Đảo Palawan của Philippines là một trong những điểm nghỉ dưỡng hàng đầu thế giới, nổi tiếng với biển xanh ngọc lục bảo và những dãy núi đá vôi hùng vĩ. Ẩm thực Philippines thường tập trung vào hải sản và thịt, nhưng gần đây, các món ăn thuần thực vật đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của những du khách muốn ‘thưởng thức trọn vẹn ẩm thực Palawan dù là người ăn chay/thuần chay’, cũng như người dân địa phương chú trọng sức khỏe và những người lưu trú dài hạn/sinh viên.
Lần này, chúng tôi đã tuyển chọn 5 nhà hàng và quán cafe thuần chay & chay không thể bỏ qua ở El Nido và Puerto Princesa. Chúng tôi sẽ mang đến những nét hấp dẫn sâu sắc và thông tin chân thực về từng địa điểm, không chỉ dừng lại ở việc chú trọng sức khỏe mà còn có những thực đơn tái hiện tuyệt vời các món ăn địa phương Philippines theo phong cách thuần chay, hay những không gian thư giãn tuyệt vời với tầm nhìn ngoạn mục.
Taste El Nido, 100% Plant-Based Cafe
📍 Địa chỉ: 1028 Rizal St, El Nido, 5313 Palawan, Philippines
‘Taste El Nido’, tọa lạc tại trung tâm thị trấn El Nido, là một quán cafe rất nổi tiếng với khách du lịch và người dân địa phương sống khỏe, với lối sống bền vững và cam kết 100% thuần thực vật. Những bát smoothie bowl đầy màu sắc đậm chất nhiệt đới (đặc biệt là ‘Smooth Red’ với dâu tây và thanh long, hay ‘Cool Blue’) có hương vị thơm ngon thấm đẫm cơ thể sau khi bạn đi bộ khắp đảo Palawan nóng bức.
Món ăn địa phương nhất định phải thử ở đây là phiên bản thuần chay của món ‘Tapa Silog’, một bữa sáng truyền thống của Philippines. Vốn dĩ là sự kết hợp giữa thịt bò ướp muối, cơm tỏi và trứng, nhưng ở đây đã tái tạo hoàn hảo hương vị và kết cấu địa phương chỉ bằng nguyên liệu thực vật, và cơm tỏi ở đây thậm chí còn được mệnh danh là ngon nhất Philippines. Ngoài ra, ‘Bánh mì nướng giàu protein’ đầy đặn và đậm đà hương vị, hay ‘Bánh waffle Banoffee’ khiến bạn muốn quay lại lần nữa cũng rất được yêu thích.
Không gian quán nhỏ nhắn nhưng ấm cúng, khu vực tầng 2 có phong cách thư giãn khi bạn bỏ giày và ngồi trên đệm trải sàn. Quán mở cửa từ khoảng 7 giờ sáng, nên tốt nhất là ghé thăm vào buổi sáng yên tĩnh trước khi đi tour đảo. Lưu ý rằng quán đóng cửa sớm hơn các nơi khác, vì vậy nên dùng bữa sáng, bữa trưa muộn hoặc bữa tối sớm thay vì bữa tối muộn.
Aubrie’s Plant-Based Vegan Cuisine
📍 Địa chỉ: 2 TownSquare Blvd, El Nido, 5313 Palawan, Philippines
‘Aubrie’s Plant-Based Vegan Cuisine’ tại TownSquare El Nido là một nhà hàng nơi bạn có thể thưởng thức các món ăn thuần chay tinh tế trong khi ngắm nhìn toàn cảnh biển và những ngọn núi đá vôi. Nội thất của quán hiện đại, tự nhiên và đặc trưng bởi phong cách màu hồng thời thượng, tầng dưới còn có ghế xích đu ‘sống ảo’ chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn. Không gian hai tầng rộng rãi được nhiều người lưu trú dài hạn đánh giá cao vì cảm giác thoải mái, không quá đông đúc.
