Trải nghiệm văn hóa ăn chay và lành mạnh tiên tiến nhất tại SoHo, New York
Khu SoHo, New York, nơi giao thoa của đa dạng văn hóa và xu hướng tiên tiến nhất. Tại đây, từ sinh viên quốc tế lưu trú dài hạn đến người dân New York địa phương, và cả khách du lịch ngắn hạn, mọi người với mọi lối sống đều tận hưởng ‘ẩm thực’.
Đặc biệt trong những năm gần đây, số lượng nhà hàng phục vụ xu hướng sức khỏe và các chế độ ăn kiêng (chay thuần, chay, halal, v.v.) đang tăng nhanh. Tuy nhiên, tình hình ẩm thực khắc nghiệt của New York không chỉ dừng lại ở việc ‘có nguồn gốc thực vật’, mà còn yêu cầu vẻ đẹp thị giác, cách sử dụng gia vị khiến bạn phải thốt lên ‘ngon!’, và những concept độc đáo để tồn tại.
Trong bài viết này, chúng tôi đã tuyển chọn 5 nhà hàng nổi tiếng không thể bỏ qua ở SoHo, nơi bạn có thể thưởng thức các món chay thuần và món ăn tốt cho sức khỏe thực sự ngon. Không chỉ dừng lại ở việc đánh giá hương vị, chúng tôi còn đi sâu vào giải thích những ‘mẹo tránh giờ cao điểm’ và ‘bí quyết đặt món’ mà chỉ người dân địa phương mới biết, cùng với những lưu ý thực tế cần cẩn trọng.
Le Botaniste
📍 Địa chỉ: 127 Grand St, New York, NY 10013, Hoa Kỳ
Le Botaniste, có nguồn gốc từ Ghent, Bỉ, cung cấp thực đơn 100% hữu cơ và hoàn toàn từ thực vật (chay thuần). Điểm độc đáo của nhà hàng này là concept ‘hiệu thuốc’ từ thế kỷ 19. Nhân viên mặc áo choàng trắng, phục vụ các món ăn dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe như thể họ đang ‘kê toa thuốc ngon’.
Bên trong quán được bao trùm bởi các bức tường nghệ thuật đầy màu sắc và âm nhạc dễ chịu, tạo không khí dễ chịu cho cả người đi một mình hay đi cùng bạn bè. Món ‘Tibetan Mama’ (cà ri dừa) nổi tiếng là món bán chạy nhất, với cơm gạo lứt, sốt cà ri dừa đậu phộng, rau hấp và kimchi tự làm, giàu probiotic và rất được người dân địa phương yêu thích sau khi tập gym. Ngoài ra, các món ăn độc đáo như ‘sushi chay thuần’ và ‘ceviche dừa’ cũng có chất lượng đáng kinh ngạc, rất phù hợp để làm dịu dạ dày mệt mỏi trong chuyến đi.
Tất cả các món đều có tùy chọn không chứa gluten, và món tráng miệng được khuyên dùng là bánh brownie đậm đà với kem hạt điều. Bạn có thể dễ dàng tùy chỉnh, vậy tại sao không thử tạo ra bát salad lành mạnh yêu thích của riêng mình?
The Butcher’s Daughter
📍 Địa chỉ: 19 Kenmare St, New York, NY 10012, Hoa Kỳ
Tên quán dịch theo nghĩa đen là ‘con gái người bán thịt’. Tuy nhiên, ở đây hoàn toàn không phục vụ thịt. Với concept ‘nhà mổ rau’ độc đáo, nơi rau củ được thái và chế biến như thịt, quán cà phê và quán bar nước ép nổi tiếng này đã tạo nên một làn sóng trong giới ăn chay và thuần chay ở New York.
Bên trong quán kiểu shabby chic tràn ngập ánh sáng tự nhiên và trang trí cây xanh, vào giờ ăn trưa cuối tuần, các bạn trẻ sành điệu xếp hàng dài. Món ‘bánh mì nướng bơ’ là món nhất định phải thử. Không phải lát bơ thông thường, mà là bơ được nghiền kem như khoai tây nghiền, phủ đầy trên bánh mì nguyên cám, mang lại hương vị đậm đà. Ngoài ra, sữa chua dừa với granola tự làm và nước ép ‘yellow health juice’ giúp thanh lọc cơ thể từ bên trong cũng rất được ưa chuộng.
