5 Quán Vegan Ngon Nhất Shinjuku! Hướng Dẫn Các Nhà Hàng & Cafe Nổi Tiếng Dân Địa Phương Hay Ghé

Shinjuku, Tokyo là nơi hội tụ của những người đến từ khắp nơi trên thế giới với nhiều nền văn hóa khác nhau. Trong những năm gần đây, số lượng nhà hàng phục vụ ẩm thực thuần chay (vegan), thực vật (plant-based) và đáp ứng các yêu cầu về dị ứng (như sữa, trứng, lúa mì) đã tăng lên nhanh chóng tại khu vực này.

Quan niệm ‘món chay nhạt nhẽo’ hay ‘không đủ no’ đã là chuyện của quá khứ. Giờ nay, Shinjuku tự hào có vô số nhà hàng chay chất lượng cao đến mức ngay cả những người không ăn chay cũng phải trầm trồ khen ngợi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ khám phá sâu sắc về ẩm thực chay tại Shinjuku, từ những địa điểm nổi tiếng mà người dân địa phương và những người lưu trú trung và dài hạn thường xuyên ghé thăm, cho đến những điểm ăn uống không thể bỏ qua mà khách du lịch nên trải nghiệm trong chuyến đi có hạn của mình.

plant more Lumine Shinjuku

📍 Địa chỉ: Nhật Bản, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishi-Shinjuku, 1 Chome−1−5 Lumine Shinjuku 1 6F

Mở cửa vào tháng 3 năm 2024, quán cà phê này nằm ở vị trí đắc địa trên tầng 6 của ‘Lumine Shinjuku 1’, kết nối trực tiếp với Lối ra phía Nam của Ga Shinjuku. Điểm hấp dẫn lớn nhất của quán là triết lý ‘thân thiện với người ăn chay’ (vegan-friendly) chứ không phải ‘chỉ dành cho người ăn chay’. Thực đơn có cả các món ăn 100% từ thực vật và các món thịt, cá, cho phép mọi người, dù ăn chay hay không, đều có thể thoải mái ngồi chung bàn thưởng thức bữa ăn.

Món ăn nhất định phải thử là ‘plant more Meal Plate’. Đây là một đĩa đầy màu sắc và dinh dưỡng, với món chính là ‘falafel’ – chả rán Trung Đông tự làm từ đậu gà và đậu xanh trộn gia vị, cùng với hummus, salad cà rốt thái sợi (carotte râpée) và couscous được sắp xếp hài hòa. Ngoài ra, món lasagna từ thực vật cũng được phục vụ nóng hổi trong chảo nhỏ, với hương vị đậm đà được nhiều người yêu thích.

Quán cũng rất lý tưởng để ghé vào giờ cà phê, với nhiều món tráng miệng phong phú mà người bị dị ứng có thể an tâm thưởng thức, như kem mềm sundae không trứng, sữa, lúa mì (sử dụng sữa hạnh nhân) và bánh muffin thuần chay. Không gian quán hiện đại và thoáng đãng với nhiều cây xanh. Hệ thống đặt món bằng cách quét mã QR trên điện thoại thông minh tại mỗi bàn, giúp bạn có thể thoải mái tận hưởng không gian riêng tư ngay cả khi ghé một mình.

AIN SOPH. Journey SHINJUKU

📍 Địa chỉ: Nhật Bản, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 3 Chome−8−9 Shinjuku Q Building B1,1F,2F

Nằm ngay cạnh lối ra C5 của ga Shinjuku-sanchome, ‘AIN SOPH. Journey’ là một nhà hàng lâu đời nổi tiếng, dẫn đầu trào lưu ẩm thực thuần chay tại Tokyo. Nơi đây không chỉ phục vụ các món ăn hoàn toàn từ thực vật (all-vegan) mà còn linh hoạt đáp ứng các yêu cầu như thuần chay không ngũ tân (Oriental vegan) và không gluten. Quán luôn tấp nập khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới và người nước ngoài sinh sống tại Nhật.