Thực đơn vô cùng phong phú và tự hào với chất lượng cao đến mức ngay cả những người không ăn thuần chay cũng phải tấm tắc khen ngợi. Trong số đó, nhất định phải thử ‘Bourbon Burger’ và ‘Banging Breakfast Burger’ với hương vị bùng nổ của thịt thay thế. Món ‘Gỏi cuốn sả tươi’ giòn tan cũng tuyệt vời không kém.
Giá cả có phần cao hơn so với các quán ăn địa phương thông thường, nhưng xét về độ đầy đặn và chất lượng món ăn, cùng với vị trí tuyệt vời, thì hoàn toàn xứng đáng. Dịch vụ chuyên nghiệp và thân thiện của nhân viên, chẳng hạn như việc họ sẽ đổ đầy nước vào chai nước của bạn nếu bạn gọi món tại quán, cũng là một trong những điểm hấp dẫn.
PLNT+HRVST
📍 Địa chỉ: 6C58+8PW Lio beach, El Nido, Palawan, Philippines
‘PLNT+HRVST’ tọa lạc trên Bãi biển Lio, nổi tiếng với hoàng hôn tuyệt đẹp, cách xa sự ồn ào của thị trấn El Nido. Quán cafe này nổi bật với các hoạt động bền vững thân thiện với môi trường và thực đơn được tuyển chọn kỹ lưỡng, hoàn toàn phù hợp với không khí nhiệt đới tinh tế của Bãi biển Lio.
Đến đây, bạn nhất định không thể bỏ qua món ‘Kare-Kare’, món hầm truyền thống của Philippines. Thông thường được làm từ thịt bò hoặc nội tạng, nhưng ở đây, món này được chế biến khéo léo với rau củ và đậu phụ cùng sốt đậu phộng đậm đà, béo ngậy. Hơn nữa, món nấm nướng và đậu phụ nướng với hương vị khói thơm lừng đã được nhiều du khách ca ngợi là ‘ngon nhất trong chuyến đi Philippines lần này’. Sau bữa ăn, bạn nên thử blueberry coconut bowl với nhiều hạt chia và acai, hoặc bánh cà rốt & dứa tự làm.
Đôi khi việc phục vụ có thể mất một chút thời gian, nhưng đây là nơi lý tưởng để tận hưởng thời gian thư thái như ở khu nghỉ dưỡng. Hãy đắm mình trong ẩm thực bền vững tuyệt vời trong không gian hiện đại nhưng thư giãn.
Grains Plant-based Cafe
📍 Địa chỉ: 80 Roxas St, Puerto Princesa City, 5300 Palawan, Philippines
‘Grains Plant-based Cafe’ là một ốc đảo ẩm thực thuần chay ở Puerto Princesa, thủ phủ của đảo Palawan, được người dân địa phương và giới du mục kỹ thuật số yêu thích. Bên trong quán, được bao quanh bởi nội thất tối giản và đẹp mắt, những bức tranh của các nghệ sĩ địa phương được treo, tạo nên một không gian nghệ thuật rất ấm cúng.
Món ăn đặc trưng của quán là ‘Bánh mì’ với bánh mì nướng giòn rụm, nhân đầy đủ seitan BBQ (thịt thay thế làm từ gluten lúa mì) thơm lừng và rau tươi. Ngoài ra, ‘Mì ý thịt viên’ được nấu với sốt marinara tự làm cũng mang lại cảm giác no bụng không thể tin được rằng đó là món ăn từ thực vật. Tuy nhiên, các món mì ý có thể hơi ít, vì vậy nếu bạn đói, nên gọi thêm hummus hoặc salad để chia sẻ.
Vào những buổi sáng hoặc bữa trưa muộn trong những ngày nóng bức, cà phê sữa đá kiểu Tây Ban Nha mát lạnh, matcha latte sữa yến mạch, và các loại smoothie bowl nhiệt đới là lựa chọn tuyệt vời. Nhân viên rất thân thiện và nhiệt tình giới thiệu các điểm tham quan xung quanh, khiến đây trở thành một quán cafe mà bạn có thể ghé một mình và cảm thấy thoải mái.
