L’« accessibilité alimentaire » en évolution dans une ville cosmopolite
La zone s’étendant de Shin-Okubo, la ville la plus cosmopolite d’Asie, jusqu’à l’immense terminal de Shinjuku est un quartier débordant d’énergie, où se croisent résidents à moyen et long terme, étudiants internationaux et de nombreux voyageurs venus du monde entier. Dans cette région où diverses cultures se mêlent, on assiste à une prolifération de lieux où chacun peut partager un délicieux moment, au-delà des restrictions alimentaires telles que le ‘véganisme’, le ‘plant-based’, la ‘prise en compte des allergies’ et le ‘halal’.
Le terme ‘végane’ englobe une richesse de variations, allant de la nourriture naturelle stricte à des plats gourmands et satisfaisants, tellement bien faits qu’on ne soupçonnerait pas qu’ils sont à base de plantes. Cette fois, nous avons sélectionné cinq ‘spots véganes vraiment délicieux de Shin-Okubo et Shinjuku’ que les habitants et les locaux fréquentent au quotidien, et pour lesquels les voyageurs étrangers font le déplacement. Des pâtisseries exquises aux épiceries spécialisées incontournables pour ceux qui aiment cuisiner, nous vous les présentons en détail avec une perspective authentique.
marbre vegan
📍 Adresse : 1F, 2-1-5 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022, Japon
Situé à proximité immédiate du Shinjuku Gyoen, ‘marbre vegan’ est une pâtisserie spécialisée, entièrement végane (sans ingrédients d’origine animale), dont la qualité exceptionnelle défie les conventions et est très appréciée. Lauréat du Grand Prix du ‘JAPAN Asia Vegan Award 2025’, il est réputé pour la préparation de ses pâtisseries sans compromis, utilisant des ingrédients japonais et des fruits issus de l’agriculture naturelle. En particulier, sa tarte à la banane et son shortcake sont si populaires que les rumeurs disent qu’ils sont ‘meilleurs que ceux des pâtisseries de luxe classiques’. Les week-ends, la file d’attente pour les commandes à emporter peut s’étendre à l’extérieur, mais son petit espace de dégustation est souvent surprisingly facile à trouver une place, ce qui en fait un endroit secret.
Ce qui rend cette boutique si merveilleuse, c’est qu’au-delà d’être simplement végane, elle prend également en compte les personnes souffrant d’allergies, proposant des options sans soja, sans gluten et sans noix. Il est même possible de commander des gâteaux d’anniversaire personnalisés, ce qui lui vaut un large soutien de la part des habitants souhaitant faire plaisir à leurs enfants allergiques sans souci. Les magnifiques et raffinées pâtisseries exposées dans la vitrine vous mettront l’eau à la bouche avant même d’y goûter. Associé à un service amical, c’est une oasis recommandée pour se détendre et faire une pause pendant votre voyage.
plant more Lumine Shinjuku
📍 Adresse : 6F Lumine Shinjuku 1, 1-1-5 Nishi-Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0023, Japon
« Je suis végane, mais mes amis veulent manger de la viande. » C’est un dilemme courant lors de voyages ou de rassemblements entre étudiants, et ‘plant more’, situé au 6ème étage du Lumine Shinjuku 1, offre une solution parfaite. Ce n’est pas un ‘restaurant végane spécialisé’ mais un café qui se dit ‘végane-friendly’. Il propose des plats 100% végétaux ainsi que des menus à base de viande ou de poisson, permettant ainsi à des personnes ayant des préférences alimentaires différentes de partager la même table et de savourer un repas en toute tranquillité.
Le plat phare est le ‘plant more Meal Plate’, dont la star est le falafel maison (croquettes de pois chiches et de haricots mungo), croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il est accompagné d’une abondance de légumes colorés comme du houmous, de la salade de chou râpée et du couscous, offrant un excellent équilibre nutritionnel. À ne pas manquer également, les desserts entièrement à base de plantes. Le sundae à la glace molle au lait d’amande et les lasagnes comblent parfaitement ce ‘sentiment de récompense’ qui peut parfois manquer dans un régime végane. Le système de commande mobile est fluide et la prise en charge de l’anglais est facile. Grâce à son excellente accessibilité au sein de Lumine et à ses prix raisonnables, c’est un établissement réputé qui compte de nombreux fans assidus le considérant comme leur restaurant préféré à Tokyo.
Ambika Shop Shin-Okubo
📍 Adresse : B2F Ars Bldg., 1-11-29 Hyakunincho, Shinjuku-ku, Tokyo 169-0073, Japon
‘Ambika Shop Shin-Okubo’ est absolument recommandé pour les résidents à moyen et long terme, les étudiants internationaux, ou ceux qui souhaitent s’essayer à la cuisine d’épices authentique. C’est un magasin spécialisé dans les produits indiens et les épices, situé à quelques pas de l’agitation de la gare de Shin-Okubo. À l’intérieur, vous trouverez une multitude de produits étiquetés ‘végétarien’ ou ‘végane’. La variété des produits et les prix abordables, incomparables avec ceux des supermarchés de quartier, sont ses plus grands atouts. En plus des grands formats professionnels, il propose également de petits paquets d’essai, ce qui est pratique pour les voyageurs avec un temps limité qui souhaitent en acheter en guise de souvenir.
