Quand on pense à Milan, l’image de plats de viande traditionnels comme la ‘Cotoletta alla Milanese’ (escalope milanaise) ou l »Ossobuco’ (jarret de veau braisé) vient souvent à l’esprit. Cependant, ces dernières années, Milan a connu une évolution remarquable, devenant l’une des villes européennes les plus avancées en matière de véganisme.
Des restaurants et cafés ‘100% Plant-based’ (à base de plantes), n’utilisant aucun ingrédient d’origine animale, ont fleuri un peu partout dans la ville. Leur qualité est telle qu’elle séduit non seulement les véganes, mais aussi les gourmets locaux et les jeunes omnivores. Pour les voyageurs et étudiants étrangers cherchant des options halal, avec des restrictions sur la viande de porc ou l’alcool, les restaurants végétaliens représentent également une alternative sûre et réconfortante.
Cette fois, nous avons sélectionné 5 adresses gourmandes végétaliennes à Milan qui ne se contentent pas d’être ‘saines’ : elles sont incroyablement délicieuses et imprégnées de l’énergie locale. Des boulangeries pour le petit-déjeuner aux ‘street food’ adorées des habitants, en passant par les restaurants haut de gamme pour des occasions spéciales, découvrez comment les adapter à chaque moment de votre séjour.
Pasticceria Nepà 100% végétale
📍 Adresse : Via S. Gregorio, 45, 20124 Milan MI, Italie
Située à quelques pas de la gare centrale de Milan (dans le quartier de Repubblica), la ‘Pasticceria Nepà’ est une pâtisserie-boulangerie entièrement végétalienne, utilisant uniquement des ingrédients 100% végétaux. Avec son intérieur raffiné et sa musique apaisante, c’est un espace de détente très apprécié des jeunes locaux, des nomades numériques et des résidents de longue durée.
Vous devez absolument goûter leurs ‘croissants végétaliens’ et leurs ‘rouleaux à la cannelle’. Il est difficile de croire qu’ils ne contiennent ni beurre, ni œufs, ni lait, tant leurs couches sont croustillantes et leurs saveurs riches. Les critiques les saluent comme ‘les meilleurs croissants végétaliens jamais goûtés au monde’. En plus des pâtisseries sucrées, les croissants salés sont également copieux et parfaits pour un petit-déjeuner tardif ou un brunch.
La carte des boissons est également variée, avec un ‘latte rose’ aux couleurs éclatantes qui est non seulement photogénique pour les réseaux sociaux, mais aussi d’une grande qualité gustative. De nombreuses options de laits végétaux sont disponibles, comme le lait d’avoine, le lait d’amande ou le lait de coco. Cependant, les pâtisseries populaires se vendent rapidement l’après-midi. Pour avoir un large choix, la règle d’or locale est de venir tôt le matin.
VegAmore
📍 Adresse : Via Crema, 12, 20135 Milan MI, Italie
‘VegAmore’, situé dans le quartier de Porta Romana, est un petit bistrot végétalien qui séduit par sa cuisine maison réconfortante et son accueil chaleureux. Guidé par la philosophie ‘Respect, Thoughtless Love’ (Respect, Amour désintéressé), il offre une hospitalité familiale qui apaise la fatigue des voyageurs. Des marqueurs et des crayons sont mis à disposition sur les sets de table en papier, ajoutant une touche ludique pour profiter du temps d’attente.
Le plus grand atout de ce restaurant est son ‘plat unique 3 services’ offrant un rapport qualité-prix imbattable. Vous pouvez composer votre assiette en choisissant librement parmi un large menu quotidien affiché sur l’ardoise : un premier plat (à base de glucides), un deuxième plat (plat principal à base de protéines végétales) et un accompagnement (légumes). Pour un prix abordable d’environ 13 euros, vous pourrez savourer à satiété de délicieux plats végétaliens nutritifs.
Leurs desserts faits maison sont également réputés, avec un gâteau aux pommes et à la crème pâtissière ou des brownies au chocolat, parfaits avec un café après le repas. Étant donné que le restaurant prépare ses plats dans un laboratoire externe, il arrive que des plats soient épuisés tard le soir. Il est conseillé de viser le déjeuner ou un dîner plus tôt, ou d’opter pour un plat à emporter pour un pique-nique dans un parc à proximité.
Linfa
📍 Adresse : V. Ambrogio Bergognone da Fossano, 24, 20144 Milan MI, Italie
Situé dans le quartier du design de Milan, ‘Linfa’ est un restaurant au concept innovant, le premier en Italie à proposer une cuisine 100% végétale et ‘sans gluten’. L’intérieur est luxueux et le service du personnel est impeccable (par exemple, un verre vide est immédiatement rempli d’eau), ce qui en fait un lieu idéal pour un dîner d’anniversaire ou pour les voyageurs souhaitant vivre une expérience un peu plus raffinée. Notez qu’il s’agit d’un établissement entièrement sans espèces, alors n’oubliez pas d’avoir votre carte de crédit ou votre moyen de paiement intelligent.
La cuisine va au-delà du simple substitut, atteignant le domaine de l’art gastronomique, avec une recherche approfondie des textures et des saveurs. Le menu propose des plats innovants tels que des gnocchis à la sauce de noix de cajou et poivrons, un plat parfumé à la truffe, et une ‘cotoletta alla milanese’ recréée avec une texture étonnante grâce aux champignons. Vous pouvez également apprécier des approches multinationales comme des sushis et des pizzas végétaliens.
