(株)SACHAN
📍 Dirección: Kurejima Bldg., 2-4-19 Ekimae-cho, Kita-ku, Okayama-shi, Okayama 700-0023, Japón
Ubicada un poco apartada del bullicio frente a la estación de Okayama, ‘(株)SACHAN’ es una tienda de comestibles que sirve como un importante centro de apoyo para la comunidad vietnamita local. En los últimos años, ha patrocinado eventos como el ‘Festival de Vietnam de Okayama’, demostrando actividades que van más allá de ser solo un minorista.
El mayor atractivo de esta tienda es su práctica selección de productos para aquellos que residen a medio o largo plazo y buscan cocinar a diario. Ofrecen una amplia variedad de cortes de pollo congelados, condimentos locales embotellados esenciales para la cocina vietnamita, e incluso ‘cacahuetes crudos’ que son sorprendentemente difíciles de conseguir en Japón. Los cacahuetes crudos son un ingrediente indispensable para recrear los sabores caseros de Vietnam, ya sea tostados para ensaladas o mezclados con arroz pegajoso.
Aunque el propietario no siempre habla bien japonés, esto, paradójicamente, realza la ‘sensación de autenticidad’. El proceso de comunicarse con gestos o aplicaciones de traducción crea una experiencia real, como si estuvieras comprando en una tienda en un callejón de Hanói. Atraídos por la personalidad siempre sonriente del propietario, un flujo constante de clientes locales y estudiantes internacionales continúan visitando la tienda.
XUÂN SHOP VIỆT NHẬT OKAYAMA
📍 Dirección: Laulea M&F 1F, 2-5-6 Houkancho, Kita-ku, Okayama-shi, Okayama 700-0026, Japón
‘XUÂN SHOP VIỆT NHẬT OKAYAMA’ abrió inesperadamente en 2023 en un callejón trasero de la calle comercial Houkancho, que conserva un ambiente retro. Es la tienda de Okayama de una cadena nacional especializada en ingredientes vietnamitas y se hizo viral entre los estudiantes internacionales y los becarios locales poco después de su apertura, gracias a las redes sociales.
En el interior, estanterías repletas de productos a precios asequibles, desde fideos de arroz (bihun) y agua de coco, hasta dulces y frutas frescas. Lo más destacable es que venden ‘balut’ (huevos de pato casi eclosionados), una comida local muy particular, de forma habitual. Algunos clientes, acostumbrados a los supermercados japoneses, lo han comprado pensando que era un ‘huevo normal’ y se han llevado una gran sorpresa al romperlo. Su surtido es exactamente el mismo que se encontraría en Vietnam. El balut es excelente para el vigor y es muy apreciado por los locales como una fuente rápida de nutrición.
El personal es muy atento y te ayudará amablemente a encontrar los ingredientes que buscas, incluso cuando están ocupados. Constantemente mejoran la disposición de la tienda y actualizan su selección de productos, por lo que se recomienda visitarla regularmente para estar al tanto de las últimas tendencias en ingredientes vietnamitas.
ANNA Viet Nam Food Market
📍 Dirección: 2F, 2059-8 Kawabe, Mabi-cho, Kurashiki-shi, Okayama 710-1313, Japón
‘ANNA Viet Nam Food Market’, ubicado a lo largo de la carretera principal en Mabi-cho, Kurashiki, es un lugar multifuncional donde se puede disfrutar de una comida y hacer compras al mismo tiempo. La tienda se encuentra en el segundo piso de un edificio de uso mixto, y aunque la puerta de la escalera cerrada puede hacer que parezca difícil de entrar, al cruzar el umbral, serás recibido por las coloridas decoraciones del Tết (Año Nuevo vietnamita). Un ambiente completamente vietnamita se extiende por el lugar.
Entre semana, se centran principalmente en comida para llevar y venta de comestibles, mientras que los fines de semana y días festivos ofrecen un esperado servicio de almuerzo. Platos como el ‘Com Suon’ (arroz con cerdo a la parrilla sobre arroz roto) y el ‘Bun Bo’ (sopa de fideos con ternera) tienen un equilibrio exquisito entre frescura, acidez, dulzura y picante, recreando fielmente los sabores locales.
La parte trasera de la tienda alberga un pequeño supermercado vietnamita, con fideos instantáneos como pho y bihun, así como tamales vietnamitas (chimaki), mangos y dulces caseros en el refrigerador. Para un recuerdo, recomendamos el ‘pastel de frijol mungo’ (Bánh Đậu Xanh) con su textura húmeda. El personal, amable y fluido en japonés, puede enseñarte cómo preparar los ingredientes, lo que es un gran punto a favor para los principiantes en la cocina étnica, que pueden probar los ingredientes locales con confianza.
