印尼的古都「日惹」。這座以婆羅浮屠寺廟等歷史古蹟和蠟染文化聞名的城市，近年來已成為匯聚來自世界各地的留學生、遊客以及注重健康的當地居民的文化中心。
印尼料理常給人以肉類為主的印象，如炒飯（Nasi Goreng）或沙嗲（Satay），但實際上，日惹散佈著許多將當地美食改良成植物性食材的美味餐廳，以及讓自煮者感到便利的專門超市。這對於那些覺得「每天都吃肉，胃好疲憊…」或「想安心選擇清真認證或純素友善的店家」的人來說，簡直是完美之選。
這次，我們精選了5個日惹的純素、素食熱點，這些地方不僅受到短期遊客、中長期住宿者，甚至當地居民的喜愛。這些名店不單單是追求健康，更能讓您感受到當地獨有的香料與熱情！
Fortunate Coffee Jogja
📍 地址：Jl. Jogonegaran No.49E, Pringgokusuman, Gedong Tengen, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55271 印尼
「Fortunate Coffee Jogja」位於距離馬里奧波羅街不遠處，是一間提供100%純素菜單的咖啡餐廳。店內乾淨寬敞，備有烘焙坊和桌遊，是遊客和留學生悠閒度過時光的理想場所。
這裡最大的魅力在於，您可以品嚐到以純素方式製作的印尼當地美食，而且價格驚人地實惠。尤其是使用發酵大豆食品「天貝（Tempeh）」製作的料理，更是獲得了『在印尼吃過最好吃的！』的連聲好評。在眾多菜色中，滋味溫和的「菇菇豆腐丸子湯」是在腸胃疲憊時的完美選擇。辣度與香料的刺激也調整得恰到好處，沒有黑胡椒的辛辣感，這種絕妙的調味吸引了眾多回頭客。
員工的服務態度也非常好，即使是第一次來到日惹，也能安心點餐。雖然有人覺得背景音樂有點乏味，都是情調音樂，但這也算是其可愛之處。用餐後，建議您到附設的烘焙坊，買些精心製作的麵包，或是裝滿真正草莓的特製果醬當作伴手禮。
Vegie Niti
📍 地址：Jl. Prapanca No.18, Gedongkiwo, Kec. Mantrijeron, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55142 印尼
如果您想「在體驗當地氛圍的同時，以實惠的價格飽嚐正宗印尼料理！」，那麼絕對不能錯過這家深受當地居民喜愛的名食堂「Vegie Niti」。這家餐廳以不拘小節的瓦隆（Warung，大眾食堂）風格經營，提供的所有料理都是道地且美味的純素、素食餐點。
招牌菜是「花生醬蔬菜沙拉飯（Nasi Pecel）」，新鮮燙熟的蔬菜淋上濃郁香醇的花生醬。搭配酥脆的炸物，價格竟然只要11,000印尼盾，性價比高得驚人。此外，還有米糕蔬菜燉飯「龍同沙嗲（Lontong Satay）」和雅加達風味湯品「索托貝塔威（Soto Betawi）」等，將印尼各城市的特色料理以植物性食材完美再現。
更令人欣喜的是，只要與老闆瓦蒂（Wati）或達爾曼托（Darmanto）夫婦商量，他們就能根據您的喜好調整辣度和口味，非常靈活。您肯定會驚訝地說：「明明沒有肉，為什麼會這麼濃郁有層次？」在這裡，您可以親身感受當地的熱情，同時安心品嚐美味的當地素食。
Black Forest Cafe
📍 地址：59J9+772, Jl. Parangtritis No.83, Brontokusuman, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55153 印尼
「Black Forest Cafe」彌漫著彷彿誤入童話森林般的寧靜氛圍。這家餐廳的料理品質在日惹被譽為「五星級純素餐廳」。此外，由於不使用大蒜、洋蔥等五葷，因此嚴格的東方素食者也能安心用餐。
這裡絕對必點的菜色是「蘑菇炸豬排咖哩」和「純素仁當咖哩炒飯」。酥脆的炸蘑菇排，讓人幾乎忘記這是純素料理，滿足感十足。咖哩的香料運用也堪稱一絕，甚至連不吃肉的非素食者也對它讚不絕口。餐後，再來一杯火龍果冰沙或意式烤麵包（Bruschetta）清爽收尾，是這裡的經典享受方式。
店內每個餐桌都設有服務鈴，無需大聲呼叫店員，這樣做的貼心考量是為了不打擾周圍顧客的「專注用餐」。儘管停車位略有不便，且仍使用一次性塑膠吸管有些可惜，但其友善的服務和確切的美味，讓人想一去再去。
ViaVia Jogja
📍 地址：Jl. Prawirotaman No.30, Brontokusuman, Kec. Mergangsan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55153 印尼
「ViaVia Jogja」是背包客和歐美遊客聚集的普拉維羅塔曼（Prawirotaman）區域的中心據點。這裡設有餐廳、服飾店和烘焙坊，是日惹多國籍社群的交流中心。店內乾淨寬敞，許多員工能說流利的英語，對遊客來說如同綠洲般的存在。
菜單種類繁多，從印尼料理到多國籍西餐應有盡有，並提供豐富的素食和無麩質選項。他們以環保經營理念為宗旨，料理特色在於活用食材原味，清爽且溫和的調味。此外，儘管印尼是穆斯林為主的國家，但在齋戒月期間也能提供酒精飲料（瓶裝啤酒），這對喜歡小酌的遊客或長期住宿者來說，是非常貼心的一點。
讓ViaVia如此特別的還有其廣受歡迎的「印尼料理烹飪課程」。課程從當地市場（Pasar）採買食材開始，到親手研磨香料完成料理，全程以英語教學，樂趣無窮。離開時，別忘了到隔壁的烘焙坊買些隔天早餐用的新鮮出爐麵包！
Vegie House
📍 地址：Jl. Poncowinatan No.84, Cokrodiningratan, Kec. Jetis, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta 55233 印尼
對於中長期住宿者和留學生來說，如何解決日常自煮的課題至關重要。而專門食材店「Vegie House」正是這些自煮純素、素食者的「日惹避風港」，深受信任。
店內不僅陳列著印尼料理不可或缺的各式香料，還有高品質的植物肉（大豆素肉、菇類加工品等）以及純素零食，琳瑯滿目。價格也符合當地水準，非常實惠。店內明亮整潔，即使不習慣東南亞當地市場的人，也能像在超市一樣舒適地購物。
這家店最大的魅力在於，擁有豐富健康飲食知識的老闆Cici女士，以及友善的員工們。他們會耐心回答「這種植物肉該如何料理才能做出當地風味？」等問題，透過對話您可以加深對當地料理的了解。雖然標示早上8點營業，但由於南國特有的悠閒步調，有時會稍晚開店，因此預留充裕的時間前往，是享受「日惹風格」的秘訣。
心與身都滿足的日惹當地美食
日惹的純素、素食文化不僅僅是排除了肉類的健康食品。由於以大豆發酵食品天貝、多樣香料和香濃花生醬等印尼古老的豐富飲食文化為基礎，因此能讓您感受到十足的滿足感和當地獨有的熱情。
您可以混入當地人之中，享用經濟實惠的美味餐點，或是在充滿多國籍氛圍的咖啡館悠閒地小酌啤酒。請根據您的住宿風格，務必找到一家您最喜歡的店！
