夏威夷正進化成「純素・有機美食天堂」！
近年來，在四季如夏的樂園夏威夷，對「永續發展」和「健康養生」的意識正迅速提升。隨之而來，許多主打純素（全素）、過敏原友善及健康取向的餐廳和咖啡廳也如雨後春筍般相繼開幕。
「夏威夷的餐點份量多又油膩，旅行後期胃常常會吃不消…」為了解決短期旅客的這種困擾，我們精選了5家連日常注重健康的中長期住客、留學生，乃至當地人都廣受好評的【真正美味植物性＆健康美食】。這不僅僅是口味介紹，還會為您帶來在地點餐秘訣和店內氛圍等真實情報。
和平咖啡館 夏威夷 (Peace Cafe Hawaii)
📍 地址：2239 S King St, Honolulu, HI 96826 美國
位於稍離威基基的南金街（South King Street）上的「和平咖啡館」，是當地日裔居民和留學生口中「超級隱藏版！」、廣受讚譽的100%純素餐廳。老闆夫婦皆為日本人，而老闆先生竟是日式料理出身的廚師。因此，其餐點特色是善用高湯的鮮味和食材本身的營養素，調味細膩，能溫柔地滋養因夏威夷濃郁口味而疲憊的腸胃。
菜單上羅列著塔可飯、摩洛哥燉菜、炸豬排咖哩等令人驚訝「這真的是素食嗎！？」的滿足感十足的菜餚。最近也開始提供早餐菜單，無麩質鬆餅等也廣受歡迎。
店內瀰漫著寧靜平和的氛圍，是一個當地顧客與遊客交織的舒適空間。店員的日語對應率高，即使是海外生活經驗較淺的留學生或旅客也能安心用餐。店鋪後方有免費停車位，但數量有限；部分時段在前方道路停車可能會被拖吊，因此開車前往時最好事先向店家確認。
ALO 夏威夷咖啡館 – 威基基店 (ALO Cafe Hawaii – Waikiki)
📍 地址：159 Kaʻiulani Ave #105, Honolulu, HI 96815 美國
位於威基基市中心，交通便利的「ALO 夏威夷咖啡館」，是一家堅持使用植物性食材、不添加防腐劑和白砂糖的純素咖啡館。在注重健康的旅客間，這裡的巴西莓碗以「史上最好吃！」而聞名。由於不加水和冰塊，僅使用100%水果和植物奶製成，因此能品嚐到新鮮濃郁的風味。中杯與大杯之間僅差1美元，想盡情享用的人選擇大杯更划算。
店內被木質溫暖環繞，除了美味的餐點，簡單卻令人上癮的酪梨吐司和自製香蕉蛋糕等輕食也十分出色。然而，店內用餐座位非常有限，僅有3至5席。因此，從店裡購買後，帶到附近的威基基海灘享用「海灘巴西莓」的吃法，已成為當地人及熟門熟路的遊客們的經典選擇。別忘了他們為回頭客準備的優惠券，多去幾次就能拿到喔。
ALO 夏威夷咖啡館 – SALT區 (ALO Cafe Hawaii – SALT)
📍 地址：691 Auahi St #2-114, Honolulu, HI 96813 美國
這是ALO咖啡館在檀香山時尚區域「卡卡阿科」（Kakaʻako）的綜合設施「SALT at Our Kakaʻako」內開設的分店。地點極佳，在逛完壁畫藝術後可以順道來訪。店內擺設著設計感十足的觀葉植物，營造出都會感又不失放鬆氛圍的空間。
與威基基店一樣，這裡提供豐富的冰沙和巴西莓碗（尤其鮮豔的紫色火龍果碗因其上鏡的外觀而受歡迎），此外，這家店也提供「Zen Shoyu Ramen」等正餐。這款純素拉麵加入了烤番茄和小白菜，並帶有芝麻油的香氣，美味到讓大人小孩都直呼「還想再吃！」。
店員對攜帶小孩的顧客也十分體貼，您可以點一杯能選擇燕麥或杏仁奶的拿鐵，再搭配全天供應的划算早餐套餐（如香蕉吐司等）外帶，然後在設施內的中庭悠閒享用，這也是個很棒的選擇。
自然威基基 (Nature Waikiki)
📍 地址：413 Seaside Ave #2F, Honolulu, HI 96815 美國
靜靜座落在威基基市中心海濱大道旁，日式餐廳「ZIGU」二樓的「自然威基基」，是一家以「Beyond the Farm to Table（從農場到餐桌，再超越）」為理念的永續島嶼法式餐廳。由曾在東京和巴黎修行、榮獲權威「Hale Aina Award」的日籍行政主廚小川苗女士主理，是夏威夷首屈一指的名店。
餐點大量使用夏威夷當地有機食材，不僅有炭火香氣撲鼻的牛排等經典套餐，更備有完全為純素者和素食者設計的植物性套餐。其特色在於溫和卻深邃的風味，非常適合「因夏威夷餐點而感到胃部疲憊」的旅客。
靈活性高也是一大魅力，您可以選擇適合日本人胃口的「迷你套餐」，或在酒吧區輕鬆享用單點菜單。慶祝紀念日或生日時，店家還能準備特別的訊息盤，絕對是與純素朋友共進浪漫晚餐的絕佳選擇。（※請注意，入口容易與一樓的另一家店搞混。）
凱瑪納農場咖啡熟食店 (Kaimana Farm Cafe Deli)
📍 地址：845 Kapahulu Ave, Honolulu, HI 96816 美國
這是一家位於卡帕胡魯大道（Kapahulu Ave.）沿線，與著名馬拉薩達甜甜圈店「Leonard’s Bakery」比鄰，對面就是超市「Safeway」的絕佳地段熟食店與咖啡館。由日本人老闆經營，提供使用精心挑選食材（如在夏威夷珍貴的有機蔬菜）製作的熟食和餐點。
這裡的招牌菜是從櫥窗裡任選5種配菜的「能量便當」。在選擇羽衣甘藍沙拉或羊棲菜等健康熟食的同時，中間大份量的雞肉或漢堡肉讓人讚不絕口，網路上好評如潮，直呼「超級美味！」此外，絕對能拍出美照的舒芙蕾歐姆蛋，建議加點起司。
當日本老闆在廚房時，日語溝通非常順暢。此外，負責接待的員工（例如老闆的兒子）充滿熱情，會親切地引導停車，甚至會給狗提供水，讓您體驗溫暖的當地人情味。租車的旅客，在對面超市購物後順道光顧，也是個聰明的利用方式。
在夏威夷盡享純素＆健康美食的攻略秘訣
要像當地人一樣聰明地利用店家，關鍵在於「時間安排的巧思」和「善用外帶服務」。特別是像巴西莓碗等熱門咖啡館，上午的早餐時段經常會大排長龍。座位較少的店鋪，不一定要硬擠在店內用餐，快速外帶，然後到附近的海灘或公園長椅上，感受海風邊享用，這才是道地的「夏威夷風格」。
此外，開車前往時，請務必注意停車規則。在夏威夷，只要超出路邊限時停車（Tow-Away Zone）的時間一點點，車輛就會立即被拖吊。為求安全，建議在造訪前先向店員詢問店家後方是否有專用停車場，或者是否能正確利用附近超市或購物中心的停車位。
無論是旅客還是長期居住者，夏威夷的飲食文化都能讓所有人無界線地盡情享受。請務必在呵護腸胃的同時，體驗夏威夷全新的味蕾饗宴。
