美食之都佛罗伦萨，纯素食者的天堂！
一提到’佛罗伦萨美食’，许多人可能会想到巨大的T骨牛排（佛罗伦萨牛排）或牛肚包（内脏炖煮）等肉类菜肴。然而，托斯卡纳地区自古以来就有一种以豆类、蔬菜和面包为主的传统饮食文化，被称为’贫民美食（Cucina Povera）’。
因此，这里原本就有擅长烹饪植物性食材的土壤，近年来随着健康意识和环保意识的提高，高品质的纯素和素食专卖店也如雨后春笋般涌现。
此次，我们精选了5家佛罗伦萨最受欢迎的纯素餐厅，它们深受从长期留学生、有饮食限制的旅行者到日常享受健康饮食的当地居民等广泛人群的热烈追捧。我们介绍的这些美食，不是因为’没有肉才退而求其次’，而是会让你觉得’就是想吃这个才去’。
RAW VEGAN FIRENZE
📍 地址：Via Sant’Agostino, 11B/C, 50125 Firenze FI, 意大利
位于圣灵教堂区附近的’RAW VEGAN FIRENZE’，顾名思义，是一家专注于生食（raw food）和有机食材的餐厅，提供让身体愉悦的菜单。店内以白色和鲜绿色为主调，明亮舒适，播放着悦耳的音乐，营造出轻松的氛围。天气好的时候，在室外露台座位沐浴阳光享用早午餐简直是极致享受。
来到这里，绝对不能错过的是纯素且’无麸质’的那不勒斯披萨。通常无麸质面团会比较干，但这里的荞麦面团外酥内嫩，保持着绝佳的薄度和口感，连平时习惯吃普通披萨的人都会为之惊叹。果香浓郁的番茄酱搭配橄榄、续随子，以及’纯素鳀鱼’，营造出浓郁的鲜味。
此外，对于寻找早餐或清淡午餐的人来说，巴西莓碗、奇亚籽布丁和新鲜冰沙也非常受欢迎。餐后，一定要尝尝浓郁得不输燕麦奶的’腰果卡布奇诺’，以及用椰枣自然增甜的生巧克力蛋糕。这里也提供英文菜单，工作人员会耐心解释配料，是游客可以安心光顾的绿洲般的存在。
Il Vegano – Firenze
📍 地址：43, Via S. Gallo, 75 Rosso, 50129 Firenze FI, 意大利
位于佛罗伦萨市中心，距离大教堂不远的圣加洛街上的’Il Vegano’，是引领这座城市纯素食潮流十多年的名店。虽然氛围休闲如小酒馆，但提供的每道菜都坚持100%植物性、有机和本地食材，是真正的专业餐厅。
这家店的魅力在于，它巧妙地将意大利经典菜肴升华为纯素版本。香气扑鼻的松露烩饭、使用植物性帕尔马干酪的茄子焗饭、份量十足的千层面等，每一口都能感受到厨师的热情，制作精良。菜单以黑板日替形式呈现，每次光临都能品尝到新口味。
此外，绝对不能忘记点的是’纯素提拉米苏’。这道菜在评论中被誉为’迄今为止吃过最正宗、最美味的提拉米苏’，奶油般的顺滑与轻盈的口感完美平衡。在与知识渊博且友善的工作人员交谈中，您将度过一段身心愉悦的幸福时光。
Il Vegetariano
📍 地址：Via delle Ruote, 30 r, 50129 Firenze FI, 意大利
‘Il Vegetariano’成立于1981年，是佛罗伦萨素食餐厅的先驱。它以不拘一格的食堂般温馨氛围，多年来一直深受当地老年人、学生和游客等各年龄层的喜爱。
这里的点餐系统很独特，基本上是自己找好座位，把想吃的东西写在纸上，然后拿到收银台先结账，风格非常随意（※根据时期可能也支持餐桌点餐）。著名的沙拉吧可以让你随意搭配蒸蔬菜和生蔬菜，装得满满当当，是旅行中感到蔬菜不足时的救星。此外，将蔬菜和番茄冷制混合而成的纯素番茄汤，味道浓郁得令人惊叹，滋味深远。
