ニャチャンで進化するヴィーガングルメとローカル精進料理の世界
ベトナム屈指のビーチリゾートであるニャチャンでは、新鮮なシーフードが有名ですが、実は「ヴィーガン・ベジタリアン」の選択肢が非常に豊富な街でもあります。ベトナムには仏教の教えに基づく精進料理「Chay（チャイ）」の文化が根付いており、毎月決まった日に肉を抜く習慣を持つ地元民も少なくありません。
近年では、それに加えて中長期滞在の外国人留学生やノマドワーカー、ハラルやヴィーガンといった食の制限がある旅行者向けに、バリ島のようなモダンなプラントベースカフェや、多国籍なフュージョン料理を提供するお店が急増しています。現地の脂っこい食事に胃腸が疲れてしまった時や、エアコンの効いた涼しい空間でヘルシーにリフレッシュしたい時に、今回ご紹介する5つのスポットは必ず役立つはずです。ローカルならではの裏事情や注文のコツを交えながら、絶対にハズさない名店を厳選してご紹介します。
IVEGAN SUPERSHOP NHA TRANG – HEALTHY PLANT-BASED CAFE
📍 住所：92/20 Hùng Vương, Nha Trang, Khánh Hòa 57106 ベトナム
ハノイ発祥でベトナム国内に展開する「iVegan」のニャチャン店。ここは単なるレストランではなく、コワーキングスペースやカフェとしての機能も兼ね備えた、中長期滞在者やノマドワーカーにとってのオアシス的存在です。
最大の特徴は、ニャチャンでは貴重な「エアコンがしっかり効いていて、ウォシュレット付きの清潔なトイレがある」という抜群の設備環境。店内は2階にもゆったりとしたテーブル席があり、Wi-Fi環境も整っているため、仕事やPC作業をしながらリラックスするのに最適です。
メニューはアサイーボウルやスムージーボウルなど、疲れた胃腸に優しいフルーツたっぷりのヘルシー志向なラインナップが充実しています。また、自家製の「豆腐フェタチーズ」や炭を練り込んだこだわりのパンなど、ヴィーガンでも物足りなさを感じさせない工夫が凝らされた洋風メニューが人気を集めています。
ただし、ベトナムのローカル物価からすると価格はやや高めに設定されています。バーガー類に関しては「好みが分かれる」というリアルな声もあるため、初めて訪れる際は、評判の高いスムージーボウルや色鮮やかなサラダボウル、そして手頃な価格で楽しめるアメリカーノなどのカフェ利用から試してみるのが賢い注文のコツです。
Phyto Bistro vegan & vegetarian healthy restaurant 건강식 식당
📍 住所：8/19, 8/16 Nguyễn Thiện Thuật, Nha Trang, Khánh Hòa 650000 ベトナム
観光エリアの喧騒から少し離れた路地裏にひっそりと佇む、西洋とアジアのフュージョンスタイルを楽しめる隠れ家的なヴィーガンビストロです。「クリーンイーティング（Clean Eating）」をテーマにしており、新鮮な地元食材を使った栄養満点のメニューが揃います。
旅行者や留学生から絶大な支持を得ているのが、「テンペレインボーラップ」や「アボカドバーガー」などのボリューム満点なメニュー。テンペ（大豆の発酵食品）や自家製フムス、外はカリッと中はふんわり揚がったファラフェルなど、中東・西洋の要素を取り入れたヴィーガン料理は、どれも素材の味がしっかり引き出されています。
また、ここで絶対に頼むべき隠れた人気メニューが「自家製コンブチャ」です。絶妙な発酵具合で、ニャチャンの暑さで火照った体をすっきりとクールダウンしてくれます。スタッフのホスピタリティが高く、店内やトイレの清掃も行き届いているため、ヴィーガン・ハラル層はもちろん、野菜不足を感じている一般の旅行者にも自信を持っておすすめできる一軒です。
SHAKTI VEGGIES BISTRO ( Chay )
📍 住所：31 Đ. Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang, Khánh Hòa 57000 ベトナム
2023年にオープンして以来、ニャチャンのベジタリアングルメ界隈で一気に注目を集めているのが「SHAKTI VEGGIES BISTRO」です。化学調味料（MSG）や不自然なフェイクミートに頼らず、野菜本来の旨味を最大限に引き出した「モダンなベトナム精進料理（Chay）」を提供しています。
