本次，我们为在当地居住的中长期居留者、留学生，以及旅行中希望安心用餐的人（包括有清真等饮食限制的人群），精心挑选了巴黎人日常光顾的、‘真正美味的纯素和植物基’餐厅。
我们将介绍这些不仅健康，而且以其卓越美味和份量而闻名的当地名店。
Green Farmer’s
📍 地址：49 Bd de Clichy, 75009 Paris, 法国
彻底颠覆‘纯素=缺乏满足感’这一观念的，就是这家位于红磨坊附近的‘Green Farmer’s’。它只使用100%植物性食材，却能提供让所有人满意的正宗‘垃圾汉堡’。
招牌菜是使用Beyond Meat制作的双层芝士爆浆汉堡。如果不提前告知没有肉，你绝对不会察觉，因为它多汁、肉感十足，鲜味四溢。此外，夹着沙拉三明治的汉堡也很受欢迎，配菜推荐甜薯条（红薯薯条），配有蛋黄酱和咖喱风味的特制酱汁。对于清真或犹太洁食者来说，无需担心食材成分就能大快朵颐地享用快餐，这无疑是一大亮点。
店内播放着80至90年代的音乐，营造出街头感与复古风混搭的氛围。座位不多，有时会感觉有点拥挤，但店员友善，会说英语，因此游客或不熟悉法语的留学生也能安心点餐。这里是游览红磨坊或蒙马特前后，想快速补充能量时的理想选择。
VG Pâtisserie
📍 地址：123 Bd Voltaire, 75011 Paris, 法国
在谈论法国饮食文化时，‘糕点（洋菓子）’是不可或缺的。然而，传统的法式糕点大多是黄油、鸡蛋和乳制品的结合。正是在这种背景下，2016年，巴黎首家纯素专业糕点店‘VG Pâtisserie’诞生，为纯素界带来了革命。
橱窗里摆满了闪耀着光泽的甜点和维也纳糕点（甜面包），包括羊角面包、巧克力面包、闪电泡芙、朗姆巴巴，甚至还有热门的纽约卷。特别是‘冰糖羊角面包（Croissant Glacé）’堪称绝品，其酥脆的层次和浓郁的香味，让人完全不敢相信它不含乳制品。高质量且价格合理，难怪当地人会将其作为日常选择。
店内有一个小小的堂食区，工作人员像家人一样热情地欢迎客人。每天都会推出不同的甜点，所以无论来多少次都会有新发现。如果去晚了，热门商品常常会售罄，因此最好在上午来店，或者提前预订想吃的蛋糕，这是当地人的做法。
Ground To Grow | Restaurant Vegan | Yôga & Meditation
📍 地址：28 Rue Chapon, 75003 Paris, 法国
位于玛黑区（Marais）中心、宁静的沙蓬街（Rue Chapon）上的‘Ground To Grow’，是一个融合了纯素餐厅、瑜伽和冥想工作室的独特养生空间，在巴黎也属罕见。这里汇集了追求身心排毒的时尚巴黎人，宛如都市中的一片绿洲。
这里的菜品风味浓郁，调味平衡绝妙。植物性火腿和黄油制作的纯素牛角包三明治，以及牛油果牛角包，既健康又有足够的份量。粉红巧克力拿铁、抹茶拿铁、阿芙佳朵印度奶茶冰淇淋等饮品和甜点种类丰富，尤其是红薯布朗尼，是必尝之选。
店内安静，适合交谈，对带着笔记本电脑工作的人也很宽容。点餐系统采用每个桌子上的二维码，起初可能会疑惑‘是点完即付还是到收银台付？’，但向工作人员求助，他们会很乐意提供帮助。假日早午餐时段容易拥挤，建议选择平日下午茶时段，能享受更放松的时光。
Aujourd’hui Demain
📍 地址：42 Rue du Chemin Vert, 75011 Paris, 法国
‘Aujourd’hui Demain’（意为‘今天明天’，发音为‘奥日尔迪·德芒’）是巴黎首家纯素概念店，一个充满活力的热门场所。这里聚集了许多年轻人和学生，店内除了咖啡餐厅外，还附设了销售纯素服装、化妆品、食品和书籍的商店。
所有菜肴都是自制的，纯素通心粉芝士和蒜香法棍等‘舒适食物’（令人心暖的经典菜肴）备受欢迎。在提供‘垃圾食品’般的满足感的同时，香料的运用和摆盘都展现出精致的创意。餐厅提供的一些纯素三文鱼等替代食材，也可以在附设的商店购买，对于希望在家享受自炊乐趣的长期居留者和留学生来说，这也是一个非常有用的存在。
店内始终充满活力，从游客到当地常客，人潮络绎不绝。若不预订可能会需要等待，因此最好避开午餐和晚餐高峰时段，或提前预订。这里价格合理，充满着轻松愉悦的积极能量。
Bodhi Vegan
📍 地址：23 Av. Claude Vellefaux, 75010 Paris, 法国
巴黎第10区的‘Bodhi Vegan’是一家提供以越南菜为主的东南亚正宗纯素美食的餐厅。居住在巴黎的亚洲人也力荐‘想吃家乡味就来这里’，其地道风味备受好评。
菜单上虽然有‘鸡肉’和‘牛肉’等字样，但这些都是由大豆蛋白（替代肉）制成的100%纯素版本。它继承了佛教素食的传统，制作出的替代肉无论是外观还是口感都与真肉极其相似，令人惊叹。除了受欢迎的春卷，种类丰富的菜品都热气腾腾，香料味十足，即使是不爱吃素的肉食爱好者也一定会大饱口福。
店内约有20个座位，是一个温馨而小巧的空间。老板非常热情友好，工作人员也能用英语和法语提供周到的服务。上菜速度也很快，是想快速享用美味亚洲菜时的理想选择。价格实惠，是一家让人想每天都来的温暖小店。
在巴黎享受纯素美食的当地小贴士
为您介绍一些在巴黎更好地体验纯素生活和餐厅巡礼的诀窍。
首先，热门餐厅和糕点店（尤其是像VG Pâtisserie这样的店），商品经常在上午至中午就售罄。如果您有特别想吃的东西，如果可能的话，最好在上午光顾，或者通过电话或网络预订，这是巴黎的常识。
此外，法国传统上大量使用黄油和鲜奶油，因此在普通餐厅要求‘完全不含乳制品（纯素）’可能难度较大（虽然素食选项有所增加，但细小的汤底或酱汁中可能含有动物性成分）。因此，对于有清真或纯素等严格饮食限制的人士，选择本次介绍的这些标榜‘100%纯素’的专业店，是最安全、最无压力地享受美食的方式。
最后，在巴黎的餐厅，‘打招呼’非常重要。进店时请面带微笑说‘Bonjour’（你好，发音：‘崩жу’），离店时务必说‘Merci, au revoir’（谢谢，再见，发音：‘梅赫西，奥赫瓦赫’）。这样做会让工作人员的态度变得异常友好，您也能轻松融入当地氛围。
