提到印尼首都雅加達，或許您腦海中會浮現麻辣炒飯（Nasi Goreng）或沙嗲（Satay）等風味強烈的在地美食。然而近年來，隨著健康意識的提升，以當地居民、中長期居留者和留學生為中心，「純素」與「健康導向」的飲食文化正迅速普及。
對於有飲食限制（如清真、純素等）或旅途中感到蔬菜攝取不足的旅客而言，了解可以安心享用美味餐點的店家非常重要。本文精選了雅加達市中心及交通便利的購物中心內，提供道地植物性料理的五個熱門地點。這裡不僅有沙拉，還有使用替代肉製作的漢堡，以及傳統印尼料理的純素版本等，每一道都令人驚艷且滿足感十足。我們將為您帶來最真實的資訊，包括當地的熱情氛圍、推薦菜色，以及避開人潮的小撇步！
Burgreens Flagship Menteng – Healthy Plant-Based Eatery
📍 地址：Jl. K.H. Wahid Hasyim No.47 1, RT.1/RW.4, Gondangdia, Kec. Menteng, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10350 印尼
「Burgreens」可說是引領雅加達純素風潮的代表。其中位於門騰區（Menteng）的這家店是旗艦店，以寬敞整潔的空間和豐富的菜單為特色。一樓是餐廳，二樓則是用於舉辦瑜伽和健康工作坊的空間，每天都吸引著注重健康的當地居民、來自歐美的外派人員和數位遊牧者。這裡總是熱鬧非凡。
這裡最大的魅力在於，它能提供像垃圾食物般令人滿足的口感，但所有食材都來自植物。巧妙運用大豆和蘑菇製成的替代肉（無肉）漢堡排，其多汁與濃郁的鮮味，讓人難以相信完全沒有使用肉類。此外，這裡也提供豐富的亞洲菜單，例如「純素拌飯」和「蘑菇水餃」等，即使不是素食者也能充分享用美食。
飲品菜單包含自製康普茶，以及可選擇無糖的健康波霸奶茶（珍珠奶茶）。店員友善且英語溝通流暢，因此旅客也能安心點餐。與當地大眾食堂相比，價格略高，但考量到對新鮮有機蔬菜的堅持和獨特的烹調方式，其品質絕對物有所值。午餐時間和週末早午餐容易擁擠，如果想悠閒享受，建議選擇上午較早或下午茶時段前往。
Jakarta Vegan Cake
📍 地址：Jl. Kijang I, RT.6/RW.1, Kemanggisan, Kec. Palmerah, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11480 印尼
位於西雅加達的「Jakarta Vegan Cake」受到當地純素社群和有過敏症兒童家長們的一致好評，他們驚嘆：「即使不使用乳製品和雞蛋，也能做出如此美味的蛋糕！」曾在法國學習道地糕點技術的甜點師，僅使用植物性材料，就能製作出絲毫不遜於一般蛋糕的精緻甜點。
在口碑中尤其受歡迎的是「摩卡牛軋糖（Mocha Nougat）」、「草莓鮮奶油蛋糕（Strawberry Shortcake）」，以及濃郁到令人難以抗拒的「牛奶糖巧克力（Chocolate Dulce de Leche）」純素蛋糕。蛋糕體驚人地濕潤鬆軟，甜度適中卻散發著濃郁的風味。外觀也非常優雅，客製化蛋糕的訂單也相當熱門，為生日或紀念日等特殊場合增添色彩。
這家店主要提供外帶和外送服務，因此更適合長期居留者或為酒店慶祝活動購買，而非旅客隨興路過內用。透過WhatsApp等管道，店員的回應迅速且親切，對於過敏的細微需求也能靈活應對。此外，也有無麩質選項，對於注重健康的人來說，這是一家不容錯過的甜點店。
Hause Rooftop Setiabudi
📍 地址：Md Place, Jl. Setia Budi Selatan No.7 Tower 2 Lt. 6, RT.5/RW.1, Kuningan, Setia Budi, Kecamatan Setiabudi, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12910 印尼
「Hause Rooftop Setiabudi」靜靜地座落在雅加達商業區庫寧安（Kuningan）MD Place大樓的6樓，是一間只有內行人才知道的隱密屋頂酒吧兼餐廳。入口可能有些難找，容易迷路，但一旦踏入，您將會被以高樓大廈為背景，綠意盎然的開闊露台座位所迎接。