店内は天井が高く、洗練された高級感のあるデザイン。1階と2階にはエアコン完備の個室も用意されており、家族連れやローカルの人々のちょっとした会食にも頻繁に利用されています。料理は美しい盛り付けが特徴で、ベトナム名物の麺料理「ブン・ダウ・マム・トム」のヴィーガンバージョンや、香ばしいマッシュルームの串焼きなど、ここでしか味わえないローカルメニューが豊富に揃います。
注意点として、丁寧に調理されているため混雑時は料理の提供に少し時間がかかることがあります。また、駐車場スペースが非常に限られているため、レンタバイクや車でアクセスするよりは、配車アプリのGrabやタクシーを使ってふらっと訪れるのがスムーズです。
Quán thuần chay Thong Dong
📍 住所：15/25 Nguyễn Thiện Thuật, Nha Trang, Khánh Hòa 650000 ベトナム
「Thong Dong」は、Nguyễn Thiện Thuật通りから細い路地を入った先にある、こぢんまりとした可愛らしいローカルヴィーガンカフェです。過度な味付けやオイリーな食事を避け、あっさりと清涼感のある食事を好む方に最適なスポットです。
メニューは、カリッと焼かれたサワードウブレッド、テンペロール、そしてタイ風ソースを合わせたクリエイティブなサラダなど、ニャチャンの蒸し暑い気候にマッチしたさっぱり系の料理が中心です。さらに、ピザやクリーミーなマッシュルームパスタなど、ヴィーガンでありながら満足度の高い洋風メニューも用意されており、何度通っても飽きないと中長期滞在者から高く評価されています。
複数人でシェアしてお腹いっぱい食べても1人あたりリーズナブルに収まるという、コストパフォーマンスの高さも魅力。調理から接客まで女性オーナーがワンオペで切り盛りしていることが多いため、提供までのんびり待てる心持ちで訪れてみてください。狭い路地にあるため、徒歩や相乗りでのアクセスがおすすめです。
Nhà Hàng Chay Sama
📍 住所：49 Đ. Sao Biển, Bắc Nha Trang, Khánh Hòa 650000 ベトナム
ニャチャン市街地の北側（Bắc Nha Trangエリア）に位置する、ローカルの熱気とアットホームな雰囲気が同居する隠れた名店です。たくさんの観葉植物と温かみのある黄色い照明で彩られた店内は、どこか懐かしくリラックスできる空間を作り出しています。
このお店の魅力は、なんといっても「安くて旨いローカル精進料理」の真髄を味わえること。カリッと揚がった「シンガポール豆腐」や、優しい出汁が染み渡る「雪茸スープ」、そして驚くほどの食感を再現した「ココナッツリブ」など、一般的なベトナム料理店ではなかなかお目にかかれない珍しいメニューが目白押しです。価格設定が非常に良心的で、お腹が空いている時に気兼ねなくたくさん注文できるのも嬉しいポイントです。
テト（旧正月）などの時期には、ちょっとしたサプライズでローカルホスピタリティを感じられることも。少し中心地からは離れますが、現地の空気感を味わいながら美味しいヴィーガン料理を堪能したいなら、わざわざ足を運ぶ価値のある一軒です。
ニャチャンでのヴィーガン店巡りを120%楽しむためのTips
ニャチャンのヴィーガンレストランは、大きく分けて「バリ島風のモダンなウェスタンカフェ」と「ベトナム伝統の精進料理（Chay）」の2種類に分かれます。旅行者や留学生の方は、朝食やカフェタイムにはエアコンの効いた涼しい『iVegan』でアサイーボウルを楽しみ、夕食には『SHAKTI』や『Sama』でベトナムならではのローカル精進料理をシェアする、といった使い分けがおすすめです。
また、ベトナムでは旧暦の1日と15日（満月と新月の日）に精進料理を食べる文化があるため、この日はローカル向けの「Chay」のお店が非常に混雑します。もしこの日に該当する場合は、ピークタイム（12:00〜13:00、18:00〜19:30）を少し外して訪問するか、Grabなどのデリバリーアプリを活用して滞在先でゆっくり味わうのも、賢い立ち回りのコツです。
