Aux Philippines, et plus particulièrement à Manille, où les plats de viande sont omniprésents, il est facile de manquer de légumes si l’on mange souvent à l’extérieur. Pourtant, au cœur du quartier des affaires et du commerce de Makati, on trouve une concentration étonnante de restaurants végétaliens et végétariens d’une qualité exceptionnelle.
Dans cet article, nous avons soigneusement sélectionné cinq ‘vrais bons restaurants végétaliens’ qui non seulement aident les résidents à long terme et les étudiants à compenser leur manque de légumes, mais attirent également les voyageurs à la recherche de plats végétaliens ou halal, ainsi que les jeunes locaux. Nous explorerons en détail ces adresses, allant des plats philippins traditionnels revisités en version végétalienne aux cafés ‘chill’ proposant des événements musicaux, le tout agrémenté d’avis authentiques et des dernières informations.
iVegan Cafe Restaurant
📍 Adresse : Unit No. 106 Plaza 100 VA Rufino, Corner Dela Rosa Street, Legazpi Village, Makati City, Metro Manila, Philippines
Ce restaurant végétalien, tel un refuge discret, se cache au sous-sol du quartier des affaires de Makati, Legazpi Village. Il offre un espace calme et apaisant, une véritable oasis au cœur de la jungle de béton.
Le menu est très varié, allant des plats philippins à la cuisine japonaise, italienne et vietnamienne. Parmi les favoris salués par les critiques, on trouve les ‘gyoza et riz frit’, la ‘soupe veloutée de champignons grillés à la sauce basilic’, et le ‘smoothie aux baies de goji’ bénéfique pour la beauté. La satisfaction est si élevée qu’on n’imaginerait pas qu’aucun plat ne contient de viande, et les résidents à moyen et long terme en quête de repas sains le louent en disant qu’il « élève le niveau de la cuisine végétalienne à Manille ».
Étant situé en sous-sol, il permet d’échapper à l’agitation, ce qui en fait l’endroit idéal pour savourer un repas tranquille en solitaire ou pour reposer son estomac pendant un voyage.
Cosmic Poblacion, Makati – A Vegan Restaurant & Cafe
📍 Adresse : 4F, 4980 P. Guanzon, Poblacion, Makati City, 1210 Metro Manila, Philippines
Situé au 4ème étage d’un immeuble commercial dans le quartier de Poblacion, réputé pour sa vie nocturne, ce restaurant végétalien philippin de renom séduit par son intérieur élégant aux allures de grotte. L’entrée est un peu difficile à trouver, mais une fois à l’intérieur, un espace frais et apaisant vous accueille.
Le plus grand atout de ce restaurant est sa capacité à reproduire de manière impressionnante les plats philippins traditionnels à base de viande en version entièrement végétale. Des classiques comme le ‘sisig’ (façon porc grillé sur plaque), le ‘kare-kare’ (ragoût à la sauce cacahuète), le ‘pansit’ (nouilles sautées philippines) et le ‘bagnet’ (façon poitrine de porc croustillante) sont tous si riches et savoureux qu’ils impressionnent même les amateurs de viande locaux. Les nouilles Laksa douces à base de lait de coco sont également un plat populaire.
Le même étage abrite ‘Gnostic’, un bar sans alcool qui est une enseigne sœur, où les mocktails préparés avec du kombucha fait maison (scoby) sont exquis. À noter que le réseau mobile est faible et qu’il n’y a pas de Wi-Fi à l’intérieur, alors profitez-en pour vous déconnecter de votre smartphone et vous concentrer pleinement sur votre repas et vos conversations, pour une véritable détox numérique.
Greenery Kitchen
📍 Adresse : 2078 E Pascua, Makati City, 1204 Metro Manila, Philippines
Ce restaurant chaleureux et intime, situé légèrement en dehors du centre de Makati, excelle à reproduire parfaitement l’acidité et les saveurs umami caractéristiques de la cuisine philippine en version végétalienne. Les voyageurs et résidents ne tarissent pas d’éloges, le qualifiant de ‘meilleure cuisine végétarienne de Manille’.
Nous recommandons des plats locaux tels que le sisig, le dinakdakan, le dinuguan (une imitation du ragoût de sang de porc) et la caldereta. De plus, une caractéristique majeure est l’absence totale de ‘gokun’ (les cinq légumes piquants : oignon vert, ail, etc.), ce qui permet aux végétaliens orientaux (végétariens stricts) de manger en toute tranquillité.
