밀라노하면 ‘밀라노식 커틀릿’이나 ‘오소부코(송아지 정강이찜)’ 등 전통적인 육류 요리의 이미지가 강할지도 모릅니다. 하지만 최근 밀라노는 유럽 유수의 비건 선진 도시로 놀라운 진화를 이루었습니다.
동물성 식재료를 일절 사용하지 않는 ‘100% Plant-based(식물 유래)’ 레스토랑과 카페가 도시 곳곳에 생겨났고, 그 퀄리티는 비건뿐만 아니라 현지 미식가들과 일반 식사자 젊은이들까지 사로잡고 있습니다. 또한, 돼지고기나 알코올 등의 제한이 있는 할랄 음식을 찾는 여행객・유학생에게도 비건 레스토랑은 안심하고 식사할 수 있는 강력한 아군입니다.
이번에는 단순히 ‘건강 지향’에서 끝나지 않고, 든든하게 맛있고 현지의 활기를 느낄 수 있는, 밀라노에서 반드시 방문해야 할 비건 미식 스팟 5곳을 엄선하여 소개합니다. 아침 베이커리부터 현지인에게 사랑받는 길거리 음식, 기념일에 가고 싶은 고급 레스토랑까지, 상황에 맞춰 활용해 보세요.
Pasticceria Nepà 100% plant-based
📍 주소: Via S. Gregorio, 45, 20124 Milano MI, 이탈리아
밀라노 중앙역에서도 도보권(레푸블리카 지구 주변)에 위치한 ‘Pasticceria Nepà’는 100% 식물 유래 식재료만을 사용하는 완전 비건 파티스리 & 베이커리입니다. 세련된 인테리어와 편안한 음악이 흐르는 매장은 현지 젊은이들과 노마드 워커, 중장기 체류자들의 휴식 공간으로 사랑받고 있습니다.
여기서 꼭 먹어봐야 할 메뉴는 ‘비건 크루아상’과 ‘시나몬 롤’입니다. 버터나 달걀, 우유를 전혀 사용하지 않았다는 것이 믿기지 않을 정도로 바삭한 층과 풍부한 풍미가 입안 가득 퍼지며, 입소문으로도 ‘전 세계에서 먹어본 비건 크루아상 중 최고 수준’이라고 극찬받을 만큼의 퀄리티를 자랑합니다. 달콤한 페이스트리뿐만 아니라 짭짤한 세이보리 계열의 크루아상도 푸짐하여 늦은 아침 식사나 브런치에 최적입니다.
음료 메뉴도 충실하며, 비주얼도 화려한 ‘핑크 라떼’는 SNS용으로 좋을 뿐만 아니라 고품질의 맛을 자랑합니다. 오트밀크나 아몬드 밀크, 코코넛 밀크 등 식물성 밀크 옵션도 다양하게 준비되어 있습니다. 단, 오후에는 인기 디저트들이 연이어 매진되므로, 풍성한 라인업에서 고르고 싶은 분은 오전에 일찍 방문하는 것이 현지의 철칙입니다.
VegAmore
📍 주소: Via Crema, 12, 20135 Milano MI, 이탈리아
포르타 로마나 지구에 있는 ‘VegAmore(베가모레)’는 마음 따뜻한 수제 요리와 가정적인 접객이 매력적인 작은 비건 비스트로입니다. ‘Respect, Thoughtless Love(존경, 대가 없는 사랑)’을 이념으로 내걸고, 가족 경영처럼 따뜻한 서비스로 여행자의 피로를 풀어줍니다. 종이 런천매트에는 그림을 그릴 수 있는 마커와 연필이 준비되어 있어 기다리는 시간도 즐겁게 보낼 수 있도록 유머러스함을 더했습니다.
이 가게의 가장 큰 매력은 압도적인 가성비를 자랑하는 ‘3코스 원플레이트’입니다. 퍼스트 코스(탄수화물), 세컨드 코스(식물성 단백질 메인 반찬), 사이드 디시(채소)를 칠판의 풍성한 오늘의 메뉴에서 자유롭게 조합하여 한 접시에 담아주는 방식입니다. 약 13유로 전후의 저렴한 가격으로 영양 만점의 맛있는 비건 요리를 배부르게 즐길 수 있습니다.
