5 délices culinaires locaux 100% végétaliens à découvrir absolument à Manille !

L’engouement croissant pour le véganisme et le végétarisme à Manille

Quand on parle de cuisine philippine, de nombreux plats à base de porc ou de poulet, souvent préparés avec une sauce aigre-douce, font que les voyageurs, les résidents de longue durée et les étudiants se sentent souvent en manque de légumes. Cependant, ces dernières années, la région métropolitaine de Manille (en particulier autour de Makati et de Poblacion) a vu apparaître une succession de restaurants végétaliens créatifs, répondant aux besoins des habitants soucieux de leur santé et de ceux qui ont des restrictions alimentaires (halal, végétalien, etc.).

Loin de se limiter à de simples ‘substituts de viande’, ces établissements recréent à merveille des plats locaux comme le Sisig et la Caldereta en utilisant des ingrédients 100% végétaux. On trouve aussi des restaurants traditionnels aimés depuis des décennies dans le plus ancien quartier chinois du monde, couvrant ainsi un large éventail de genres. Cet article vous présente une sélection rigoureuse de 5 lieux incontournables à Manille proposant des options végétaliennes et végétariennes exquises, avec des conseils approfondis sur les heures de pointe et les astuces de commande.

iVegan Cafe Restaurant

📍 Adresse : Unit No. 106 Plaza 100 VA Rufino, Corner Dela Rosa Street, Legazpi Village, Makati City, Metro Manila, Philippines

Niché discrètement à Legazpi Village, au cœur du quartier des affaires de Makati, le ‘iVegan Cafe Restaurant’ est une adresse réputée qui a fait monter d’un cran le niveau de la scène végétalienne de Manille. Situé en sous-sol, son ambiance ‘refuge’ permet d’échapper à l’agitation urbaine et de se détendre, ce qui est très apprécié des résidents de longue durée et des expatriés.

Son plus grand atout est la richesse de son menu. Au-delà des plats philippins, il propose une large gamme de plats à base de plantes incluant la cuisine japonaise, italienne et vietnamienne. Parmi eux, les ‘gyozas et le riz sauté’ sont des incontournables pour les habitués. Leur saveur et leur satisfaction sont telles qu’on en oublierait l’absence totale de viande, ce qui en fait un allié de taille pour les étudiants et les voyageurs qui manquent souvent de légumes.

De plus, les plats du café sont également exquis, comme la ‘soupe-potage aux champignons grillés et sauce basilic’ ou le ‘smoothie aux baies de goji’, excellent pour la beauté. Si vous y allez pendant l’heure creuse, entre 15h et 17h, vous pourrez profiter d’un repas ou travailler sur votre ordinateur dans un cadre relativement calme et peu fréquenté. C’est le premier endroit à visiter si vous souhaitez reposer votre estomac pendant votre séjour à Manille.

Greenery Kitchen

📍 Adresse : 2078 E Pascua, Makati City, 1204 Metro Manila, Philippines

Des locaux aux voyageurs, tous s’accordent à dire que ‘Greenery Kitchen’ propose ‘la meilleure cuisine végétalienne de Manille’. Il reproduit admirablement les plats traditionnels philippins en version 100% végétale. Le petit intérieur du restaurant est empli d’une atmosphère chaleureuse et l’accueil chaleureux et amical du propriétaire, Edil, touche les cœurs des visiteurs.

Les plats à ne pas manquer sont le ‘Sisig’ servi sur une plaque chauffante, le ‘Kare-Kare’ avec sa sauce arachide onctueuse, et le ‘Bicol Express’ riche en saveur de lait de coco. Ils sont si savoureux et consistants que même les amis amateurs de viande admettent ‘ne manquer de rien’. De plus, ils offrent la flexibilité de préparer des plats végétaliens orientaux (sans les cinq légumes piquants comme l’oignon et l’ail), ce qui est un grand avantage pour ceux qui ont des restrictions alimentaires (halal, végétalien, etc.).

Le restaurant est petit, il a donc tendance à être plein à l’heure du déjeuner. Si vous voulez être sûr d’avoir une place, il est recommandé d’y aller juste après l’ouverture ou d’utiliser un service de livraison comme GrabFood.

Cosmic Poblacion, Makati – Un Restaurant & Café Végétalien

📍 Adresse : 4F, 4980 P. Guanzon, Poblacion, Makati City, 1210 Metro Manila, Philippines

Situé au cœur de la vie nocturne de Makati, dans le quartier de Poblacion, ‘Cosmic’ se distingue par son intérieur frais et apaisant, rappelant une grotte. Pionnier dans l’élévation des plats nationaux philippins au rang de cuisine végétalienne, il attire chaque jour une foule cosmopolite. Il peut être un peu difficile à trouver au 4ème étage d’un immeuble, mais son côté ‘cachette’ éveille la curiosité.

