東京新宿匯聚了來自世界各地、擁有不同背景的人們。近年來，這座城市專為純素（全素食）、植物性飲食以及對乳製品、蛋、小麥等過敏的人士提供餐點的餐廳數量急遽增加。
「純素料理味道清淡」、「吃不飽吧？」這種想法已經過時了。如今，新宿匯聚了許多高品質的餐廳，甚至連非素食朋友一同前往也會讚不絕口。這次，我們將徹底解說新宿地區的純素美食現況，從在地居民和中長期住宿者日常光顧的名店，到非常推薦給遊客不容錯過的必吃景點。
plant more LUMINE新宿店
📍 地址：日本、〒160-0023 東京都新宿區西新宿１丁目１−５ LUMINE新宿１ ６F
這家咖啡廳於2024年3月開幕，位於LUMINE新宿1的6樓，地點極佳，直接連接新宿車站南口。這家店最大的魅力在於它宣揚的是「純素友善」而非「純素專用」。除了100%植物性餐盤外，也提供肉類和魚類餐點，因此無論是純素者或非純素者，都能輕鬆地在同一張桌子上用餐。
絕對不能錯過的招牌菜是「plant more Meal Plate」。這是一道色彩豐富、營養滿分的菜餚，以鷹嘴豆和綠豆與香料混合揉製後油炸的自家製中東可樂餅「法拉費」（Falafel）為主，搭配鷹嘴豆泥、紅蘿蔔沙拉和庫斯庫斯，擺盤均衡。此外，植物性千層麵也以熱騰騰的迷你平底鍋上桌，其濃郁紮實的風味據說令人一試上癮。
也推薦您在咖啡時間前來，這裡提供豐富的甜點，即使有過敏症也能安心享用，例如不含蛋、乳製品、小麥（使用杏仁奶）的霜淇淋聖代和純素鬆餅。店內空間現代而開放，擺放著綠色植物。每個桌子都有QR碼，可以透過智慧型手機點餐，因此即使您獨自前來，也能按照自己的步調悠閒地度過時光。
AIN SOPH. Journey SHINJUKU
📍 地址：日本、〒160-0022 東京都新宿區新宿３丁目８−９ 新宿Q大樓 B1,1F,2F
位於新宿三丁目車站C5出口旁，『AIN SOPH. Journey』是引領東京純素風潮的超知名老字號餐廳。它不僅提供完全植物性（全素）餐點，還能彈性對應不含五辛（蔥、韭菜等味道強烈的蔬菜）的東方純素，以及無麩質飲食，每天都吸引著來自世界各地的遊客和當地外籍派駐人員，熱鬧非凡。
這裡絕對不能錯過的就是招牌「天國級純素鬆餅」。很難相信它完全由植物性食材製成，外層酥脆，內裡紮實，搭配特製的純素鮮奶油和豐富的水果醬，風味絕佳。甜點的完成度極高，感動的評價不絕於耳，許多人表示「因為對乳製品和蛋過敏，一直忍著不吃蛋糕，但這裡可以安心享用」。就連起司蛋糕也濃郁滑順，完全不像植物性來源。
午餐時段，色彩鮮豔的沙拉、豐富的小菜拼盤和塔可飯都非常受歡迎。晚餐時段，由於主要以國際旅客為主，常常座無虛席，因此強烈建議提前預約以確保有座位。請您遠離新宿的喧囂，在寧靜自然的空間中，享受身心皆滿足的頂級時光。
marbre vegan
📍 地址：日本、〒160-0022 東京都新宿區新宿２丁目１−５ 1樓
位於新宿御苑舊新宿門前的『marbre vegan』，是以北海道北見市的自然食餐廳為基礎的完全純素甜點專賣店。它不僅不使用白砂糖，也絕不使用任何動物性食材，甚至有些菜單還能客製化成無大豆、無麩質、低醣等選項，其徹底的做法廣受好評。
