ベトナム北部は、活気あふれる首都ハノイ、「陸のハロン湾」と称されるニンビン、そして世界遺産であるハロン湾と、見どころが尽きない魅力的なエリアです。近年、健康志向の高まりや多様なライフスタイルの浸透により、現地の若者や中長期滞在者、そして食事制限のある旅行者の間で、プラントベース（植物由来）のグルメが大きな注目を集めています。
本記事では、ハノイ旧市街のくつろげるヘルシーカフェ、ニンビンで連日通いたくなる絶品ヴィーガンレストラン、そしてハロン湾の大自然を巡りながら贅沢なヴィーガン対応メニューを楽しめるラグジュアリークルーズの3スポットを厳選しました。美しい景色と美味しく健康的な食事で、心も体も満たされるベトナム北部の旅へご案内します。
IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU- HEALTHY PLANT-BASED CAFE
📍 住所：56 Hàng Điếu, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 ベトナム
ハノイ旧市街の喧騒から少し離れた場所にある「IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU」は、バリ島のヴィーガンカルチャーにインスパイアされたヘルシーカフェです。精製糖を使用せず、カロリーや栄養バランスが徹底的に計算されたメニューが揃っており、食事に気を使う中長期滞在者や留学生、美容に関心の高い地元の人々で賑わっています。
こちらで絶対に頼むべきは、圧倒的なボリュームを誇るファラフェルボウル（サイゴンボウルやヴェーディックボウルなど）やスムージーボウルです。一人では食べきれないほど野菜やスーパーフードがたっぷりと盛られており、たちまち満腹になること間違いなし。新鮮なアサイーボウルもリーズナブルに楽しめると評判です。
お店は1階の外からオーダーするスタイルですが、人気店ゆえにスタッフは常に忙しそうに立ち回っています。時にはメイン料理よりも先にデザートのケーキが運ばれてくるなど、南国らしいオペレーションの緩さに出くわすこともありますが、そこはベトナムならではのご愛嬌。2階席はクーラーがしっかり効いており、窓からの見晴らしも良好です。Wi-Fi環境も整っているため、ノマドワーカーの作業場や、街歩きの合間の休憩スポットとしても非常に重宝します。
NGON Vegan Restaurant
📍 住所：Tam Coc Rd, Hoa Lư, Ninh Bình, ベトナム
ハノイから足を延ばし、壮大な奇岩群が広がるニンビン省・タムコックエリアを訪れたら、ぜひ立ち寄りたいのが「NGON Vegan Restaurant」です。ここは「タムコック滞在中に何度も通ってしまった」という旅行者が続出するほど、種類豊富な100%ヴィーガン料理を提供する名店です。
最大の特徴は、大豆グルテンを使ったいわゆる「フェイクミート」に頼らず、テンペや豆腐といった本物の健康食材を主役に据えている点です。おすすめは「ピーナッツジンジャーソースのテンペ」や「きのこ入り豆腐の煮込み（クレイポット）」、そして「ココナッツひよこ豆カレー」。どの料理も塩気が強すぎず、素材の旨味とスパイスの風味が絶妙なバランスで引き出されています。また、山岳地帯の限られた地域でしか栽培されていない紫色の餅米など、こだわりのローカル食材に出会えるのも魅力です。
注意点として、ディナータイムは観光客で非常に混み合います。キッチンがフル稼働になるため料理の提供に時間がかかったり、遅い時間帯には人気の豆腐メニューが売り切れてしまうことも。確実にお目当ての料理を楽しみたいなら、少し時間をずらしての早めのディナーか、スムージーやキャラメリゼバナナトーストが楽しめるブランチタイムの訪問がおすすめです。
The Au Co Cruise – Halong Bay
📍 住所：Building 9, Tuan Chau Marina, Tuần Châu, Quảng Ninh 200000 ベトナム
ベトナム旅行のハイライトとなるのが、世界遺産ハロン湾のクルーズ体験です。数あるクルーズ船の中でも「The Au Co Cruise」は、ハロン湾から手つかずの自然が残るランハ湾までを巡る、贅沢な2泊3日の旅を提供する数少ないラグジュアリー客船です。食事制限のある方（ヴィーガン・ハラル対応など）も、予約時に事前リクエストをしておくことで、専属シェフによる見事なプラントベースのコース料理やビュッフェを楽しむことができます。
船内の滞在を特別なものにするなら、キャビン選びが重要です。圧倒的におすすめなのが「Long Quan Suite」や「Au Co Suite」といったスイートルーム。広々としたバルコニーと美しい猫足のバスタブが完備されており、自室からハロン湾の絶景を独り占めする至福の時間を過ごせます。これ以外のキャビンはバスタブがなくバルコニーもコンパクトになるため、せっかくのハネムーンや記念日旅行であれば、奮発してスイートを押さえるのが正解です。
船上での時間は決して退屈しません。早朝の太極拳に始まり、巨大な鍾乳洞「スンソット洞窟（Sung Sot Cave）」の探検や、バンブーボートに乗って静寂に包まれた洞窟を抜ける体験、さらにはカットバ島のエコビレッジ（ベトハイ村）でのサイクリングなど、参加型のアクティビティ（エクスカーション）が豊富に用意されています。夜のサンデッキで星空を眺めながら特製カクテルを傾ける時間は最高ですが、冬場や春先は思いのほか冷え込むため、防寒着を持参するかスタッフにブランケットを借りて暖かくしてお過ごしください。
ハロン湾・北部ベトナムでのヴィーガン旅の心構え
ベトナムには仏教の教えに基づく「Chay（チャイ＝精進料理）」の文化が古くから根付いており、街中にはベジタリアンやヴィーガン対応のお店が数多く存在します。そのため、ハノイやニンビンのような観光拠点では、食事の選択肢に困ることはほとんどありません。
しかし、ハロン湾クルーズのような非日常の隔離された空間においては「事前の準備とコミュニケーション」が命です。アレルギーや宗教上の理由、ヴィーガンなどの食事制限がある場合は、ツアーの申し込み時（またはチェックイン手続きの際）に、英語でしっかりと要望を伝えておくことが重要です。事前にリクエストさえ通っていれば、フレンドリーでホスピタリティ溢れるベトナムのスタッフたちが、最高のおもてなしと美味しい料理であなたの旅を彩ってくれるでしょう。