Ha Noi Mart – ハノイマート 東南アジア食料品店
📍 Dirección: 1-7-24 Ekimae-cho, Kita-ku, Okayama-shi, Okayama 700-0023, Japón
Situado dentro de la galería comercial de la estación de Okayama, ‘Ha Noi Mart’ es un supermercado lleno de una energía que bien podría llamarse el ‘Pequeño Hanói’ de Okayama. La tienda siempre está animada con jóvenes locales y estudiantes internacionales, y el vietnamita volando por el aire te sumergirá por completo en su ambiente.
La esencia de esta tienda reside en la multitud de ingredientes locales ‘ultra’ específicos que yacen en sus congeladores. Desde peces de río poco comunes en Japón, como el pez serpiente, la tilapia, la anguila de arrozal y el pez carpa plateada, hasta ranas y caracoles, encontrarás ingredientes indispensables para la cocina regional vietnamita. Amantes de la comida y aquellos que anhelan los sabores de su tierra natal acuden a esta tienda desde dentro y fuera de la prefectura en busca de estos productos.
Por supuesto, además de los ingredientes más exóticos, también cuentan con una amplia gama de artículos para el uso diario. El atractivo de su selección abarca toda la mesa del sudeste asiático, con cocos jóvenes a precios asequibles, los fideos instantáneos filipinos ‘Pancit Canton’, varias salsas de chile y hojas de arroz. También admiten varios métodos de pago sin efectivo, lo que aumenta su comodidad.
ベトナム料理ベトナムフード
📍 Dirección: 1-10-21 Nodayacho, Kita-ku, Okayama-shi, Okayama 700-0815, Japón
‘ベトナム料理ベトナムフード’ (Vietnam Ryori Vietnam Food), ubicado en Nodayacho, Kita-ku, Okayama, es más un auténtico restaurante que un supermercado, pero es un lugar indispensable para experimentar la vanguardia de la comida local vietnamita. Al subir desde el primer piso en ascensor hasta el cuarto, te encontrarás con un amplio espacio con todos los asientos tipo ‘horigotatsu’ (mesa baja con un hueco para las piernas).
Aquí puedes disfrutar de una cocina vietnamita ‘genuina’ no adaptada al paladar japonés. Especialmente recomendable es el ‘Momiji vietnamita’ (patas de pollo). Con su sabor ligeramente picante y la textura crujiente del cartílago, combinado con la frescura de la papaya verde, es un plato exquisito y profundamente local, codiciado por los vietnamitas. También ofrecen el estilo auténtico de comer Bánh Xèo crujiente envuelto en papel de arroz, y jugo de coco servido entero, permitiéndote sentir la energía local tanto visual como gustativamente.
El menú está en japonés y es fácil de entender, y el personal es flexible con respecto a la cantidad de cilantro y el nivel de picante. Si adquieres aquí conocimientos sobre los sabores y el uso de los ingredientes locales antes de ir de compras a un supermercado vietnamita cercano, la autenticidad de tus platos vietnamitas caseros aumentará considerablemente.
[Columna] Consejos para aprovechar al máximo los supermercados vietnamitas
Los supermercados vietnamitas, con toda su energía local, a menudo funcionan de manera diferente a los supermercados japoneses habituales. Aquí te damos consejos reales para comprar, dirigidos a residentes a medio o largo plazo y a aquellos que desean explorar ingredientes étnicos.
1. Cómo abordar ingredientes desconocidos: ‘aplicaciones de traducción’ y ‘gestos’
En algunas tiendas, no es raro encontrar personal en la caja que no habla bien japonés. Si las etiquetas de los paquetes están solo en vietnamita, la función de ‘entrada de cámara’ de una aplicación de traducción en tu smartphone es una herramienta esencial. Además, si quieres preguntar ‘¿Cómo se cocina esto?’, señalando el ingrediente y usando gestos, o mostrando una foto de un plato, a menudo te responderán con una sonrisa. La comunicación que supera la barrera del idioma es también una de las delicias de los supermercados locales.
2. ¡Cuidado con la trampa de los huevos! Cómo distinguir el ‘balut’ de los ‘huevos normales’
Los huevos que se venden a temperatura ambiente o en estado de conservación en los supermercados vietnamitas son casi con toda seguridad ‘balut’ (huevos de pato casi eclosionados). Aunque son muy nutritivos y populares en Vietnam, ten cuidado, ya que abrirlos sin saberlo, pensando que son huevos normales, puede causar un gran impacto psicológico. Si quieres comprar huevos de gallina comunes, utiliza un supermercado japonés o pregunta al personal por ‘Trứng gà’ antes de comprarlos.
3. La ‘preparación’ es clave para pescados de río congelados e ingredientes exóticos
La anguila de arrozal, las ranas y los pescados de río que se encuentran en el congelador son ingredientes exquisitos e indispensables para la cocina regional vietnamita, pero pueden tener un olor a barro particular. Antes de cocinar, es esencial frotarlos bien con sal y limón, o con alcohol y jengibre para eliminar cualquier olor indeseado y asegurar un delicioso resultado. Un truco para acercarse al sabor auténtico es usar una generosa cantidad de condimentos locales (salsa de pescado ‘nuoc mam’, citronela, salsa de chile) para un sabor intenso.
