Shinjuku, Tokyo, est un quartier où se rassemblent des personnes de divers horizons du monde entier. Ces dernières années, le nombre de restaurants proposant des options véganes (entièrement végétaliennes), à base de plantes et adaptées aux allergies (lait, œufs, blé, etc.) a fortement augmenté dans ce quartier.
L’idée que ‘la cuisine végane manque de saveur’ ou ‘ne vous remplit pas l’estomac’ est désormais dépassée. Aujourd’hui, Shinjuku regorge d’établissements d’une telle qualité que même des amis non-végétaliens les plébiscitent. Ce guide explore en détail la scène culinaire végane de Shinjuku, des adresses prisées par les locaux et les résidents de longue durée aux incontournables fortement recommandés pour les voyageurs disposant de peu de temps.
plant more Lumine Shinjuku
📍 Adresse : Japon, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku-ku, Nishi-Shinjuku 1-1-5, Lumine Shinjuku 1, 6F
Ce café, ouvert en mars 2024, bénéficie d’un emplacement privilégié au 6ème étage de ‘Lumine Shinjuku 1’, directement relié à la sortie sud de la gare de Shinjuku. Son principal atout est qu’il se déclare ‘végane-friendly’ plutôt que ‘exclusivement végane’. En effet, à côté de plats 100% végétaux, des options de viande et de poisson sont également proposées, permettant ainsi à tous, qu’ils soient végétaliens ou non, de partager un repas à la même table sans contrainte.
Le plat phare absolument à goûter est le ‘plant more Meal Plate’. C’est une assiette colorée et nutritive, équilibrée, mettant en vedette des ‘falafels’ maison (croquettes orientales à base de pois chiches et de haricots mungo, épicées et frites), accompagnés de houmous, de carottes râpées et de couscous. De plus, une lasagne ‘plant-based’ est servie dans une mini-poêle chaude, sa saveur riche étant réputée pour être addictive.
Nous recommandons également d’y aller pour une pause café, car ils proposent une gamme variée de desserts sans œufs, produits laitiers ni blé (utilisant du lait d’amande), comme le sundae de glace molle et les muffins véganes, parfaits pour les personnes allergiques. L’intérieur est un espace moderne et ouvert, agrémenté de plantes vertes. Le système de commande via un code QR sur votre smartphone à chaque table vous permet de profiter tranquillement de votre repas, même si vous venez seul.
AIN SOPH. Journey SHINJUKU
📍 Adresse : Japon, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku-ku, Shinjuku 3-8-9, Shinjuku Q Building B1, 1F, 2F
‘AIN SOPH. Journey’, situé juste à côté de la sortie C5 de la station Shinjuku-sanchome, est un restaurant vétéran et extrêmement réputé qui a été un moteur de la scène végane de Tokyo. Bien qu’il soit 100% végétal (entièrement végane), il propose également des options ‘véganes orientales’ sans ‘gokun’ (les cinq légumes aromatiques comme la ciboulette et l’ail) et des plats sans gluten, attirant chaque jour des foules de voyageurs du monde entier et d’expatriés résidant sur place.
L’incontournable absolu ici est le célèbre ‘pancake végane céleste’. Il est incroyablement difficile de croire qu’il est fait uniquement à partir d’ingrédients végétaux, avec un extérieur croustillant et une texture intérieure ferme, se mariant parfaitement avec la crème fouettée végane spéciale et une généreuse sauce aux fruits. Les commentaires élogieux ne manquent pas, certains étant émus de pouvoir ‘manger des gâteaux sans inquiétude après avoir dû s’en priver à cause d’allergies au lait et aux œufs’. La perfection des desserts est remarquable. Le cheesecake, également à base de plantes, est d’une richesse et d’une onctuosité incroyables.
Pour le déjeuner, les assiettes copieuses de salades colorées et de mets délicats, ainsi que le ‘taco rice’, sont très appréciés. Le soir, le restaurant est souvent complet, principalement avec des touristes étrangers, il est donc fortement recommandé de réserver à l’avance si vous souhaitez être sûr d’avoir une table. Loin de l’agitation de Shinjuku, venez savourer un moment exquis dans un cadre naturel et apaisant, qui nourrira à la fois votre corps et votre esprit.
marbre vegan
📍 Adresse : Japon, 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku-ku, Shinjuku 2-1-5, 1F
‘marbre vegan’, situé juste en face de l’ancienne porte de Shinjuku Gyoen, est une pâtisserie entièrement végane dont la maison mère est un restaurant de cuisine naturelle à Kitami, Hokkaido. Elle n’utilise absolument aucun ingrédient d’origine animale ni de sucre raffiné, et propose même des options sans soja, sans gluten ou à faible teneur en glucides pour certains articles, ce qui lui vaut un grand succès.
Les vitrines regorgent de gâteaux d’une beauté et d’une sophistication qui ne laissent pas soupçonner qu’ils sont végétaliens. Particulièrement populaires sont le ‘shortcake aux fraises’ et la ‘tarte à la banane’. L’équilibre entre la crème spéciale, qui ne laisse absolument aucune trace du goût caractéristique du lait de soja, et la pâte à tarte ferme et parfumée est exquis. Au-delà des douceurs, ne manquez pas les étonnantes options salées comme le ‘sandwich façon œuf’, qui reproduit la texture et le goût des œufs brouillés moelleux sans utiliser d’œufs.
