Manhattan : l’épicentre de la cuisine végane et à base de plantes
New York, et en particulier Manhattan, est un creuset de cultures et de racines diverses. L’époque où les personnes ayant des restrictions alimentaires, comme les régimes végétaliens ou halal, devaient faire des compromis pour trouver un restaurant est révolue. Au contraire, l’idée que ‘les restaurants végétaliens sont à la pointe, cools et délicieux’ est désormais bien ancrée parmi les habitants.
Pour ce guide, nous avons sélectionné 5 spots gourmands végétaliens incontournables à Manhattan, s’adressant non seulement aux touristes de passage, mais aussi à ceux qui résident à moyen ou long terme ou aux étudiants, qui souhaitent ‘vivre la vraie vie locale’. De la fusion asiatique de luxe aux burgers décadents à savourer en pleine nuit, en passant par la street food typiquement new-yorkaise, nous décortiquons les ‘véritables charmes et astuces’ de chaque établissement.
PLANTA New York
📍 Adresse : 15 W 27th St, New York, NY 10001, États-Unis
Situé dans le quartier de NoMad à Manhattan, ‘PLANTA’ séduit par son ambiance luxueuse et son espace raffiné qui bouleversent la perception du restaurant végétalien. Tout en affichant un engagement écologique, le restaurant propose une cuisine fusion asiatique incroyablement créative. Sushis, gyozas, brioches à la viande (bao), ou encore dan dan mian et udon, tout est 100% végétal.
Ne manquez pas le California Roll, qui recrée la texture du crabe avec du cœur de palmier, ni le Spicy Tuna Roll où la pastèque imite le thon. La perfection des sushis végétaliens est telle que même les voyageurs indiens, pour qui la culture végétarienne est forte, les plébiscitent [1]. De plus, l’Happy Hour en semaine est une agréable surprise pour les habitants. Y déguster des rouleaux de champignons croustillants frits accompagnés de cocktails ou de mojitos au kombucha est une tendance locale.
Attention, l’intérieur, pensé pour être photogénique, est éclairé par des lampes de table assez vives, ce qui peut paraître un peu éblouissant. Cependant, l’ambiance reste de premier ordre. Le lieu est si populaire, même pour les dîners d’anniversaire, qu’une réservation préalable est indispensable pour les week-ends ou les dîners. Pour conclure une soirée parfaite à New York, laissez-vous tenter par le gâteau aux carottes à l’huile d’olive avec sa glace à la vanille, ou le cheesecake au matcha.
Jerrell’s BETR BRGR
📍 Adresse : 117 6th Ave, New York, NY 10013, États-Unis
Après une longue promenade dans SoHo, ou si vous avez une envie irrésistible de ‘junk food’ tard dans la nuit après une soirée, dirigez-vous directement chez ‘Jerrell’s BETR BRGR’. C’est un rare restaurant de burgers végétaliens ouvert tard (surtout le week-end), réputé pour ses galettes juteuses à base de viande Impossible [2].
Le plat phare, le ‘O.G. BETR BRGR’, offre une saveur charnue et décadente à s’y méprendre avec un vrai burger de bœuf. L’accueil chaleureux, qui permet des personnalisations détaillées (sans sauce, sans sel, etc.), est une autre raison de sa popularité locale. Ne manquez pas non plus les glaces et les ‘shakes’ sans produits laitiers (à base de lait d’avoine).
Le restaurant est de style ‘fast-casual’, principalement axé sur la vente à emporter. Le système de commande est intelligent : il suffit de scanner un code QR à l’entrée. Il y a quelques sièges à l’intérieur et à l’extérieur, mais leur nombre est limité, et parfois les chaises peuvent être en état ‘street’, soulignant l’ambiance ‘rue’ du lieu. Par beau temps, l’idéal est de se promener jusqu’à un parc voisin pour déguster votre burger en observant l’agitation new-yorkaise.
Urban Vegan Kitchen
📍 Adresse : 265 W 23rd St, New York, NY 10011, États-Unis
Niché dans le quartier de Chelsea, ‘Urban Vegan Kitchen’ est un restaurant renommé qui propose des plats réconfortants et de la ‘soul food’ du sud des États-Unis, en version végétalienne. L’éclairage tamisé, la musique hip-hop agréable et la personnalité chaleureuse du propriétaire en font une véritable oasis pour la communauté végane [3].