수제 디저트도 평판이 좋으며, 사과 커스터드 케이크나 초콜릿 브라우니 등은 식후 커피와 궁합이 좋습니다. 매장은 외부 연구소에서 조리를 진행하는 관계로 저녁 식사 시간의 늦은 시간에는 메뉴가 품절될 수도 있습니다. 점심 시간이나 이른 저녁 시간을 노리거나, 테이크아웃하여 근처 공원에서 피크닉 기분으로 맛보는 것도 추천합니다.
Linfa
📍 주소: V. Ambrogio Bergognone da Fossano, 24, 20144 Milano MI, 이탈리아
밀라노의 감각적인 디자인 지구에 위치한 ‘Linfa’는 이탈리아에서 처음으로 100% 식물성 및 ‘글루텐 프리’를 내세운 혁신적인 콘셉트 레스토랑입니다. 매장은 고급스러우며, 직원들의 세심한 서비스(잔이 비면 바로 물을 따라주는 등)가 잘 이루어져 있어 기념일 디너나 조금은 사치스러운 경험을 하고 싶은 여행자에게 안성맞춤인 공간입니다. 참고로, 완전 캐시리스 매장이므로 신용카드나 스마트 결제 준비를 잊지 마세요.
요리는 단순한 대체식의 범주를 넘어 식감과 풍미를 철저히 연구한 미식 예술의 영역에 도달했습니다. 캐슈너트와 피망 소스를 곁들인 뇨키나 트러플 향이 나는 요리, 그리고 버섯으로 놀라운 식감을 재현한 ‘밀라노식 커틀릿’ 등 혁신적인 메뉴가 즐비합니다. 더불어 식물성 스시나 피자 등 다국적 접근 방식도 즐길 수 있습니다.
추천은 전채부터 디저트까지 가게의 실력을 만끽할 수 있는 ‘테이스팅 메뉴’입니다. 코스로 주문하면 가격이 비싸지지만(1인당 약 100유로 전후), 글루텐 프리 & 비건으로 이토록 완성도 높은 풀코스를 맛볼 수 있는 곳은 유럽 전역을 찾아도 흔치 않습니다. 비건이거나 셀리악병을 앓고 있는 분들은 물론, 새로운 식문화의 가능성을 경험하고 싶은 모든 분께 추천합니다.
La Colubrina
📍 주소: Via Felice Casati, 5, 20124 Milano MI, 이탈리아
‘La Colubrina’는 육식 이탈리아인들까지 감탄하게 만드는, 놀라움 가득한 일품 비건 이탈리안 레스토랑입니다. 오너의 친근하고 열정적인 접객이 가게의 편안함을 몇 배로 높여줍니다. 이곳에서는 옛 방식의 이탈리아 전통 요리를 식물성 식재료만으로 훌륭하게 재현하여, 타협 없는 맛으로 현지인들에게 열광적인 지지를 받고 있습니다.
반드시 주문해야 할 대표 메뉴는 ‘비건 치즈 테이스팅 플래터’입니다. 캐슈너트 등을 발효시켜 만든 수제 숙성 치즈는 블루 치즈풍이나 카망베르풍 등 진짜 유제품과 견주어도 손색없는 진한 맛과 부드러운 식감을 가지고 있어, ‘지금까지 먹어본 비건 치즈 중 최고’라고 많은 손님들을 사로잡고 있습니다. 메인 디시인 세이탄(글루텐 미트) 스테이크나 트러플이 들어간 ‘카초 에 페페(치즈와 후추 파스타)’도 감탄이 절로 나올 만큼 맛있습니다.
디저트인 비건 티라미수와 코코아 치즈케이크까지, 모든 것이 수제로 정성껏 만들어집니다. 한 가지 주의할 점은 요리는 모두 주문을 받고 나서 정성스럽게 조리되므로 제공까지 시간이 걸릴 수 있다는 것입니다(때로는 45분 정도 기다려야 합니다). 이탈리아의 ‘슬로푸드’ 문화를 존중하며 맛있는 와인이나 음료를 기울이며 소중한 사람과의 대화를 느긋하게 즐기는 디너 타임에 방문하는 것이 가장 좋습니다. 예약은 필수 수준의 번성하는 가게입니다.