L’accueil chaleureux et amical du propriétaire, Edil, est également l’une des raisons pour lesquelles ce restaurant a tant de fans. En raison de son emplacement très local, si vous avez du mal à vous y rendre directement, nous vous recommandons vivement d’utiliser les services de livraison de nourriture (delivery) pendant votre séjour à Manille.
Green Bar
📍 Adresse : 106 Aguirre, Legazpi Village, Makati, 1229 Kalakhang Maynila, Philippines
Situé à Legazpi Village, ce café-bar est populaire pour son ambiance sophistiquée et ses plats végétaliens réconfortants et copieux. Connu pour avoir eu un chat mascotte, c’est un établissement débordant d’amour pour les animaux.
Leur fameux ‘donut végétalien’ change de saveur chaque jour et est très prisé pour les commandes à emporter. Parmi les plats, on trouve des options saines tout en satisfaisant les envies de ‘junk food’ : le ‘Dynamite’, épicé avec de la viande hachée végétale et du piment vert ; le ‘Miso Mushroom Bowl’, une préparation japonaise à base de quinoa, riz brun et tofu ; ainsi que des burritos et hamburgers copieux. Le ‘Popcorn Chickun’, fait à partir de viande de soja, est également un incontournable.
Ouvert dès 8h du matin, ce lieu est apprécié des nomades numériques et des résidents locaux qui aiment commencer leur journée tôt, notamment grâce aux offres spéciales sur le café pendant les heures du petit-déjeuner. Le soir, la combinaison d’un cocktail Happy Hour et d’un kebab est des plus exquises.
WILD Café & Bar
📍 Adresse : 5903 Matilde, Poblacion, Makati City, 1210 Metro Manila, Philippines
C’est un établissement très attendu qui a gagné en popularité en tant que food truck à BGC (Bonifacio Global City) avant d’ouvrir son magasin physique à Poblacion, Makati. Plus qu’un simple café végétalien, c’est aussi un lieu culturel où des concerts, des événements DJ et des quiz sont fréquemment organisés.
En plus de boissons soignées comme le latte matcha ‘seafoam’, le latte caramel salé et l’horchata, le menu propose une variété de plats de café décontractés tels que le ‘banh-mi poulet’ burger, les tacos et le grilled cheese. La grande hospitalité, avec la possibilité d’ajuster le niveau de sucre et de prendre en compte les allergies, est également un atout majeur.
L’ambiance musicale est excellente et les animaux de compagnie sont les bienvenus. Lors des événements (en particulier dans les zones VIP du deuxième étage), il peut y avoir beaucoup de monde et la gestion des places assises peut devenir chaotique. Si vous souhaitez profiter d’un repas tranquille, le meilleur moment est l’après-midi en semaine. C’est l’endroit idéal pour ceux qui souhaitent interagir avec les créateurs locaux et les amateurs de musique.
Conseils pour profiter pleinement des restaurants végétaliens à Makati
Voici quelques conseils pour savourer la cuisine végétalienne et végétarienne à Makati.
Le premier est de ‘préparer son environnement de communication’. Dans les restaurants discrets situés dans des immeubles commerciaux ou en sous-sol (comme Cosmic ou iVegan), le signal du smartphone peut être faible et il n’y a parfois pas de Wi-Fi gratuit. Pour plus de tranquillité, il est conseillé de communiquer ou de télécharger vos applications de traduction à proximité de l’entrée du restaurant avant d’y entrer, notamment si vous avez un rendez-vous.
Le second est de ‘profiter des services de livraison’. Pendant la saison des pluies, lorsqu’il est fastidieux de sortir, ou pour les restaurants situés dans des endroits un peu plus locaux et difficiles d’accès par soi-même (comme Greenery Kitchen), il est courant pour les résidents à long terme d’utiliser des applications de livraison comme Grab Food ou Foodpanda. Vous pourrez ainsi savourer de délicieux plats philippins végétaliens dans le confort de votre hôtel ou de votre appartement.
Bien que la cuisine philippine soit riche en viande et en fritures, la scène végétalienne de Manille a connu une évolution remarquable ces dernières années. N’hésitez pas à explorer et à trouver votre plat préféré, en accord avec votre style de vie et vos goûts.
