Ubud, le cœur culturel de Bali, est un véritable sanctuaire du bien-être, attirant yogis, nomades numériques et personnes soucieuses de leur santé du monde entier. En conséquence, la ville regorge de restaurants proposant des plats à base de plantes et de la cuisine crue de haute qualité.
Cependant, face à l’abondance d’offres, il est facile de se demander : ‘Où trouver de la vraie bonne cuisine végétalienne ?’ ou ‘N’est-ce pas juste des adresses pour touristes, trop chères ?’ C’est pourquoi nous avons méticuleusement sélectionné 5 ‘vrais restaurants végétaliens’ qui satisferont pleinement tous les visiteurs d’Ubud, des voyageurs de courte durée aux résidents à long terme.
Au-delà de la simple présentation des menus, nous vous livrons une mine d’informations précieuses : les ‘plats secrets incontournables’ connus des locaux, l’ambiance authentique des lieux, et même les meilleurs moments pour les visiter afin d’éviter la foule !
Moksa Ubud
📍 Adresse : Ubud II Kutuh Jl. Melati, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
Niché discrètement dans le quartier de Sayan, à l’écart de l’agitation du centre d’Ubud, ‘Moksa Ubud’ est un restaurant naturiste doté d’un jardin de permaculture. En empruntant le chemin verdoyant qui mène au restaurant, on découvre un espace à ciel ouvert d’une tranquillité et d’une sérénité à couper le souffle.
Les plats servis ici sont généreusement élaborés à partir de légumes biologiques récoltés directement dans le potager attenant. Parmi eux, la cuisine végétalienne du chef Made Runatha est saluée comme ‘révolutionnaire pour le concept d’alimentation végétale’. Pour une première visite, nous vous recommandons absolument le menu fixe à ‘190k (environ 190 000 roupies)’, comprenant entrée, plat principal et dessert. Vous pourrez y savourer des créations originales mêlant épices et saveurs exquises des ingrédients, comme le calmar sauté à la sauce chimichurri qui reproduit parfaitement la texture du calmar, ou les gâteaux de poisson à base de taro.
Le soir, le restaurant est bondé d’amateurs de gastronomie du monde entier. Pour être sûr d’avoir une table, visez le début de soirée ou réservez à l’avance. De plus, les mercredis et samedis, un marché de producteurs propose les légumes du jardin, offrant une immersion dans la communauté locale. Le Wi-Fi est disponible, mais le nombre de prises électriques est limité. Ce lieu est donc plus propice à savourer ‘le repas et la conversation avec la nature’ qu’à travailler sur un ordinateur.
Sayuri Healing Food Cafe & Academy
📍 Adresse : Jl. Sukma Kesuma No.2, Peliatan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
Dirigé par la propriétaire japonaise Sayuri, c’est une adresse très populaire qui mène la scène de la cuisine crue et des aliments de guérison à Ubud. La clientèle est majoritairement composée de yogis occidentaux et de résidents de longue durée. Une atmosphère hippie et décontractée règne, avec des clients qui se prélassent sur les coussins dans le fond du restaurant.
Parmi les nombreux plats, les ‘Nourish bowls’ généreusement garnis de légumes et le ‘burrito’ qui recrée à merveille la texture de l’œuf avec une pâte de coco et de maïs sont particulièrement appréciés des habitués. Et ne manquez pas le ‘fish taco à la fleur de bananier’, disponible uniquement le jeudi : ses garnitures sont si généreuses qu’il est difficile de le rouler, un vrai délice garanti ! Côté boissons, le ‘Yoga Proof Tonic’ aux épices puissantes (comme le piment de Cayenne) offre une sensation détox unique.
Les prix sont un peu plus élevés que dans les warungs locaux, mais la qualité et la fiabilité sont telles que l’établissement est presque toujours plein, même pour un déjeuner tardif à 14h30 en semaine. Le soir, l’ambiance change radicalement : le lieu se transforme en un espace communautaire animé par des concerts et des danses. C’est donc aussi une excellente adresse pour ceux qui veulent découvrir la vie nocturne animée et les échanges d’Ubud.
Plant Bistro
📍 Adresse : Blanco Museum Area, Jl. Raya Campuhan, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
Situé dans le quartier de Campuhan, près du Musée Blanco, ce bistrot italien végétalien jouit d’un emplacement privilégié avec vue sur la vallée et la forêt luxuriante. Son intérieur sophistiqué et ouvert s’harmonise avec la nature d’Ubud, créant une atmosphère parfaite pour un rendez-vous romantique ou un dîner spécial.
La particularité de ce restaurant réside dans ses plats à base de ‘fausse viande’ et de ‘faux poisson’, si finement élaborés qu’ils se confondent avec les vrais. Le ‘Pappardelle al Ragu’ façon sauce bolognaise, le ‘Bruschetta Salmon’ qui reproduit à merveille le saumon, et le ‘Balifornia Roll’, une version revisitée du California Roll, sont des créations surprenantes tant par leur aspect que par leur goût.
Cependant, en bien comme en mal, en recherchant la ‘gastronomie végétale’, certains critiques adeptes de la cuisine crue stricte ou sans additifs ont pu souligner que ‘certains desserts sont trop sucrés’ ou que ‘des plats prétendant être naturels utilisent du sucre blanc’. Mais pour profiter d’un repas magnifique avec une vue imprenable, ce lieu est unique. Si vous visez la table pour deux sur le balcon, le meilleur moment pour arriver est vers 17h30, juste avant le coucher du soleil. Notez que l’odeur de cigarette du parking du rez-de-chaussée peut parfois remonter ; si vous êtes sensible aux odeurs, évitez les canapés au fond et choisissez plutôt une table plus exposée au vent, à l’avant.