Món ‘bánh pancake thuần chay thiên đường’ nổi tiếng là thứ bạn nhất định không thể bỏ qua tại đây. Thật khó tin rằng nó được làm hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật, với vỏ bánh giòn rụm bên ngoài, ruột bánh đặc bên trong, kết hợp hoàn hảo với kem tươi thuần chay đặc biệt và sốt trái cây đậm đà. Có vô số lời khen ngợi từ những người đã xúc động khi được ‘ăn bánh thoải mái sau bao ngày kiêng khem vì dị ứng sữa và trứng’, cho thấy sự hoàn hảo vượt trội của món tráng miệng này. Bánh phô mai cũng có độ đậm đà và mềm mịn đến khó tin đối với một món làm từ thực vật.

Vào giờ ăn trưa, các món đĩa đầy salad và đồ ăn kèm tươi ngon, cùng với taco rice rất được ưa chuộng. Giờ ăn tối thường rất đông khách, đặc biệt là khách du lịch quốc tế, nên rất khuyến khích đặt bàn trước để đảm bảo có chỗ. Hãy rời xa sự ồn ào của Shinjuku, tận hưởng khoảng thời gian tuyệt vời để tâm hồn và cơ thể được thư thái trong không gian tự nhiên, yên tĩnh.

marbre vegan

📍 Địa chỉ: Nhật Bản, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 2 Chome−1−5 1F

Nằm ngay trước cổng Shinjuku-gyoen cũ, ‘marbre vegan’ là cửa hàng bánh ngọt chuyên biệt hoàn toàn thuần chay, có nguồn gốc từ một nhà hàng thực phẩm tự nhiên ở Kitami, Hokkaido. Nơi đây không chỉ không sử dụng đường trắng mà còn loại bỏ hoàn toàn các nguyên liệu từ động vật. Sự tỉ mỉ trong việc đáp ứng các yêu cầu như không đậu nành, không gluten, hoặc ít đường tùy theo món ăn đã thu hút được nhiều sự ủng hộ.

Trong tủ kính trưng bày là hàng loạt bánh ngọt thuần chay đẹp mắt và tinh tế đến khó tin. Đặc biệt được yêu thích là ‘bánh shortcake dâu tây’ và ‘tart chuối’. Kem đặc biệt không hề có mùi đậu nành khó chịu, kết hợp hài hòa với vỏ bánh tart giòn và thơm ngon. Ngoài bánh ngọt, bạn cũng không thể bỏ qua các món mặn bất ngờ như ‘bánh mì sandwich kiểu trứng’ (tamago-fuu sando) tái hiện hoàn hảo hương vị và kết cấu bông xốp của trứng bác mà không hề dùng trứng.

Lưu ý rằng không gian ăn uống tại chỗ khá nhỏ, chỉ khoảng 10 chỗ, và vào cuối tuần thường có hàng dài người xếp hàng. Vì vậy, một gợi ý là ‘mua mang đi và picnic tại Vườn Quốc gia Shinjuku Gyoen’ – một cách tận hưởng của người dân địa phương. Bạn có thể ngồi ở 4 chỗ ngồi ngoài trời ngắm cây xanh của Shinjuku Gyoen, hoặc vào những ngày đẹp trời, mang bánh vào vườn và thưởng thức dưới bầu trời xanh, đó chắc chắn sẽ là một khoảnh khắc tuyệt vời.

AFURI Lumine Shinjuku

📍 Địa chỉ: Nhật Bản, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishi-Shinjuku, 1 Chome−1−5 Lumine 1 B2F

Nếu bạn đến Nhật Bản và muốn thưởng thức mì ramen chính hiệu nhưng không thể ăn nước dùng từ xương heo hay gà, thì ‘AFURI’ nằm ở tầng B2 của Lumine Shinjuku 1 chính là cứu tinh cho khách du lịch và người ăn chay. Đây là chuỗi nhà hàng cực kỳ nổi tiếng, đồng nghĩa với mì ramen thanh đạm với hương yuzu, và tại chi nhánh Shinjuku này, họ phục vụ ‘Ramen thuần chay rau củ sắc màu’ đích thực.

Nước dùng được làm từ nhiều loại rau củ được tuyển chọn kỹ lưỡng, không hề sử dụng nguyên liệu động vật, và được điểm xuyết nhẹ nhàng bằng hương yuzu đặc trưng của AFURI. Hương vị thanh mát nhưng đậm đà, với nhiều tầng vị umami. Điều đáng mừng là bạn có thể tùy chỉnh sợi mì, thay đổi sang ‘mì củ sen’ hoặc ‘mì konjac không gluten’. Các loại rau củ theo mùa đầy màu sắc như cà chua, măng tây, củ cải đỏ được sắp xếp đẹp mắt, nhìn thôi đã thấy thèm ăn.

