在以肉類料理為主的菲律賓馬尼拉，持續外食很容易造成蔬果攝取不足。然而，在商業與金融中心的馬卡蒂（Makati）地區，卻聚集了許多品質卓越的蔬食及素食友善餐廳。
本文精選了5間不僅能解決長期居留者和留學生蔬果攝取不足問題，也深受尋求素食或清真食物的旅客，以及當地年輕人喜愛的『真正美味的蔬食餐廳』。從傳統菲律賓菜的蔬食版本，到能享受音樂活動的放鬆咖啡廳，我們將結合真實評價和最新資訊為您深入解說。
iVegan Cafe Restaurant
📍 地址：Unit No. 106 Plaza 100 VA Rufino, Corner Dela Rosa Street, Legazpi Village, Makati City, Metro Manila, 菲律賓
這間隱藏在馬卡蒂商業區雷加斯比村（Legazpi Village）地下的蔬食餐廳，悄然佇立，為這座鋼筋水泥叢林提供了一個寧靜祥和的綠洲空間。
菜單種類非常豐富，從菲律賓菜、日式料理、義大利菜到越南菜，應有盡有。口碑極佳的菜色包括『餃子與炒飯』、『烤蘑菇羅勒醬濃湯』，以及對美容有益的『枸杞冰沙』。即使沒有使用任何肉類，菜餚的滿意度仍高得驚人，尋求健康飲食的長期居留者們更是高度讚譽其『提升了馬尼拉的蔬食水準』。
由於位於地下，您可以遠離喧囂，非常適合想一個人靜靜用餐，或是在旅途中讓腸胃休息時造訪。
Cosmic Poblacion, Makati – A Vegan Restaurant & Cafe
📍 地址：4F, 4980 P. Guanzon, Poblacion, Makati City, 1210 Metro Manila, 菲律賓
這間以夜生活聞名的波布拉西翁（Poblacion）地區，藏身於一棟綜合大樓的四樓，是一間裝潢如洞穴般時尚的知名蔬食菲律賓料理餐廳。入口可能有些難找，但一旦踏入，便會發現一個酷勁十足又沉穩的空間。
這裡最大的魅力在於，他們將菲律賓傳統肉類料理完美地以全植物性食材重現。無論是『菲式鐵板豬肉（Sisig）』、『菲式花生醬燉肉（Kare-Kare）』、『菲式炒麵（Pancit）』，還是『酥炸豬五花（Bagnet）』，每一道菜的味道都濃郁而強烈，美味程度甚至讓愛吃肉的當地人也讚不絕口。以椰奶為基底的溫和叻沙麵也是受歡迎的菜色之一。
同樓層還設有姊妹店的無酒精酒吧『Gnostic』，其使用自製康普茶（紅茶菌）調製的無酒精調飲也同樣美味。此外，店內手機訊號較弱且沒有Wi-Fi，建議您可以放下手機，專注於眼前的食物和對話，享受一段數位排毒的時光。
Greenery Kitchen
📍 地址：2078 E Pascua, Makati City, 1204 Metro Manila, 菲律賓
這間餐廳位於馬卡蒂市中心稍遠之處，氛圍溫馨而小巧。它完美地將菲律賓料理特有的酸味和鮮味以蔬食形式呈現，讓無數旅客和當地居民讚譽其為『馬尼拉最棒的素食料理』。
推薦菜色包括菲式鐵板豬肉（Sisig）、迪納克達坎（Dinakdakan，另一種菲式鐵板菜）、碧努古安（Dinuguan，模仿豬血燉肉的料理），以及卡爾德雷塔（Caldereta，菲式燉肉）等當地美食。此外，它不使用蔥、蒜等五辛，因此即使是東方素食者（嚴格的素食者）也能安心食用，這是一大特色。
老闆艾迪爾（Edil）熱情友善的服務也是這家店擁有眾多粉絲的原因之一。由於其充滿當地風情的地理位置，如果直接前往不便，強烈建議您在馬尼拉逗留期間使用外送服務。
Green Bar
📍 地址：106 Aguirre, Legazpi Village, Makati, 1229 Kalakhang Maynila, 菲律賓
這間位於雷加斯比村的咖啡廳兼酒吧，以其精緻的氛圍和份量十足的蔬食療癒系美食而聞名。它也曾以店內飼養的貓咪而為人所知，是一間充滿動物愛心的店家。
招牌菜『蔬食甜甜圈』口味每日更換，是外帶的熱門選擇。餐點方面，包括加入絞肉和青辣椒的辣味『Dynamite』、以和風方式烹製的藜麥玄米豆腐『Miso Mushroom Bowl』，以及份量十足的墨西哥捲餅和漢堡等，這些菜色既能滿足您對『垃圾食物』的渴望，同時又兼顧健康。由大豆肉製成的『Popcorn Chickun』也絕對不能錯過。
餐廳早上8點開始營業，早餐時段咖啡還有優惠，因此也深受數位遊牧者和享受晨間活動的當地居民喜愛。夜晚時分，歡樂時光的雞尾酒搭配烤肉串更是絕配。
WILD Café & Bar
📍 地址：5903 Matilde, Poblacion, Makati City, 1210 Metro Manila, 菲律賓
這間是曾在BGC（博尼法西奧全球城）以餐車形式大受歡迎，並終於在馬卡蒂的波布拉西翁開設實體店的矚目店家。它不僅僅是一間蔬食咖啡廳，更是一個經常舉辦音樂現場表演、DJ活動和問答比賽的文化熱點。
除了海鹽抹茶拿鐵、海鹽焦糖拿鐵、歐洽塔（Horchata）等特色飲品外，還提供如棒棒雞漢堡、墨西哥夾餅、烤起司三明治等豐富的休閒咖啡餐點。他們對於甜度和過敏原的調整也能靈活應對，這種體貼的服務也是其魅力所在。
店內BGM品味極佳，並可攜帶寵物入內。活動舉辦時（特別是二樓的貴賓席等）可能會非常擁擠，座位管理也可能混亂，因此如果想安靜用餐，建議選擇平日下午造訪。對於想與當地創作者和音樂愛好者交流的人來說，這裡絕對是個絕佳場所。
在馬卡蒂享受蔬食餐廳的訣竅
以下為您介紹在馬卡蒂享受蔬食料理的幾個小秘訣。
第一個是『準備好通訊環境』。在綜合大樓或地下室的隱密店家（例如Cosmic和iVegan），智慧型手機的訊號可能較弱，也可能沒有免費Wi-Fi。若您需要在當地與人會合，或想使用翻譯應用程式，建議事先在店門口附近完成聯絡或下載，以確保萬無一失。
第二個是『善用外送服務』。在雨季不方便外出，或有些店家位於交通不便的當地社區（例如Greenery Kitchen），利用Grab Food或Foodpanda等外送應用程式是當地長期居留者的常識。您可以在下榻的飯店或公寓中，輕鬆享用美味的菲律賓蔬食料理。
儘管菲律賓料理多以肉類和炸物為主，但馬尼拉的蔬食風潮近年來已取得了驚人的發展。請務必根據您的生活方式和喜好，尋找屬於您心儀的一道佳餚吧。