菜肴的份量（portion）非常大，食量小的人最好与多人分享，或者主菜和甜点各点一份。入口橱窗里琳琅满目的自制蛋糕都非常美味，还有免费搭配豆奶酸奶或鲜奶油的贴心服务。对于追求悦性（Sattvic，有助于消化的纯净饮食）的人来说，这里也是备受推崇，是一个温馨的当地好去处。
Nirvana Veg Restaurant Firenze
📍 地址：Via Il Prato, 4/b, 50127 Firenze FI, 意大利
从新圣母大殿火车站步行一小段路即可到达的’Nirvana Veg Restaurant’，是您在佛罗伦萨享用最棒纯素晚餐的首选餐厅。所有菜肴都是当天新鲜制作，店主一家充满爱意的热情好客，即使在寒冷的雨天到访也能温暖您的心。
这里最大的亮点是使用’烤麸（面筋）’制作的菜肴。这里的烤麸与市售的植物肉有着天壤之别，拥有手工制作特有的风味和口感，从烤制到辛辣的卡拉布里亚风味，味道都令人惊艳。此外，还提供豪华使用松露的纯素卡博纳拉意面，以及意大利培根番茄酱意面等，地道意大利风味的浓郁意面菜单也十分丰富。
店家细致入微地考虑食物过敏问题，如果对菜单有疑问，工作人员会一一耐心解释并提出建议。餐后，不妨尝尝不含咖啡的提拉米苏，或梨子榛子巧克力蛋糕等富有创意的纯素甜点。这是一家回头客络绎不绝的名店，许多游客在旅途中会光顾两三次。
Mamma mia brunch & bar
📍 地址：Via Giuseppe Verdi, 42r, 50122 Firenze FI, 意大利
如果您在观光途中想找一个方便停留、灵活舒适的咖啡馆，那么’Mamma mia brunch & bar’是您的理想选择。虽然它并非100%纯素专卖店，但提供丰富多样、新鲜精致的健康早午餐菜单，魅力在于纯素食者和非素食同伴都能一同享受美食。
除了牛油果吐司和沙拉等早午餐菜单，悄悄受到旅行者和留学生热烈好评的，是’加满真冰的冰咖啡’。事实上，在意大利传统的咖啡馆里，要找到加冰的冷咖啡（即所谓的冰咖啡）出乎意料地困难，因此在炎热的夏天，街头漫步后，这杯咖啡是身体最好的慰藉。
此外，这里还会举办葡萄酒和普罗塞克无限畅饮的趣味’烹饪课程’，非常适合那些不仅想用餐，还想体验当地文化和交流的人。工作人员热情开朗的招待以及干净时尚的店内空间，将让您在佛罗伦萨的早餐或午餐时光更上一层楼。
【专栏】在佛罗伦萨享用植物性美食的小窍门
除了纯素或素食专卖店，在佛罗伦萨一般的意式餐馆（Trattoria）也能充分享用植物性餐点。托斯卡纳菜肴中，有许多传统菜肴原本就不使用动物性食材，例如用硬面包和蔬菜炖煮的’Ribollita（意式蔬菜面包汤）’、番茄面包粥’Pappa al Pomodoro’，以及鹰嘴豆粉制成的薄饼’Cecina’等。
在餐厅点餐时，您可以说’Sono vegano/a（我是纯素食者）’，或者请求’Senza formaggio（不加芝士）’，店家通常都会乐意配合。您一定会惊讶于当地橄榄油的浓郁香气，以及饱受阳光滋养的蔬菜本身那浓郁的风味。请巧妙地结合专卖店和当地餐馆，尽情享受佛罗伦萨的美食吧。