Alchemy Bali
📍 Adresse : Jl. Penestanan No.75, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
Fondée en 2011, cette institution est reconnue comme un pionnier des ‘cafés 100% crus et végétaliens (cuisson limitée à 43 degrés)’ à Bali. Ayant été classé parmi les dix meilleurs restaurants végétaliens aux États-Unis et s’étant étendu à Tokyo (Azabudai Hills) en 2023, il est devenu très populaire auprès des voyageurs japonais.
Avec l »Alchemy Yoga Center’ juste en face, le restaurant est constamment animé par des amateurs de bien-être sortant de leurs cours de yoga et des nomades numériques adultes. Le plat incontournable est l’énorme ‘salad bar’ que vous pouvez personnaliser à votre guise. Choisissez une base de riz brun ou une salade volumineuse, puis ajoutez 3 garnitures et une protéine (le jacquier BBQ est très apprécié). Les 6 vinaigrettes maison peuvent être dégustées avant de commander, ce qui est pratique si vous hésitez. Une seule assiette offre un rapport qualité-prix exceptionnel, suffisamment copieuse pour un adulte.
Avec de nombreuses places et un grand espace, vous pouvez vous y rendre spontanément sans réservation, ce qui est très appréciable. L’établissement dispose également d’un espace de vente proposant des produits biologiques et des marques populaires de Bali, idéal pour trouver des souvenirs sains et stylés.
Sage
📍 Adresse : Jl. Nyuh Bulan No.1, Mas, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 Indonésie
Situé dans le quartier de Mas, au sud d’Ubud, Sage est un restaurant chaleureux proposant une cuisine végétalienne d’inspiration mexicaine. Les prix sont plus raisonnables que ceux des cafés biologiques du centre d’Ubud, tout en offrant une qualité, un volume et une ambiance excellents, ce qui en fait une adresse très prisée des résidents de moyenne et longue durée ainsi que des étudiants, qui le considèrent comme leur ‘cantine quotidienne’.
Les habitués commandent souvent le ‘Nourish bowl’ où le tofu et le tempeh sont assaisonnés avec un équilibre parfait, les ‘tacos au jacquier’ bien épicés, et les ‘fritters de chou-fleur’ à la mexicaine. Ces plats végétaliens sont étonnamment satisfaisants et ne déçoivent jamais. Après le repas ou pour une pause café, la boisson ‘matcha’ sans sucre, avec son amertume authentique et son parfum délicat, est également un secret bien gardé.
Le personnel est d’une hospitalité remarquable, avec des petites attentions touchantes comme des messages manuscrits sur les paquets de couverts. Même pendant les heures creuses, ils réorganisent les étagères tout en étant souriants et accessibles, offrant un service client d’une qualité particulièrement élevée à Bali.
Nos conseils pratiques pour profiter pleinement des restaurants végétaliens à Ubud
Voici quelques informations locales utiles à connaître pour votre tour des restaurants végétaliens à Ubud.
■ Conseils de commande et taille des portions
Il est courant que les restaurants végétaliens de Bali proposent des portions assez généreuses, adaptées à la morphologie des Occidentaux et aux besoins des résidents de longue durée. Les bols de salade et les burritos, en particulier, peuvent parfois être suffisants pour deux personnes, surtout pour les femmes. Si vous hésitez en commandant, n’hésitez pas à demander au personnel la taille des portions, ou à goûter les sauces (possible dans certains établissements comme Alchemy Bali) pour éviter toute déception.
■ Utilisation des cafés comme espaces de coworking
La plupart des restaurants que nous avons présentés offrent le Wi-Fi gratuit, mais tous ne sont pas nécessairement adaptés à de ‘longues sessions de travail sur ordinateur’. Par exemple, ‘Moksa Ubud’ dispose de peu de prises électriques et invite à profiter de la nature, tandis que ‘Sayuri Healing Food’ favorise la détente sur des coussins et les échanges. Si votre objectif est de travailler, ‘Alchemy Bali’, avec son grand espace et sa clientèle de nomades numériques adultes, est plus approprié.
■ Moyens de transport
Les restaurants végétaliens d’Ubud sont souvent disséminés dans des zones légèrement éloignées du centre embouteillé, comme les quartiers de ‘Sayan’ ou de ‘Mas’. Il est difficile de s’y rendre à pied ; l’utilisation des applications de covoiturage locales ‘Grab’ ou ‘Gojek’ pour des motos-taxis (ojek) est la norme. Cependant, dans certaines zones (notamment autour du Palais Royal au centre), les réglementations locales sur les taxis peuvent rendre difficile l’utilisation de ces applications. Il peut être nécessaire de demander au personnel du restaurant d’appeler un taxi pour le retour, ou de marcher un peu en dehors de la zone réglementée pour commander un véhicule via l’application.
Ubud, Bali, est un lieu spécial où, au-delà d’une alimentation saine, vous pouvez ressentir ‘l’harmonie avec la nature’ et la ‘chaleur de la communauté’ à travers la nourriture. Nous espérons que cet article vous aidera à trouver votre plat préféré !