Ima’s Vegetarian Restaurant
📍 Địa chỉ: 333 Rizal Avenue, San Miguel, Puerto Princesa City, 5300 Palawan, Philippines
‘Ima’s Vegetarian Restaurant’ là một nhà hàng nổi tiếng được người dân địa phương ở Puerto Princesa yêu thích từ lâu. Mặc dù vẻ ngoài có thể hơi tối và khó bước vào, nhưng khi bước chân vào, bạn sẽ được chào đón bằng nụ cười ấm áp của bà Ima (chủ quán), tạo nên một quán ăn gia đình ấm cúng.
Điểm hấp dẫn lớn nhất của quán là hiệu suất chi phí vượt trội, chỉ bằng khoảng một phần ba giá của các nhà hàng thuần chay ở Nhật Bản hoặc phương Tây. Ngoài các món ăn bổ dưỡng làm từ đậu phụ và tempeh – những nguyên liệu hiếm thấy ở Philippines, quán còn có các món ăn Mexico đích thực như burrito và quesadilla do bà chủ có kinh nghiệm sống ở nước ngoài chế biến. Thực đơn đa dạng với các món như set pizza và cơm bông cải xanh, hay ‘mì ý đậu bắp và xoài cay’ với hương vị độc đáo. Sau bữa ăn, cách thưởng thức theo kiểu địa phương là kết thúc bằng món tráng miệng lạnh nổi tiếng của Philippines là ‘Halo-halo’.
Vì không có điều hòa nên có thể hơi nóng vào ban ngày, và vì món ăn được chế biến cẩn thận theo yêu cầu nên có thể mất thời gian để phục vụ, nhưng ngay cả khi tính đến những điều đó, quán vẫn tràn đầy sức hấp dẫn khiến bạn ‘muốn quay lại lần nữa’. Đây là một địa điểm rất được khuyến khích cho những ai muốn thưởng thức bữa ăn lành mạnh cho cả thể chất lẫn tinh thần với ngân sách tiết kiệm.
Mẹo Địa Phương để Thưởng Thức Ẩm Thực Thuần Chay ở Đảo Palawan
Văn hóa ẩm thực truyền thống của Philippines chủ yếu xoay quanh thịt heo (lechon) và hải sản tươi sống, vì vậy việc tìm kiếm các bữa ăn thuần chay hoặc halal hoàn chỉnh tại các quán ăn địa phương (carinderia) là rất khó khăn. Tuy nhiên, ở Palawan (đặc biệt là El Nido và Puerto Princesa), nhờ ảnh hưởng của du khách từ khắp nơi trên thế giới và những người lưu trú dài hạn có ý thức về môi trường, số lượng các quán ăn thuần thực vật chất lượng cao như những gì chúng tôi giới thiệu đã tăng lên.
Một mẹo khi gọi món tại các nhà hàng thuần chay địa phương là hãy nhớ rằng văn hóa cafe-nhà hàng ở Philippines thường ‘chậm rãi’. Nhiều món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi sau khi đặt hàng, vì vậy tốt nhất là đến với tâm thế tận hưởng thời gian thư giãn ở khu nghỉ dưỡng hơn là khi bạn đang vội.
Ngoài ra, nếu bạn có chế độ ăn kiêng (halal, thuần chay, v.v.), điều quan trọng là phải nói rõ với nhân viên quán rằng ‘không thịt, không nước mắm’ (patis = nước mắm). Người dân thân thiện ở Palawan sẽ cố gắng linh hoạt đáp ứng yêu cầu của bạn. Hãy trải nghiệm nền ẩm thực mới của Palawan, thân thiện với cơ thể và trái đất, giữa thiên nhiên tươi đẹp.
