Florence, Kota Kuliner, adalah Surga Vegan dan Vegetarian!
‘Kuliner Florence’ mungkin membuat banyak orang membayangkan hidangan daging seperti T-bone steak raksasa (Bistecca alla Fiorentina) atau Lampredotto (rebusan jeroan). Namun, di wilayah Tuscany, terdapat budaya kuliner tradisional yang telah mengakar sejak lama, yang disebut ‘Cucina Povera’ (masakan orang miskin), dengan kacang-kacangan, sayuran, dan roti sebagai bahan utamanya.
Oleh karena itu, ada landasan yang kuat untuk mengolah bahan-bahan nabati menjadi hidangan lezat, dan dalam beberapa tahun terakhir, dengan meningkatnya kesadaran akan kesehatan dan lingkungan, banyak restoran spesialis vegan dan vegetarian berkualitas tinggi terus bermunculan.
Kali ini, kami telah memilih dengan cermat 5 tempat vegan terbaik di Florence yang sangat didukung oleh berbagai kalangan, mulai dari mahasiswa yang tinggal jangka panjang, wisatawan dengan pembatasan diet, hingga penduduk lokal yang ingin menikmati makanan sehat sehari-hari. Kami akan memperkenalkan berbagai hidangan lezat yang membuat Anda berpikir ‘Saya ingin makan ini’ daripada ‘Saya harus berkompromi karena tidak ada daging’.
RAW VEGAN FIRENZE
📍 Alamat: Via Sant’Agostino, 11B/C, 50125 Firenze FI, Italia
‘RAW VEGAN FIRENZE’, yang terletak di dekat Distrik Santo Spirito, adalah toko yang sesuai dengan namanya, menawarkan menu yang menyenangkan tubuh dengan fokus pada bahan-bahan mentah (raw food) dan organik. Interior yang cerah dengan dominasi warna putih dan hijau terang menciptakan suasana santai dengan musik yang menenangkan. Saat cuaca cerah, brunch di teras luar sambil berjemur di bawah sinar matahari sangatlah sempurna.
Yang wajib dicoba saat berkunjung ke sini adalah pizza Neapolitan vegan dan ‘bebas gluten’. Umumnya adonan bebas gluten cenderung kering, namun adonan yang terbuat dari tepung soba di sini memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang mempertahankan ketipisan serta tekstur yang sempurna, dengan kualitas yang bahkan membuat orang yang terbiasa makan pizza biasa terkesan. Saus tomat buah, zaitun, caper, dan ‘anchovy vegan’ menciptakan rasa umami yang mendalam.
Selain itu, bagi mereka yang mencari sarapan atau makan siang ringan, acai bowl, chia pudding, dan smoothie segar juga sangat populer. Setelah makan, pastikan untuk mencoba ‘cashew cappuccino’ yang kental, tak kalah dengan oat milk, dan kue cokelat mentah dengan manis alami dari kurma. Dengan menu berbahasa Inggris yang lengkap dan staf yang menjelaskan topping dengan ramah, tempat ini bagaikan oase yang dapat dinikmati wisatawan dengan tenang.
Il Vegano – Firenze
📍 Alamat: 43, Via S. Gallo, 75 Rosso, 50129 Firenze FI, Italia
‘Il Vegano’, yang terletak di Via San Gallo, dekat dengan Duomo di pusat kota Florence, adalah restoran ternama yang telah memimpin dunia vegan di kota ini selama lebih dari 10 tahun. Meskipun memiliki suasana bistro yang kasual, semua hidangan yang disajikan adalah asli dan terbuat dari 100% bahan nabati, organik, dan lokal.
Daya tarik restoran ini terletak pada kemampuannya untuk mengubah menu klasik Italia menjadi hidangan vegan yang luar biasa. Risotto truffle yang harum, gratin terong dengan parmesan nabati, lasagna yang mengenyangkan—semuanya memiliki tingkat kesempurnaan yang mencerminkan gairah sang koki dalam setiap gigitan. Dengan gaya pemilihan menu harian dari papan tulis, Anda akan menemukan rasa baru setiap kali berkunjung.
Dan yang tidak boleh Anda lewatkan adalah ‘tiramisu vegan’. Hidangan ini mendapatkan pujian luar biasa dalam ulasan, disebut sebagai ‘yang paling otentik dan lezat yang pernah dimakan’, dengan keseimbangan sempurna antara kekentalan dan ringan. Nikmati waktu yang membahagiakan, mengisi hati dan tubuh, sambil bercakap-cakap dengan staf yang berpengetahuan luas dan ramah.
Il Vegetariano
📍 Alamat: Via delle Ruote, 30 r, 50129 Firenze FI, Italia
‘Il Vegetariano’, didirikan pada tahun 1981, adalah pelopor restoran vegetarian di Florence. Dengan suasana hangat seperti kantin tanpa pretensi, tempat ini telah dicintai oleh berbagai generasi selama bertahun-tahun, mulai dari kakek nenek lokal hingga mahasiswa dan wisatawan.