Focacceria Cecino
📍 주소: Via Alfonso Lamarmora, 22, 20122 Milano MI, 이탈리아
여행 중 간편하게, 하지만 최고로 맛있는 로컬 음식을 먹고 싶다면! 그럴 때 빼놓을 수 없는 곳이 크로체타 지구에 있는 작은 맛집 ‘Focacceria Cecino’입니다. 이곳은 100% 식물성 메뉴를 제공하는 포카치아 전문점으로, 밀라노 길거리 음식의 최고봉이라고 할 수 있습니다.
쇼케이스에는 다채로운 재료가 샌드된 포카치아 샌드위치가 진열되어 있습니다. 그중에서도 추천하는 것은 병아리콩 가루로 만든 고소한 크레이프 형태의 ‘파리나타(체치나)’와 신선한 페스토(바질 소스), 감자, 강낭콩을 폭신한 포카치아에 끼워 넣은 요리입니다. 한입 베어 물면 올리브 오일 향과 재료의 조화가 입안 가득 퍼져 감동할 것입니다. 달걀을 사용하지 않았는데도 진하고 맛있는 ‘주키니 타르트’와 따뜻한 빵에 녹아내리는 초콜릿이 일품인 ‘다크 초콜릿 포카치아’도 놓칠 수 없습니다.
매장 내부는 스탠딩 공간이 몇 석 있는 매우 미니멀한 구조이지만, 직원들은 영어 메뉴를 준비해주거나 친근하게 말을 걸어주는 등 매우 친절합니다. 가게 밖 벤치에서 먹는 것도 좋지만, 몇 블록 떨어진 푸른 공원까지 걸어가서 피크닉 기분으로 포카치아를 맛보는 것이 현지인들의 일반적인 스타일입니다.
밀라노에서 비건 미식을 즐기기 위한 현실적인 팁
1. 메뉴 표기와 ‘Plant-based’의 이해
밀라노의 레스토랑에서는 ‘Vegan(비건)’이라는 말뿐만 아니라 ‘100% Plant-based(완전 식물 유래)’라는 표기가 선호되는 경향이 있습니다. 할랄 등의 이유로 돼지고기나 동물성 고기, 라드 등을 피하는 여행자에게도 이 ‘Plant-based’ 마크가 있는 가게는 매우 선택하기 좋은 옵션이 됩니다. 단, 소스나 디저트의 풍미를 위해 알코올(와인이나 리큐어)이 사용될 수 있으므로, 알코올을 엄격히 피하는 분은 주문 시 ‘Senza alcol, per favore(알코올 없이 부탁드립니다)’라고 직원에게 확인하세요.
2. 영업시간의 함정과 ‘품절’ 주의
이탈리아 음식점은 점심(12:30~15:00)과 저녁(19:30~23:00) 사이에 휴식 시간을 갖는 것이 일반적입니다. 비건 레스토랑도 예외는 아닙니다. 또한, 이번에 소개한 개인 경영의 인기 가게나 식재료에 신경 쓰는 가게에서는 ‘수제이므로 그날 분이 다 팔리면 영업 종료’라는 경우가 많습니다. 특히 베이커리 계열의 페이스트리나 비스트로의 오늘의 메뉴를 노린다면, 각 영업시간의 ‘오픈 직후부터 1시간 이내’에 방문하는 것이 풍성한 선택지에서 메뉴를 고를 수 있는 비결입니다.
3. 여유로운 시간을 즐기는 ‘슬로푸드 정신’
‘La Colubrina’ 항목에서도 언급했지만, 밀라노의 본격적인 비건 레스토랑은 패스트푸드가 아닙니다. 주문이 들어오면 비건 치즈를 자르고 정성스럽게 소스를 유화시키므로, 요리 제공에는 시간이 걸립니다. ‘기다리고 있다’고 초조해하기보다는 현지인처럼 아페리티보(식전주나 무알코올 칵테일)를 즐기면서 여유롭게 대화를 나누는 것이 밀라노에서의 디너를 100배 즐기는 비결입니다.
