峇里島的文化中心’烏布’是全球瑜伽愛好者、數位遊民和健康主義者聚集的健康聖地。因此，鎮上到處都是提供高品質植物性料理和生食的餐廳。
然而，當您實際尋找餐廳時，或許會感到困惑：’哪裡才能吃到真正美味的純素料理？”會不會只是專為觀光客設計，價格卻虛高？’ 因此，我們這次精心挑選了5家無論是短期遊客還是長期旅居當地的人，所有造訪烏布的旅客都能真心滿意的’真正純素餐廳’。
我們不僅僅介紹菜單，還會提供豐富的實用資訊，包括只有當地人才知道的’絕對必點隱藏版招牌菜’、當地人的熱情推薦，以及避開人潮的最佳造訪時間！
Moksa Ubud
📍 地址：Ubud II Kutuh Jl. Melati, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 印尼
坐落在烏布市中心喧囂之外的沙彥區，’Moksa Ubud’是一間附設樸門永續設計花園（循環型農園）的自然派餐廳。穿過通往餐廳的綠意小徑，眼前豁然開朗，是令人屏息的寧靜祥和露天空間。
這裡提供的料理，大量使用了直接從園區內菜園採收的有機蔬菜。其中，Made Runatha主廚烹製的純素料理被譽為’顛覆植物性食品概念’。對於初次造訪的客人，絕對推薦包含開胃菜、主菜和甜點的’190k（約190,000印尼盾）’套餐。您可以品嚐到獨創的菜餚，如完美再現魷魚口感的奇米秋里醬炒菜，以及使用芋頭製作的魚餅等，香料與食材的鮮味巧妙融合。
由於晚餐時段會擠滿來自世界各地的美食家，因此建議避開人潮，選擇傍晚較早的時段造訪，或是提前預約較為保險。此外，每週三和週六農場會舉辦農夫市集，您可以在此體驗當地社群的氛圍。餐廳提供Wi-Fi，但電源插座數量有限，因此這裡更適合您專注於’眼前美食與大自然的對話’，而非長時間使用電腦工作。
Sayuri Healing Food Cafe & Academy
📍 地址：Jl. Sukma Kesuma No.2, Peliatan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 印尼
由日籍老闆Sayuri女士創立，是引領烏布生食和療癒食物風潮的超人氣店家。顧客群大多是歐美籍的瑜伽愛好者和長期旅居者，店內後方的榻榻米座位區可見人們或躺或臥地放鬆，瀰漫著嬉皮般自由自在的氛圍。
在眾多菜單中，深受常客熱烈支持的是堆滿蔬菜的’Nourish Bowl’，以及巧妙將椰子和玉米糊製成蛋風味的’墨西哥捲餅（Burrito）’。而每週四限定推出的’香蕉花魚肉塔可（Banana Flower Fish Tacos）’更是份量十足，餡料多到幾乎無法捲起，絕對讓您大呼過癮。飲品方面，加入大量辛香料（如紅椒粉）的’Yoga Proof Tonic’能帶來獨特的排毒感，是其他地方難以品嚐到的滋味。
雖然價格比當地瓦倫（大眾食堂）稍高，但憑藉其卓越的品質和安心感，即使是平日下午2點半的午餐時段也幾乎座無虛席，人氣可見一斑。到了夜晚，氛圍截然不同，餐廳會搖身一變成為有現場樂團演奏和舞蹈的社群空間，因此也強烈推薦給想體驗烏布深度夜生活和交流的人。
Plant Bistro
📍 地址：Blanco Museum Area, Jl. Raya Campuhan, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 印尼
位於錢普杭區的布蘭科美術館一帶，這是一間坐擁可俯瞰山谷和茂密森林絕佳景觀的純素義式小酒館。精緻的露天空間與烏布的大自然和諧共存，為約會或特殊場合的晚餐營造出頂級氛圍。
這家店最大的特色是其製作精巧的’仿肉’和’仿魚’料理，讓人誤以為是真正的肉或魚。例如肉醬風味的扁麵’Pappardelle al Ragu’、完美再現鮭魚口感的’Bruschetta Salmon’，以及進化版的加州捲’Balifornia Roll’等等，無論是視覺還是味覺都充滿驚喜。