Ses plats phares sont sans aucun doute le ‘Sisig végétalien’ et le ‘Bagnet’ croustillant à la saveur de porc. Utilisant du haché de soja et du seitan (gluten de blé), ils créent une texture parfaite, et leur saveur fumée parfumée et leur assaisonnement exquis sont irrésistibles. Le ‘Pancit’, nouilles sautées à la philippine, et le ‘Laksa’ doux à base de coco sont également très appréciés des fans.

Attention, la réception téléphonique est faible et il n’y a pas de Wi-Fi à l’intérieur du restaurant ; il est donc préférable de le considérer comme un lieu de ‘détox numérique’ pour se concentrer sur le repas et la conversation, à la manière locale. De plus, un bar sans alcool, ‘Gnostic’, est situé au même étage, offrant la possibilité de savourer de délicieux mocktails (cocktails sans alcool) après le repas et d’élargir son cercle social, un plaisir unique à cet endroit.

Vege Select (anciennement Quan Yin Chay)

📍 Adresse : 739 Ongpin St, Binondo, Manila, 1006 Metro Manila, Philippines

Dans le quartier de Binondo à Manille, réputé comme le plus ancien quartier chinois du monde, ‘Vege Select’ (anciennement ‘大自然素食 / Quan Yin Chay’) est une cantine historique appréciée des habitants depuis près de 20 ans. Située sur la vibrante rue Ongpin, c’est un endroit précieux qui perpétue la culture végétarienne (Su Shi) taïwanaise.

Le style de commande est celui d’une cantine populaire (calenderia) où l’on choisit ses plats parmi une rangée d’accompagnements en pointant du doigt. Le combo de trois plats avec du riz est incroyablement bon marché et maintient des prix raisonnables même face à l’augmentation du coût de la vie à Manille. C’est un allié précieux pour les résidents de longue durée et les étudiants qui souhaitent faire une pause dans la cuisine maison.

Nous recommandons particulièrement les ‘xiaolongbao’ (raviolis farcis) plus abordables que dans d’autres restaurants chinois, le gâteau de radis (kian pong), et la copieuse ‘soupe Lomi’. L’intérieur du restaurant a une ambiance locale un peu désordonnée, mais c’est précisément l’authenticité du quartier de Binondo. Même si vous ne parlez pas anglais ou tagalog, vous pouvez commander facilement en pointant du doigt, ce qui en fait un excellent restaurant pour les voyageurs solitaires.

Planted Bodega

📍 Adresse : 1162 Bocobo St, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila, Philippines

Situé dans le quartier d’Ermita, dans le vieux Manille, ‘Planted Bodega’ est une option précieuse pour déguster facilement des plats végétaliens au centre de Manille. Ce petit restaurant propre d’environ 15 places est rempli d’une énergie expérimentale, défiant les nouveaux styles culinaires.

Le menu propose des plats copieux et ‘junk’ parfaits pour les envies gourmandes, comme le ‘Smokedhouse BBQ Burger’ avec sa galette végétale et les ‘Chili Cheese Fries’. Le ‘Grilled Cheese Sandwich’ accompagné de brocolis, assaisonné d’ail et d’oignon, est également très apprécié.

Selon les avis locaux, il peut y avoir des variations dans la cuisson du riz et l’organisation du service selon les jours, mais pour les voyageurs séjournant dans les hôtels d’Ermita, c’est une véritable oasis. Vous pouvez y manger sur place, ou utiliser des applications de livraison comme GrabFood pour emporter la nourriture à votre hôtel et la déguster comme en-cas de nuit. Le paiement s’effectue principalement en espèces, alors assurez-vous d’avoir de petites coupures de pesos.

Récapitulatif : Astuces pour une exploration culinaire végétalienne réussie à Manille

La région métropolitaine de Manille regorge de restaurants exceptionnels qui fusionnent à merveille la culture culinaire traditionnelle philippine et le véganisme. En particulier, les restaurants de haute qualité sont concentrés autour de Makati, et chacun d’eux se caractérise par une saveur et une intensité telles qu’on en oublierait l’absence de viande.

En raison des embouteillages très importants à Manille, il est essentiel de prévoir suffisamment de temps pour vos déplacements en journée. Pour éviter la foule aux heures de pointe, l’utilisation d’applications de livraison de nourriture comme GrabFood ou Foodpanda est une pratique courante pour les résidents de longue durée. Si vous êtes soucieux de votre santé ou si vous souhaitez savourer la cuisine locale sans lourdeur d’estomac, n’hésitez pas à inclure les restaurants végétaliens présentés dans cet article dans votre itinéraire de voyage.