicé ou le Satay nous vient souvent à l’esprit. Cependant, ces dernières années, avec la montée de la conscience sanitaire, une culture culinaire axée sur le ‘véganisme’ et les ‘habitudes saines’ se développe rapidement, en particulier parmi les habitants, les résidents de longue durée et les étudiants étrangers.
Pour les personnes ayant des restrictions alimentaires (halal, végane, etc.) ou les voyageurs qui ressentent un manque de légumes en chemin, il est essentiel de connaître des endroits où manger sereinement et délicieusement. Cet article vous présente une sélection de 5 adresses incontournables au cœur de Jakarta et dans des centres commerciaux facilement accessibles, proposant une authentique cuisine à base de plantes. Loin des simples salades, vous y découvrirez des burgers à base de substituts de viande ou des adaptations véganes de plats indonésiens traditionnels, offrant tous une satisfaction gastronomique surprenante. Nous vous livrons des informations concrètes, incluant l’ambiance locale, les plats recommandés et des astuces pour éviter la foule !
Burgreens Flagship Menteng – Healthy Plant-Based Eatery
📍 Adresse : Jl. K.H. Wahid Hasyim No.47 1, RT.1/RW.4, Gondangdia, Kec. Menteng, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10350 Indonésie
« Burgreens » peut être considéré comme le fer de lance du mouvement végane à Jakarta. Situé dans le quartier de Menteng, ce restaurant est l’établissement phare de l’enseigne, caractérisé par son espace spacieux et épuré, ainsi que par un menu varié. Le rez-de-chaussée abrite le restaurant, tandis que le premier étage est un studio où se déroulent des cours de yoga et des ateliers de bien-être, attirant quotidiennement une clientèle soucieuse de sa santé, composée de locaux, d’expatriés occidentaux et de nomades numériques.
Le plus grand atout de cet endroit est la satisfaction qu’il procure, comparable à celle de la ‘junk food’, tout en étant entièrement préparé à partir d’ingrédients végétaux. Les burgers, garnis de galettes ‘sans viande’ habilement conçues à base de soja et de champignons, sont si juteux et savoureux qu’on jurerait qu’il n’y a pas de viande. Le menu propose également une riche sélection de plats asiatiques comme le ‘Bibimbap végane’ et les ‘Gyozas aux champignons’, permettant à tous, même aux non-végétariens, de savourer pleinement leur repas.
La carte des boissons inclut du kombucha maison et des thés boba sains (bubble tea) avec une option sans sucre. Le personnel est amical et parle anglais, ce qui facilite les commandes pour les voyageurs. Bien que les prix soient un peu plus élevés que dans les cantines locales, la qualité est tout à fait justifiée, compte tenu des légumes frais bio méticuleusement sélectionnés et des méthodes de cuisson soignées. Le déjeuner et les brunchs du week-end peuvent être très fréquentés ; si vous souhaitez passer un moment plus tranquille, il est conseillé de venir tôt le matin ou durant l’heure du thé l’après-midi.
Jakarta Vegan Cake
📍 Adresse : Jl. Kijang I, RT.6/RW.1, Kemanggisan, Kec. Palmerah, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11480 Indonésie
« On peut vraiment faire des gâteaux aussi délicieux sans produits laitiers ni œufs ! » C’est l’exclamation unanime de la communauté végane locale et des parents d’enfants allergiques à propos de ‘Jakarta Vegan Cake’, situé à l’ouest de Jakarta. Un chef, formé aux techniques de pâtisserie française authentique, y crée de magnifiques desserts à base d’ingredients végétaux qui n’ont rien à envier aux gâteaux traditionnels.
Parmi les gâteaux végans particulièrement populaires, les avis citent le ‘Moka Nougat’, le ‘Strawberry Shortcake’ et l’irrésistible ‘Chocolat Dulce de Leche’ pour sa richesse. La génoise est étonnamment moelleuse et légère, offrant une saveur riche avec une douceur modérée. L’apparence est également très élégante, et les commandes de gâteaux personnalisés pour des occasions spéciales comme les anniversaires sont fréquentes.
L’établissement se concentre principalement sur la vente à emporter et la livraison. Il est donc idéal pour les résidents de longue durée ou pour des célébrations à l’hôtel, plutôt que pour les voyageurs qui souhaitent s’arrêter et manger sur place. Le personnel est réactif et aimable via WhatsApp, et se montre flexible pour répondre aux besoins spécifiques en cas d’allergies. Avec des options sans gluten, c’est une pâtisserie incontournable pour ceux qui privilégient une alimentation saine.
Hause Rooftop Setiabudi
📍 Adresse : Md Place, Jl. Setia Budi Selatan No.7 Tower 2 Lt. 6, RT.5/RW.1, Kuningan, Setia Budi, Kecamatan Setiabudi, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12910 Indonésie
Niché discrètement au 6ème étage du bâtiment MD Place, dans le quartier des affaires de Kuningan à Jakarta, ‘Hause Rooftop Setiabudi’ est un bar-restaurant en rooftop bien connu des initiés. L’entrée peut être un peu difficile à trouver, mais une fois à l’intérieur, une terrasse ouverte s’offre à vous, baignée de verdure luxuriante avec les gratte-ciel en toile de fond.
