Manhattan – Khu Vực Tiên Phong của Ẩm Thực Vegan và Thuần Thực Vật
New York Manhattan, nơi quy tụ những con người từ khắp nơi trên thế giới với nguồn gốc đa dạng. Ở đây, thời đại mà những người có chế độ ăn kiêng như vegan hay halal phải tìm kiếm cửa hàng một cách miễn cưỡng đã kết thúc. Thay vào đó, nhận thức rằng ‘nhà hàng vegan hiện đại và thú vị hơn, đồng thời ngon hơn’ đã ăn sâu vào tâm trí người dân địa phương.
Lần này, chúng tôi đã tuyển chọn 5 điểm đến ẩm thực vegan ở Manhattan mà bạn nhất định phải ghé thăm, không chỉ dành cho du khách ngắn hạn mà còn cho những người lưu trú trung và dài hạn hoặc du học sinh, tức là những người đang trải nghiệm ‘cuộc sống chân thực của địa phương’. Từ ẩm thực fusion châu Á sang trọng, burger ‘ăn liền’ vào lúc nửa đêm, cho đến ẩm thực đường phố đặc trưng của NY, chúng tôi sẽ phân tích kỹ lưỡng ‘sức hấp dẫn thực tế và những bí quyết để tận hưởng’ của từng cửa hàng.
PLANTA New York
📍 Địa chỉ: 15 W 27th St, New York, NY 10001, Hoa Kỳ
‘PLANTA’ tọa lạc tại khu NoMad của Manhattan, hấp dẫn với không gian sang trọng và tinh tế, phá vỡ mọi định nghĩa về một nhà hàng vegan. Mặc dù đặt tiêu chí bảo vệ môi trường lên hàng đầu, PLANTA lại phục vụ những món ăn fusion châu Á đầy sáng tạo một cách đáng kinh ngạc. Sushi, gyoza, bánh bao, thậm chí cả mì Dandan và udon, tất cả đều được chế biến 100% từ thực vật.
Bạn nhất định phải thử cuộn California tái tạo kết cấu của cua bằng lõi cọ (palm hearts), hoặc cuộn cá ngừ cay với dưa hấu được làm giống như cá ngừ. Ngay cả du khách từ Ấn Độ, một quốc gia có văn hóa ăn chay, cũng phải thốt lên khen ngợi về độ hoàn hảo của món sushi vegan tại đây [1]. Hơn nữa, giờ vàng (happy hour) vào các ngày trong tuần là một điều bất ngờ thú vị đối với người dân địa phương. Xu hướng hiện tại là thưởng thức cocktail hoặc kombucha mojito trong khi nhấm nháp món nấm chiên giòn cuộn tay.
Một lưu ý nhỏ là bên trong nhà hàng có lắp đặt đèn bàn sáng chói để tạo hiệu ứng chụp ảnh đẹp, có thể hơi chói mắt một chút. Tuy nhiên, bất chấp điều đó, không gian vẫn là đỉnh cao. Vì đây là địa điểm rất nổi tiếng, thường được dùng cho các bữa tối kỷ niệm, nên việc đặt bàn trước là bắt buộc vào cuối tuần hoặc giờ ăn tối. Sau bữa ăn, hãy kết thúc một đêm NY hoàn hảo với bánh cà rốt dầu ô liu kèm kem vani hoặc bánh phô mai trà xanh.
Jerrell’s BETR BRGR
📍 Địa chỉ: 117 6th Ave, New York, NY 10013, Hoa Kỳ
Sau khi dạo quanh khu SoHo hoặc khi bạn thèm đồ ăn nhanh vào lúc nửa đêm sau những buổi vui chơi, hãy thẳng tiến đến ‘Jerrell’s BETR BRGR’. Đây là một cửa hàng burger vegan quý giá mở cửa khuya (đặc biệt là cuối tuần), nổi tiếng với phần nhân mọng nước sử dụng thịt Impossible [2].
Món ăn đặc trưng ‘O.G. BETR BRGR’ tự hào với hương vị ‘thịt’ đậm đà và ‘ăn liền’ đến mức khó phân biệt với thịt bò thật. Dịch vụ thân thiện, sẵn lòng đáp ứng các yêu cầu tùy chỉnh chi tiết theo sở thích của bạn, như không sốt hoặc giảm muối, cũng là lý do khiến nơi đây được người dân địa phương yêu thích. Hơn nữa, đừng bỏ qua kem mềm và sữa lắc không sữa (dựa trên sữa yến mạch).
Cửa hàng chủ yếu là phong cách fast-casual để mang đi. Hệ thống đặt hàng thông minh bằng cách quét mã QR tại quầy. Mặc dù có một vài chỗ ngồi bên trong và bên ngoài, nhưng số lượng ít và đôi khi ghế không hoàn chỉnh, tạo cảm giác ‘đường phố’ mạnh mẽ. Nếu thời tiết đẹp, phong cách địa phương là đi bộ đến công viên gần đó và thưởng thức burger trong khi ngắm nhìn sự nhộn nhịp của New York.
Urban Vegan Kitchen
📍 Địa chỉ: 265 W 23rd St, New York, NY 10011, Hoa Kỳ
‘Urban Vegan Kitchen’ tọa lạc tại khu Chelsea là một nhà hàng nổi tiếng phục vụ các món ăn tâm hồn và món ăn thoải mái (comfort food) miền Nam nước Mỹ theo phong cách vegan. Với ánh sáng hơi tối, nhạc hip-hop vang lên dễ chịu và sự ấm áp của chủ quán, nơi đây đã trở thành một ốc đảo cho cộng đồng vegan [3].