Vì nằm ở tầng hầm của Lumine, bạn có thể dễ dàng đi từ ga Shinjuku mà không sợ mưa. Máy bán vé tự động có bảng điều khiển đa ngôn ngữ, giúp du khách nước ngoài dễ dàng gọi món. Không gian quán hiện đại và thời thượng với gạch trắng và đèn Edison, rất phù hợp cho cả phụ nữ đi một mình, và là lựa chọn hoàn hảo khi bạn muốn ‘thưởng thức nhanh một tô ramen chính hiệu chất lượng’ sau khi mua sắm.

MORETHAN BAKERY Shinjuku

📍 Địa chỉ: Nhật Bản, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku City, Nishi-Shinjuku, 4 Chome−31−1 1F

Nằm ở tầng 1 của khách sạn phong cách sống ‘THE KNOT TOKYO Shinjuku’ tại Nishi-Shinjuku, đây là một tiệm bánh rất nổi tiếng. Hàng ngày, tiệm cũng bán các loại bánh mì thuần chay, nhưng điều đặc biệt đáng chú ý là sự kiện ‘SUNDAY VEGAN’ được tổ chức duy nhất vào mỗi Chủ Nhật. Vào ngày này, tất cả bánh mì trong tiệm đều được thay thế bằng bánh mì thuần chay 100% từ thực vật, một sự kiện hấp dẫn khiến những người yêu bánh mì phải mê mẩn.

Món ăn được đề xuất hàng đầu là ‘bánh mì kẹp croquette’ và ‘bánh mì kẹp rau củ nướng’ với phần nhân đầy đặn. Phần nhân croquette thuần chay có độ béo ngậy đáng ngạc nhiên, và sốt tartar thuần chay đậm đà không thua kém gì sốt làm từ động vật, hòa quyện hoàn hảo với vỏ bánh mềm mại. Các loại bánh rất phong phú, từ bánh dưa lưới không sữa, trứng, đến bánh bagel dai ngon, và bánh mì cứng thơm lừng, chắc chắn bạn sẽ bối rối không biết nên chọn loại nào.

Bạn có thể tận hưởng không gian sang trọng tại sảnh khách sạn, nhưng vào những ngày đẹp trời, một gợi ý tuyệt vời là ‘mua bánh mì và cà phê rồi đi bộ đến Công viên Trung tâm Shinjuku gần đó’. Ngồi trên ghế đá trong công viên xanh mát, thưởng thức bánh mì thuần chay mới nướng vào buổi sáng cuối tuần là một cách tận hưởng cuộc sống xa hoa đậm chất địa phương. Các sản phẩm phổ biến có thể hết hàng vào giữa trưa, vì vậy tốt nhất bạn nên ghé thăm vào buổi sáng sớm.

[Mẹo nhỏ] Để thưởng thức ẩm thực thuần chay ở Shinjuku

Khu vực Shinjuku được chia thành hai phần chính: ‘khu vực lối ra phía Đông – Shinjuku Sanchome (khu phố sầm uất, mua sắm)’ và ‘khu vực lối ra phía Tây – phía Nam (khu nhà cao tầng, Lumine, v.v.)’. Đối với du khách hoặc người đi công tác có thời gian di chuyển hạn chế, việc chọn quán ăn phù hợp với nơi lưu trú hoặc lịch trình mua sắm sẽ hiệu quả hơn.

Ngoài ra, định nghĩa ‘thuần chay’ (vegan) ở Nhật Bản có thể hơi khác nhau tùy thuộc vào từng cửa hàng, có thể có trường hợp món ăn chứa ngũ tân (năm loại rau thơm có mùi nồng) hoặc có nguy cơ nhiễm chéo chất gây dị ứng trong dây chuyền sản xuất. Những người bị dị ứng nặng hoặc theo chế độ thuần chay kiểu phương Đông (Oriental vegan) nên kiểm tra các biểu tượng (pictogram) trên thực đơn hoặc chọn trước các cửa hàng chuyên biệt có thể đáp ứng chi tiết như ‘AIN SOPH. Journey’ để yên tâm hơn. Hãy tận hưởng nền văn hóa ẩm thực thuần chay tiên tiến độc đáo của Shinjuku đến tận cùng!