Shin-Okubo : un trésor d’ingrédients asiatiques ! Recréez les saveurs authentiques chez vous.
Shin-Okubo évoque souvent la cuisine et les cosmétiques coréens, mais il suffit de s’aventurer dans une ruelle pour découvrir un quartier profond où se croisent des cultures diverses : Vietnam, Thaïlande, Chine, Indonésie, Népal, etc. Les ‘supermarchés asiatiques’, qui sont le pilier culinaire des résidents locaux et des étudiants en séjour de longue durée, regorgent d’ingrédients rares que l’on ne trouverait jamais dans les supermarchés japonais classiques.
Lorsque l’on souhaite préparer chez soi un authentique phở, des rouleaux de printemps frais ou un banh mi, l’approvisionnement en ‘herbes fraîches’ et ‘condiments locaux’ peut être un obstacle. Cependant, en explorant les marchés asiatiques de Shin-Okubo, vous trouverez facilement de la citronnelle, de la papaye verte et de grandes quantités de nuoc-mâm (sauce poisson) à des prix très abordables.
Pour cette fois, nous avons soigneusement sélectionné et vous présentons 5 supermarchés asiatiques incontournables dans les quartiers de Shin-Okubo et Okubo, que vous cherchiez des ingrédients vietnamiens ou que vous souhaitiez faire des provisions d’épices et de viandes d’Asie du Sud-Est à moindre coût. Nous vous dévoilerons également les particularités de l’assortiment de chaque magasin et des astuces pour vos achats !
Shin-Okubo Asian Market
📍 Adresse : 1-10-13 Hyakunincho, Shinjuku-ku, Tokyo 169-0073, Japon
Un supermarché multiculturel connu des initiés, situé un peu à l’écart de l’agitation de la gare de Shin-Okubo. Dès l’entrée, des montagnes de légumes et de fruits vous accueillent, et en franchissant le seuil, vous êtes immédiatement enveloppé par les effluves d’épices du Népal, d’Inde et d’Asie du Sud-Est, plongeant dans une atmosphère totalement exotique.
Le plus grand atout de ce magasin est son incroyable sélection d’herbes fraîches et d’épices, indispensables pour la cuisine vietnamienne et thaïlandaise. Dans d’énormes réfrigérateurs, vous trouverez de généreuses quantités d’aneth, de citronnelle, de feuilles de combava, etc. Les légumes, la viande et les épices sont préemballés en portions pratiques, et les étiquettes en japonais ainsi que les dates de péremption sont clairement indiquées, permettant aux Japonais de faire leurs achats en toute sérénité.
De plus, découvrir des trésors cachés selon les jours, comme des ‘boîtes de conserve de viande de chèvre’ ou des ‘nouilles instantanées à prix cassés’, fait partie du plaisir d’un marché local. Bien que les allées soient étroites et les produits densément alignés, le magasin accepte diverses cartes de crédit et paiements électroniques, ce qui est un point positif pour sa commodité.
Asia Super Store
📍 Adresse : 1-8-2 Okubo, Shinjuku-ku, Tokyo 169-0072, Japon, 2e étage
C’est un grand supermarché spécialisé dans les ingrédients et articles thaïlandais, au point d’être décrit comme ‘l’endroit le plus proche de la Thaïlande au Japon’. On y trouve une abondance de nuoc-mâm, d’huile de piment, de lait de coco et de produits à base de tamarin, qui peuvent également être utilisés dans la cuisine vietnamienne, en faisant un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine d’Asie du Sud-Est.
Alors que les supermarchés asiatiques sont souvent caractérisés par un étalage désordonné, celui-ci se distingue par son intérieur lumineux et ses produits méticuleusement rangés, rendant la navigation très agréable. On y trouve non seulement des légumes frais comme la papaye verte et la coriandre, mais aussi de la vaisselle, des ustensiles de cuisine, et même des remèdes thaïlandais comme le sirop contre la toux et l’inhalateur ‘Ya Dom’.
En faisant vos courses, ne manquez pas de jeter un œil aux pâtisseries et plats préparés locaux faits maison. Des douceurs locales rares comme le ‘Khao Tom Mat’ (riz gluant vapeur à la banane) et le ‘Khanom Mo Kaeng’ (flan thaïlandais) sont disponibles, vous permettant de savourer un petit avant-goût de voyage.
Kakyō Fukuwasha
📍 Adresse : Shinkura Bldg., 2-11-2 Hyakunincho, Shinjuku-ku, Tokyo 169-0073, Japon
C’est l’un des plus grands supermarchés d’ingrédients asiatiques et chinois du Japon, occupant un bâtiment entier. Bien que les ingrédients chinois soient prédominants, on y trouve également une vaste gamme de condiments authentiques de toute l’Asie, y compris du Vietnam et de Taïwan, en faisant une adresse de choix pour les professionnels de la restauration et les amateurs de cuisine résidant dans la région.
