5 salons de thé avec vue imprenable et pâtisseries taïwanaises végétaliennes à Jiufen ! Culture ‘Su-shi’ et saveurs locales

On dit qu’à Taïwan, plus de 10 % de la population est végétarienne (‘Su-shi’), ce qui en fait un ‘paradis gastronomique’ très accueillant pour les personnes ayant des restrictions alimentaires comme les végétaliens ou les halal. Parmi ces lieux, les environs de ‘Jiufen’ (Jiǔfèn), qui attirent des voyageurs et des étudiants du monde entier par ses paysages nostalgiques, sont réputés pour être une région où l’on peut savourer à satiété des desserts traditionnels à base de plantes et des thés taïwanais aromatiques.

Dans cet article, nous vous présenterons des spécialités locales telles que le ‘Douhua’ (Tōufā), un dessert doux à base de soja, et le ‘Yu Yuan’ (Yùyuán), une collation moelleuse à base de taro, ainsi que des salons de thé historiques où vous pourrez vivre une authentique expérience du thé tout en profitant de vues imprenables. Nous vous donnerons également des informations approfondies appréciées des locaux et des astuces pour éviter la foule !

La vieille rue de Jiufen (Jiufen Old Street)

📍 Adresse : Jishan St, Ruifang District, New Taipei City, Taïwan 224

La ‘Jiufen Old Street’, cœur touristique de Jiufen, est l’un des quartiers nostalgiques emblématiques de Taïwan, avec ses ruelles étroites et ses escaliers en pierre serpentant le long de la colline. Le paysage urbain paré de lanternes rouges, qui semble tout droit sorti d’un film, se transforme en une atmosphère onirique du soir à la nuit.

Ici, des boutiques de souvenirs et des stands sont entassés de chaque côté, en faisant un paradis pour la dégustation de rue. De nombreux plats locaux taïwanais utilisent des ingrédients à base de plantes, ce qui est un avantage appréciable pour les végétaliens. Cependant, en journée, le quartier est très fréquenté par les touristes du monde entier. Pour ceux qui souhaitent prendre des photos tranquillement ou profiter d’une atmosphère calme, il est recommandé de venir après 19h, lorsque la foule commence à se disperser, ou de passer la nuit à Jiufen pour apprécier la sérénité du matin. Comme les rues et les escaliers sont en pente, prévoyez des chaussures confortables.

Jiufen Teahouse (Jiǔfèn Cháfáng)

📍 Adresse : No. 142, Jishan St, Chongwen Village, Ruifang District, New Taipei City, Taïwan 22448

Le ‘Jiufen Teahouse’ (Jiǔfèn Cháfáng), ouvert en 1991, est le premier salon de thé de Jiufen. Installé dans une bâtisse historique de plus de 100 ans, autrefois la résidence d’Ong San-eiy, un personnage influent de l’époque où Jiufen prospérait grâce à l’exploitation minière sous la domination japonaise, ce lieu rénové vous plonge dans un silence qui semble vous transporter dans le Jiufen du passé dès que vous y pénétrez.

Ici, vous ne ferez pas que ‘boire’ du thé, vous ‘expérimenterez’ également l’histoire et les rituels du thé taïwanais. Le personnel vous enseignera méticuleusement la préparation, permettant ainsi aux étudiants et aux voyageurs de s’initier à l’authentique culture du thé. Les accompagnements servis, tels que les fruits secs et les prunes, sont d’origine végétale et parfaits pour les végétaliens. Bien que le prix du thé et de l’eau chaude puisse être un peu élevé, le système est appréciable pour les séjours de longue durée, car les feuilles de thé non utilisées peuvent être rapportées dans une boîte spéciale, permettant de savourer le goût local chez soi. Vous pourrez y passer un moment paisible, loin du tumulte, dans un espace qui ressemble à une galerie, où sont exposés de magnifiques services à thé et des œuvres d’art contemporain.

Artist Teahouse (Shuǐ Xīn Yuè Cháfáng)

📍 Adresse : No. 308, Qingbian Rd, Chongwen Village, Ruifang District, New Taipei City, Taïwan 224

L »Artist Teahouse’ (Shuǐ Xīn Yuè Cháfáng), une maison sœur gérée par le même propriétaire que le ‘Jiufen Teahouse’, est un salon de thé artistique aménagé dans l’ancien atelier du propriétaire, qui était peintre. Ce bâtiment en briques rouges, discrètement niché le long de la route Qingbian, est un endroit secret connu des initiés, idéal pour ceux qui souhaitent savourer un thé en toute tranquillité, loin de l’agitation de la rue principale.