Sistem pemesanannya unik; pada dasarnya, Anda mengamankan meja sendiri, menuliskan apa yang ingin Anda makan di selembar kertas, membawanya ke kasir, dan membayar terlebih dahulu (terkadang tersedia layanan pemesanan di meja tergantung musim). Di salad bar yang terkenal, Anda bisa menggabungkan sayuran kukus dan mentah sesuka Anda untuk porsi besar, menjadikannya penyelamat ketika Anda merasa kekurangan sayuran saat bepergian. Selain itu, sup tomat vegan yang dibuat dari campuran dingin sayuran dan tomat memiliki rasa yang sangat kaya dan lezat.
Porsi makanannya sangat besar, jadi bagi yang makan sedikit, disarankan untuk berbagi dengan beberapa orang atau memesan satu hidangan utama dan satu hidangan penutup. Semua kue buatan sendiri yang berjejer di etalase dekat pintu masuk sangat lezat, dan ada layanan menyenangkan di mana mereka menambahkan yoghurt kedelai atau whipped cream secara gratis di sampingnya. Tempat lokal yang menghangatkan hati ini juga sangat dihargai oleh mereka yang mencari makanan ‘Sattvic’ (makanan murni yang baik untuk pencernaan).
Nirvana Veg Restaurant Firenze
📍 Alamat: Via Il Prato, 4/b, 50127 Firenze FI, Italia
‘Nirvana Veg Restaurant’, yang terletak sedikit berjalan kaki dari Stasiun Santa Maria Novella, adalah restoran yang sangat direkomendasikan bagi mereka yang ingin menikmati makan malam vegan terbaik di Florence. Semua hidangan disajikan segar pada hari yang sama, dan keramahan hangat dari keluarga pemilik akan menghangatkan hati Anda bahkan saat berkunjung di hari hujan yang dingin.
Puncak utama di sini adalah hidangan yang menggunakan ‘seitan (daging gluten)’. Seitan buatan tangan ini, dengan rasa dan tekstur yang berbeda jauh dari daging palsu komersial, menawarkan kelezatan yang luar biasa, mulai dari panggang hingga gaya Calabrese pedas. Selain itu, menu pasta Italia asli yang kaya juga tersedia, seperti carbonara vegan dengan truffle mewah dan spaghetti Amatriciana.
Mereka juga sangat memperhatikan alergi makanan, dan jika Anda bingung dengan menu, staf akan menjelaskan dan memberikan saran dengan detail satu per satu. Untuk hidangan penutup, nikmati berbagai pilihan dessert vegan yang kreatif seperti tiramisu tanpa kopi atau kue cokelat pir dan hazelnut. Ini adalah restoran ternama yang tidak pernah sepi dari wisatawan yang kembali dua atau tiga kali selama masa menginap mereka.
Mamma mia brunch & bar
📍 Alamat: Via Giuseppe Verdi, 42r, 50122 Firenze FI, Italia
Jika Anda mencari kafe yang nyaman, fleksibel, dan mudah dikunjungi di sela-sela tur, ‘Mamma mia brunch & bar’ adalah rekomendasi kami. Meskipun bukan restoran 100% vegan, tempat ini menawarkan berbagai menu brunch sehat yang segar dan dibuat dengan cermat, sehingga menarik bagi mereka yang berorientasi nabati maupun teman-teman mereka yang tidak.
Selain menu brunch seperti avocado toast dan salad, yang diam-diam sangat populer di kalangan wisatawan dan pelajar adalah ‘es kopi dengan banyak es sungguhan’. Sebenarnya, di bar tradisional Italia, cukup sulit menemukan kopi dingin dengan es (yang biasa disebut es kopi), jadi di hari musim panas yang terik, segelas kopi ini adalah hadiah terbaik untuk tubuh yang lelah setelah berjalan-jalan.
Selain itu, ‘kelas memasak’ yang menyenangkan di mana Anda bisa menikmati anggur dan Prosecco sepuasnya juga diadakan, sangat cocok bagi mereka yang tidak hanya ingin makan tetapi juga menikmati pengalaman lokal dan interaksi. Keramahan staf yang ceria serta interior toko yang bersih dan stylish akan membuat waktu sarapan atau makan siang Anda di Florence menjadi lebih istimewa.
[KOLOM] Trik Rahasia Menikmati Makanan Berbasis Nabati di Florence
Di luar restoran spesialis vegan dan vegetarian, sangat mungkin untuk menikmati makanan nabati di trattoria umum (restoran lokal) di Florence. Masakan Tuscan memiliki banyak hidangan tradisional yang secara alami tidak menggunakan bahan hewani, seperti ‘Ribollita’ (roti keras dan sup sayuran), ‘Pappa al Pomodoro’ (bubur tomat dan roti), dan ‘Cecina’ (panekuk yang terbuat dari tepung buncis).
Saat memesan di restoran, jika Anda mengatakan ‘Sono vegano/a’ (Saya vegan) atau meminta ‘Senza formaggio’ (tanpa keju), mereka biasanya akan dengan senang hati membantu. Anda pasti akan terkejut dengan aroma kaya minyak zaitun lokal dan intensitas rasa alami sayuran yang tumbuh subur di bawah sinar matahari. Gunakan kombinasi restoran spesialis dan trattoria lokal dengan cerdas untuk menikmati sepenuhnya kelezatan kuliner Florence.