Le sous-sol 1 est dédié aux condiments, thés, alcools et produits secs. On y trouve du poivre de Sichuan, du mélange cinq épices, du douchi (haricots noirs fermentés) et de la pâte de piment de Pixian, vendus à des prix défiant toute concurrence et en des quantités bien supérieures à celles des supermarchés japonais classiques. Vous pourrez également y acheter de grandes quantités d’épices qui serviront à préparer le bouillon du phở vietnamien. Attention, le signal de téléphone portable est faible au sous-sol, une astuce consiste à effectuer les paiements électroniques près de l’entrée.
L’étage des surgelés au 2e étage est également à ne pas manquer. On y trouve un large éventail de produits tels que l’agneau en rouleaux pour le hot pot, des raviolis chinois et des ingrédients pour le mala tang, idéal pour les provisions de vos soirées entre amis. C’est un lieu asiatique très dynamique où l’on ressent l’ambiance authentique d’un marché chinois, rien qu’à l’odeur.
Toko Indonesia – Okubo
📍 Adresse : 1F, 1-19-18 Hyakunincho, Shinjuku-ku, Tokyo 169-0073, Japon
Située juste à côté de la gare d’Okubo, c’est une petite épicerie spécialisée dans les ingrédients indonésiens. C’est un lieu discret mais très fréquenté par les amateurs d’Indonésie et les étudiants locaux, où le tempeh (produit de soja fermenté), le bawang merah (petits oignons rouges), la pâte de curry rouge et une grande variété de nouilles instantanées sont alignés de manière compacte.
On y trouve aussi des feuilles de combava, diverses épices et des piments, très utiles pour la cuisine vietnamienne, ce qui en fait l’endroit idéal pour trouver les saveurs secrètes de vos plats ethniques. Bien que légèrement plus cher qu’à l’étranger, ce magasin est très apprécié pour sa sélection de produits moins courants difficiles à trouver au Japon.
Le système de caisse est ultra-local : ‘les employés connaissent les prix par cœur et les tapent manuellement’. Il arrive parfois qu’ils se trompent sur les prix, il est donc recommandé de vérifier la note avec une attitude décontractée et communicative, c’est une façon authentique de profiter de l’expérience.
Ambika Shop Shin-Okubo
📍 Adresse : B2F, Ars Bldg., 1-11-29 Hyakunincho, Shinjuku-ku, Tokyo 169-0073, Japon
C’est une épicerie fine gérée directement par une entreprise indienne, spécialisée dans les ingrédients végétariens et végétaliens. Au milieu d’une zone où se concentrent les magasins halal, cette boutique officielle se distingue par son incroyable assortiment d’épices et de légumineuses, le tout dans un espace lumineux et propre.
C’est un véritable paradis pour ceux qui souhaitent créer leurs propres currys, car on y trouve des épices comme la coriandre, le cumin et le garam masala en petits paquets à des prix abordables. Des feuilles de curry fraîches pour le tempérage et du pur ghee (beurre clarifié) authentique et de haute qualité sont également disponibles à de bons prix.
Les affiches explicatives sont entièrement en japonais, et le personnel peut fournir des explications détaillées en japonais, ce qui rassure même les débutants en épices. Près de la caisse, un coin propose des pâtisseries indiennes faites maison, célèbres pour leur douceur intense comme le ‘Gulab Jamun’, vendues à l’unité, parfait pour terminer vos emplettes sur une note gourmande.
En résumé : Faites vos courses pour des saveurs authentiques dans les supermarchés asiatiques de Shin-Okubo
La zone s’étendant de Shin-Okubo à la gare d’Okubo est un véritable carrefour culinaire où se mélangent non seulement la cuisine coréenne, mais aussi des ingrédients du monde entier comme le Vietnam, la Thaïlande, la Chine, l’Indonésie et l’Inde. C’est précisément parce que ce sont des supermarchés utilisés quotidiennement par les résidents locaux que l’on peut y trouver des herbes fraîches, des condiments en grande quantité, ainsi que des viandes et fruits de mer rares au Japon, à des prix étonnamment bas.
Partir à la recherche d’une herbe vietnamienne spécifique et finir par acheter des pâtisseries thaïlandaises ou des épices indiennes… c’est tout l’intérêt de cette région. Prenez votre sac réutilisable et partez pour un voyage en Asie sans passeport !