Son plus grand atout est la vue imprenable sur la mer et les montagnes, visible depuis les grandes fenêtres et la terrasse. Non seulement par temps clair, mais aussi les jours de bruine, le lieu offre un charme unique propre à Jiufen, la ville de montagne. Les paiements par carte de crédit sont acceptés et le Wi-Fi est disponible, ce qui est très pratique pour les nomades numériques et les voyageurs de longue durée. C’est un espace de pur bonheur où vous pourrez vous offrir un moment de calme et une vue magnifique, accompagné d’un authentique thé Oolong.

Jiufen Douhua (Jiǔfèn Dòuhuā)

📍 Adresse : No. 2, Jishan St, Yongqing Village, Ruifang District, New Taipei City, Taïwan 224

Situé juste à l’entrée de Jishan Street (près du 7-Eleven) après être descendu du bus, ‘Jiufen Douhua’ est un établissement renommé où vous pouvez facilement savourer des desserts locaux. Le ‘Douhua’ (Tōufā), un dessert national taïwanais, est préparé à base de lait de soja coagulé, ce qui le rend entièrement végétal (compatible végétalien). Il se caractérise par une saveur douce de soja et une texture onctueuse.

Dans cette boutique, vous trouverez du ‘Douhua’ agrémenté de boules de taro moelleuses (‘Yu Yuan’, Yùyuán), de tapioca ou de haricots rouges, le tout à un prix raisonnable de 60 NTD par bol. Un atout appréciable est la possibilité de choisir une version froide avec de la glace par temps chaud, ou une version chaude par temps frais. D’ailleurs, il peut arriver que le personnel vous parle d’une voix forte lors de la commande, mais ne vous inquiétez pas, il ne s’agit pas de colère, mais simplement d’une question pour savoir si vous souhaitez un ‘sirop au gingembre’. Profitez de cette interaction dynamique comme une part authentique de l’ambiance locale.

Baoyun Yu Yuan (Bǎoyún Yùyuán)

📍 Adresse : No. 8, Ruifang St, Long’an Village, Ruifang District, New Taipei City, Taïwan 224

La ‘gare de Ruifang’ (Ruìfāng), un point de passage pour les bus vers Jiufen et une gare de correspondance pour Shifen (Shí Fèn), célèbre pour ses lanternes volantes. ‘Baoyun Yu Yuan’, situé derrière la gare (côté vieille rue), est en fait un établissement historique et réputé comme le berceau des ‘Yu Yuan’ (boules de taro), la spécialité de Jiufen.

Les ‘Yu Yuan’, développés en 1946 par la fondatrice Cai Lin Baoyun, sont un délice où la douceur naturelle du taro et de la patate douce se déploie à chaque bouchée. Les desserts combinant ‘Yu Yuan’ avec du ‘Douhua’, ou de la ‘gelée d’herbes’ (Xiāncǎo), sont tous d’origine végétale et végétaliens. Pour seulement 50 NTD, un bol généreusement rempli est servi, et ce plat est apprécié par les habitants depuis longtemps. Sa localisation est également excellente, permettant de s’y arrêter facilement en attendant son train à la gare de Ruifang. C’est un lieu recommandé, plein d’ambiance locale, où vous pourrez ressentir la gentillesse du personnel.

[CHRONIQUE] Conseils pour les voyageurs végétaliens et halal afin de profiter pleinement des desserts taïwanais et de la culture du thé

Taïwan possède une culture végétarienne unique, appelée ‘Su-shi’, profondément enracinée, ce qui signifie que l’on trouve partout des indications comme ‘Quánsù’ (purement végétal, parfois sans les cinq alliums) ou ‘Dànnǎisù’ (contient des œufs et des produits laitiers), permettant aux personnes ayant des restrictions alimentaires de manger en toute tranquillité.

En particulier, les desserts traditionnels taïwanais comme le ‘Douhua’, le ‘Yu Yuan’ et la ‘gelée d’herbes’ (Xiāncǎo) que nous avons présentés, sont à base d’ingrédients végétaux tels que le lait de soja, le taro ou les algues, et peuvent donc être appréciés comme des desserts végétaliens naturels. Les sirops sont également à base de sucre roux, de sucre de canne ou de gingembre, ce qui les rend doux pour le corps et sans culpabilité, un véritable atout.

De plus, dans les salons de thé taïwanais, la règle de base est de ‘reprendre les feuilles de thé restantes’. La quantité de feuilles de thé fournie pour une commande est suffisante pour plusieurs infusions, et le reste vous sera emballé. Vous pourriez être surpris par les différences de style de service par rapport au Japon ou par des interactions locales inattendues (une réaction approximative si vous renversez du thé, une confirmation de commande à voix haute, etc.), mais si vous les acceptez comme faisant partie de la ‘réalité quotidienne de Taïwan’, votre voyage n’en sera que plus enrichissant. N’hésitez pas à découvrir pleinement la culture du thé et les saveurs locales végétales de Jiufen, qui apaiseront votre corps et votre esprit !