越南北部是一個充滿魅力的地區，擁有充滿活力的首都河內、被譽為「陸上下龍灣」的寧平，以及世界遺產下龍灣，景點多不勝數。近年來，隨著健康意識的提升和多元生活方式的普及，植物性（Plant-based）美食在當地年輕人、中長期居住者以及有飲食限制的旅客之間引起了廣泛關注。
本文精選了三個地點：河內舊城區舒適健康的咖啡館、寧平令人每天都想光顧的絕品純素餐廳，以及可在下龍灣大自然中享受豪華純素餐點的遊船之旅。我們將引導您踏上越南北部之旅，透過美麗的景色和美味健康的餐點，讓您的身心都獲得滿足。
IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU- HEALTHY PLANT-BASED CAFE
📍 地址：56 Hàng Điếu, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 越南
「IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU」位於河內舊城區喧囂之外，是一家受峇里島純素文化啟發的健康咖啡館。這裡供應不使用精製糖、卡路里和營養均衡都經過精心計算的菜單，深受注重飲食的中長期居住者、留學生以及關注美容的當地人喜愛。
來這裡必點的是份量十足的沙拉碗（如西貢碗或吠陀碗）和冰沙碗。蔬菜和超級食物豐富到一個人吃不完，保證讓您立刻飽足。新鮮的巴西莓碗也以合理的價格受到好評。
這家店採一樓外帶點餐模式，但因為是人氣店，店員總是忙碌地穿梭。有時會遇到像熱帶國家那樣悠閒的服務，例如甜點蛋糕比主菜先上，這也是越南的獨特魅力。二樓座位區冷氣充足，窗外視野良好。Wi-Fi環境完善，非常適合數位遊民工作，或是作為逛街之餘的休息站。
NGON Vegan Restaurant
📍 地址：Tam Coc Rd, Hoa Lư, Ninh Bình, 越南
從河內出發，若您前往擁有壯麗奇岩群的寧平省・三谷（Tam Coc）地區，務必造訪「NGON Vegan Restaurant」。這是一家提供多樣化100%純素料理的名店，許多旅客甚至表示「在三谷住宿期間多次光顧」。
其最大特色是不依賴大豆麵筋製成的所謂「仿肉」，而是以天貝和豆腐等真正的健康食材為主。推薦菜色包括「花生薑醬天貝」或「蘑菇豆腐煲（砂鍋）」以及「椰子鷹嘴豆咖哩」。每道菜餚的鹹度都恰到好處，食材的鮮味與香料的風味達到絕妙平衡。此外，還能品嚐到僅在山區有限地區種植的紫色糯米等特色當地食材，這也是其魅力之一。
需要注意的是，晚餐時間遊客眾多。由於廚房全面運轉，上菜時間可能會較長，晚一點去的話，人氣的豆腐菜餚甚至可能售罄。如果您想確保品嚐到心儀的菜餚，建議錯開時間提早享用晚餐，或是選擇提供冰沙和焦糖香蕉吐司的早午餐時段前往。
The Au Co Cruise – Halong Bay
📍 地址：Building 9, Tuan Chau Marina, Tuần Châu, Quảng Ninh 200000 越南
越南之旅的亮點之一，就是世界遺產下龍灣的遊船體驗。在眾多遊船中，「The Au Co Cruise」是少數提供豪華三天兩夜行程的遊船，航線從下龍灣延伸至仍保留原始自然的蘭哈灣。有飲食限制的旅客（如純素食、清真餐等），只要在預訂時提前提出要求，就能享受到專屬廚師精心準備的植物性套餐或自助餐。
若要讓船上住宿體驗更為特別，艙房的選擇至關重要。強烈推薦「Long Quan Suite」或「Au Co Suite」等套房。這些套房配有寬敞的陽台和美麗的貓腳浴缸，讓您能在自己的房間內獨享下龍灣的絕美景色，享受至福時光。其他艙房則無浴缸且陽台較小，因此，若是蜜月或紀念日旅行，建議慷慨預訂套房。
船上的時間絕不會無聊。從清晨的太極拳開始，還有探索巨大的鐘乳石洞「驚訝洞（Sung Sot Cave）」、乘坐竹筏穿越寧靜洞穴的體驗，甚至可在吉婆島的生態村（越海村）騎自行車等，提供豐富的參與式活動（岸上觀光）。夜晚在甲板上邊欣賞星空邊品嚐特製雞尾酒是人生一大享受，但冬季或初春可能會比想像中寒冷，建議攜帶保暖衣物，或向工作人員借用毛毯保暖。
下龍灣・越南北部的純素旅行注意事項
越南自古以來就有基於佛教教義的「Chay（齋＝素食）」文化，因此街上有很多提供素食或純素餐點的店家。所以在河內和寧平這樣的觀光樞紐，幾乎不必擔心找不到素食選擇。
然而，在下龍灣遊船這種非日常的隔離空間中，「事前準備和溝通」至關重要。如果有過敏、宗教原因、純素食等飲食限制，務必在預訂行程時（或辦理入住手續時）清楚地以英文表達您的需求。只要提前提出要求，友善且熱情的越南工作人員將會以最棒的款待和美味的料理，為您的旅程增添色彩。
