芽庄：纯素美食与当地斋菜世界的演变
芽庄是越南首屈一指的海滨度假胜地，以新鲜海鲜闻名，但它实际上也是一个拥有丰富’纯素和素食’选择的城市。越南扎根着基于佛教教义的斋菜’Chay’文化，不少当地居民每月会在特定日期不食肉类。
近年来，除此之外，针对中长期停留的外国留学生、数字游民以及有清真或纯素饮食限制的游客，芽庄涌现出大量像巴厘岛那样现代的植物基咖啡馆和提供多国融合菜肴的餐厅。当你因当地油腻食物而肠胃不适，或想在凉爽的空调环境中健康地放松时，我们今天介绍的这5个地方一定会帮到你。我们将结合当地的独家秘籍和点餐技巧，精心挑选并介绍这些绝不会踩雷的名店。
IVEGAN SUPERSHOP NHA TRANG – HEALTHY PLANT-BASED CAFE
📍 地址：92/20 Hùng Vương, Nha Trang, Khánh Hòa 57106 越南
这家是源自河内、在越南全国设有分店的“iVegan”芽庄店。它不仅仅是一家餐厅，更兼具共享办公空间和咖啡馆的功能，是中长期居住者和数字游民的绿洲。
最大的特点是，在芽庄非常难得的’空调效果好、配有卫洗丽的干净卫生间’，设备环境绝佳。店内二楼也有宽敞的桌位，Wi-Fi环境完善，非常适合一边工作或使用电脑，一边放松休闲。
菜单提供阿萨伊碗和思慕雪碗等，富含水果、对疲惫肠胃友好的健康餐点。此外，自家制的’豆腐羊奶酪’和加入竹炭的特色面包等，即使是纯素食者也不会感到单调乏味的西式菜肴也备受欢迎。
不过，相对于越南当地的物价，这里的价格略高。至于汉堡类，也有’口味因人而异’的真实反馈，因此首次光顾时，建议从评价很高的思慕雪碗、色彩鲜艳的沙拉碗以及价格实惠的美式咖啡等咖啡馆功能开始尝试，这是明智的点餐技巧。
Phyto Bistro vegan & vegetarian healthy restaurant 健康食 식당
📍 地址：8/19, 8/16 Nguyễn Thiện Thuật, Nha Trang, Khánh Hòa 650000 越南
这家隐秘的纯素小酒馆，静静地坐落在远离旅游区喧嚣的巷弄深处，您可以在这里品尝到西式与亚洲融合风味。餐厅以“洁净饮食（Clean Eating）”为主题，提供使用新鲜当地食材制作的营养丰富菜单。
深受游客和留学生喜爱的是，分量十足的’天贝彩虹卷’和’牛油果汉堡’等菜品。天贝（大豆发酵食品）、自制鹰嘴豆泥、外酥内软的炸鹰嘴豆泥丸等，融入了中东和西方元素的纯素料理，都充分展现了食材的原味。
此外，这里绝对不能错过的隐藏人气菜单是“自制康普茶”。绝佳的发酵程度，能让被芽庄炎热天气弄得燥热的身体清爽凉快。工作人员服务周到，店内和卫生间清洁到位，因此无论是纯素食者、清真饮食者，还是感觉蔬菜摄入不足的普通游客，我们都自信地推荐这家餐厅。
SHAKTI VEGGIES BISTRO ( Chay )
📍 地址：31 Đ. Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang, Khánh Hòa 57000 越南
自2023年开业以来，“SHAKTI VEGGIES BISTRO”在芽庄素食界迅速崭露头角。它不依赖化学调味料（味精）或不自然的仿肉，而是提供最大程度地提取蔬菜本身鲜味的“现代越南斋菜（Chay）”。
店内天花板很高，设计精致，充满高级感。一楼和二楼都设有带空调的包间，常被家庭聚餐和当地人的小型宴请所使用。菜品摆盘精美，提供越南特色面食“Bun Dau Mam Tom”的纯素版、香气四溢的蘑菇串等，种类丰富，都是这里独有的当地特色菜单。
需要注意的是，由于精心烹制，在繁忙时段菜品上桌可能需要一些时间。此外，停车位非常有限，建议乘坐Grab等打车软件或出租车前往，而非租用摩托车或汽车，这样会更方便。
Quán thuần chay Thong Dong
📍 地址：15/25 Nguyễn Thiện Thuật, Nha Trang, Khánh Hòa 650000 越南
“Thong Dong”是藏在阮善术街（Nguyễn Thiện Thuật）一条小巷深处，一家小巧可爱的当地纯素咖啡馆。它非常适合那些喜欢清淡、清爽饮食，避免过度调味或油腻食物的人。
菜单以清爽菜肴为主，非常适合芽庄湿热的气候，例如香脆的酸面包、天贝卷，以及搭配泰式酱汁的创意沙拉。此外，还提供披萨和奶油蘑菇意面等纯素西式菜肴，既能满足口腹之欲，又让长期居住者赞不绝口，表示’百吃不厌’。
多人分享也能以合理的价格吃饱，性价比极高也是其魅力所在。由于多由女老板一人负责烹饪和接待，所以请抱着悠闲等待的心情前来。因为它位于狭窄的巷子里，建议步行或拼车前往。
Nhà Hàng Chay Sama
📍 地址：49 Đ. Sao Biển, Bắc Nha Trang, Khánh Hòa 650000 越南
位于芽庄市中心北部（Bắc Nha Trang区域），是一家融合了当地热情与温馨氛围的隐秘名店。店内装饰着大量观叶植物和温暖的黄色灯光，营造出一种怀旧而放松的空间。
这家店的魅力，莫过于能品尝到’便宜又美味的当地斋菜’的精髓。脆炸的’新加坡豆腐’、清甜入味的’雪耳汤’，以及口感惊人地还原了肉类的’椰子排骨’等，都是一般越南餐馆难得一见的特色菜单。价格设定非常亲民，肚子饿的时候可以随意多点几道菜，这一点也很令人高兴。
在越南新年（春节）等节日期间，有时还会遇到小惊喜，感受到当地人的热情好客。虽然离市中心稍远，但如果想在品尝美味纯素料理的同时感受当地氛围，这里绝对值得一去。
芽庄纯素餐厅探店120%乐趣攻略
芽庄的纯素餐厅大致分为两种：’巴厘岛风格的现代西式咖啡馆’和’越南传统斋菜（Chay）’。对于游客和留学生，建议灵活选择：早餐或下午茶时间可以在凉爽的空调咖啡馆’iVegan’享用阿萨伊碗，晚餐则在’SHAKTI’或’Sama’分享地道的越南斋菜。
此外，越南有农历初一和十五（满月和新月日）吃斋菜的文化，因此这些日期面向当地人的’Chay’餐厅会非常拥挤。如果正好赶上这些日子，建议避开高峰时段（中午12:00〜13:00，晚上18:00〜19:30）前往，或者利用Grab等外卖APP在住宿地慢慢享用，这也是明智的应对策略。
