河内不断发展的素食与健康美食
越南拥有佛教信仰背景，根植着每月数次食用素食（’Chay’）的文化。因此，河内街头存在着众多提供纯素或素食餐点的餐厅。
近年来，超越传统素食料理范畴，融合了欧美游客、中长期居住者以及当地健康人士需求的现代化100%植物性咖啡馆和融合餐厅正在迅速增加。即使是像清真、纯素等饮食受限的人士，也能在河内尽情享受地道美食，无需妥协，这正是河内的魅力所在。
本文将介绍河内5个绝不容错过的精选景点，从深具人情味的小吃店到精致的国际素食咖啡馆，同时分享它们的独特魅力和当地玩法。
Katze
📍 地址：26B P. Cầu Gỗ, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 越南
穿过河内老城狭窄昏暗的小巷，鼓起勇气上到二楼，便会发现这家超隐秘的餐厅’Katze’。这里不仅提供美味的纯素料理，更是能感受到店主无与伦比的热情好客和浓厚人情味的特别之地。
最令人惊叹的是其超乎寻常的服务精神。明明只点了菜单上的几道菜，却不断送来未曾点过的赠送小菜、新鲜香草和蔬菜，多到桌子都快放不下，这正是’Katze’的特色。这里充满了店主不愿让顾客饿着肚子离开的温暖心意，评论中赞不绝口，称其为’至今为止最棒的体验’、’像家人一样欢迎我们’。
菜肴是正宗的越南家常菜。使用大豆肉制成的纯素鸡肉、卷入大量蔬菜的鲜虾春卷，以及纯素版的’檬粉（蘸面）’都堪称绝品。对于不知道如何食用的游客，店员会手把手地示范酱汁、香草和面条的最佳搭配方法和卷法。这是一家能让您身心和味蕾都得到满足，在河内之旅中绝不容错过的深藏名店。
Hoang’s Restaurant – Vietnamese Restaurant & Vegan Food
📍 地址：54 P. Hàng Buồm, Phường hàng buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 越南
坐落于老城热闹的航蒲街（Hàng Buồm）上的’Hoang’s Restaurant’，是一间将法国殖民时期历史建筑改造得美轮美奂的餐厅。它并非纯素食专营店，但普通菜单和纯素菜单划分清晰，即使团队中有人有饮食限制，其他人也能自在享用，这是其最大的推荐亮点。
店内非常干净宽敞，非常适合希望远离喧嚣、悠闲用餐的中长期居住者和游客。在这里，一定要品尝的是越南煎饼’Bánh xèo’和河内特色莳萝炒白鱼’Chả cá’。特别是’Chả cá’的纯素版本，更是必尝。即使是对当地菜肴不熟悉，友善的店员也会主动过来，通过示范，耐心教导如何用米纸漂亮地卷食以及搭配香草的方法。
与西贡啤酒或河内啤酒等当地酒品也十分搭配，菜肴与美酒的平衡恰到好处。虽然价格稍高，但考虑到周到的服务和精致的空间，性价比十足。周末夜晚，周边会变成步行街，更加热闹，因此这里是感受河内氛围、享用晚餐的绝佳选择。
Chayfood
📍 地址：66 P. Nguyễn Hữu Huân, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南
在著名蛋咖啡发源店’Café Giang’附近开店的’Chayfood’，是一家以传统佛教素食’Chay’为基础，融入现代多元化元素的纯素餐厅。身处老城的喧嚣之中，却意外地拥有一片宁静舒适的空间。
菜单非常独特，除了越南经典河粉，还有拌饭、青酱意面、鲜虾春卷等，混搭得毫无违和感。特别推荐的是略带肉桂香的’红糖河粉’。虽然这种独特的风味可能因人而异，但搭配桌上的酱油和醋进行调味，细细品味食材的本味，正是当地人的吃法。此外，南瓜奶（’Pumpkin Milk’）甜度适中，常温供应，也体现了对注重养生、担心受凉人士的贴心关怀。
精美的摆盘、细腻的调味、整洁的店内环境，加上可使用信用卡的便利性，使其不仅受到游客欢迎，也深受追求品味的当地年轻人的喜爱。二楼阳台可以俯瞰街景和河内风光，不仅是用餐，也是放松身心的绝佳场所。
IVEGAN SUPERSHOP HANG DIEU- HEALTHY PLANT-BASED CAFE
📍 地址：56 Hàng Điếu, Phố cổ Hà Nội, Hoàn Kiếm, Hà Nội 100000 越南
越南国内迅速扩张的100%植物性连锁品牌’iVegan’在老城的店铺。这家店改造了航刁街（Hàng Điếu）沿街的一栋小建筑，点餐在一楼外部进行，然后沿着狭窄的楼梯上到二楼座位等餐。高峰时期，座位供不应求，人气可见一斑。
这里的魅力在于’份量大且营养价值高’。鹰嘴豆满满的法拉费碗，以及富含螺旋藻和羽衣甘蓝的超级食物冰沙碗，不仅营养满分，份量也大到能让人饱腹。配菜的红薯薯条也堪称绝品，非常适合想让疲惫于油腻食物的胃得到休息时享用。
和越南咖啡馆的普遍情况一样，’甜点蛋糕比主食先上’这种随性的服务也是当地特色，不妨视为一种可爱的文化。从二楼的靠窗座位可以安全地俯瞰来往不绝的摩托车和老城区的活力，还提供免费Wi-Fi，因此也是短暂停留工作或休息的好地方。
IVEGAN SUPERSHOP WESTLAKE
📍 地址：16 Đ. Tô Ngọc Vân, Tây Hồ, Hà Nội 100000 越南
同样是’iVegan’，但位于河内最大湖泊西湖（Tây Hồ）区域的这家分店，顾客群和氛围截然不同。西湖区是许多欧美侨民和留学生居住的国际化区域，这家咖啡馆也完美契合他们的生活方式，拥有宽敞而精致的空间。
餐点菜单与老城店有共通之处，但在这里一定要尝试的是纯素披萨和酥皮香肠状糕点。拿铁的牛奶可免费更换为燕麦奶，以及提供正宗的冷压果汁等，处处都体现着对细节的考究。
店内的洗手间出奇地宽敞干净，Wi-Fi环境也极其稳定。此外，还有原创设计的环保袋和杯垫等周边商品区，非常适合寻找伴手礼。这里还提供HIWC（河内国际妇女俱乐部）折扣，是中长期居住者的社区中心，随处可见打开电脑工作的数字游民。如果想远离老城的喧嚣，享受悠闲奢华的时光，毫无疑问推荐西湖店。
在河内选择纯素餐厅和点餐的技巧
在河内寻找纯素餐厅时，如果招牌上写着’Chay’，那么它就是一家提供佛教素食的餐厅。当地的小吃店在农历初一或十五等当地人吃素的日子里可能会非常拥挤，因此留意访问日期会更顺利。
此外，上菜顺序与日本不同，饮料或甜点先上也是常有的事。不妨将这也视为越南悠闲文化的一部分来享受。生春卷和越南煎饼等当地美食，将香草撕碎一同卷食是美味的关键。如果不清楚，不必犹豫，用手势询问店员，他们一定会非常友善地提供帮助。
