Sự bùng nổ của ẩm thực chay và thuần chay ở Manila
Khi nói đến ẩm thực Philippines, nhiều món ăn thường được chế biến từ thịt heo và gà với hương vị mặn ngọt, khiến không ít du khách, người lưu trú dài hạn hoặc sinh viên cảm thấy ‘thiếu rau’. Tuy nhiên, những năm gần đây, tại Vùng đô thị Manila (đặc biệt là quanh Makati và Poblacion), ngày càng nhiều nhà hàng thuần chay sáng tạo xuất hiện, phục vụ người dân địa phương quan tâm đến sức khỏe và những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt (như Halal, thuần chay).
Không chỉ dừng lại ở ‘món thay thế thịt’, các nhà hàng này còn rất đa dạng về thể loại, từ những nơi tái tạo hoàn hảo các món ăn địa phương như Sisig và Caldereta hoàn toàn từ thực vật, đến những quán ăn lâu đời được yêu thích nhiều năm tại khu phố Tàu cổ nhất thế giới. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu 5 địa điểm thuần chay và chay tuyệt vời nhất định phải ghé ở Manila, đồng thời chia sẻ chi tiết về thời gian cao điểm đông khách và mẹo đặt món.
iVegan Cafe Restaurant
📍 Địa chỉ: Unit No. 106 Plaza 100 VA Rufino, Corner Dela Rosa Street, Legazpi Village, Makati City, Metro Manila, Philippines
Ẩn mình tại Legazpi Village, trung tâm kinh doanh Makati, ‘iVegan Cafe Restaurant’ là một nhà hàng uy tín được ca ngợi vì đã nâng tầm ẩm thực thuần chay ở Manila. Nằm dưới tầng hầm của một tòa nhà, không khí ‘ẩn mình’ yên tĩnh, thoát khỏi sự ồn ào của thành phố bên trên, rất được những người lưu trú dài hạn và cư dân nước ngoài đánh giá cao.
Sức hấp dẫn lớn nhất ở đây là sự đa dạng của thực đơn. Không chỉ dừng lại ở ẩm thực Philippines, nơi đây còn có nhiều món chay phong phú từ ẩm thực Nhật Bản, Ý và Việt Nam. Trong số đó, món được khách quen yêu thích nhất là ‘Gyoza và Cơm chiên’. Với hương vị thơm ngon và cảm giác no bụng không thể tin được dù không có thịt, đây là trợ thủ đắc lực cho sinh viên và du khách thường xuyên thiếu rau xanh.
Ngoài ra, các món cà phê đặc biệt như ‘Súp kem nấm nướng sốt húng quế’ và ‘Sinh tố kỷ tử’ tốt cho sức khỏe cũng rất tuyệt vời. Nếu bạn ghé thăm vào khoảng thời gian vắng khách từ 3 giờ chiều đến 5 giờ chiều, bạn có thể thưởng thức bữa ăn hoặc làm việc trên máy tính một cách yên tĩnh và thoải mái. Đây là địa điểm bạn nên ghé thăm đầu tiên khi muốn cho dạ dày nghỉ ngơi trong chuyến đi Manila.
Greenery Kitchen
📍 Địa chỉ: 2078 E Pascua, Makati City, 1204 Metro Manila, Philippines
‘Greenery Kitchen’ luôn nhận được những lời khen ngợi không ngớt từ người dân địa phương đến du khách, gọi đây là ‘món ăn thuần chay ngon nhất Manila’. Nơi đây tái tạo hoàn hảo các món ăn truyền thống địa phương của Philippines hoàn toàn từ thực vật. Không gian quán nhỏ nhắn nhưng ấm cúng và tràn đầy năng lượng, cùng với sự phục vụ nhiệt tình và thân thiện của chủ quán Edil, mang lại ấn tượng sâu sắc cho thực khách.
Những món nhất định phải gọi là ‘Sisig’ được phục vụ trên đĩa nóng hổi, ‘Kare-Kare’ với sốt đậu phộng đậm đà khó cưỡng, và ‘Bicol Express’ với vị béo ngậy của nước cốt dừa. Các món ăn này có hương vị đậm đà và độ ngon đến mức ngay cả những người bạn thích ăn thịt cũng phải thốt lên ‘không cảm thấy thiếu gì cả’. Hơn nữa, sự linh hoạt trong việc cung cấp các món chay phương Đông không hành, tỏi, hẹ (ngũ vị tân) cũng là một điểm cộng lớn cho những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt (như Halal, thuần chay).
Quán khá nhỏ nên thường kín chỗ vào buổi trưa cao điểm. Để chắc chắn có chỗ, bạn nên đến ngay sau khi quán mở cửa hoặc sử dụng dịch vụ giao hàng như GrabFood là một mẹo hay.
Cosmic Poblacion, Makati – A Vegan Restaurant & Cafe
📍 Địa chỉ: 4F, 4980 P. Guanzon, Poblacion, Makati City, 1210 Metro Manila, Philippines
Nằm ngay trung tâm nightlife Poblacion của Makati, ‘Cosmic’ nổi bật với nội thất mát mẻ và tĩnh lặng như hang động. Đây là tiên phong trong việc nâng tầm các món ăn quốc dân Philippines lên thành thuần chay, luôn tấp nập khách đa quốc gia mỗi ngày. Quán nằm ở tầng 4 của tòa nhà nên hơi khó tìm, nhưng chính cảm giác ‘ẩn mình’ đó lại kích thích sự khám phá.