這裡並非完全的純素專賣店，但菜單上明確標示了「酥炸蒜香豆腐（Crispy Garlic Tofu）」、「香辣羅勒蔬菜（Spicy Veg Thai Basil）」、「不可能起司漢堡（Impossible Cheeseburger）」等道地的純素/素食料理，讓擁有不同飲食習慣的朋友們也能輕鬆共享美食。特別是使用蘑菇和毛豆製成的有機「紅米炒飯（Red Fried Rice，即紅米印尼炒飯）」，作為一道充滿印尼特色香料和鮮味的菜餚，廣受好評。不過，隨附的參巴醬（Sambal，辣醬）有時非常辛辣，當地人的訣竅是酌量添加以調整口味。
在可以感受夜風的露台座位享用晚餐，氣氛十足，週末還有悅耳的現場音樂演奏。手持精釀雞尾酒或葡萄酒，一邊欣賞美麗夜景一邊品嚐健康美食，非常適合情侶或團體聚餐。此外，露台座位因為開放且植物較多，可能會出現蚊子等昆蟲。若傍晚以後造訪，建議攜帶防蚊液或穿著長褲，以獲得更舒適的體驗。
Loving Hut UOB Plaza, Vegan Cuisine
📍 地址：Jl. Baturaja No.8 14, RT.14/RW.20, Kb. Melati, Kecamatan Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10230 印尼
UOB廣場店的「Loving Hut」是全球連鎖的知名純素品牌。它位於塔姆林（Thamrin）區辦公大樓地下美食廣場的一角，因此午餐時間總是擠滿了當地的上班族。雖然進入大樓時需要經過安全檢查，並穿越如同迷宮般的地下通道，但等在前方的，是價格實惠又美味的道地純素美食。
這裡的魅力在於，它將印尼傳統的在地美食100%以植物性食材重現。不僅是「炒飯（Nasi Goreng）」，就連原本使用肉類或海鮮高湯的沙嗲（Satay，串燒）和索多湯（Soto，湯品）等料理，也巧妙地利用大豆肉和蘑菇完美再現。特別是鋪有酥脆大豆肉排的炒飯，以及以砂鍋供應的「砂鍋豆腐飯（Nasi Sapo Tahu，豆腐蔬菜砂鍋飯）」，份量十足，絕對能讓您吃得飽足。
雖然是便捷的美食廣場形式，但餐點品質很高，是旅客安全且經濟地品嚐當地B級美食的絕佳地點。午餐尖峰時段（12:00～13:00）座位較難確保，建議錯開時間在13點半之後前往，或者外帶到附近的公園享用也是不錯的選擇。
SUPERGRAIN
📍 地址：Grand Indonesia West Mall, Jl. M.H. Thamrin No.1 Lt. 3A, Kb. Melati, Kecamatan Tanah Abang, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10230 印尼
「SUPERGRAIN」位於雅加達代表性大型購物中心「Grand Indonesia」西館3A樓，是一間在購物途中補充能量的最佳健康餐廳。乍看之下它可能位在購物中心角落，不太顯眼，卻是受到當地健康愛好者和外派人員大力支持的隱藏名店。
最大的特色是其客製化系統，您可以自由選擇主食（基底）、蛋白質、蔬菜和醬料，打造出專屬的餐碗（丼飯）。除了白米，您還可以選擇糙米或藜麥；配料則有優質鮭魚、多汁蘑菇、特製天貝（Tempeh，印尼大豆發酵食品）等，可依當天心情或身體狀況來控制營養均衡。此外，菜單上所有餐點都標示了卡路里，讓您輕鬆搭配出500大卡以下的瘦身餐。
這裡的料理完全不使用化學調味料（味精），並以自製醬料（如自製奇米丘里醬Chimichurri和參巴馬塔Sambal Matah等）調味，既健康又風味豐富，口感深邃令人驚豔。菜單上還有獨特的「牛肉味噌拉麵」和「爪哇風魔芋炒飯」等，不僅推薦給純素者，也適合所有實踐潔淨飲食（Clean Eating）的人。在購物中心血拼之餘，若想輕鬆享用高品質又對身體友善的餐點，這裡絕對是您的不二之選。
在雅加達享受純素美食的訣竅
雅加達的純素健康市場近年來急速發展，已超越了單純的「健康食品」範疇，達到了可以作為美食享受的水平。從以植物性食材重現當地傳統料理，到融合最新超級食物的客製化餐碗，選擇範圍非常廣泛。
旅行期間難免持續外食，容易感到蔬菜攝取不足或腸胃疲勞。這時，不妨將本次介紹的店家納入您的旅行路線中。此外，印尼許多提供純素餐點的店家，對於要求不加五葷（如蔥、蒜等刺激性蔬菜）的請求也能靈活應對。學會印尼語「Tanpa bawang（タンパ・バワン＝無洋蔥、無蒜頭）」將有助於在當地店家順利點餐，非常方便。請務必在雅加達熱情洋溢的城市中，享受這場滿足身心靈的全新美食體驗吧。