Tuy nhiên, cũng có những lưu ý do đây là một nhà hàng rất nổi tiếng. Giá cả có phần ‘cứng’ theo kiểu giá ở khu du lịch, và một số món ăn như mì ống bị chê ‘lượng ít so với giá, hương vị đơn điệu’. Hơn nữa, khi đông khách, thái độ phục vụ của nhân viên có thể hơi ‘khô khan’. Cách thông minh để tận hưởng nhà hàng này là coi đây là một điểm đến brunch để thưởng thức ‘không gian và rau củ tươi ngon chất lượng cao (nước ép và bánh mì nướng)’.
12 Chairs Cafe
📍 Địa chỉ: 56 MacDougal St, New York, NY 10012, Hoa Kỳ
Tuy không phải là nhà hàng chay thuần, nhưng nếu bạn tìm kiếm bữa ăn có nguồn gốc thực vật, ’12 Chairs Cafe’ phục vụ ẩm thực Israel và Trung Đông đích thực là một lựa chọn không thể bỏ qua. Ban đầu, quán chỉ là một quán cà phê nhỏ với đúng ’12 chiếc ghế’ như tên gọi, nhưng hiện tại đã phát triển thành một nhà hàng siêu nổi tiếng luôn trong tình trạng kín chỗ.
Ẩm thực Trung Đông vốn có sự tương đồng rất cao với ẩm thực chay, và nhà hàng này cũng có rất nhiều món ăn ngon tuyệt từ thực vật. Đặc biệt nên gọi món ‘babaganoush’ (sốt cà tím) với kết cấu mềm mịn và hương vị khói khó cưỡng, hay món ‘hummus’ kem mịn đến bất ngờ. Và món ‘falafel’ giòn bên ngoài, mềm xốp bên trong. Thưởng thức những món này cùng với bánh pita mềm xốp và ấm nóng được phục vụ, bạn chắc chắn sẽ nghiện. Phong cách chia sẻ các món ăn nhỏ là chủ yếu, vì vậy đặt 3-4 món và cùng bạn bè, gia đình thưởng thức một cách vui vẻ là cách của người địa phương.
Bên trong quán, khoảng cách giữa các bàn hẹp, tràn ngập không khí sôi động và náo nhiệt đặc trưng của New York. Nếu không đặt trước, vào buổi tối rất có thể bạn sẽ bị từ chối hoặc phải chờ đợi rất lâu, vì vậy chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên đặt bàn vài ngày trước khi ghé thăm.
Soho Diner
📍 Địa chỉ: 320 W Broadway, New York, NY 10013, Hoa Kỳ
Soho Diner, nằm trong khách sạn Soho Grand, là một nhà hàng thời thượng đã hiện đại hóa không khí quán diner Mỹ cổ điển thập niên 50. Với ghế booth màu hồng và máy hát jukebox hoạt động bằng xu, tạo nên không gian retro đẹp mắt để chụp ảnh.
Khi nhắc đến diner, người ta thường nghĩ đến các món thịt nặng bụng, nhưng điểm đặc biệt của nơi này là có rất nhiều món chay thuần. ‘Bánh pancake chuối chay thuần’ mềm xốp và ‘bánh burger chay thuần’ với nhân làm từ thực vật mang lại cảm giác no bụng không thua gì món thịt. Các lựa chọn món ngọt như sữa lắc matcha chay thuần cũng rất phong phú.
Một cái bẫy mà khách du lịch dễ mắc phải ở đây là ‘sự bất ổn trong vận hành khi đông khách’. Vào những giờ cao điểm bận rộn, đã có báo cáo về các lỗi nấu ăn như thịt chưa chín (ví dụ: bánh burger gà rán) hoặc quá nhiều dầu, hoặc phải chờ đợi gần một giờ để món ăn được phục vụ. Vì vậy, để sử dụng Soho Diner một cách thông minh, tốt nhất là ‘ngay từ đầu hãy chọn các món chay thuần (bánh pancake hoặc burger Impossible)’ hoặc ‘chọn thời gian ăn sáng hoặc brunch khi có nhiều thời gian rảnh’.