Các món đặc trưng ở đây không thể không kể đến là ‘Vegan Sisig’ và ‘Bagnet’ giòn tan như thịt heo chiên. Sử dụng thịt đậu nành và seitan (gluten lúa mì) để tạo ra kết cấu hoàn hảo, cùng hương vị khói thơm lừng và cách nêm nếm tinh tế khiến bạn không thể ngừng đũa. Món mì xào kiểu Philippines ‘Pancit’ và ‘Mì Laksa’ với nước cốt dừa dịu nhẹ cũng là những món ăn được nhiều người yêu thích.
Một lưu ý là bên trong quán sóng điện thoại yếu và không có Wi-Fi, vì vậy, phong cách địa phương là hãy coi đây là nơi ‘thải độc kỹ thuật số’, thoát ly khỏi internet để tập trung vào bữa ăn và trò chuyện. Ngoài ra, quán bar không cồn ‘Gnostic’ cũng nằm cùng tầng, bạn có thể thưởng thức các loại mocktail tuyệt hảo sau bữa ăn và mở rộng vòng kết nối, đây cũng là một điểm đặc sắc riêng của nhà hàng này.
Vege Select (trước đây là Quan Yin Chay)
📍 Địa chỉ: 739 Ongpin St, Binondo, Manila, 1006 Metro Manila, Philippines
‘Vege Select’ (trước đây là Đại Tự Nhiên Tố Thực / Quan Yin Chay) là một quán ăn lâu đời được người dân địa phương yêu thích gần 20 năm tại khu Binondo của Manila, được mệnh danh là khu phố Tàu cổ nhất thế giới. Nằm trên đường Ongpin đầy năng lượng địa phương, đây là một điểm đến quý giá truyền bá văn hóa tố thực (ăn chay) kiểu Đài Loan đến ngày nay.
Kiểu đặt món ở đây là hình thức quán ăn bình dân (carinderia), bạn sẽ chỉ tay chọn món từ hàng loạt các món ăn đã được bày sẵn. Combo cơm kèm 3 món phụ có giá cực kỳ phải chăng, vẫn duy trì mức giá hợp lý ngay cả khi vật giá ở Manila đang tăng cao. Đối với những người lưu trú dài hạn hoặc sinh viên, đây là lựa chọn đáng tin cậy cho những ngày muốn nghỉ ngơi không phải tự nấu ăn.
Đặc biệt nên thử ‘Xiao Long Bao’ với giá cả phải chăng hơn so với các nhà hàng Trung Quốc khác, bánh củ cải (kian pong), và ‘Súp Lomi’ đầy ắp nguyên liệu. Dù không gian quán hơi lộn xộn, mang đậm chất địa phương, nhưng đó chính là nét chân thực của khu Binondo. Ngay cả khi bạn không giỏi tiếng Anh hay Tagalog, bạn vẫn có thể dễ dàng gọi món bằng cách chỉ tay, khiến đây trở thành một quán ăn nổi tiếng dễ ghé thăm ngay cả đối với du khách đi một mình.
Planted Bodega
📍 Địa chỉ: 1162 Bocobo St, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila, Philippines
Nằm ở khu Ermita của phố cổ Manila, ‘Planted Bodega’ đang thu hút sự chú ý như một lựa chọn quý giá để thưởng thức ẩm thực thuần chay một cách dễ dàng ngay tại trung tâm Manila. Với khoảng 15 chỗ ngồi, không gian quán rất nhỏ gọn và sạch sẽ, tràn đầy nhiệt huyết thử nghiệm những phong cách ẩm thực mới.
Thực đơn của quán rất phù hợp khi bạn muốn tìm kiếm hương vị ‘junk food’ đậm đà, như ‘Smoked House BBQ Burger’ với nhân bánh từ thực vật hay ‘Chilli Cheese Fries’. Ngoài ra, ‘Grilled Cheese Sandwich’ với bông cải xanh, tỏi và hành tây cũng rất được yêu thích.
Mặc dù có một số đánh giá từ người dân địa phương cho rằng chất lượng phục vụ và việc nấu cơm có thể không ổn định tùy ngày, nhưng đối với du khách ở các khách sạn quanh Ermita, đây là một ốc đảo. Ngoài việc ăn tại quán, một cách sử dụng thông minh là dùng ứng dụng giao hàng như GrabFood để mang về khách sạn và thưởng thức như một bữa ăn nhẹ buổi tối. Quán chủ yếu thanh toán bằng tiền mặt, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn tiền giấy peso mệnh giá nhỏ khi đến.
Tóm tắt: Mẹo chinh phục ẩm thực thuần chay ở Manila
Tại Vùng đô thị Manila, có nhiều nhà hàng nổi tiếng đã kết hợp tinh tế văn hóa ẩm thực truyền thống Philippines với chủ nghĩa thuần chay. Đặc biệt, khu vực Makati tập trung nhiều nhà hàng chất lượng cao, mỗi nơi đều có hương vị đậm đà và độ ngon đến mức bạn sẽ quên mất rằng ‘không có thịt’.
Giao thông ở Manila rất ùn tắc, vì vậy việc di chuyển vào ban ngày cần phải có nhiều thời gian dự phòng. Để tránh tình trạng đông đúc vào giờ cao điểm, việc tận dụng tối đa các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood hay Foodpanda là điều thông thường đối với những người lưu trú dài hạn. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe hoặc muốn thưởng thức các món ăn địa phương mà không bị khó tiêu, hãy chắc chắn đưa các nhà hàng thuần chay được giới thiệu trong bài viết này vào kế hoạch du lịch của mình nhé.