Nous recommandons le ‘menu dégustation’ pour savourer toute l’étendue du talent du restaurant, de l’entrée au dessert. Le prix du menu peut être élevé (environ 100 euros par personne), mais il existe peu d’endroits en Europe où l’on peut déguster un repas complet aussi parfait, à la fois sans gluten et végétalien. Il est recommandé non seulement aux végétaliens et aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais aussi à tous ceux qui souhaitent explorer de nouvelles possibilités culinaires.
La Colubrina
📍 Adresse : Via Felice Casati, 5, 20124 Milan MI, Italie
‘La Colubrina’ est un restaurant italien végétalien surprenant et exquis qui séduit même les Italiens carnivores. L’accueil amical et passionné du propriétaire décuple le confort du lieu. Ici, les plats traditionnels italiens sont magnifiquement recréés avec des ingrédients uniquement végétaux, et leurs saveurs sans compromis leur ont valu un soutien fervent de la part des habitants.
Le plat phare absolument incontournable est l »assiette de dégustation de fromages végétaliens’. Ces fromages affinés faits maison, élaborés à partir de noix de cajou fermentées, par exemple dans des styles rappelant le bleu ou le camembert, possèdent une richesse et une texture si proches des vrais produits laitiers qu’ils ont conquis de nombreux clients qui les considèrent comme ‘les meilleurs fromages végétaliens jamais goûtés’. Le steak de seitan (viande de gluten) en plat principal, ou les ‘Cacio e Pepe’ (pâtes au fromage et poivre) à la truffe, sont également d’une saveur exquise.
Du tiramisu végétalien au cheesecake au cacao en dessert, tout est fait maison avec amour. Une note d’attention : les plats sont tous préparés minutieusement à la commande, ce qui peut prendre du temps (parfois jusqu’à 45 minutes d’attente). Le mieux est de visiter pour un dîner où vous pourrez respecter la culture italienne du ‘slow food’, en savourant un bon vin ou une boisson et en profitant pleinement de la conversation avec vos proches. La réservation est quasi indispensable pour ce restaurant très prisé.
Focacceria Cecino
📍 Adresse : Via Alfonso Lamarmora, 22, 20122 Milan MI, Italie
Envie de manger rapidement, facilement, mais avec des saveurs locales exquises pendant votre voyage ? ‘Focacceria Cecino’, une petite adresse renommée du quartier de Crocetta, est un incontournable. C’est un spécialiste de la focaccia proposant un menu 100% végétal, considéré comme l’un des meilleurs de la street food milanaise.
Dans la vitrine, une variété de focaccias garnies colorées vous attend. Parmi elles, nous recommandons particulièrement la ‘farinata’ (cecìna), une crêpe savoureuse à base de farine de pois chiche, garnie de pesto frais (sauce basilic), de pommes de terre et de haricots verts, le tout dans une focaccia moelleuse. À la première bouchée, l’arôme de l’huile d’olives et l’harmonie des saveurs vous transporteront. Ne manquez pas non plus la ‘tarte aux courgettes’ riche et délicieuse, sans œufs, ni la ‘focaccia au chocolat noir’, un délice avec son chocolat chaud et fondant.
L’intérieur est très minimaliste, avec seulement quelques places debout, mais le personnel est très aimable, proposant des menus en anglais et engageant facilement la conversation. Manger sur le banc à l’extérieur est une bonne option, mais le style préféré des locaux est de marcher quelques blocs jusqu’au parc verdoyant et d’y déguster la focaccia comme un pique-nique.
Conseils pratiques pour savourer la gastronomie végétalienne à Milan
1. Comprendre les menus et l’expression ‘Plant-based’
Dans les restaurants milanais, l’expression ‘100% Plant-based’ (entièrement à base de plantes) est souvent préférée au terme ‘Vegan’. Pour les voyageurs évitant le porc, les viandes animales ou le saindoux pour des raisons halal, les établissements affichant ce label ‘Plant-based’ sont un choix très facile. Cependant, l’alcool (vin ou liqueur) peut parfois être utilisé pour aromatiser les sauces ou les desserts. Si vous évitez strictement l’alcool, demandez au personnel lors de la commande : ‘Senza alcol, per favore’ (Sans alcool, s’il vous plaît).
2. Attention aux pièges des horaires d’ouverture et aux ‘ruptures de stock’
En Italie, il est courant que les restaurants fassent une pause entre le déjeuner (12h30-15h00) et le dîner (19h30-23h00). Les restaurants végétaliens ne font pas exception. De plus, dans les établissements populaires et indépendants ou ceux qui privilégient les ingrédients de qualité, comme ceux présentés ici, il est fréquent que ‘tout soit épuisé une fois que les portions du jour, faites maison, sont vendues’. Surtout si vous visez les pâtisseries de boulangerie ou les plats du jour d’un bistrot, l’astuce pour avoir un large choix est d’arriver ‘dans l’heure suivant l’ouverture’ de chaque service.
3. Adopter l’esprit ‘Slow Food’ et profiter du temps
Comme mentionné dans la section sur ‘La Colubrina’, les restaurants végétaliens authentiques de Milan ne sont pas des fast-foods. La préparation des plats prend du temps, car les fromages végétaux sont coupés et les sauces émulsionnées minutieusement à la commande. Plutôt que de vous irriter d’être ‘en attente’, profitez de l’apéritivo (apéritif ou cocktail sans alcool) comme le font les locaux, détendez-vous et laissez la conversation s’épanouir. C’est le secret pour apprécier votre dîner à Milan cent fois plus.