Attention, l’espace de restauration sur place est très compact, avec environ 10 places, et il y a souvent la queue le week-end. Nous vous recommandons d’opter pour une expérience locale en ‘prenant à emporter pour un pique-nique au Shinjuku Gyoen’. Vous pouvez savourer vos délices en admirant la verdure du jardin depuis les 4 places de la terrasse extérieure, ou, par beau temps, entrer directement dans le Shinjuku Gyoen voisin pour déguster votre excellent gâteau sous le ciel bleu, un moment de pure félicité.
AFURI Lumine Shinjuku
📍 Adresse : Japon, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku-ku, Nishi-Shinjuku 1-1-5, Lumine 1 B2F
‘Je veux manger de vrais ramen en venant au Japon, mais je ne peux pas manger de bouillon de porc ou de poulet…’ AFURI, situé au sous-sol 2 de Lumine Shinjuku 1, est le sauveur de ces voyageurs et végétaliens. Bien qu’il s’agisse d’une chaîne extrêmement populaire, synonyme de ramen légers parfumés au yuzu, le magasin de Shinjuku propose de véritables ‘ramen véganes aux légumes colorés’.
Le bouillon, préparé avec soin à partir d’une sélection généreuse de légumes et sans aucun ingrédient d’origine animale, est délicatement parfumé au yuzu, emblème d’AFURI. Léger mais d’une saveur profonde et riche en umami, il est superposé de multiples nuances. La possibilité de personnaliser les nouilles en optant pour des ‘nouilles de lotus’ ou des ‘nouilles de konjac’ sans gluten est également un atout appréciable. Des légumes de saison aux couleurs éclatantes, tels que la tomate, l’asperge et le radis, sont magnifiquement présentés, mettant l’eau à la bouche dès le premier regard.
Situé au sous-sol de Lumine, il est accessible depuis la gare de Shinjuku sans se mouiller, même les jours de pluie. Les distributeurs de tickets sont équipés de panneaux multilingues, permettant aux voyageurs étrangers de commander facilement. L’intérieur moderne et élégant, avec ses carreaux blancs et ses ampoules Edison, est accueillant même pour une femme seule et convient parfaitement pour ‘savourer rapidement de vrais ramen’ entre deux achats.
MORETHAN BAKERY Shinjuku
📍 Adresse : Japon, 〒160-0023 Tokyo, Shinjuku-ku, Nishi-Shinjuku 4-31-1, 1F
Cette boulangerie très populaire est située au rez-de-chaussée de l’hôtel lifestyle ‘THE KNOT TOKYO Shinjuku’ à Nishi-Shinjuku. Des pains végétaliens y sont vendus quotidiennement, mais l’événement le plus remarquable est le ‘SUNDAY VEGAN’, qui a lieu chaque dimanche. Ce jour-là, tous les pains de la boutique sont remplacés par des pains 100% végétaux, une initiative passionnante et irrésistible pour les amateurs de pain.
Les articles les plus recommandés sont le ‘burger de croquettes’ et le ‘sandwich aux légumes grillés’, tous deux copieux. La croquette végane est étonnamment crémeuse à l’intérieur, et elle s’harmonise parfaitement avec une sauce tartare végane riche (incroyable qu’elle soit sans produits animaux) et un pain moelleux. Du pain melon sans produits laitiers ni œufs, aux bagels moelleux, en passant par les pains rustiques parfumés, la variété est si grande que vous aurez l’embarras du choix !
Il est agréable de déguster vos achats dans le cadre élégant du salon de l’hôtel, mais par beau temps, nous vous suggérons un itinéraire : ‘acheter du pain et du café, puis se diriger vers le parc central de Shinjuku’, qui se trouve à quelques pas. Manger du pain végétalien fraîchement sorti du four sur un banc dans ce parc verdoyant un matin de week-end est une façon luxueuse de passer son temps, typique des habitants. Les articles populaires peuvent être épuisés en début d’après-midi, il est donc préférable de visiter le matin.
Conseils pour profiter de la gastronomie végane à Shinjuku
Le quartier de Shinjuku est principalement divisé en ‘zone Est/Shinjuku-sanchome (rues commerçantes et shopping)’ et ‘zone Ouest/Sud (quartier des gratte-ciel, Lumine, etc.)’. Si votre temps de déplacement est limité, il est efficace de choisir un restaurant en fonction de votre lieu de séjour ou de vos projets de shopping.
De plus, la définition de ‘végane’ au Japon peut varier légèrement d’un établissement à l’autre ; certains plats peuvent contenir des ‘gokun’ (les cinq légumes à l’odeur forte) ou des allergènes peuvent être présents par contamination croisée dans les lignes de production. Pour les personnes souffrant d’allergies sévères ou suivant un régime végane oriental, il est plus sûr de vérifier les pictogrammes sur le menu ou de choisir à l’avance des spécialistes comme ‘AIN SOPH. Journey’ qui offrent des options détaillées. Venez savourer pleinement la culture végane de pointe propre à Shinjuku.