Những món nhất định phải thử là ‘Mac and Cheese’ và ‘Chicken & Waffle’. Cánh gà BBQ kiểu Hàn Quốc hoặc cánh gà Buffalo làm từ seitan (gluten lúa mì) có độ đàn hồi và cảm giác no đến mức bạn có thể nhầm tưởng là thịt có xương. Tuy nhiên, theo các đánh giá, chất lượng onion ring có thể không đồng đều tùy ngày, vì vậy an toàn nhất là bắt đầu với các món thay thế thịt chủ đạo.
Nhà hàng có quầy bar đầy đủ, và bạn thường thấy người dân địa phương ghé qua sau giờ làm việc để thưởng thức cocktail hoặc cà phê nấm. Ngay cả khi bạn dẫn theo bạn bè hoặc gia đình không ăn chay, họ chắc chắn sẽ ngạc nhiên với khối lượng và hương vị đậm đà, đến mức phải hỏi ‘Thật sự không phải thịt sao?’. Đây là một địa điểm tuyệt vời, thoải mái, rất được những người lưu trú dài hạn ưa chuộng để quay lại.
Vegan On The Fly
📍 Địa chỉ: 24 W 45th St, New York, NY 10036, Hoa Kỳ
Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực đường phố đặc trưng của NY một cách nhanh chóng và tiện lợi ở khu Midtown, gần Times Square và Broadway, thì ‘Vegan On The Fly’ là lựa chọn số một. Với khẩu hiệu ‘Cánh là để bay, không phải để chiên’, nhà hàng này phục vụ gyro (món ăn giống chicken over rice) và chopped cheese, những món ăn quen thuộc của xe đẩy Halal, hoàn toàn từ thực vật [4].
Đặc biệt khuyên dùng là ‘Chopped Cheese Mac and Cheese’ và ‘Loaded Fries’. Gà vegan thơm ngon kết hợp với sốt Tzatziki và Ranch Dressing tạo nên một hương vị ‘ăn liền’ thấm đẫm vào cơ thể mệt mỏi sau khi đi bộ. Với khối lượng đủ lớn để chia sẻ cho nhiều người và mức giá rất phải chăng ở khu Midtown đắt đỏ, đây là một lựa chọn cực kỳ tiết kiệm chi phí.
Tuy nhiên, không gian ăn uống tại chỗ bên trong rất hạn chế. Nơi đây không phù hợp cho các nhóm lớn ăn tại chỗ, vì vậy phong cách ‘on the fly’ (vừa đi vừa ăn) bằng cách mua mang đi và thưởng thức tại các bàn ở khu vực dành cho người đi bộ ở Times Square hoặc tại Bryant Park gần đó là lựa chọn đúng đắn. Cửa hàng đôi khi đóng cửa sớm hơn một giờ so với giờ đóng cửa niêm yết, vì vậy hãy nhắm đến bữa trưa hoặc bữa tối sớm thay vì buổi tối muộn.
Le Botaniste
📍 Địa chỉ: 833 Lexington Ave, New York, NY 10065, Hoa Kỳ
‘Le Botaniste’ (có nhiều chi nhánh khác ở Manhattan) tại Upper East Side là một nhà hàng vegan thể hiện rõ nét phong cách New York có ý thức cao, với hoạt động 100% hữu cơ và trung hòa carbon. Dựa trên triết lý của Hippocrates ‘Hãy để thức ăn là thuốc của bạn’, nội thất nhà hàng được trang trí độc đáo và đẹp mắt, mô phỏng một hiệu thuốc cổ ở châu Âu [5].
Nhà hàng phục vụ nhiều món ‘bát’ bổ dưỡng và đẹp mắt. Phổ biến nhất là ‘Tibet Mama’ với nước sốt cà ri dừa và bơ siêu hạt (super seed avocado). Ngoài ra, món bát DIY (tự chọn nguyên liệu) cũng rất được du học sinh và những người quan tâm đến sức khỏe địa phương yêu thích. Hương vị đậm đà, hoàn toàn không có cảm giác ‘thiếu thốn’ thường thấy ở các món ăn vegan, nhưng có thể hơi mặn về sau, vì vậy nên kết hợp với nước ép thải độc thanh mát hoặc trà xanh hoa nhài.
Khi bạn đặt món tại quầy, món ăn sẽ được bày ra ngay trước mắt bạn, vì vậy hầu như không có thời gian chờ đợi, rất lý tưởng cho bữa trưa bận rộn trong tuần. Nhà hàng cũng có các loại rượu vang tự nhiên hữu cơ, và bạn có thể thư giãn như đang ở một quán cà phê. Đây là một địa điểm giúp thay đổi hình ảnh vegan từ ‘sự hy sinh’ thành ‘phần thưởng sành điệu’.
Tổng kết: Tự tạo trải nghiệm Vegan độc đáo của riêng bạn tại Manhattan
Phong cách ẩm thực vegan ở Manhattan đã hoàn toàn vượt ra ngoài khuôn khổ của ‘ăn uống lành mạnh’, tiến hóa thành một nền văn hóa độc đáo theo đuổi hương vị, giải trí và sự đa dạng. Từ những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt (như halal hay dị ứng) cho đến du khách ngắn hạn và du học sinh dài hạn, nơi đây có chất lượng cao để mọi người đều có thể thưởng thức.
Bạn có thể tận hưởng bữa tối thông minh bằng cách sử dụng các hệ thống đặt bàn nhà hàng (như Resy hoặc OpenTable), hoặc thưởng thức burger trên đường phố vào nửa đêm. Hãy tham khảo bài viết này để tìm thấy địa điểm vegan phù hợp với phong cách lưu trú của bạn và tận hưởng trọn vẹn sự sôi động của New York!
