Le Nord du Vietnam est une région fascinante regorgeant de trésors : l’effervescente capitale Hanoï, Ninh Binh surnommée la ‘Baie d’Ha Long terrestre’, et la Baie d’Ha Long elle-même, classée au patrimoine mondial. Ces dernières années, avec la montée de la conscience santé et l’adoption de modes de vie diversifiés, la cuisine végétalienne (à base de plantes) a suscité un vif intérêt parmi la jeunesse locale, les résidents de longue durée et les voyageurs ayant des restrictions alimentaires.
Dans cet article, nous avons sélectionné trois adresses incontournables : un café sain et relaxant dans le Vieux Quartier de Hanoï, un restaurant végétalien d’exception à Ninh Binh qui vous donnera envie d’y revenir tous les jours, et une croisière de luxe offrant de somptueux menus végétaliens tout en naviguant à travers la nature majestueuse de la Baie d’Ha Long. Laissez-vous guider pour un voyage dans le Nord du Vietnam où paysages magnifiques et repas délicieux et sains raviront votre corps et votre esprit.
IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU – CAFÉ SAIN ET VÉGÉTALIEN
📍 Adresse : 56 Hàng Điếu, Vieux Quartier de Hanoï, Hoàn Kiếm, Hanoï 100000 Vietnam
Situé à l’écart de l’agitation du Vieux Quartier de Hanoï, ‘IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU’ est un café sain inspiré de la culture végane de Bali. Il propose des menus sans sucre raffiné, avec un calcul précis des calories et de l’équilibre nutritionnel, ce qui en fait un lieu prisé par les résidents de longue durée, les étudiants étrangers et les habitants soucieux de leur alimentation et de leur beauté.
Ce qu’il faut absolument commander ici, ce sont les bowls de falafels (comme le Saigon Bowl ou le Vedic Bowl) et les smoothie bowls, qui sont d’un volume impressionnant. Remplis de légumes et de super-aliments, ils sont si copieux qu’une seule personne aura du mal à tout finir, et vous serez instantanément rassasié. Les açaï bowls frais sont également réputés pour leur prix abordable.
Le style du restaurant est de commander depuis l’extérieur au rez-de-chaussée, et en raison de sa popularité, le personnel est constamment occupé. Il peut arriver que votre gâteau de dessert arrive avant votre plat principal, une petite ‘lenteur’ typique des opérations sous les tropiques, mais cela fait partie du charme vietnamien. L’étage est bien climatisé et offre une vue agréable depuis les fenêtres. Le Wi-Fi est également disponible, ce qui en fait un lieu idéal pour les nomades numériques ou une halte bienvenue pendant une promenade en ville.
NGON Vegan Restaurant
📍 Adresse : Tam Coc Rd, Hoa Lư, Ninh Bình, Vietnam
Si vous prolongez votre voyage depuis Hanoï pour visiter la région de Tam Coc dans la province de Ninh Binh, célèbre pour ses magnifiques formations rocheuses, ne manquez pas le ‘NGON Vegan Restaurant’. C’est une adresse réputée offrant une grande variété de plats 100% végétaliens, au point que de nombreux voyageurs déclarent y être ‘retournés plusieurs fois pendant leur séjour à Tam Coc’.
Sa principale caractéristique est qu’il ne s’appuie pas sur de la ‘fausse viande’ à base de gluten de soja, mais met en vedette de véritables ingrédients sains comme le tempeh et le tofu. Nos recommandations incluent le ‘tempeh sauce arachide-gingembre’, le ‘ragoût de tofu aux champignons (Claypot)’, et le ‘curry de pois chiche à la noix de coco’. Tous les plats sont parfaitement équilibrés, pas trop salés, et révèlent subtilement les saveurs des ingrédients et des épices. La possibilité de découvrir des produits locaux uniques, comme le riz gluant violet cultivé uniquement dans certaines régions montagneuses, ajoute à son attrait.
Attention : l’heure du dîner est très fréquentée par les touristes. Comme la cuisine tourne à plein régime, la préparation des plats peut prendre du temps, et les plats à base de tofu les plus populaires peuvent être en rupture de stock en fin de soirée. Si vous souhaitez être sûr de déguster les plats que vous désirez, il est recommandé de venir un peu plus tôt pour un dîner anticipé, ou de profiter du brunch qui propose smoothies et toasts à la banane caramélisée.
The Au Co Cruise – Baie d’Ha Long
📍 Adresse : Bâtiment 9, Tuan Chau Marina, Tuần Châu, Quảng Ninh 200000 Vietnam
L’expérience de croisière dans la Baie d’Ha Long, classée au patrimoine mondial, est un moment fort de tout voyage au Vietnam. Parmi les nombreuses compagnies de croisière, ‘The Au Co Cruise’ est l’un des rares navires de luxe à offrir un voyage somptueux de 3 jours et 2 nuits, naviguant de la Baie d’Ha Long jusqu’à la Baie de Lan Ha, où la nature reste intacte. Les personnes ayant des restrictions alimentaires (végétalien, halal, etc.) peuvent, en faisant une demande préalable lors de la réservation, profiter de magnifiques repas à base de plantes ou de buffets préparés par un chef dédié.
Pour rendre votre séjour à bord inoubliable, le choix de la cabine est essentiel. Nous recommandons vivement les suites telles que la ‘Long Quan Suite’ et l »Au Co Suite’. Elles sont équipées d’un balcon spacieux et d’une magnifique baignoire à pattes de lion, vous permettant de profiter d’un moment de bonheur en contemplant la vue imprenable sur la Baie d’Ha Long depuis votre chambre. Les autres cabines n’ont pas de baignoire et leur balcon est plus petit ; pour une lune de miel ou un voyage d’anniversaire mémorable, il est judicieux de s’offrir une suite.
Le temps à bord n’est jamais ennuyeux. De nombreuses activités participatives (excursions) sont proposées, allant du Tai-chi matinal à l’exploration de l’immense grotte de Sung Sot, en passant par une promenade en bateau de bambou à travers des grottes paisibles, ou encore du cyclisme dans l’écovillage (village de Viet Hai) sur l’île de Cat Ba. Si la soirée sur le pont ensoleillé, sirotant un cocktail spécial sous les étoiles, est exquise, gardez à l’esprit qu’il peut faire étonnamment frais en hiver et au début du printemps. Prévoyez des vêtements chauds ou demandez une couverture au personnel pour rester confortablement au chaud.
Préparer son voyage végétalien dans la Baie d’Ha Long et le Nord du Vietnam
Au Vietnam, la culture du ‘Chay’ (cuisine végétarienne bouddhiste) est profondément enracinée depuis longtemps, et l’on trouve de nombreux restaurants proposant des options végétariennes ou végétaliennes en ville. Par conséquent, dans des centres touristiques comme Hanoï ou Ninh Binh, le choix de repas ne pose généralement aucun problème.
Cependant, dans un espace isolé et extraordinaire comme une croisière dans la Baie d’Ha Long, la ‘préparation et la communication préalables’ sont primordiales. Si vous avez des allergies, des raisons religieuses ou des restrictions alimentaires telles que le régime végétalien, il est crucial de bien communiquer vos besoins en anglais lors de la réservation de la visite (ou lors de l’enregistrement). Une fois votre demande prise en compte à l’avance, le personnel vietnamien, amical et hospitalier, saura agrémenter votre voyage d’une hospitalité de premier ordre et de délicieux plats.