陳列櫃裡擺滿了美麗精緻、令人難以置信是純素的蛋糕。特別受歡迎的是「草莓鮮奶油蛋糕」和「香蕉塔」。特製的鮮奶油完全沒有豆漿特有的生澀味，搭配香脆紮實的塔皮，兩者平衡絕妙。除了甜點，還有令人驚訝的鹹食菜單也不容錯過，例如完全不使用蛋，卻能重現蓬鬆炒蛋口感和風味的「偽蛋三明治」。
需要注意的是，內用空間非常小巧，大約只有10個座位，週末常常大排長龍。因此，我們推薦一種在地人的享受方式：「外帶到新宿御苑野餐」。無論是在室外4個露台座位上，一邊欣賞御苑的綠意一邊享用，還是在天氣晴朗的日子，直接進入旁邊的新宿御苑，在藍天下大啖美味蛋糕，都將是無比幸福的時刻。
AFURI 新宿LUMINE店
📍 地址：日本、〒160-0023 東京都新宿區西新宿１丁目１−５ LUMINE 1 B2F
『來日本想吃道地的拉麵，卻不能吃豬骨或雞骨湯頭…』對於有這樣困擾的遊客和純素者來說，位於LUMINE新宿1地下2樓的『AFURI』就是救星。它是以柚子香氣為特色的清爽系拉麵的代名詞，一家超人氣連鎖店，而這家新宿店提供道地的「繽紛蔬菜純素拉麵」。
湯頭完全不使用動物性食材，由嚴選的豐富蔬菜悉心熬煮而成，再輕柔地綴上AFURI招牌的柚子香氣，味道清爽卻又層次豐富、風味深邃。麵條可選擇更換為「蓮藕麵」或無麩質的「蒟蒻麵」，這種高度客製化也令人欣喜。番茄、蘆筍、小蘿蔔等季節性的繽紛蔬菜擺盤精美，光是看就令人食指大動。
由於位於LUMINE的地下室，即使下雨天也能從新宿車站不淋濕地抵達。自動售票機設有多語言介面，外國旅客也能順利點餐。店內以白色磁磚和愛迪生燈泡點綴，現代時尚的氛圍，即使女性單獨一人也能輕鬆進入，非常適合在購物之餘，想「快速品嚐道地拉麵」的場合。
MORETHAN BAKERY Shinjuku
📍 地址：日本、〒160-0023 東京都新宿區西新宿４丁目３１−１ 1F
這是一家位於西新宿生活風格酒店『THE KNOT TOKYO Shinjuku』1樓的超人氣麵包店。日常也販售純素麵包，但特別值得關注的是每週日限定舉辦的「SUNDAY VEGAN」。令人驚訝的是，這一天店內所有麵包都將更換為100%植物性純素麵包，對於麵包愛好者來說，這是一項令人興奮不已的活動。
最推薦的菜單是份量十足的「可樂餅漢堡」和「烤蔬菜三明治」。純素可樂餅的內餡驚人地滑潤，與完全不含動物性成分的濃郁純素塔塔醬和鬆軟的漢堡麵包完美融合。從不含乳製品和蛋的哈密瓜麵包，到Q彈的貝果，以及香脆的硬式麵包，種類非常豐富，絕對會讓您不知如何選擇。
在酒店內的休息室享受時尚空間用餐固然不錯，但天氣晴朗時的推薦路線是「買了麵包和咖啡，然後步行前往就在不遠處的新宿中央公園」。在綠意盎然的公園長椅上，大口品嚐剛出爐的純素麵包，這是當地人獨有的奢華假日早晨時光。由於熱門商品有時會在中午過後售罄，因此最好選擇上午較早的時間前往。
【專欄】在新宿享受純素美食的秘訣
新宿地區大致可分為「東口・三丁目地區（繁華街・購物區）」和「西口・南口地區（高樓大廈區・LUMINE等）」。移動時間有限的遊客或商務人士，可根據住宿地點或購物計畫來選擇店家，會更有效率。
此外，在日本，「純素」的定義會因店家而異，可能包含五辛，或在生產線上與過敏原交叉。對於重度過敏者或東方純素者，建議確認菜單上的圖示（標誌），或事先選擇像『AIN SOPH. Journey』這樣能提供細緻應對的專賣店，會比較安心。請盡情體驗新宿獨有的最先進純素文化。