Jack’s Wife Freda
📍 Địa chỉ: 226 Lafayette St, New York, NY 10012, Hoa Kỳ
Jack’s Wife Freda, nơi bạn có thể thưởng thức sự kết hợp giữa ẩm thực Do Thái Nam Phi và Israel. Nằm ở vị trí đắc địa ngay gần ga Spring Street, khu vực sân hiên ngoài trời luôn nhộn nhịp với các bạn trẻ đa quốc gia.
Nhiều món ăn theo phong cách lành mạnh, với shakshuka cay nồng và các món ăn có hương vị rau mùi làm điểm nhấn rất được yêu thích. Nước ép dưa hấu, được đánh giá cao, là một món đồ uống tươi mát với hương vị trái cây tự nhiên. Các món đơn giản như ‘trứng ốp la và đĩa bơ’ thì thiên về việc thưởng thức hương vị nguyên bản của nguyên liệu hơn là chế biến cầu kỳ. Một số người có thể cảm thấy ‘giá hơi đắt so với chất lượng’, nhưng sức hấp dẫn lớn nhất của nhà hàng này nằm ở ‘sự thoải mái, dễ chịu’.
Bên trong quán sáng sủa, sạch sẽ và nhân viên rất thân thiện. Có một không khí ấm cúng như thể các nhân viên đang ăn bữa của họ ở một góc quầy, mang lại cảm giác an tâm như đang ở một quán cà phê sành điệu ở Nhật Bản. Đây là một địa điểm lý tưởng cho sinh viên quốc tế hoặc khách du lịch cảm thấy ‘hơi căng thẳng khi ăn ở nhà hàng New York’ muốn ghé thăm một mình để thư giãn.
[Mẹo] Bí quyết thực tế để tận hưởng ẩm thực lành mạnh ở SoHo
Khu SoHo là một khu vực có sự cạnh tranh nhà hàng đặc biệt gay gắt ở New York. Khi tìm kiếm các nhà hàng thân thiện với người ăn chay thuần hoặc ăn chay, việc ghi nhớ các điểm sau sẽ giúp bạn có trải nghiệm trọn vẹn hơn.
Đầu tiên là ‘đặt bàn trước một cách triệt để’. Đặc biệt vào giờ brunch cuối tuần (10 giờ sáng đến 2 giờ chiều), mọi nhà hàng đều sẽ có hàng dài người xếp hàng. Đối với các nhà hàng có ít chỗ ngồi như 12 Chairs Cafe hoặc các nhà hàng nổi tiếng như The Butcher’s Daughter, hãy đảm bảo đặt chỗ trước bằng cách sử dụng các ứng dụng như Resy hoặc OpenTable.
Thứ hai là ‘tận hưởng văn hóa chia sẻ’. Các món ăn kiểu Mỹ có kích thước lớn, nếu bạn ăn hết một mình một đĩa có thể sẽ cảm thấy ngán giữa chừng. Tại các nhà hàng Trung Đông hoặc nhà hàng món bowl, xu hướng địa phương là gọi nhiều món nhỏ (món khai vị hoặc món phụ) và chia sẻ với bạn bè.
Cuối cùng là ‘sử dụng linh hoạt nhà hàng chuyên biệt và nhà hàng có tùy chọn’. Nếu bạn kiên quyết với các món ăn hoàn toàn từ thực vật, Le Botaniste là lựa chọn an toàn, nhưng nếu bạn đi ăn cùng bạn bè hoặc gia đình không ăn chay, việc chọn một nhà hàng như Soho Diner, nơi ‘có cả thực đơn thông thường và thực đơn chay thuần chất lượng cao’, sẽ giúp cả hai bên đều hài lòng mà không cần phải thỏa hiệp.