Ce n’est pas un restaurant entièrement végane, mais le menu indique clairement des plats authentiquement végans et végétariens tels que le ‘Tofu croustillant à l’ail’, le ‘Basilic thaï épicé végétarien’ ou l »Impossible Cheeseburger’, permettant à des amis ayant des régimes alimentaires variés de dîner sans contrainte. Le ‘Red Fried Rice’ (Nasi Goreng de riz rouge) biologique, préparé avec des champignons et des edamames, est particulièrement apprécié pour ses épices et saveurs typiquement indonésiennes. Attention, le sambal (sauce pimentée) qui l’accompagne peut être très fort ; il est recommandé de le doser petit à petit.
Dîner sur la terrasse, en profitant de la brise nocturne, crée une ambiance des plus agréables, avec de la musique live le week-end. C’est l’endroit idéal pour les couples ou les groupes, qui pourront savourer des cocktails artisanaux ou du vin tout en admirant la magnifique vue nocturne et en dégustant des plats sains. Comme la terrasse est ouverte et verdoyante, il peut y avoir des insectes comme les moustiques. Si vous visitez après le coucher du soleil, il est conseillé d’apporter un répulsif ou de porter des pantalons longs pour un confort optimal.
Loving Hut UOB Plaza, Vegan Cuisine
📍 Adresse : Jl. Baturaja No.8 14, RT.14/RW.20, Kb. Melati, Kecamatan Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10230 Indonésie
La succursale de l’UOB Plaza de ‘Loving Hut’, une grande chaîne végane présente dans le monde entier. Située dans un coin de l’aire de restauration du sous-sol d’un immeuble de bureaux du quartier de Thamrin, elle est bondée de professionnels locaux à l’heure du déjeuner. Il faut passer un contrôle de sécurité pour entrer dans le bâtiment et traverser des passages souterrains labyrinthiques, mais au-delà vous attendent des plats végans authentiques, délicieux et abordables.
Son attrait réside dans la reproduction à 100% végétale de plats traditionnels indonésiens. Outre le ‘Nasi Goreng’, des mets comme le satay (brochettes) et le soto (soupe), qui contiennent normalement de la viande ou du bouillon de fruits de mer, sont superbement recréés avec de la viande de soja et des champignons. En particulier, le Nasi Goreng garni d’un filet de viande de soja croustillant, ou le ‘Nasi Sapo Tahu’ (riz en cocotte avec tofu et légumes) servi dans une marmite en terre cuite, sont copieux et rassasieront pleinement votre faim.
Bien qu’il s’agisse d’un style ‘food court’ facile d’accès, la qualité des saveurs est élevée, ce qui en fait un endroit idéal pour les voyageurs souhaitant savourer des spécialités locales populaires de manière sûre et abordable. Il peut être difficile de trouver une place assise pendant l’heure de pointe du déjeuner (de 12h00 à 13h00) ; il est donc conseillé de décaler votre visite après 13h30, ou d’opter pour la vente à emporter et de manger dans un parc voisin.
SUPERGRAIN
📍 Adresse : Grand Indonesia West Mall, Jl. M.H. Thamrin No.1 Lt. 3A, Kb. Melati, Kecamatan Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10230 Indonésie
Situé au 3ème étage A du West Mall de ‘Grand Indonesia’, l’un des plus grands centres commerciaux de Jakarta, ‘SUPERGRAIN’ est un restaurant sain, parfait pour recharger les batteries pendant une séance de shopping. Bien qu’il puisse sembler discret, niché au bout du centre commercial, c’est un joyau caché qui jouit d’un soutien immense auprès des locaux et des expatriés soucieux de leur santé.
Sa principale caractéristique est son système permettant de créer votre propre bowl (bol repas) en personnalisant la base (riz blanc, riz brun ou quinoa), les protéines (saumon de qualité, champignons juteux, tempeh indonésien fermenté), les légumes et les sauces, vous permettant ainsi de contrôler l’équilibre nutritionnel selon votre humeur et votre état de santé du jour. De plus, tous les plats affichent leur teneur en calories, ce qui facilite la création de repas adaptés à un régime alimentaire, avec des options à moins de 500 kcal.
Les plats, assaisonnés avec des sauces maison (comme le chimichurri maison ou le sambal mata) et sans aucun glutamate de sodium (MSG), sont sains, mais aussi étonnamment riches en saveurs et profonds en goût. Avec des plats uniques comme le ‘Ramen Miso au Bœuf’ et le ‘Riz Frit de Konjac à la Javanaise’, SUPERGRAIN est recommandé non seulement aux végans, mais aussi à tous ceux qui pratiquent une alimentation saine. C’est un choix sûr pour un repas rapide, de qualité et bon pour la santé lors d’une virée shopping.
Astuces pour savourer la cuisine végane à Jakarta
Le marché végane et sain de Jakarta a évolué rapidement ces dernières années, dépassant le simple cadre de l’alimentation ‘saine’ pour atteindre un niveau de gastronomie. La gamme d’options est extrêmement vaste, allant des plats traditionnels locaux recréés à base de plantes aux bowls personnalisés intégrant les superaliments les plus récents.
En voyage, on a tendance à manger souvent à l’extérieur, ce qui peut entraîner un manque de légumes et une fatigue de l’estomac. Dans de tels cas, essayez d’intégrer des établissements comme ceux présentés dans cet article à votre itinéraire. De plus, de nombreux restaurants végans en Indonésie répondent avec flexibilité aux demandes d’omission des cinq épices fortes (poireau, ail, etc.). Retenir l’expression indonésienne ‘Tanpa bawang’ (sans oignon ni ail) peut s’avérer utile pour commander plus facilement dans les restaurants locaux. N’hésitez pas à profiter d’une nouvelle expérience culinaire qui nourrira votre corps et votre esprit dans la ville vibrante de Jakarta.