Les incontournables sont le ‘Mac and Cheese’ et le ‘Chicken & Waffles’. Les ailes de poulet façon BBQ coréen ou Buffalo, faites à base de seitan (gluten de blé), offrent une texture si élastique et satisfaisante qu’on les prendrait pour de la viande avec os. Cependant, selon les avis, la qualité des onion rings peut varier, il est donc plus sûr de commencer par les plats phares à base de substituts de viande.
Le restaurant dispose d’un bar complet, et il n’est pas rare de voir des locaux s’y arrêter après le travail en semaine pour déguster des cocktails ou un café aux champignons. Même si vous venez avec des amis ou de la famille non végétaliens, ils seront certainement surpris par le volume impressionnant et l’assaisonnement relevé, se demandant ‘Est-ce vraiment pas de la viande ?’. C’est un endroit très accueillant, qui incite les résidents de longue durée à revenir.
Vegan On The Fly
📍 Adresse : 24 W 45th St, New York, NY 10036, États-Unis
Si vous êtes près de Times Square ou de Broadway, dans le quartier de Midtown, et que vous souhaitez goûter rapidement et facilement à la ‘street food’ typique de New York, ‘Vegan On The Fly’ est l’adresse qu’il vous faut. Avec son slogan ‘Les ailes sont faites pour voler, pas pour être frites’, il propose des gyros (comme le ‘chicken over rice’ des chariots halal) et des ‘chopped cheese’ entièrement à base de plantes [4].
Nous vous recommandons tout particulièrement le ‘Chopped Cheese Mac n’ Cheese’ ou les ‘Loaded Fries’. Le poulet végétalien savoureux, la sauce tzatziki et la ‘ranch dressing’ se mélangent de façon délicieusement décadente, réconfortant un corps fatigué. Les portions sont généreuses, parfaites pour être partagées, et représentent une option très économique dans un quartier de Midtown où les prix sont élevés.
Cependant, le restaurant dispose de très peu de places assises. Il n’est donc pas adapté aux groupes souhaitant manger sur place. La meilleure option est de prendre à emporter et de déguster votre repas ‘on the fly’ (en chemin) sur une table dans la zone piétonne de Times Square ou au Bryant Park à proximité. Notez que le restaurant peut fermer une heure avant l’heure indiquée, il est donc préférable de viser le déjeuner ou un dîner précoce plutôt que tard le soir.
Le Botaniste
📍 Adresse : 833 Lexington Ave, New York, NY 10065, États-Unis
Situé dans l’Upper East Side (et avec plusieurs autres succursales à Manhattan), ‘Le Botaniste’ incarne parfaitement l’esprit ‘conscient’ de New York, avec une gestion 100% biologique et neutre en carbone. Inspiré de la philosophie d’Hippocrate ‘Que ta nourriture soit ton remède’, l’intérieur est magnifiquement et uniquement décoré, évoquant une ancienne pharmacie européenne [5].
Le restaurant propose une variété de ‘bowls’ (bols repas) nutritifs et esthétiques. Les plus populaires sont le ‘Tibet Mama’ à base de curry de coco et l’avocat ‘Super Seed’. Le ‘DIY bowl’, où vous pouvez personnaliser vos ingrédients, est également très apprécié des étudiants et des personnes soucieuses de leur santé. L’assaisonnement est généreux, et on ne ressent aucune des carences souvent associées à l’alimentation végétalienne. Cependant, le goût peut devenir un peu salé vers la fin, il est donc recommandé de l’accompagner d’un jus détox rafraîchissant ou d’un thé vert au jasmin.
La commande se fait au comptoir, et votre plat est préparé et servi devant vous presque instantanément, ce qui est parfait pour une pause déjeuner rapide en semaine. Le Botaniste propose également une sélection de vins naturels biologiques, ce qui en fait un endroit agréable pour se détendre, un peu comme un café. C’est une adresse qui transforme l’image du véganisme de ‘privation’ en ‘plaisir raffiné’.
Conclusion : Créez votre propre expérience végane à Manhattan
La scène culinaire végétalienne de Manhattan a complètement dépassé le cadre de la seule alimentation saine, évoluant vers une culture unique qui privilégie le goût, le divertissement et la diversité. Que vous ayez des restrictions alimentaires (halal, allergies, etc.), que vous soyez un touriste de passage ou un étudiant en long séjour, la qualité des options proposées garantit que chacun y trouvera son compte.
Utilisez les systèmes de réservation de restaurants (comme Resy ou OpenTable) pour un dîner élégant, ou croquez un burger dans la rue au milieu de la nuit. En vous inspirant de cet article, trouvez le spot végétalien qui correspond parfaitement à votre style de séjour et imprégnez-vous de l’énergie locale de New York.