另一方面，由於它無論好壞都在追求’美食的植物性’，因此對於嚴格追求生食和無添加的客群來說，也存在’部分甜點過甜’、’號稱自然派卻使用白砂糖的菜單’等批評。然而，在能一邊欣賞絕美景色一邊享受美食這點上，它獨一無二。如果您想搶佔陽台的雙人特等座，最佳策略是在黃昏前，大約下午5點半左右造訪。此外，有時一樓停車場的菸味會飄上來，對於氣味敏感的客人，建議避開裡面的沙發區，或選擇通風良好的靠前座位。
Alchemy Bali
📍 地址：Jl. Penestanan No.75, Sayan, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 印尼
成立於2011年，是峇里島’100%生食純素咖啡館（烹調溫度控制在43度以下）’的先驅，也是一家知名老店。它曾入選美國十大純素餐廳，並於2023年在東京麻布台之丘開設分店，因此在日本遊客之間聲名大噪。
由於馬路對面就是’Alchemy Yoga Center’，店內總是充滿著剛結束瑜伽的健康愛好者和成熟的數位遊民，氣氛活潑。絕對必點的招牌菜是可依個人喜好客製化的巨型’沙拉吧’。您可以選擇糙米飯或份量十足的沙拉作為基底，然後搭配三種配料和蛋白質（BBQ菠蘿蜜等很受歡迎）。六種自製醬料在點餐前可以試吃，因此即使猶豫不決也能放心選擇。一份就能讓成年男性吃飽，展現出驚人的性價比。
由於座位多且空間寬敞，無需預約也能隨意光顧，這點令人高興。店內還設有販售有機食材和峇里島人氣品牌商品的零售區，非常適合尋找時尚健康的伴手禮。
Sage
📍 地址：Jl. Nyuh Bulan No.1, Mas, Kecamatan Ubud, Kabupaten Gianyar, Bali 80571 印尼
位於烏布南部的馬斯區，這是一家提供墨西哥風味純素料理的溫馨餐廳。相較於烏布市中心的有機咖啡館，這裡的價格設定更為親民，同時兼具美味、份量和氛圍，因此深受中長期旅居者和留學生的推崇，被譽為’每天都想光顧的店’。
常客們爭相點選的是豆腐和天貝調味絕妙平衡的’Nourish Bowl’、香辣的’波羅蜜塔可（Jackfruit Tacos）’，以及墨西哥風味的’花椰菜炸餅（Cauliflower Fritters）’。它們都能帶來超乎想像的植物性滿足感，無論點哪道菜都不會踩雷。此外，餐後或下午茶時段，無糖且能品嚐到道地苦味和香氣的’抹茶’飲品也是一個隱藏人氣菜單。
工作人員的服務熱情周到，例如在餐具束上附上手寫的訊息卡片，這些細膩的關懷令人倍感溫馨。在不忙碌的時段，他們即便在整理貨架，也會帶著笑容親切地與客人交談，是峇里島中服務最周到的知名餐廳之一。
【專欄】在烏布盡情享受純素餐廳的實用秘訣
為您介紹幾個在烏布探索純素餐廳時，了解後會非常實用的當地真實情況。
■ 點餐技巧與份量感
峇里島的純素餐廳通常會根據歐美人的體格和長期旅居者的需求，將每道菜的份量設定得相當大。特別是沙拉碗或墨西哥捲餅等，對日本女性來說，兩個人分食可能剛剛好。點餐時若有疑問，不妨詢問工作人員菜餚的份量，或是要求試吃醬料（在Alchemy Bali等部分店家可行），這樣就不會出錯。
■ 作為數位遊牧工作環境的咖啡館利用
本次介紹的許多餐廳都提供免費Wi-Fi，但並不一定都適合’長時間的筆電工作’。例如，’Moksa Ubud’電源插座較少，更適合享受大自然；’Sayuri Healing Food’則偏向榻榻米座位區供人放鬆或交流的氛圍。如果您的目的是工作，那麼空間寬敞且有許多成熟數位遊牧工作者的’Alchemy Bali’等會比較適合。
■ 確保交通方式
烏布的純素餐廳多半分散在稍微偏遠的地區，例如避開市中心擁擠區的’沙彥區’或’馬斯區’等地。由於步行移動較為困難，建議主要利用當地叫車應用程式’Grab’或’Gojek’的機車計程車（Ojek）。然而，在某些區域（特別是皇宮周邊等市中心）由於當地計程車的規定，可能難以透過叫車應用程式搭車，因此需要一些策略，例如請餐廳工作人員協助預訂回程計程車，或者步行一小段路到規定區域外再叫車。
峇里島烏布不僅僅是一個享受健康飲食的地方，更是一個能透過美食感受’與自然和諧’和’社群溫暖’的特別之處。請務必參考這篇文章，找出您最喜歡的一道菜！