Particulièrement populaire parmi les locaux est le kit pour préparer son propre chai authentique. En combinant simplement le ‘Tea Masala’ et le ‘Thé Assam’ économique (feuilles fines, faciles à infuser) vendus dans ce magasin, vous pouvez obtenir un délicieux chai digne d’un café pour quelques dizaines de yens par tasse. Vous y trouverez également des naans à l’ail surgelés qui deviennent croustillants après un simple réchauffage à la poêle, du ghee authentique et aromatique (※le ghee est une matière grasse animale, donc plutôt pour les végétariens que les véganes), et des ingrédients rares comme la mangue verte. Le personnel, parlant couramment le japonais, vous expliquera tout en détail, permettant même aux novices en épices de profiter d’une expérience d’achat approfondie en toute confiance.
AIN SOPH. Journey SHINJUKU
📍 Adresse : B1, 1F, 2F Shinjuku Q Bldg., 3-8-9 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022, Japon
Le restaurant ‘AIN SOPH.’ de Shinjuku Sanchome est considéré comme un pionnier des restaurants véganes au Japon. C’est une adresse renommée mondialement, à tel point que les touristes véganes étrangers occupent souvent la majorité des sièges. N’utilisant absolument aucune matière grasse animale, sa particularité est que l’on ne se sent pas lourd même après avoir dégusté un menu complet ou des desserts riches. Le soir, les commandes à emporter sont incessantes, témoignant de sa grande popularité.
Le plat incontournable ici est le ‘Pancake végane céleste’. Contrairement aux pancakes moelleux habituels, il se caractérise par une texture plus ferme et croustillante à l’extérieur, similaire à un scone. La crème fouettée végane et la glace à la vanille qui l’accompagnent sont d’une qualité surprenante. Sa saveur est telle que les personnes ayant longtemps dû se priver de glace ou de crème fraîche en raison d’allergies aux produits laitiers sont émues de pouvoir ‘manger sans souci’. Cependant, comme tout est préparé avec soin à partir de zéro, le service peut prendre du temps en période de forte affluence (surtout au déjeuner). Il est préférable de prévoir suffisamment de temps pour profiter d’un repas ou d’une pause thé relaxante.
KiboKo
📍 Adresse : 4F, 2-5-8 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022, Japon
Au 4ème étage d’un immeuble situé à l’angle du carrefour de Shinjuku 2-chome, où se trouve un café (Doutor) du 1er au 3ème étage, ‘KiboKo’ est un bar à vins végane pour adultes, connu des initiés. L’accès par un escalier sans ascenseur jusqu’au 4ème étage lui confère une véritable ambiance de ‘refuge secret’. L’intérieur, loin de l’agitation, est enveloppé d’une atmosphère calme et sereine, ce qui en fait un espace idéal pour une soirée solitaire ou pour une conversation tranquille.
Tous les plats sont sans ingrédients d’origine animale, et le menu propose des créations véganes à base de légumes biologiques directement achetés auprès de fermiers japonais. Des ‘Gyoza à la coriandre’, le plat le plus populaire, au houmous et au tempé mariné à la Nanban, une grande variété de tapas aux saveurs prononcées, parfaites pour accompagner un verre. L’accord avec les vins biologiques autrichiens et les boissons naturelles originales offre un moment de pur bonheur. Plutôt qu’un restaurant servant des repas complets, c’est un endroit où l’on savoure de délicieuses petites assiettes accompagnées de boissons, ce qui le rend fortement recommandé pour un dîner ou comme deuxième arrêt de soirée.
Conseils pour profiter du véganisme dans les quartiers de Shin-Okubo et Shinjuku
La zone s’étendant de Shin-Okubo à Shinjuku est un spot gastronomique unique à Tokyo, où se mêlent les dernières tendances végétales, la fiabilité des établissements de longue date et une profonde atmosphère exotique. Les voyageurs peuvent réaliser un ‘vegan-hopping’ de rêve : recharger facilement leurs batteries avec un déjeuner chez ‘plant more’ à Lumine, savourer un gâteau de haute qualité chez ‘marbre vegan’ l’après-midi, et trinquer au vin chez ‘KiboKo’ le soir.
Pour ceux qui résident à Tokyo pour un séjour de moyenne à longue durée ou pour leurs études, avoir un magasin d’ingrédients authentiques et abordables comme ‘Ambika Shop’ à proximité est un avantage majeur. En vous approvisionnant intelligemment en épices et légumineuses, vous pourrez mener une vie végane saine et riche sans trop dépendre des repas à l’extérieur. Dans cette ville où coexistent des personnes de divers horizons, n’hésitez pas à découvrir votre ‘oasis culinaire’ parfaite.
